Esküvői cipó főzése

Régi szláv hagyomány, amely ma is él, a fiataloknak kenyeret adni esküvőre. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsd el saját esküvői tortádat otthon.

Az esküvő az egyik legboldogabb nap minden ember életében. Számos szokás kötődik ehhez az eseményhez, amit a legtöbb család szívesen megtesz. Az egyik egy esküvői kenyér, amelyet az ókori Oroszországban ifjú házasoknak sütöttek. Az ünnepi kenyér elkészítésének felelőssége a vőlegény hozzátartozóit terheli, akiknek a tortát a párkeresés során a menyasszony házába kell vinniük, majd magára a rendezvényre.

Fontos, hogy ne csak a finomságot helyesen süssük meg, hanem a megfelelő embert is válasszuk ki egy ilyen felelősségteljes feladatra. Javasoljuk, hogy a főzést olyan férjes nőre bízzák, akinek erős családja és gyermekei vannak. Ezt gyakran a keresztanya vagy a vőlegény nagynénje végzi. Nagyon fontos az ember kedves energiája, ami a legjobb gondolatokat viszi a termékbe.

A cipót közvetlenül az esküvő napján sütik, célszerű ügyelni arra, hogy egy házas, tisztességes férfi küldje a kenyeret a kemencébe. Amikor az étel elkészült, el kell rejteni a gonosz szem elől.

Az esküvői tortához több jel is kapcsolódik. Például úgy gondolják, hogy az ifjú házasok, akik megkóstolták a kenyeret és a sót, nyugodtan, kéz a kézben mennek át minden akadályon. Egy másik babona szerint: aki a legnagyobb darabot harapja le, az lesz a ház vezetője.Hogy ez igaz-e vagy sem, nem tudni, de a fiatalok szívesen tisztelegnek a hagyományok előtt és részt vesznek az esküvői cipó harapásában.

Számos cipórecept létezik, amelyek mindegyike jó a maga módján. Fontos, hogy pontosan kerek kenyeret süssünk, hiszen ez a nap és a meleg szimbóluma. Sok pékség és magáncukrász kínálja szolgáltatását cipó készítéséhez, de jobb, ha az esküvői tortát saját kezűleg készíti el. Lehetőség van sózott tésztából pékárut készíteni, de esküvőre célszerű édesből készíteni, hogy a fiatalok élete olyan édes és szép legyen, mint egy hagyományos cipó.

Általában körülbelül négy órát vesz igénybe a sütés, ebből három kell a tészta megkeléséhez. Ha helyesen számolja ki az összetevők mennyiségét, és jól cseréli ki a tésztát, a cipó levegős és puha lesz.

Ez a recept a legnépszerűbb. A főtt tészta bolyhos lesz, a cipó puha és édes. A hosszú és nem túl könnyű főzési folyamatot kompenzálja az esküvői torta csodálatos íze.

Alkatrészek:

• 1,2 kg búzaliszt;
• 1/2 l tej;
• 5 tojás;
• 150 g kristálycukor;
• 2 tk por;
• 1,5 tk vaníliás cukor;
• 400 g vaj;
• 3 csomag élesztő a sütéshez;
• 4 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. l. só.

A főzési folyamat a következő.

• A tojásokat turmixgéppel rázzuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot. Amikor a massza homogénné válik, meleg tejet öntünk bele, olajat és sót adunk hozzá. Minden jól keveredik. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra egy mixerrel.
• A következő a sorban a liszt, azonban hozzáadás előtt érdemes átszitálni. Ez az eljárás oxigénnel dúsítja a lisztet, a pékáruk dúsabb és minőségibb lesz.

• A tésztát jól összegyúrjuk a kezünkkel, amíg már nem tapad az ujjainkhoz. Homogén és sima masszát kell kapni, amelyet celofánnal kell lefedni, és törölközőbe kell csomagolni, hogy ne borítsa be kemény kéreg. A tekercset meleg helyre tesszük két órára, hogy megkeljen a tészta. Amikor a tömeg megnövekszik, újra kell gyúrnia, és le kell vágnia a negyedik részt az ékszerek számára.
• A maradék masszából kört formálunk, és mazsola formájában hozzáadjuk a tölteléket. Az a hiedelem, hogy ha egy cipóba érmét teszel, az ifjú házasok bőségesen fognak élni. A pénzt éppen a vekni formázási folyamatába helyezik.
• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a megformázott tortát. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy kis tál vizet. Amíg a sütő melegszik, a tészta még egy kicsit megkel. Közben tojássárgája, csipetnyi cukor és só keverékét kell elkészíteni, és szilikon ecsettel megkenni vele a cipót, hogy sütés közben a sütemény felülete aranybarnára süljön.
• Ügyeljen az edény díszítésére. Az előre kivett tésztát vékony rétegre kell kinyújtani, és figurákat kell kivágni belőle. Fonhatsz copfot és tekerheted körbe a tortát. Ahhoz, hogy a dekor jól tartsa, rögzítés előtt meg kell nedvesíteni vízzel.
• Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd fél órán keresztül a cipót. Ezután fordítsa meg a terméket úgy, hogy egyenletesen süljön, és hagyja további húsz percig. Egy kerek tálcát takarjunk le textilszalvétával, és tegyük rá a kész cipót, hagyjuk kihűlni. A kenyeret porcukorral vagy vaníliával megszórjuk.
• Ha a desszertet elektromos sütőben sütjük, akkor harminc perc elteltével ajánlatos a hőfokot 180 fokra csökkenteni.

