Minden a csokoládéról csokoládé szökőkúthoz

A csokoládé az egyik legkedveltebb csemege, így népszerűsége változatlan. Az édesség megjelenésének változatosabbá tételére a termék különböző formái, további összetevők használhatók, de a csokoládé szökőkút néz ki a leglenyűgözőbben. A speciális készülékben keringő olvadt massza nagyon étvágygerjesztőnek, érdekesnek és vonzónak tűnik. Ha csokoládé szökőkutat akarunk készíteni, tudnunk kell, milyen alapanyagok szükségesek hozzá.

A csokoládé szökőkúthoz való csokoládé kissé eltér a megszokottól, gyorsabban olvad és folyékonyabb állagú, ami lehetővé teszi, hogy szépen kifolyjon a szökőkútból és egyenletesen oszlik el a terméken. Ahhoz, hogy ilyen szépséget önállóan készítsen, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat a munkához.

Különféle csokoládétípusok használhatók szökőkútban.

• Specializált - a készítmény nagyobb mennyiségű kakaóvajat tartalmaz, aminek köszönhetően a massza folyékonyabbá és képlékenyebbé válik. A csokoládé szökőkút szerkezete egy meglehetősen folyékony anyaggal való munkát feltételez, amelyet a tetején keresztül képes felemelni és kihozni. Ha a tömeg túl vastagnak bizonyul, akkor az eszköz működése nehéz lesz, és ennek eredményeként meghiúsul. A vastagabb csokoládé használata nem engedi, hogy az alapanyagok gyorsan lefolyjanak, gyönyörűen átfolyjanak a tálakon, ami azt jelenti, hogy a fő gondolat sérül. Annak érdekében, hogy a csokoládé jól megolvadjon és műanyag legyen, a benne lévő kakaóvaj-tartalomnak a termék teljes tömegének 30-40% -ának kell lennie. A tejtermékek folyékonyabbak, mivel tejzsírt tartalmaznak.Az étcsokoládénak több mint 40% kakaóvajat kell tartalmaznia, hogy a kívánt megjelenést elérje. A speciális termékek címkével vannak ellátva, amely lehetővé teszi a kívánt termék kiválasztását; a csomagolás a következő szimbólumokat tartalmazhatja: Fountain, Fountain csokoládé és hasonló lehetőségek. Amellett, hogy szökőkutakban használják, ezek a fajták szilárd formában is fogyaszthatók, vagy édességekben is felhasználhatók.

• Nem szakosodott - csokoládé, amelynek a fő hangsúlyt nem használják csokoládé szökőkutakban. Az ilyen opciók csomagolásán nincs külön jelölés, nincs bennük a szükséges mennyiségű kakaóvaj, ezért kevésbé folyékonyak. Ilyen terméket találhat akciósan "Callebaut Fountain Chocolates" néven, amelynek utasításai jelzik, hogy további kakaóvaj hozzáadása szükséges. Az olvasztáshoz használhatja a szokásos csokoládéfajtákat, és a kívánt folyadék állapotába hozza. Egy normál szelethez átlagosan 20-35% kakaóvajat kell hozzáadni, ami 200-250 g 1 kg csokoládéhoz. Vannak drágább lehetőségek is a csokoládétermékekre, amelyek összetételében jóval magasabb a kakaóvaj tartalma, így csak 3-5% kell hozzá, ami 100-130 gramm. Callebaut a legmegfelelőbb csokoládéfajtákat állítja elő, amelyeket kis mennyiségű kakaóvaj hozzáadásával sikeresen alkalmaznak a szökőkútban. Igény szerint fekete, tej és gyümölcsfajták használhatók.

• Csokoládé máz - a kakaóvajból álló táblák és egyéb csokoládéfajták mellett cukrászati ​​mázat is lehet használni, amely a fő alapanyagokat helyettesíti. A jól ismert gyártók kiváló minőségű mázat készítenek, amely jó ízű és jól olvad. A leghíresebbek az olasz Unitron és Italica cégek, amelyek évek óta gyártanak minőségi termékeket.

A csokoládé szökőkút elkészítéséhez meg kell találni a megfelelő alapanyagokat. Számos cég számít az ilyen termékek legjobb minőségű és bevált gyártójának.

• Barry callebaut - kalács alakú, ami növeli az olvadás sebességét és kényelmesebbé teszi az alapanyagok felhasználását. A fekete és tejes fajták mellett vannak olyan gyümölcsök is, amelyek természetes ízeket tartalmaznak, amelyek nem károsítják az embert. A szökőkút mechanizmusának megőrzése érdekében további 10% kakaóvaj hozzáadása javasolt. Emellett a gyártó csomós tejcsokoládé termékeket is gyárt, amelyek 35% kakaószeszt és 20% tejet, valamint 70% étcsokoládét tartalmaznak. Ahhoz, hogy ezeknek a fajtáknak az állaga minél folyékonyabb legyen, érdemes 10%-os kakaóvajat is hozzáadni hozzájuk.

