Lemezek: eredet, típusok, kiválasztás és gondozás

A szépség ínyencei között vannak olyanok, akik szeretnek új ételeket válogatni és vásárolni. A kerámia és porcelán szakon kikerekedik a szemük, a tálalás pedig különleges esztétikai élvezetet nyújt. A tányérok a legnépszerűbb választás. Kis desszertek és kifinomult nagy desszertek felvágottak, tányérok leveshez és lepényekhez, menazsériák és egyéb érdekes termékek... Csak a háziasszony tudja, mi van az ételarzenáljában, és miért érdemes frissíteni.

A tányérok a kések és kanalak előtt jelentek meg, a neolitikumban keletkeztek. Ezután a tányérokat agyagból öntötték, elégették és élelmiszerként használták fel. A modern tányér kissé másképp néz ki, mert őseink analógját helyesebb a "tartály" szónak nevezni. És ezek a tartályok megváltoztak: meglehetősen durvából elegánsak lettek. A természetes szépség utáni vágyat tapasztaló személy az edényeket mintákkal és díszekkel díszítette, mázzal borította be.

Az ókori Rómában és az ókori Görögországban virágzott a kerámia. Azokban a napokban jelent meg az étkészlet ünnepi, hétköznapi és dekoratív felosztása. Kína porcelánt adott a világnak: i.sz. 600 körül kezdték ott gyártani.

A középkori Európában a nagy tányérokat kivitték az asztalra, kezdetben gyakoriak voltak. Mindenki kézzel vehetett tőlük ételt, vagy igénybe vehette a szolgák segítségét: nem voltak személyes tányérok. Évszázadok kellettek ahhoz, hogy az emberek rádöbbenjenek, hogy ételeikhez egyedi ételeket kell használni.

Az "étel" szót egyébként Oroszországban a 11. század óta ismerik: egyszerre több embernek is tálaltak egy tálon. Agyag, fa, ón, acél, ezüst – ebből készültek a tányérok. A királyi edények aranyak voltak.

A "tányér" szó eredete nem kevésbé érdekes: a királyok úgynevezett tarelekkel jutalmazták szolgáikat. Külön érdemekért szép, monogrammal díszített edényeket kaptak, amelyeket kiemelt helyen állítottak ki.

A Tarel (eredeti - német "tallér") a "tál" szó helyére jött. A variációk a következők voltak: Toler, Thalera, Tarel. A 18. század végén a tányér az étkezéshez szükségessé vált, és a tányér egyéni használata is mindenütt elterjedt.

A lemeztípusoknak két osztályozási ága van. Az első felosztja az edényeket a rendeltetésük szerint, a második - a gyártás anyaga szerint.

A rendeltetésszerű (használati) cintányéroknak számos fajtája van.

• Deep étkező vagy leves tányér. Az ilyen ételekben szokás leveseket, húsleveseket és az első fogások egyéb változatait felszolgálni. A leveses tányér átmérője 20-24 cm.

• Sekély étkező. Az edényeket második fogások tálalására tervezték, az optimális átmérő 27-32 cm.

• Étkező. Könnyű harapnivalókat szolgál fel, ami ennek az ételnek a jellegzetessége - teljesen lapos.

• Desszert. A név beszél: az ételek a desszertek és a gyümölcsök tálalásához szükségesek. Az átmérő kicsi - csak 20 cm. Gyakran az ilyen ételek hullámos szélűek.

• Csészealj. Ez az aranyos szó a legkisebb kerek tányérra utal, amelyet egy csésze vagy pohár tartójaként használnak.

• Kiállítótányér (tálaló tányér). Más tányérok tálalására is alkalmas, másik ismerős neve helyettesítő karakter. Arra azért van szükség, hogy még egy tányért lehessen rá tenni, például mélyleves tányért.

• Pite. Szeletelt kenyér, zsemle és sütemény tálalására szolgál. Néha sajtot és gyümölcsöt hoznak ide.