Ez a recept lényegesen könnyebb, mint az előző, és kevesebb összetevőt tartalmaz. A lényeg az, hogy a tésztát jól összegyúrjuk, hogy puha és rugalmas legyen.

Hozzávalók:

• 50 g vaj;
• 4 tojás;
• 6 evőkanál. l. meleg tej;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 1 tk só;
• 4 evőkanál.legmagasabb minőségű búzaliszt.

A vajat közepes lángon felolvasztjuk. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, és verjük fel három evőkanál kristálycukorral. Adjuk hozzá a maradék kanál édesítőszert és egy csomag élesztőt a tejhez. Öntsük a cukor-sárgája keverékhez.

A fehérjét a sóval jól felverjük és a többi hozzávalóhoz adjuk, majd hozzáadjuk az előre átszitált lisztet és a vajat. A kapott masszát kézzel összegyúrjuk, és addig folytatjuk a folyamatot, amíg a tészta már nem tapad az ujjainkhoz.

A keverék egyötödét félretesszük a díszítéshez, a maradék darabból kört formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A cipót letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni. Egy darab tésztát vékony rétegre sodorunk, és kivágjuk a díszítéseket, meglocsoljuk vízzel, és törölköző alatt a pitéhez küldjük.

Amikor megkelt a tészta, ráhelyezzük a kész figurákat, és mindent összerakunk 200 fokra előmelegített sütőbe.

Amint megjelenik egy aranybarna kéreg, a hőmérsékletet 180 fokra kell csökkenteni, és a süteményt fóliával le kell fedni, majd még egy órán keresztül sütni kell. A kész menyasszonyi kenyeret vegyük ki a sütőből és kenjük meg édes vízzel, majd hagyjuk kihűlni és köszöntsük az ifjú házasokat.

Egy esküvői cipó díszítésekor nem lehet visszatartani a képzelet repülését. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minden figurának sajátos jelentése van.

• Például a szőlőfürtök a termékenység és a nagy utódok jelei. Magukat a gyümölcsöket kis golyókból készítik, a leveleket pedig levágják a felsodort tésztából. Vékony pálcikával csíkok formájában nyomokat készítenek a leveleken.

• A hattyúk örök szerelmet és hűséget jelentenek. Először kinyújtunk két 6 cm hosszú kolbászt, és az egyik oldalán kissé megnyújtjuk a darabot, meghajlítva. Így létrejön a test, a nyak és a fej. Már csak a szemek, a csőr kialakítása, a szárnyak és a farok kijelölése van hátra.

• Az esküvői cipók egyik kötelező dekorációs eleme a viburnum csokrok, amelyek a szeretetet és a bőséget szimbolizálják. A díszítés több vastag golyóból készül, félbevágva a levelekre vagy közvetlenül a cipó felületére rögzítve.

• Minden veknihez copfot szokás készíteni. A dekor a torta köré vagy az egyik szélére kerül. Ahhoz, hogy szép és egyenletes fonatot kapjunk, készítsen három hosszú fonatot, kösse össze a tetejét, és fonja be, majd rögzítse a végén. Ezután szépen kell lefektetni az esküvői torta szélére.

• A rózsák szerelmet és szenvedélyt jelentenek. A lédús bimbók tökéletesen díszítik az esküvői tortát. Kezdésként négy vékony kört kell készítenie, az elsőt tekercsbe kell tekerni, a többit pedig rátekerni. A felső széleket kissé meg kell hajlítani, hogy a virág dúsabb legyen.

• A levelek a fiatalság és a bőség szimbóluma. A dekoráció elkészítéséhez vékony rétegre kell kinyújtani a tésztát, ki kell vágni a gyémántokat, és késsel ereket kell készíteni.

Egy cipó tálalásánál sótartót kell rá tenni, hogy a fiatalok megízleljék a kenyeret és a sót. Annak érdekében, hogy a fűszeres tartály ne boruljon fel, egy kis mélyedést készítenek közvetlenül a cipóban. Főzés közben vágjon egy kis mélyedést a torta közepébe, és a széleit különféle mintákkal díszítse fülek vagy fonatok formájában.

A nem hagyományos lehetőségek esküvői torta dekorációjaként is használhatók. Sokan tetszés szerint díszítik virágokkal, csillagokkal, szívekkel, monogramokkal és egyéb figurákkal. Készíthetők akár a főtésztától leválasztott darabból, akár egy speciálisan elkészített darabból.

A figurák tésztájának elkészítéséhez 1 pohár vízre, 3 pohár lisztre és 1 teáskanálra lesz szüksége. só.A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a vizet, és összegyúrjuk a tésztát. Sodrófával kinyújtjuk és díszítőelemeket készítünk, majd sütőben megsütjük. A második lehetőség 4 fehérjével és 2 pohár liszttel készül. Az összetevőket addig keverjük, amíg rugalmas masszát nem kapunk. Ezután faraghatja a dekorációt.

Az esküvői kenyér elkészítésének receptjét lásd alább.