Teflon serpenyők: előnyök és károk, bevonat helyreállítása

A serpenyő ha nem is a konyha királynője, de mindenképpen értékes és fontos „szereplője” a konyhatérnek. A megfelelően kiválasztott, kiváló minőségű serpenyő több mint egy évig tart, és a tulajdonosok nem szenvednek az égett edényektől és az edények hosszan tartó tisztításától. Gyakran a teflon serpenyőkre esik a választás, és cikkünkben beszélünk róluk.

A teflon serpenyő egy fém edény, speciális tapadásmentes bevonattal. Maga a teflon serpenyő bevonata az, amiért az ilyen beszerzést értékelik. Jellemzőinek köszönhetően az étel nem ég meg, az olajfogyasztás minimálisra csökken, ami önmagában is egészségesebbé teszi az ételt.

Ha azonban összehasonlítunk egy teflonnal bélelt serpenyőt és a kerámia edényt, az utóbbiak számára előnyös a környezetbarátság. Az a tény, hogy ha a teflont főzés közben károsítja, mérgező anyagok szabadulhatnak fel a bevonat melegítése során. Természetesen a fejlesztők aggódtak emiatt, és elkezdték erősíteni az edényeket, védve a sérülésektől, de minimális kockázatok maradnak.

Mi az a teflon? Kémiai tulajdonságait tekintve a műanyaghoz hasonló, de rugalmasabb és jobban csúszik. A teflont különféle területeken használják - papírtermékek, műanyag csomagolások, ruházati termékek gyártásában.

A teflon serpenyőknek van egy fontos előnyük - könnyebbek, mint a kerámiák, és természetesen könnyebbek, mint az öntöttvas.

Miért jobb a teflon, mint a kerámia, már mondtuk - súly szerint.Az ár is kedvezően változhat. Ez azonban sok vásárlót nem győz meg: hallottak arról, hogy a teflon serpenyők károsak és veszélyesek, ami azt jelenti, hogy jobb távol tartani őket. Ítélje meg maga – az asztal mindent a helyére tesz.

Ha olyan üzletbe érkezik, amely konyhai eszközökre és edényekre specializálódott, általában széles a modellválaszték. Felszaladnak a szemek, és ez gyakran így történik: veszel egy serpenyőt, és kapsz egy egész készletet.

1. A súlyt. Meg kell találnunk a kompromisszumot – a súly és a funkcionalitás ideális egyensúlyát. Ha egy serpenyő olyan, mint egy toll, hány ételt lehet főzni rajta? A legkönnyebb modellek általában nem tartósak és tartósak, és a bevonat viszonylag gyorsan deformálódhat.
2. Alsó vastagság. Az alsó réteg mérete befolyásolja az edény szilárdságát melegítés közben. Minél vastagabb az alja, annál kisebb a veszélye a serpenyő meghajlásának.
3. Fogantyú típusa. Önthető vagy csavarozható. Az első lehetőség határozottan megbízhatóbb. Ha a fogantyú fel van csavarozva, idővel meglazulnak. Léteznek kivehető fogantyúval ellátott modellek is: kényelmesek a sütőben való használatra, valamint az ételek közvetlenül a serpenyőben történő feltálalására (ami megfelelő például, ha vidéki stílusú vacsorát választ).
4. Bevonat. Végül itt az ideje, hogy közelebbről is szemügyre vegyük őt. Az új serpenyőn nem lehet látható sérülés. A dudorok, horpadások, "kopasz foltok" gyári hibának vagy deformációnak minősülnek a szállítás és tárolás során. Az egyrészes felületi réteg garantálja az egyenletes melegítést, és ami nem kevésbé fontos, az elkészített étel minőségét (a sérült teflon mikrorészecskék kibocsátása egészségre veszélyes).

Meddig használható egy teflon serpenyő? A használat intenzitásától függ. Ha minden nap főzöl vele, két év múlva a legminőségibb és legdrágább serpenyő is „nyugdíjba vonul”. Az pedig nem annyira fontos, hogy sütöd, pörkölted, vagy beteszed a sütőbe. A serpenyő élettartama attól is függ, hogyan használja az edényeket, óvatosan vagy nem, a biztonsági szabályok betartásával vagy figyelmen kívül hagyásával.

A következő üzemeltetési szabályokat be kell tartani.

• Fém kiegészítők használata a főzés szabályozására határozottan lehetetlen – a lapátok és hasonló szerkezetek szilikonból vagy fából készüljenek.