• Belga csokoládé Puratossokféle termékkel: fehér (28%), tej (34%), fekete (56%), keserű (72%) "Belcolad", amely adalékanyag nélkül használható csokoládé szökőkúthoz. Külsőleg ezek a termékek kis tablettáknak tűnnek, amelyeket 5 kilogrammos csomagokba csomagolnak.

• Belgium a szökőkút nyersanyagaihoz is kínál opciókat, mint pl fehér "Cabo Blanco" (27%), tej "Maracaibo" (34%), fekete "San Felipe" (58%), amely 2,5 kg-os kiszerelésben vásárolható meg.

• Az olasz "Italica" cég fehér és sötét mázat gyárt, amelyet 1-20 kg-os papírzacskókba csomagolnak.

• Cacao Barry - egy svájci cég, amely 70-76% kakaótartalmú csokoládét gyárt. A nyersanyagokat Venezuelában, Ecuadorban, a Dominikai Köztársaságban, Kubában és Mexikóban gyűjtik.

A kiváló minőségű alapanyagok használata a csokoládé szökőkúthoz lehetővé teszi, hogy gyönyörű és hatékony desszertet kapjon, amely mind a felnőttek, mind a gyermekek számára örömet okoz.A megfelelő kakaóvaj-tartalom jelenléte lehetővé teszi, hogy a konzisztencia kellően folyékony legyen ahhoz, hogy megvédje a szökőkút mechanizmusát.

Annak megállapításához, hogy a csokoládé melyik változata a legalkalmasabb a szökőkútban való használatra, számos szempont alapján kell elemezni a lehetőségeket.

1. Az időzítés - a friss csokoládé optimális folyékonyságot és felejthetetlen ízt és aromát biztosít. Fontos a termékek csomagolásának értékelése, tömörségének ellenőrzése. Ez különösen fontos a drága opcióknál.

2. Állapot - a csokoládé legyen kemény vagy enyhén lágy, ha magas a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol található. Megfelelő tárolás esetén az enyhe lágyulás nem befolyásolja a termék minőségét és a használat kényelmét, és a hőmérsékleti rendszer megsértése esetén a kalácsok összetapadnak, monolitikus masszát képezve, amelyet le kell vágni, időt és energiát fordítva rá.

3. A jelölés jellemzői - Sok gyártó jelzi a csomagoláson, hogy a termék felhasználható csokoládé szökőkutak mechanizmusaiban, de valójában a vele való munkához kakaóvajat kell hozzáadni, ami jelentősen megnöveli az összes összetevő költségét, vagy a készülék meghibásodását okozhatja, ha csokoládét használsz adalékanyag nélkül.

Csokoládé szökőkút készítéséhez meg kell olvasztani a csokoládémasszát. A főbb módszerek közül választhat:

• vízfürdő;

• mikrohullámú sütő, nyersanyagok olvasztása speciális tartályban;

• mikrohullámú sütőben, a csokoládét a gyártó csomagolásában hagyva;

• speciális technika a csokoládé olvasztásához, amely szakemberek számára ajánlott;

• A csokoládé felmelegítése a szökőkút alsó táljában nem ajánlott, mivel ebben az esetben a mechanizmus nagy terhelést jelent, és hosszú ideig nem fog működni.

Speciális csokoládé használatakor csak meg kell olvasztani a masszát, és bele kell önteni a szökőkútba. Ha nem speciális lehetőségeket használnak a munkában, akkor az olvasztási folyamat során kakaóvajat kell hozzáadni, és jól össze kell keverni, hogy homogén és képlékeny masszát kapjunk, amelyet a szökőkútba lehet önteni.

A csokoládé szökőkút újjáélesztésére közvetlenül a tömeg hozzáadása után elő kell melegíteni a tálat, hogy a belekerült készítmény ne kezdjen besűrűsödni. A hagyományos csokoládélap kiválasztásakor nagyon fontos, hogy csak tiszta opciókat használjon, dió, mazsola és egyéb olyan elemek nélkül, amelyek eltömíthetik vagy letilthatják a szökőkút mechanizmusát.

A csokoládé fogyasztása a szökőkútból hosszú fapálcákkal vagy más rögtönzött eszközökkel történik, amelyekre gyümölcsöt, rágó mályvacukrot vagy egyéb termékeket fűznek, amelyeket a folyó csokoládémassza alá helyettesítenek. Hogy ne égessük meg magunkat, ajánlatos hagyni néhány percet, hogy a csokoládéval bevont tárgy kihűljön, és a massza besűrűsödjön.