Titán bevonatú serpenyők: előnyei és hátrányai, kiválasztása és felhasználása

A bevásárlóközpontokban bemutatott serpenyők széles választéka között nem nehéz összetéveszteni. Manapság a gyártók nemcsak népszerű polimerekből, hanem más anyagokból is bevont edényeket kínálnak. Az egyik leggyakoribb lehetőség a tapadásmentes titán bevonat.

A titán meglehetősen erős, mégis könnyű fém, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Korrózióálló és sokoldalú. Ez egy nagyon drága anyag, ezért tiszta formájában csak olyan iparágakban használják, ahol nincs más alternatíva - például repülőgépgyártásban (a repülőgépek bizonyos alkatrészei ebből készülnek) és az orvostudományban (szívprotézisek) a szelepek titánból készülnek).

Az edények nem teljesen titánból készülnek, mivel az ilyen konyhai eszközök ára olyan magas lenne, hogy csak néhány egység engedheti meg magának az ilyen edényeket. Ezért leggyakrabban az üzletekben van titánötvözetből készült turisztikai edények - vékony és könnyű, ideális terepi körülmények között való használatra, de otthoni használatra is jó választás lesz.

Ezt szem előtt kell tartani nincsenek GOST-ok és szabványok a tapadásmentes titán bevonattal kapcsolatbanezért minden gyártó önállóan határozza meg, hogy mely adalékokkal kombinálja a fémet a serpenyő befedéséhez.Egyesek titán és teflon mikrorészecskék alapú kompozíciókat használnak, mások kerámia alapú termékeket készítenek, mások fémet kötnek polimerekhez.

Háztartási használatra a titán-kerámia edények a legalkalmasabbak - két környezetbarát anyag kombinációja optimális mind az ételek sütéséhez, mind a sütőben történő sütéshez.

Mindenesetre meg kell érteni az edényeken a "titán bevonat" felirat marketingfogás, a gyakorlatban ennek a fémnek az adagjai elhanyagolhatóak.

A tapadásmentes anyagokból készült edényeknek számos előnye van, ezek közül a következőket különböztetjük meg.

• A titán szórással ellátott serpenyőket optimális vastagságuk miatt jó hővezető képesség jellemzi, aminek köszönhetően a termékek gyorsan megfőnek és nagyon jó minőségben sülnek.
• A felület egyenletesen melegszik, ami jelentősen lecsökkenti az ételek sütéséhez és párolásához szükséges időt.
• Titán serpenyő használatakor nincs szükség növényi olaj vagy egyéb zsír hozzáadására a sütéshez, mivel maga a bevonat tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
• A titán bevonatú termékek bármilyen főzőlapon használhatók - gáz, elektromos és indukciós.
• A titán konyhai eszközök könnyen tisztíthatók és mosogatógépben moshatók.
• A sütés titánporral ellátott edényben is történhet - az elkészített edény könnyen lemarad a felületről.
• Az ilyen típusú termékeket kopásállóság jellemzi.
• A titánbevonatú serpenyőben főtt ételek hosszú ideig melegek maradnak.

Azonban nem volt mentes a hátrányaitól. Általában a legpraktikusabb serpenyőknek vastag az alja és vastag az oldala. Ez alól a titán serpenyők sem kivételek - a tömeg sok tekintetben megnehezíti a terméket, és ez nem növeli a konyhában végzett munka kényelmét.

Nézzük meg közelebbről a titán edények legnépszerűbb gyártóinak minősítését.

A világhírű francia cég elsajátította a titán serpenyők gyártását, amelyek többfunkciósak. Lehetővé teszik a hús- és haltermékek, valamint a zöldségek kiváló minőségű sütését, párolását. Ezenkívül nagyon finom palacsintákat és palacsintákat kapnak a serpenyőben, minden modell beépített speciális elemekkel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a főzőlap hőmérsékletének szabályozását.

Ezek egy hazai gyártó termékei, amelyek műszaki és felhasználói tulajdonságaikban semmiképpen sem rosszabbak a francia márka serpenyőinél. Fontos megjegyezni, hogy ez a vállalkozás a titán bevonatú konyhai eszközök széles választékát gyártja, vastag falú felülettel és megnövekedett szilárdsággal rendelkezik. Az ilyen termékek meglehetősen nagy ellenállással rendelkeznek a mechanikai sérülésekkel szemben, és legalább 4-7 évig szolgálnak.

Német cég, amely titán hőálló bevonattal ellátott alumínium edények gyártását indította el. Az ilyen termékeket könnyű súlyuk és könnyű használatuk jellemzi. Az étel nem ég rájuk, és nem tapad le főzés közben.

A tapadásmentes bevonat, beleértve a titánt is, nagyon fontos tény egy serpenyőben, és kétségtelenül a választás egyik alapvető kritériuma. Ez a mutató azonban messze nem az egyetlen, amelyet figyelembe kell venni egy termék praktikusságának és tartósságának értékelésekor.

Az edény kiválasztásakor számos egyéb szempontot is figyelembe kell venni.