• Húsleves csésze és csészealj. Ha híg levest vagy húslevest szeretnénk felszolgálni, akkor jobb, ha csészékben tesszük, nem pedig mély leveses tálkákban. Nem tévesztendő össze a tálakkal - a kumist vagy a zöld teát ilyen fogantyú nélküli csészékben szolgálják fel.

• Mély alsó lemez. Vannak olyan speciális tányérok is, amelyekben kényelmes spagetti, tészta stb.

• A tál. Így hívják a vázát egy üveglábon. Fagylaltot, gyümölcsöt és desszert koktélokat szolgál fel.

• Chill lemez. Alkalmas rágcsálnivalókhoz (például osztrigához). Salátáknak és zöldségpörkölteknek is szolgálhat.

• Salátás tál. Porciós salátástálak - minden vendég számára, közös - a teljes salátamennyiség asztalra tálalásához. Mindkét lehetőség megfelelő, nem mond ellent az asztali etikettnek.

• Heringnő. Egy ilyen tányéron heringet és hideg halkonzervet tálalnak.

Egyes készletek speciális citromos csészealj... Tartalmazhatók még meghosszabbított tányérok is a hús- és sajtdarabokhoz. De formájukra és térfogatukra nincsenek szigorú követelmények. A felvágottak vagy a sajttál helyes felszolgálásának módját a háziasszony maga dönti el.

Egy másik érdekes típusú lemezek - menazhnya (egyes forrásokban alacsony jövedelmű nőknek nevezhetik őket, ez regionális eltérés). Lényegében egy kivehető szegmensekkel felszerelt puzzle-tányérról van szó, amelyek a teljes étkezést képviselik. Egy speciális állványra van felszerelve.

Általában a terítéskor az edényt saláták tálalására használják. De ez érdekes módon történik: minden cella külön összetevőt tartalmaz, az egyikben a szósz, a salátát pedig külön tálaljuk az asztalra. Étkezés előtt a házigazdák vagy valamelyik vendég összekeverik a hozzávalókat és összekeverik a szósszal.

Az anyagok sokfélesége, amelyekből a lemezek készülnek, lehetővé teszi az ételek széles választékának kiválasztását.

• Az edények legelterjedtebb anyaga a kerámia. Míg ezek a cintányérok gyakran viszonylag vastagok és nehezek, kevés az erejük. Gyakran elesnek és sikertelenül verekednek. A kerámia edények fő alapanyaga az agyag adalékanyagokkal.

• Fajansz. Elmondhatjuk, hogy ez a szó javított kerámiát jelent. Továbbfejlesztették speciális adalékanyagait és egyszeri égetését. A fajansz felülről mázzal vagy zománccal van bevonva.

Az anyagnak van egy hátránya: az edények porózusak, ezért meglehetősen törékenyek. De ha jól vigyáz a cserépedényekre, biztosan sok évig kitart.

• Porcelán. Ez is a földes csoport edényei közé tartozik, de jellegzetessége, hogy a legjobb agyagfajtákat használják fel a gyártáshoz. A terméket többször égetik magas hőmérsékleten. Más anyagokkal ellentétben a porcelán vékony és könnyű, de a pórusok hiánya miatt elég erős.

A legdrágább edények kemény porcelánból készülnek. Kiemelkedő tulajdonságai ellenére Ne tegye ki a porcelán edényeket olyan igénybevételnek, mint például mikrohullámú sütő, nagyon forró víz vagy tömény mosószer.

• Üveg. Az üvegáruk stílusosnak és modernnek tűnnek az asztalon. Bármilyen méretű és átmérőjű, mély (250 ml) tányérokat és csészealjakat vásárolhat. A dekoratív oldal egy szerény változatot (csak egy átlátszó tányért minta nélkül) és különféle árnyalatú üvegeket, mintákat, parcellákat, díszeket, szerkezeteket feltételez.

• Fém. Kizárólag terepi körülményekhez és azokhoz közeli helyzetekhez használható edények. A mikrohullámú sütőbe nem lehet fémlapot tenni, de a grillre - kérem.

• Műanyag. Az edények segítenek abban a helyzetben, amikor a közelben nincs vendéglátóhely, és nem lehet magával vinni a fazekasságot vagy annak alternatíváját. Nem alkalmas újrafelhasználásra, az ilyen edények környezetbarátsága nagyon alacsony.

