Az evőeszközök fajtái

Az evőeszközök nagy részét, ha felsoroljuk az összes fajtájukat, csak ünnepségeken használják - és nem mindig otthon. A mindennapi életben a meglévő evőeszközöknek csak egy kis részét használjuk. Úgy tűnik, nem mindenkinek van szüksége oktatási programra az ilyen "leltár" céljáról? Az etikett, a jó modor szabályai és minden, ami a nemes nevelés és a kifinomult modor fogalmába beletartozik, a terítés széleskörű ismeretét, egy-egy étel felhasználásának megfelelőségét feltételezi. És érdemes ezt a részt csak az evőeszközökről kezdeni tanulmányozni.

Desszert, menza, tea, gyümölcs – bizonyára hallott már ilyen szavakat az evőeszközökkel kapcsolatban. Méretben van különbség? Nem csak. Mindez két típusra oszlik: alapvető eszközökre és kiegészítőkre. A mindennapi életben elég nekünk a szokásos terített terítés, de az éttermekben gyakran felszolgálnak még egyet: desszert, gyümölcs, valamint halételek stb.

Általános besorolás:

• asztalkészlet - első és második fogás használatához szükséges, a számunkra legismertebb kombináció;
• snack bár készlet - hideg ételek, valamint rágcsálnivalók manipulálására szolgál;
• hal evőeszköz készlet - forró halételek kezelésére használják;
• desszert evőeszköz készlet - desszertek (piték, pudingok, habok, karamellizált gyümölcsök stb.) kóstolásához szükséges.

De még ez sem minden típusú tábla "leltár": vannak segéd (kiegészítő) is. Például tálalhat egy citromvillát az asztalra, ha a használatára utal. Ez egy két éles villa, amely a citromszeletek finom átrendezéséhez szükséges.Vagy például lehet, hogy az asztalon egy villa az olajbogyó számára – a bemutatójuk szépsége miatt készült.

És rengeteg ilyen speciális készülék van! Ma már ritkán találunk kanalat a salátában (ez ellentétes a jó ízléssel), mert van csipesz, amivel egy közös ételből salátát lehet kenni. Ahogy van például fogó, meg a spagettihez. Természetesen a nagyon ritka háziasszonyok az evőeszközök teljes arzenálját otthon tartják - ez szinte lehetetlen. Ráadásul homárt és csigát ritkán esznek az otthoni konyhában. De szép cukrászcsipesz, lapát pástétomhoz és kaviárhoz, elegáns kés sajthoz – miért ne? Ez hízelget a modern úrnőnek.

Az evőeszközök méretükben eltérőek, és néha egy vacsora alkalmával a készülékekkel való méreteltérést jelentős hibának tekintik a szervezők. A háziasszony egyszerűen nem tudta, mi legyen a kés, és mi legyen például a cukrászcsipesz. De ezt meg lehet tanulni!

Fő méretek.

• Húskés - 21-24 cm.Húsvillával együtt, széles tányérokkal tálaljuk.
• Húsvilla - 19-21 cm Forró előételekhez, mélytányérban spagettihez is alkalmas. Ha az ételt leveses fazékban tálaljuk, akkor egy ilyen villára is szükség van.
• Nagy leveses kanál - 19-21 centiméter. Húsvilla jár hozzá. Első fogásokhoz és ugyanahhoz a szószhoz is használható.
• Húsleves kanál - 16-17 centiméter. Különleges húslevescsészékben tálaljuk.
• Szósz kanál - 18-19 centiméter, gyakrabban korrelál a szószos halételekkel.
• halvilla - 18 centiméteres, háromfogú. Halkéssel együtt tálaljuk.
• Halkés - 19-21 centiméter. Lazac, angolna, hering ételekhez ne fogyaszd.
• Desszertvilla és desszertkanál - 18-19 centiméter.
• Kenőkés - 17 centiméter.
• Tortavilla - 15 centiméter.
• Kávéskanál - 13-15 centiméter.
• Fagylalt kanál - 18 centiméter.

Mi legyen egy háziasszonynak, hogy fogadásai mindig meggyőzőek legyenek, és ne mondanak ellent az etikettnek? Ha fontos számodra a hagyomány, meg kell tanulnod a párosítást. Például, speciális vajkés - ez nem csak egy kés egy szabványos evőeszközkészletből, hanem más. Ha pedig a vendég levág egy szelet vajat, és beleteszi a lepénybe, azt egy speciális késsel meg kell tudnia csinálni. És ott van még pl. kés-villa - vágják és tolják el vele a sajtot (kemény).

