Hogyan válasszunk halvillát?
Az asztal melletti magatartási szabályok bizonyos mennyiségű evőeszköz használatát jelentik. Ha megpróbálja meghatározni ennek vagy annak a tárgynak a célját, bizonyos nehézségekbe ütközhet. Ennek ellenére a modern társadalomban az embernek ismernie kell a különböző evőeszközök célját. Ha halételek szerepelnek egy ünnepi ebéden vagy vacsorán, akkor a halvillát minden bizonnyal a terítékhez mellékeljük.
Hogy néz ki?
Kezdetben a halvillának csak három ága volt, meglehetősen szélesek és nem élesek. Hosszában lényegesen rövidebb a klasszikus hagyományos villánál, nyele szélesebb és laposabb.
Mostantól halakhoz és négyágú villát is készítenek. De még mindig nem fog összetéveszteni egy normál villával, mivel a fogak rövidebbek, és a csontok könnyebb eltávolítása érdekében egy jellegzetes rés található a közepén.
A tálaláshoz mindkét típusú villát egyformán használjuk.
Kezdetben a halvillákat bemutató készletek jelentős számú elemből álltak. Csak a társadalom elit rétegei számára voltak elérhetőek. Ezért értékes fémekből és ötvözeteikből készültek. Az ezüst, sőt az arany étkezőgarnitúrák gyakoriak voltak az arisztokráciák körében.
Most már hasonló exkluzív készleteket is vásárolhat, de a rozsdamentes acélból készültek elterjedtek. A fogantyúk különféle mintákkal és arany vagy ezüst bevonattal díszíthetők.
Fajták
Annak ellenére, hogy a halvillát gyakran ebédlő váltja fel, nagy rendezvényeken, ünnepélyes vacsorákon jelen van a tálalásban. Nemcsak halételeket, hanem tenger gyümölcseit, valamint halkonzervet is szokás használni.
- Chill villák (fr. Sink). Franciaországban a hűtőforma a forró halételek különleges fémedénye volt. Ebben főztek és ételt adtak az asztalra. Ennek megfelelően azt a villát, amellyel ezt az ételt felszolgálták, chillnek kezdték hívni. Alapvetően ez a fő evőeszköz a halételekhez. Ez ugyanaz a villa rövid fogakkal és egy bevágással a csont kivonásához.
- Konzervvilla. Speciális kiegészítő készülék. Segítségével nem esznek, hanem haldarabokat tesznek át a közös edényből a tányérjukra. Ez egy stilizált villa-spatula öt foggal, amelyek a széle mentén össze vannak kötve. Így a felesleges olaj áthalad a nyílásokon, és a széles alap segít finoman felvenni és egy kis halat, egészben vagy darabonként, egy tányérra helyezni.
- Kétkarú. Ahogy a név is sugallja, ennek az eszköznek két foga van, hosszú és éles. Hideg hal előételekhez tervezve, felapríthatja a hering vagy vörös hal darabjait, és külön tányérra helyezheti.
- Tengeri koktélhoz. Háromágú formájú villa. A fogsorok a középpont felé íveltek. Ennek a csatlakozónak más változatai is vannak. Például egy kagylóhoz és osztrigához tervezett eszköznek megvastagított bal szegfűszege van, hogy könnyebben lehessen választani a húst a héjtól. Kétágú hosszú villát rákokkal, rákokkal és garnélarákokkal tálalnak.
A homár vágásához pedig kétoldalas spatula van. Az egyik végétől éles, a héját levágjuk vele, és a húst kiszedjük a karmokból. A másik tompa, lapocka alakú a lé felszívásához.
Hogyan kell használni?
A chill villákat általában halkéssel párosítják. Ezzel esztétikusan és kényelmesen vághatja a hasított testet. Tálaláskor a halvillát a bal oldalra helyezzük, az asztali villa után a másodikat. A halkés is a második, de jobb oldalon, közvetlenül az asztali kés után.
A halkés lapocka alakú. Nem éles, apró bemélyedések vannak a penge szélén. A kést nem vágásra szánják, csak segít a filé elválasztásában a csontoktól. Ha nincs halkés az asztalon, akkor helyette használhat egy másik villát - halat vagy asztalt.
Mivel a halvágók változatosak, és sokféleképpen tálalhatók, a használatukra vonatkozó szabályok kissé eltérnek.
Tehát, ha az adag halvillából és halkésből álló készletet tartalmaz, akkor bal kézbe vegyük a villát, a jobbba pedig a kést. Mint korábban említettük, nem késsel vágnak, hanem csak óvatosan választják el a csontokat a filéktől, villával egy haldarabot tartva.
Először a hal tetejéről kell megenni a húst, majd óvatosan megfordítjuk a feldarabolt darabot, és áttérünk a másik oldalra.
A halételekben gyakran előfordulnak apró csontok, még akkor is, ha feldolgozott filét szolgálnak fel. Az ilyen csontokat nem lehet kézzel kihúzni - ez sérti az etikett szabályait. Ha hirtelen halcsontot érez a szájában, akkor óvatosan kell a nyelvével az ajkához mozgatnia, és villával ki kell vennie a szájából. Ezután áthelyezheti egy speciálisan kialakított edénybe vagy a tányér szélére.
Ha terítéskor a halkést klasszikus asztali villára cseréltük, akkor a halvillát a tányér jobb oldalára helyezzük. Mivel ma már halkésként funkcionál. Így a bal kézben asztali villa van, a húst halvillával választják el a csontoktól. Az adagolt darabokat bal kézben lévő eszközzel kell a szájhoz vinni.
Van, amikor halételeket szolgálnak fel, de nincsenek speciális eszközök. Akkor nehéz kitalálni, hogy melyik villát használjuk ezekhez az ételekhez. Ha ez megtörténik, akkor megengedett egy közönséges villa és egy szelet kenyér használata. A kenyeret a bal kezünkbe vesszük, a halat egy tányérra tesszük, majd asztali villával feldaraboljuk és adagonként a szájba küldjük.
A fenti módszerek mindegyike megfelel az etikett szabályainak, és magabiztosságot ad az ünnepi lakomákon. Forró halételekhez azonban alkalmasak.
A hideg ecetes vagy sózott halételek, például lazac, tokhal, hering tálalásakor apró árnyalatok vannak. Ebben az esetben a hal vágásához vegyen egy szokásos snack kést. A helyzet az, hogy az ilyen típusú halak tetemei meglehetősen kemények. Az előételkés a tányér jobb oldalán, a tálalókészlet legvégén található.
A halételek sokfélesége az evőeszközök széles választékának megjelenéséhez vezetett: különféle fogók, nyársak, kések, kanalak.
Mindegyik segít abban, hogy mindenféle hal finomságot szépen és kényelmesen elfogyasszanak.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan fogyasszon halat egy étteremben, tekintse meg a következő videót.