• Fa. Gyakrabban dekorációs célokat szolgál, de az utóbbi időben újra divatba jöttek a fából készült salátástálak és gyümölcsös tálak.

Ha nem szeret otthon márka nélküli dolgokat vásárolni, akkor össze kell hasonlítania az ételeket és a gyártó hírnevét. Valaki egy márka követője, és ritkán hígítja más márkával a kollekciót, valaki szereti a konyhában és a büfében különböző gyártók ételeit gyűjteni.

Olyan lehetőségeket kínálunk, amelyekhez a háziasszonyok leggyakrabban fordulnak.

• Tescoma. Ezek az edények szinte teljes egészében cseh üvegből készülnek. Vannak termékek, amelyek matt, és vannak átlátszók. De a legfontosabb dolog az, hogy ezek a tányérok szinte minden adagba illeszkednek, és bármilyen belsővel összeolvadnak.

• Luminarc. Flagaman az üvegtermékek gyártásában. A gyártó a klasszikus dizájnra támaszkodik, és a praktikumra helyezi a hangsúlyt. Ezért ezeknek az edényeknek a megvásárlásakor biztos lehet benne: a tányérok ütésálló üvegből készülnek.

• Posud de Luxe. A márka kiváló minőségű kerámiát és kiváló porcelánt egyaránt kínál. A cég termékei azok számára tetszenek, akik értékelik az edények eredeti formáját és a nem triviális dizájnt.

• Helfer. Az osztrák porcelán kedvelt választás az éttermekben. Valószínűleg azért, mert minőségi, klasszikus és vakító fehérség.

• Krauff. Egyszer a gyártó rozsdamentes acél edények gyártásával foglalkozott. Ma a cég porcelán étkészletet kínál. Megkülönböztető jellemzője a csipke világos minták.

Ez csak egy kis lista azokról a márkákról, amelyek jól ismertek, és amelyek minősége megérdemli, hogy a vásárló mérlegelje ezt a lehetőséget.

Először döntse el, mire van szüksége a lemezekre. Valakinek nagyon hiányoznak az ünnepi tálalás edényei, valaki frissíteni szeretné az ételeket minden napra. Természetesen egy ünnepélyes bemutatóhoz ideálisnak tűnik a szolgáltatással ellátott lehetőség. Ez nem olyan tányérok „homolya”, amelyek stílusában vagy színében nem passzolnak egymáshoz. A szolgáltatásban minden harmonikus: forma, dizájn és szín.

Egy másik divatos lehetőség a forgó (vagy forgó) csészealj. És ha jól beszél, akkor úgy hívják, hogy süteménysütő. De nem mindig praktikus, bár látványos: minden esetre jobb, ha a büfében van egy klasszikus tortatartó.

A gondozási szabályok az edények anyagától függenek. Bár az alapelvek univerzálisak: védje, mossa és szárítsa meg időben, tárolja egy speciálisan kijelölt helyen.

Számos tipp segít az edények tisztításában.

• A cserépedény szappanos vízzel könnyen mosható. Ezeket a tányérokat mindig nyitva kell tartani. Ha fedőt teszel rá, az illata nem lesz kellemes.
• A fajansz és a porcelán szereti a meleg szappanos vizet. De a nagyon forró víz megrepedheti a mázat.
• A porcelán fehérségének felelevenítésére le kell törölnie a porcelánlapot sóval vagy szódabikarbónával. A porcelán foltjaival az ammónia jól megbirkózik.
• És így a porcelántányérok hosszabb ideig megőrizték pompájukat, fehér papírral el kell tolni őket.

Mindenekelőtt vizuálisan kell szeretni az ételeket.... Ha vonzó a dekorációja, ha étvágygerjesztőnek tűnik benne az étel, ha a tányérok ideálisak a hangulatos konyhába, ezek a fő kiválasztási szempontok. De nem szabad megfeledkezni a minőségről sem.

A következő videó még többet mond el az étkészletekről.