Palacsintasütők: mik vannak és hogyan válasszuk ki őket?

A palacsinta sok generáció kedvenc étele. Szinte minden családnak megvan a saját receptje a palacsintához. De az ideális receptek nem segítenek valakinek: a palacsinta még mindig vastag lesz, tapad a serpenyőhöz, megég. Valószínűleg ez csak egy serpenyő, ezért ideje vásárolni egy palacsintasütőt, amely megoldja a tökéletlen palacsinta problémáját.

Három feltétel, amelyek mellett a palacsinta mindig ízletes és esztétikus lesz: a tészta minősége, a serpenyő minősége és az edények megfelelő karbantartása. Az utolsó két pont egyértelműen fontos. Ezért a palacsinta sütéséhez érdemes külön serpenyőt vásárolni, és semmi mást nem főzni rajta. Ha a terméket időnként hús- vagy zöldségfőzéshez használja, rövid időn belül használhatatlanná válik.

A gyártás anyaga, a palacsintasütők alakja és mérete eltérhet, de mindegyiknek van közös jellemzője. Minden kreppkészítőnek alacsony az oldala, így a séf könnyen megfordítja a palacsintát (a magas oldalak gyakran zavarják a megfordítást, ami miatt a palacsinta nem tökéletes).

A palacsintasütő következő jellemzője a vastag fenék és vastag falak. Ez a kialakítás különleges szilárdságot és tartósságot biztosít az edényeknek. A vastag oldalának és aljának köszönhetően az edények könnyebben alkalmazkodnak a szélsőséges hőmérsékletekhez. A hideg tésztát forró serpenyőbe öntjük, így a hőmérséklet-alkalmazkodásnak megfelelőnek kell lennie.

A palacsintasütő markolatának hosszúnak és nem melegítettnek kell lennie, így a szakács kényelmesen főzhet. De a palacsintasütő kerek formája nem szerves jellemzője.Ha négyzet alakú palacsintasütőt veszünk, akkor olyan palacsintákat süthetünk, amelyekkel nagyon kényelmes a töltelék becsomagolása.

Vannak háziasszonyok, akiknek nem lehet serpenyőt adni, a palacsintája mindig jól sikerül, és egy óra alatt egész hegynyi lisztes élvezetet sütnek. De nem mindenki büszkélkedhet ilyen kulináris ajándékkal. Ezért a palacsintasütés technikailag hozzáértő megközelítésére kell hagyatkoznia: a megfelelő serpenyő a fél siker.

Mi a különbség a palacsintához való serpenyő és a hagyományos serpenyő között?

• Nem univerzális. Nem fogja használni reggeli rántottát, kiadós omlettet vagy ropogós burgonyát. Egyedül a palacsinta sütésére való.

• Alacsony oldalai vannak. Egyes modelleknél az oldalak olyan alacsonyak, hogy szinte nem is léteznek. Ha látott már professzionális kreppkészítőket, akkor észreveheti a tökéletesen sima kerek felületüket, amely inkább forgótányérra, mint serpenyőre hasonlít. A tésztát kinyújtjuk a felületére, azonnal megragad. Nagyon könnyű megforgatni egy ilyen palacsintát.

• Kényelmes fogantyú. A palacsintasütő kiválasztásakor ügyeljen a fogantyúra. Ha rövid, törékeny, ingatag, akkor nem lesz kényelmes az ilyen eszközökkel dolgozni. A fogantyúnak jól kell tapadnia az alaphoz, kellően könnyűnek kell lennie és nem melegszik fel nagyon.

• Az adag tartalma. Palacsintasütőket lehet látni az üzletekben. Ezek olyan serpenyők, amelyek alján kerek hornyok vannak a tésztával való töltéshez. Egy serpenyőben 4 ilyen bemélyedés lehet. Az ilyen serpenyőben lévő palacsinta kicsi, de tökéletesen sima.

A kreppkészítők választéka ma igen nagy: van kerámia és márvány bevonatú, alumínium és öntöttvas. Objektíven nehéz megmondani, melyik a jobb - részletes leírásra van szükségük.

Az ilyen termék bevonata tapadásmentes, és ideálisnak kell lennie palacsinta sütéséhez. Ebben az ételben az a legfontosabb, hogy a serpenyőben olaj nélkül (vagy szó szerint egy csepp olajjal) süthet. Az ételek olcsók, mindenhol eladják.

De a teflon serpenyőknek jelentős hátránya van - nagyon óvatos kezelést igényelnek. Ha a felület megkarcolódik, fennáll annak a veszélye, hogy jelentősen csökkenti a termék élettartamát. A hevítés során deformálódó teflon mérgező anyagokat bocsáthat ki. De nemcsak a deformált teflon veszélyes: ha egy teflon serpenyőt 220 fok fölé melegítünk, a túlmelegedés mérgező reakcióval is jár.