• Ha a felület már veszít az egyöntetűségéből, karcolások keletkeztek rajta, a réteg részben sérültnek tekinthető, ezért mosás és szárítás után a belső felületet kenjük be pár csepp lenolajjal, aminek a maradványait jól eltávolítjuk egy papírtörlőt.

• A sütőbe tehet egy serpenyőt, de ne lépje túl a sütő hőmérsékletét (a maximális melegítési hőmérséklet az edények csomagolásán van feltüntetve). A fogantyúkat és az egyéb szerelvényeket is fel kell készíteni a hőhatásra.

A teflon serpenyő deformált bevonatának helyreállítása nem a legkifizetődőbb művelet. Egy profi restaurálás, ha rámegy, olyan drága lesz, hogy értelmesebb új serpenyőt venni. Ítélje meg saját maga: az edények "újraélesztése" a falak és az alsó fúróval történő megtisztításából áll, majd az edényeket polírozzák. Ezt követően búcsút mond tapadásmentes tulajdonságainak. De azt sem lehet mondani, hogy minden polimer részecskét eltávolítanak a felületről.

Ha a teflon serpenyőben már ég az étel, ha karcolásokat lát, akkor ne próbálja meg valami újjal letakarni (ez nem biztos, hogy összeegyeztethető a főzéssel). Bármilyen kémiai összetétel alkalmazása veszélyes, ezt csak mesterek tehetik meg. Mint már említettük, a serpenyőt csak nagyon szerény mennyiségű lenolajjal tudod kikenni.

Egy új serpenyőnél könnyebb megfelelő gondozást kialakítani, és erre minden családtagot megtanítani. De még a legkényesebb kezelés mellett se hízelegjen magának: két-három év az az időszak, amikor a serpenyőt ki kell cserélni.

A teflon bevonatú edények gondozása nem nehéz, de szükség van egy bizonyos rendszerre és elkötelezettségre.

Nézzünk meg 9 tippet a teflon serpenyő gondozásához.

• A kések, kanalak és villák, valamint a fémlapátok az ilyen ételek fő tabuja. Ne írja alá az ítéletét egy lusta lépésben, dolgozzon keményen, hogy a szilikon spatulák mindig rendelkezésre álljanak a konyhában. Ne fordítsa meg a palacsintát villával, még akkor sem, ha úgy gondolja, hogy finoman csinálja.

• Durva fűszerek, sókristályok - ezt az edények teflon bevonata csiszolóanyagként "érzi". Ezért úgy gondolják, hogy egy ilyen ételben érdemes párolni és forralni, és nem sütni.

• Kerülje a forró serpenyőt hideg folyó víz alá. A szélsőséges hőmérsékleti viszonyokhoz való nyugodt hozzáállás még nem jelent készenlétet az ilyen feszültségekre egy vékony gyártási bevonat esetében.

• Az edényeket puha szivaccsal vagy természetes anyagokból készült ruhával kell elmosogatni. Természetesen a teflont sem drótkefével, sem törlőkendővel nem lehet tisztítani.

• Főzés után ne hagyjon pirított ételt a serpenyőben. A megégett étel az ételek ellensége.

• A teflon edények egy része mosogatógépbe is helyezhető, ha a gyártó ezt a használati utasításban engedélyezi.

• Vásároljon edényeket termospottal (hőmérsékletjelző). Ez megóvja a túlmelegedés veszélyétől. Amint a termikus folt világossá válik, ideje csökkenteni a hőmérsékletet.

• Még ha a gyártó azt írja is, hogy az edények élettartama 6, vagy akár 10 év, ez nem vonatkozik az edények gyakori használatára. Ha minden reggel teflon rántottát főzöl, este pedig burgonyát vagy burgonyás palacsintát is sütsz egy serpenyőben, akkor 2 év szolgálati idő irigylésre méltó időszak lesz ilyen intenzív használatnál.

• Ha a zsíros ételek kiszáradnak a serpenyőben, az veszélyes a teflonra. Még akkor is, ha csak egy vékony zsírréteg ételmaradék nélkül maradt időben tisztítatlanul, nagy valószínűséggel később már csak teflonnal lehet eltávolítani.

Jó lenne, ha több serpenyő is lenne a konyhai arzenálban: a klasszikus öntöttvasak alkalmasak összetett ételekhez, amelyek hosszú előkészítést igényelnek, a teflonok pedig a gyors manipulációkhoz. És ez a feladatok szétválasztása lehetővé teszi, hogy az összes étel hosszú ideig szolgáljon anélkül, hogy gyakori cserére lenne szükség.

A serpenyő teflonbevonatának ellenőrzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.