Mindent a saj serpenyőkről

Egy finom asztal talán az egyetlen hely, ahol az emberek nem unatkoznak az első perctől kezdve. Ez a gondolat merül fel a saj említésekor – egy friss, sült, párolt fiatal bárányhúsból készült étel zöldségekkel.

Mindeközben a saj nemcsak étel, hanem olyan étel is, amelyben étvágygerjesztően főznek és sínylődnek. Keleten azt mondják, hogy a szerző egy új étel kitalálásával többet tesz az emberek boldogságáért, mint egy új csillag felfedezésével. Létrehozása – univerzális azerbajdzsáni saj az Ön szolgálatában.

Közép-Ázsia és más régiók bölcs ókora nemcsak az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez szükséges receptek sokaságát hagyta ránk, hanem különleges ételeket is, amelyekben az eredeti termék szó szerint ínyenc vágyat keltő ételré válik. Az azerbajdzsáni sajról és társairól - a grúz taparól, a bolgár sacháról, a vietnami wokról és a marokkói tajinról - beszélünk. Ezek mind ősi konyhai eszközök, amelyeket hagyományosan a húsételek nyílt tűzön való főzésére használnak.

A Saj egy speciális öntöttvas serpenyő, ferde gömbalakú fenekével, szénen fűtve. Ez az ősi élelmiszer-feldolgozási technológia nemcsak a mai napig fennmaradt, hanem méltó helyet foglal el az egész világon. A saja középső részét általában hússütésre, a perifériás részét zöldségek sütésére használják, valószínűleg ez magyarázza a gömb alakú felületét.

Az étel és az ételek, amelyekben elkészítik, a szajidákról kapták a nevét - az arab uralkodók ősi dinasztiájáról, akik Azerbajdzsán déli részén éltek. Akkoriban az ételt nyílt tűzön főzték.

Az éles eszű szajidák az edény mindkét oldalát használták az ételek főzésére - grillezéshez vagy éppen hús, hal és zöldség sütéséhez, a serpenyő homorú oldalát, lavashhoz és lapos kenyérhez - a domború oldalát. Egy étel - két étel, nagyszerű cikk hosszú utazásokhoz. Az ilyen edényeket agyagból vagy öntöttvasból, kicsit később acélból és más tapadásmentes bevonatú anyagokból készítették.

A saj érdemeiről szólva a következőket jegyezzük meg:

• hosszú ideig melegen tartja;
• sokoldalúság - otthon és kültéren egyaránt használható;
• ellenáll a magas hőmérsékletnek, megőrzi szerkezetét és megbízhatóságát;
• hosszú élettartam;
• használat után nem igényel különösebb törődést, elég az edényeket meleg vízzel leöblíteni.

Manapság háromféle azerbajdzsáni saj népszerű és előállítható.

A túrázási lehetőség magában foglalja a tűzön való főzést. A Saj elektromos és gázszolgáltatásait otthoni főzésre tervezték.

A sajit gyártási anyaguk, formájuk és méretük szerint is felosztják..

1. Klasszikus változat Az azerbajdzsáni szadzsát régi receptek szerint főzik faszénen, jelentős méretű edények felhasználásával, nagy csoportok számára. Csak öntöttvas edényeket használnak.
2. Gázzsálya otthoni főzéshez használjuk. A modellek kényelmesek, mert gáztűzhellyel fűtenek. Ez a serpenyő nyaralókba is alkalmas. A termék átmérője lehetővé teszi, hogy jelentős számú vendég számára készítsen ételeket. A gyártáshoz használt anyagok különbözőek - öntöttvas, rozsdamentes acél, ötvözetek.
3. Elektromos saji - serpenyő és tűzhely kompakt hibridje. Az Electrosadzhi nemcsak otthon, hanem nyaralókban vagy a szabadban is kényelmesen használható (akkumulátorral működik). Szerkezetileg kevés ember számára készültek, és rozsdamentes acélból, alumíniumból vagy kerámiából készülnek.

Kerámia és alumínium saji is készül. Ezek azonban jórészt rosszabbak, mint az öntöttvas és acéltermékek.

Az öntöttvas saji széles körben elterjedt használatát ennek a fémnek a hagyományai és számos előnye magyarázza:

• az öntöttvas sajhoz való gondos hozzáállással sokáig használható, megjelenése nem romlik;
• az öntöttvas termékek magas hőállósága garantálja integritásukat és biztonságukat az állandó használat ellenére;
• az öntöttvas edények hőmegőrzésének időtartama hozzájárul ahhoz, hogy a benne főtt edény hosszú ideig ne hűljön le;
• az öntöttvas hővezető képessége biztosítja az edények egyenletes melegítését minden irányban;
• tapadásmentes hatás jelenléte.

Az öntöttvas saj hátrányai közül megjegyezzük:

• a termék nagy súlya nem túl kényelmes edények használatakor;
• páratartalom esetén az öntöttvas berozsdásodik, fontos, hogy használat után törölje le az edényeket;
• rozsda is megjelenhet egy serpenyőben való hosszabb tárolás során;
• A rideg öntöttvas erős ütés hatására megrepedhet.