Képzeld, de van egy speciális villa is a spratthoz: a halvillák nemcsak a többi villától különböznek, hanem egymástól is. A lekerekített háromágú villát kagylóhoz és kagylóhoz használják, hideg tengeri koktélok kiszedésére is használják. A forró halételeket koktélvillával fogyasztják.

A további eszközök minimális készlete:

• tésztafogó - ez lehetővé teszi, hogy a tésztát egy gyönyörű közös edényben szolgálják fel, csipesszel tökéletesen eloszlik az adagokban, és minden esztétikusan néz ki;
• salátafogó - a speciális kanalak alternatívája, mindkettő jelen lehet az asztalon;
• villák és kések húshoz (steakhez) - méretnek megfelelő, szép, strapabíró, ideális fémes fényű (vagy ellenkezőleg, arisztokratikusan fénytelen, ha ez színre és textúrára utal);
• desszert - süteményhez és fagylalthoz teljesen más termékekre van szükség (desszerthez sokféle eszközt találtak ki - például nem csak egy kanalat szolgálnak fel teához, hanem csipeszt is a kockacukorhoz);
• uzsonnavillák - a vendég ne egyen ugyanazzal a villával a rágcsálnivalókat és főételeket;
• gyümölcskészlet - és ez a tulajdonság nem csekély, például van még szőlőolló is, ami segít óvatosan levágni az ágról.

Ha nem tudja, hol kezdje, kezdje egy desszertkészlettel. Ha megtalálta a szükséges eszközöket, hívja meg barátait teára – egy önellenőrző vizsgához hasonlóan. Egyébként ügyeljen arra, hogy tudja, hogyan kell megfelelően enni a tortát. Már szeletekre vágva tálaljuk az asztalra. Saját tányéron kell enni, kezdve egy hegyes darabbal.

A teaivás témáját folytatva érdemes megemlíteni mindent, ami egy sütemény tálalásához szükséges. Ha a teadélután vacsorával ér véget, akkor az összes edényt előzetesen eltávolítják az asztalról. A desszert edények a helyükre kerülnek. A süteményt tálcán vagy lábon álló vázán hozzák ki. A váza lehet oldalas vagy anélkül. Az edényt, mint már említettük, előre darabokra vágják. Az egyetlen kivétel az esküvő, ahol az ifjú házasok a vendégek jelenlétében vágják fel a tortát.

A desszertet tányérokra kell kitenni cukrászlapát. Bár a kiegészítő kiegészítők közé tartozik, egyáltalán nem másodlagos az ünnepi asztalon. Jó, ha a lapocka összhangban van az evőeszköz többi részével. Stílusosan kombinálható vázával vagy csészékkel, csészealjakkal. És bár a puha alapú sütemények desszertkanállal és villával is fogyaszthatók, a második lehetőség még mindig kényelmesebb.

A tálalási kellékek listája lehet rövid, esetleg hosszú is – attól függően, hogy a tulajdonosok milyen célokat követnek, milyen szintű fogadásokat szerveznek. Az éttermeknek az etikett által javasolt összes berendezést kell használniuk. Otthon a rendszer leegyszerűsödik.

Tartozékok készülék típusa szerint.

• Kanalak. A főkanalakon kívül a szószokhoz egy kanalat, a kristálycukorhoz pedig egy kanalat rakhatunk. Ide tartozik még egy lapocka a kaviárhoz, egy fagylaltkanál.
• Villák. Hatékony lesz egy speciális kétágú heringvilla, valamint egy saláta háromágú villa tálalása. A julienne-hez cocotte villát is készletezhetsz – nagyon elegáns.
• Kések. Az alapvető eszközökön kívül késsel bővítheti az eszközök arzenálját vajhoz, sajthoz, bogyókhoz és gyümölcsökhöz.
• Csipesz... A fentebb már említett fogók mellett jéghez, spárgához és homárhoz is lehet kapni.

Természetesen sokan a tányérokról kezdik megtanulni az asztali etikettet. Ha biztos benne, hogy már rendelkezik különböző típusokkal, ellenőrizze, hogy ez a lista nem tartalmaz-e tálalótányért, tojástányért, rozettát és tálat. Talán van még tennivaló.

A megfelelő tálalás példája számos tematikus fotó. Figyeld meg, hogyan bírják a szakemberek a tálalást, milyen kivitelűek lehetnek az evőeszközök, hogyan néznek ki a közös asztalon.

Az evőeszközök helyes használatáról a következő videóban olvashat.