Öntöttvas és alumínium lehet a serpenyő alapja, de kerámiával vannak bevonva, ami jogot ad az edénynek arra, hogy fazekasnak nevezzük. Mivel minőségében veri a teflont, az ilyen edények ára magasabb lesz. A kerámia palacsintasütő hatalmas előnye, hogy nem fél a magas hőmérséklettől. És biztonságos az emberi egészségre is - a kerámia környezetbarát (csak követ, vizet, homokot tartalmaz), a túlmelegedés során a mérgező kibocsátás kizárt.

A kerámia serpenyő használata előtt öblítse le vízzel, törölje szárazra, tegye tűzre, öntsön hozzá egy csepp olajat. A bevonat nagyon hamar telítődik olajjal, és néhány perc múlva új serpenyőben sütheti a palacsintákat.

Az ilyen serpenyők manapság divatosak - egy gyönyörű permetezés, amely kissé emlékeztet az űrképekre, nagyon modernnek tűnik.

Az ilyen edények előnyei:

• a palacsinta nem tapad hozzá és nem ég meg;
• a bevonat összetétele környezetbarát;
• a "kő" serpenyő nem bocsát ki méreganyagokat;
• az edények nem félnek a magas hőmérséklettől.

De volt néhány hátránya - a márvány serpenyő drágább, mint a teflon és a kerámia. De a márvány bevonatú termék a gyártó szerint tovább bírja, mint olcsóbb társai. Nem fél a fémlapátoktól és késektől, ami leegyszerűsíti az edények kezelését. Ennek ellenére nem szabad túlzottan ellenőrizni: használjon szilikon- és falapátokat a palacsintaforgatáshoz.

Ideális konzervatívok számára. Az emberek sok évszázaddal ezelőtt kezdték el használni az öntöttvasat. Ez az anyag sokoldalú és időtálló. Tartósság és szilárdság tekintetében szinte semmi sem hasonlítható hozzá.

Az öntöttvas serpenyőnek nincs speciális tapadásmentes bevonata, de ha olajat öntünk bele, maga az anyag tapadásmentessé válik. Minél tovább szolgált az öntöttvas serpenyő, annál finomabb lesz rajta a palacsinta – ez a konyhai paradoxon. De ideális öntöttvas serpenyőt csak azzal a feltétellel lehet nevezni mást nem sütsz rajta. Jól elnyeli a szagokat, és a palacsinta más, öntöttvason főtt ételek után kissé furcsa ízű lesz.

Nem karcolhatja meg az öntöttvas bevonatot. Az ilyen serpenyő tartós, erős, könnyen tisztítható és alig deformálódik. Minden második háziasszonynak van egy serpenyője "anyától vagy nagymamától". Ezek az ételek valóban gyakran öröklődnek. Figyelemre méltó, hogy az ilyen edények viszonylag olcsók.

Az öntöttvasnak két hátránya van: hajlamos a rozsdára (ezért nem lehet nedvesen hagyni az edényeket) és nehéz. Ha most vásárolt öntöttvas serpenyőt, melegítse rá a sót, amíg besötétül. A só elvezeti a gőzöket, valamint az öntöttvas edények gyártásához használt olajos anyagokat. A sóval való elégetést többször meg kell ismételni. Ezután elkezdheti a palacsintát készíteni.

A réz értékes fém, amelyet konyhai eszközök gyártásához is használnak. De csak akkor vásárolhat ilyen palacsintasütőt, ha készen áll egy nagy összegtől megválni egy gyönyörű beszerzés érdekében: a rézserpenyők nagyon drágák. A réz edények jól felmelegszenek, sokáig melegen tartanak, szépen mutatnak a konyha belsejében.

Azok, akik rézserpenyőben palacsintát főztek, azt mondják, hogy ízük kifinomultabb és finomabb. Ez lehet placebo hatás, de lehetséges, hogy a nemesfém valóban befolyásolja az étel ízét.

Érdekes lehetőség azok számára, akik lépést tartanak a korral. A kreppkészítők olyan lapos serpenyők, bemélyedésekkel, amelyek segítségével nagyon gyorsan készíthet tökéletesen sima palacsintákat. Egy ilyen elektromos palacsintasütő 2-8 nyílást tud elhelyezni. Az így sütött palacsinta nem ragad, nem ég meg.

A tésztát speciális spatula segítségével szétterítjük a sütőfelületen. A legtöbb modell rendelkezik fűtési hőmérséklet-választó funkcióval. Figyelemre méltó, hogy az ilyen termékek egyre több gyártója gyárt elektromos palacsintát kivehető felülettel: megváltoztathatják a palacsinták alakját és méretét, texturált, mintázatos stb.

Ez az alkalmazkodás nagyban megkönnyíti a háziasszonyok életét, akik nem csak az első palacsintánál csomósak, de a későbbiek sem akarnak sikerülni. Először meg kell gyúrnia a tésztát (anélkül, hogy eltérne a recepttől), majd kapcsolja be a merülő domború palacsintasütőt az elektromos hálózatban. A melegítésjelző néhány percen belül tájékoztatja Önt, hogy elkezdheti a sütést. A palacsintasütőt szó szerint 2-3 másodpercre közvetlenül a tésztával együtt kell mártani (vastagabb palacsinták esetén 5-6 másodpercre). Egy perc múlva az első palacsintát le lehet venni a felületről.