A rozsdamentes acél saj serpenyőknek is megvannak az előnyei és hátrányai:

• lényegesen kisebb súly, mint az öntöttvas termékek;
• hevítéskor az acél nem bocsát ki káros gőzöket, nem ad idegen ízt és szagokat az élelmiszereknek;
• az élelmiszerek fizikai sérülése és égése nem befolyásolja a rozsdamentes acél tulajdonságait;
• magas korróziógátló tulajdonságok;
• a rozsdamentes acél edények szép megjelenésűek, esztétikusan néznek ki a konyhában.

Egy üres acélserpenyő felmelegítésekor kék-zöld foltok jelennek meg az edény alján, amelyek azonban gyorsan eltűnnek. Ha megégett olaj kerül az edény külsejére, a szénlerakódásokat nem könnyű eltávolítani.

A saj serpenyők mérete eltérő, és általában az átmérő alapján választják ki őket, a főzéshez szükséges étel mennyiségétől függően.

A gyártók a sajit kínálják:

• kicsi, 35,5 cm-nél kisebb átmérőjű;
• átlagos átmérője - 35,5-40 cm;
• nagy, 40 cm-nél nagyobb átmérőjű.

A kis tárgyak két vagy három személy számára készültek. Nyilvánvaló okokból gyakrabban szereznek nagy szajit. Például egy 45 cm átmérőjű, többfunkciós öntöttvas saj serpenyő (Kínában gyártott, Forester márka) lehetővé teszi, hogy egyszerre többféle terméket főzzön, valamint egy jelentős cég ételeit is.

Az azerbajdzsáni serpenyő megfelelő előkészítése az első használathoz, majd az edények szisztematikus, hozzáértő gondozása garantálja a termék hosszú élettartamát.

A vásárlás első használatának előkészítése attól függően változik, hogy milyen anyagból készült. Tehát az öntöttvas termékekben nincs tapadásmentes bevonat, ezért eljárások szükségesek a saju öntöttvasból történő előállításához tapadásmentes tulajdonságok.

Első serpenyőben alaposan forró vízzel mossuk le tisztítószerrel... Ezt követően megszárítják és tűzön hevítik, amíg a fém megszürkül. Majd felforrósított edényben öntsünk bele konyhasót, amelyet 10 percig tartunk, amíg enyhe, alig hallható reccsenés meg nem jelenik. Ezután a serpenyőt meleg vízzel mossuk, szárazra törölve és felmelegítve, növényi olajjal megkenve.

Vannak hagyományos, jól bevált szabályok a saj gondozására:

1. nem ajánlatos a főtt ételt hosszú ideig öntöttvas edényben hagyni - rozsdásodni kezd;
2. a serpenyő öblítése után szárazra kell törölni, vagy jobb - tűzön szárítani;
3. időnként le kell törölni a sajt növényi olajjal vagy zsírral;
4. tárolja a terméket száraz helyen.

Időnként idővel még mindig megjelenik a rozsda a saján, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy az edények használhatatlanná váltak. A szennyeződés eltávolításához körülbelül 1 kg sót öntünk a tartályba, és körülbelül egy órán át tűzön melegítjük, keverve a felmelegített sót. A lehűtött termék esetében a további előkészítési eljárásokat az első használathoz hasonlóan végezzük.

Az acél, nikkel és króm saji nem rozsdásodik, ezért felhasználásra való előkészítésük egyszerűbb, mint az öntöttvas edényeké. A serpenyőt alaposan megmossuk, megszárítjuk, majd tűz fölött kis mennyiségű olaj és egy marék só hozzáadásával meggyújtjuk. Körülbelül 20 percig kalcináljuk, amíg az első homály meg nem jelenik. Ezután a sajt megmossuk, letöröljük és megszárítjuk.

A rozsdamentes acéltermékek gondozásának folyamata abból áll mosásuk során puha kefével, mosószer hozzáadásával. Ha az edények erősen szennyezettek, tisztítsa meg őket ne használjon súroló hatású összetevőket tartalmazó anyagokat. Az egyszerűbb és korrektebb módszer, ha a sajt mosószeres vízben felfőzzük, majd a szokásos módon kimossuk. A rozsdamentes acél edényeket száraz helyen, lehetőleg külön tárolja, hogy véletlenül ne sérüljön meg.

A saj kiválasztása attól függ, hányan szeretnének egy finom ételt megkóstolni, az edények felhasználási helye és a vásárló preferenciái.

1. Acél A saji praktikusabb, könnyű, de nem lehet velük klasszikus ételt főzni. Ebből a szempontból az öntöttvas saj vásárlása lesz a megfelelő döntés.
2. Teflon bevonat bár tapadásmentesnek tekinthető, kis mennyiségű olajat kell használni a főzéshez. Ezenkívül ezek a bevonatok rövid élettartamúak és viszonylag gyorsan elhasználódnak.
3. Elektromos saj speciális ötvözetből készül. Kis átmérőjű edények, nem nagy csapat számára készültek. Fő előnye a kompaktság.
4. Gáz A Saj égővel van felszerelve, így otthon és a szabadban is használható (gázpalackot viszünk magunkkal).

Ezután nézzen meg egy videót a saj serpenyő használatáról.