Ha a palacsintának aranybarnára van szüksége, fordítsa meg a palacsintát, és tartsa a felületén 10 másodpercig. Csak szilikon spatulával lehet megfordítani. Amikor minden készen van, a palacsintasütőt le kell választani az áramforrásról, le kell hűteni, és nedves ruhával törölni kell.

Szerkezetükben az ilyen serpenyők némileg egy gofrisütőre emlékeztetnek. Inkább hasonlítanak egy kis elektromos tűzhelyre, mint egy serpenyőre. A két tésztahorony segít abban, hogy a palacsinták egyforma méretűek legyenek, és egyenletes széleket kapjanak.

A cserélhető felületű kreppkészítőkre nagy a kereslet: Ön dönti el, hogy két nagy vagy hat kicsi palacsintát süt. A gyerekek nagyon szeretik a képpel ellátott palacsintát – legyen az igénytelen smiley vagy nyuszi. Érdekes állagú palacsintát is süthetünk.

Nincs mindenki számára megfelelő méret: ha szereti a töltött palacsintát, szüksége van egy nagy, legfeljebb 30 cm átmérőjű serpenyőre. Az ilyen palacsintákba könnyű beletenni a tölteléket, és tubusba vagy borítékba csavarni. Ha nem töltjük meg az összes palacsintát, akkor a 20, 22, 24 cm-es átmérő egészen megfelelő méret egy serpenyőhöz. Nagyon kicsi palacsintákat vásárolnak azok, akik szeretik a miniatűr palacsintákat.

A palacsintához való négyzet alakú termékek még megijesztenek néhány vásárlót – nem fér a fejükbe, hogyan lehet nem kerek palacsintát készíteni. Igen, eredetileg kerek, ez a szabvány. De valószínűleg sokan észrevették, hogy nagyon kényelmes a tölteléket palacsinta négyzetekbe csomagolni. Ebben az esetben négyzet alakú serpenyőket gyártanak, amelyek szintén funkcionálisak.

A göndör palacsintát nem lehet igénytelennek nevezni. Az aranyos konyhai eszközök kismalacarcok, százszorszépek vagy cseppecskék formájában jó választás egy kisgyermekes család számára.

A palacsintasütő kiválasztásának fő kritériumai a következők.

• Az aljának vastagnak és simának kell lennie. Ha a serpenyő nagyon "vékony", akkor a meglehetősen vitatott erőssége valószínűleg nem garantálja a hosszú távú használatot. Az egyenletes fűtés és hőátadás a vastag és sima fenéknek köszönhető.
• Alacsony oldalak. A palacsintát nagyon nehéz megfordítani egy magas oldalú serpenyőben.
• Nem melegítő fogantyú... Ha eltávolítható fogantyúval rendelkező terméket vásárolt, az anyag, amelyből készült, magas hőmérsékleten olvadni kezdhet.
• Átmérő. 20 cm-nél kisebb is lehet, akkor a palacsinta tömör lesz. Ha szereted a hatalmas palacsintákat, amibe bármilyen töltelék belefér, akkor vegyél egy 26-30 cm átmérőjű serpenyőt.

A vásárló gyakran nem mélyed el a megvásárolt termék sajátosságaiban: ha külsőre tetszik a serpenyő, tetszik az ára, akkor vásárlás lesz. Amikor pedig pár hét után meghibásodik a palacsintasütő, a vásárló felháborodik. Fontos tudni, hogy milyen serpenyő készen áll arra, hogy a konyhája "lakója" legyen, hogyan kell kezelni. Ha teflonról van szó, akkor a terméket a legkényesebb gonddal kell ellátni: ha egy ilyen bevonat deformálódik, a palacsinta ragad és megég.

Miután az asztalra került a pirospozsgás palacsintahegy, néhány háziasszony rohan, hogy mielőbb a mosogatóba tegye a serpenyőt és megtöltse vízzel. Ezt nem teheted. A palacsintasütőnek magától ki kell hűlnie, csak ezután lehet kimosni. De nem érdemes a serpenyőt több órán át a tűzhelyen hagyni.

Ügyeljen az alapra és a fogantyúra is. Mossa el az edényeket, törölje szárazra, és csak ebben a formában tegye a helyére. Feltétlenül mossa le és törölje le a palacsintához használt lapátokat. Nagyon jó, ha van erre külön lapocka. Nagyon gyakran a palacsintasütőket spatulával együtt árulják.

Ha mokkás palacsintát sütsz, főzzük meg magát a mokkát egy másik serpenyőben. Ne használja a palacsintasütőt más ételekhez.

Miután megvásárolt egy új terméket palacsinta készítéséhez, figyelmesen olvassa el az utasításokat. Ne törje össze, mossa meg és szárítsa meg a palacsintasütőt időben, akkor nem kell hamarosan a következő serpenyőbe mennie palacsintáért.

A palacsinta öntöttvas serpenyőjének kiválasztásához lásd a következő videót.