• Alsó vastagság. Köztudott, hogy minél tovább kell állnia egy serpenyőnek felmelegített felületen, annál vastagabbnak kell lennie az aljának. Tehát hús és hal sütéséhez a megengedett legkisebb vastagság 5 mm.
• A méret. Ebben az esetben az égő jellemzőiből és az új edényben elkészíteni kívánt ételek mennyiségéből következik.
• A falak ferdesége és a fenék formája. Ha serpenyőt főként sütéshez vásárol, akkor jobb, ha lapos aljú termékeket használ, és ha a pörköltek gyakrabban jelennek meg az étlapon, akkor jobb, ha előnyben részesítik azokat az ételeket, amelyek kissé lekerekítettek. az oldalak.
• A nyomtatvány. A klasszikus serpenyő kerek formájú, de egy jó háziasszony fegyvertárában megtalálhatók az ovális termékek (optimálisak egész hal főzéséhez), és a négyzet alakúak (steakek és szeletek sütéséhez használhatók).
• Toll. Célszerű levehető fogantyús modellt vásárolni, mivel ebben az esetben az edényeket a sütőben való sütéshez használhatja.

Ezt fontos szem előtt tartani indukciós főzőlaphoz mágneses fenékű serpenyő szükséges. A kívánt termék kiválasztásához ügyeljen a megfelelő piktogramokra az alján vagy a csomagoláson.

Különös figyelmet kell fordítani magára a titán bevonatra. Ha nem jó minőségű, akkor egy hónap alatt egyszerűen megreped. A rossz választás elkerülése érdekében gondosan ellenőrizze a bevonatot, és győződjön meg a sértetlenségéről és az alkalmazás egységességéről.

Mint már említettük, a titán edények gyártásához különféle fémötvözeteket és mindenféle anyagot használnak. Mindegyiknek megvannak a saját használati sajátosságai.

Az alumíniumból készült tapadásmentes serpenyők meglehetősen nehéz edények. Általában megvastagodott fenékkel és sűrű falakkal készül, leggyakrabban vastagságuk 5 és 10 mm között változik. Sokoldalúságának köszönhetően a termék minden nap felhasználható különféle ételek elkészítésére. Nem változtatja meg alakját, megőrzi teljesítményjellemzőit, ha minden típusú főzőlapon dolgozik, beleértve a gázt és az elektromosat is.

A titánszemcsés bevonat nagymértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot, mivel az étel soha nem tapad a felülethez és nem ég meg.

Az alumínium serpenyők fő előnyei a következők:

• fokozott erő;
• könnyű gondozás;
• korrozióállóság;
• edényeket lehet venni különféle termékek elkészítéséhez;
• a használati idő 10-25 év;
• képes ellenállni a 400 fokos melegítésnek.

Az ilyen edényeknek vannak hátrányai is, különösen a magas ár, különösen, ha körülbelül 10 mm vastagságú termékekről van szó. Ezenkívül az étel elkészítése után feltétlenül töltse át az edények tartalmát egy másik edénybe.

A rozsdamentes acél meglehetősen gyorsan felmelegszik és jó kopásállósággal rendelkezik. A termék azonban drága, ráadásul nem is alkalmas indukciós felületeken történő főzéshez.

A titán bevonat jelentősen megnöveli ezeknek a termékeknek az élettartamát, egyes gyártók még azt is állítják, hogy a serpenyő megfelelő kezelés esetén körülbelül nyolc évtizedet fog kibírni.

Ne feledje azonban, hogy ha a titán mellett a permetezés nikkel-adalékanyagokat is tartalmaz, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen edények vásárlását., mert hevítéskor oxidációs folyamatok mennek végbe, ami miatt az élelmiszerek nem biztonságosak és károsak lehetnek az egészségre.

Az öntöttvas serpenyők ma már elterjedtek, mint a szovjet időkben. Az ilyen ételekben főtt ételek minősége kiemelkedően magas. Az ilyen termékek bármilyen tányéron használhatók.

Az öntöttvas serpenyőknek megvannak a hátrányai. Nehezek és inkább párolásra, mint sütésre alkalmasak. De költségük még titánporlasztás esetén is viszonylag alacsony.

Az edények gyakran ötvözetből készülnek, a legjobb anyagnak a 72% acélt, 10% nikkelt és 18% krómot tartják.

Annak érdekében, hogy a titán bevonatú serpenyő a lehető leghosszabb ideig tartson, érdemes betartani néhány ajánlást.

• Nem kívánatos az edényeket erős fűtési módban használni. Ideális esetben a láng alacsony vagy közepes.
• A titán bevonatú serpenyő tisztításához nem ajánlott fémszivacsot vagy súrolószert használni, mert ez részben lekoptatja a tapadásmentes réteget.
• Ne kaparjon villával vagy késsel, hogy eltávolítsa az elakadt ételdarabokat. Az ilyen mechanikai hatás gyorsan tönkreteszi az anyag felületét.
• Annak érdekében, hogy az étel egyenletesen süljön, zárt fedéllel kell főzni.
• Tisztítás után a terméket száraz, puha ruhával alaposan le kell törölni.
• Közvetlenül a vásárlás után, az első használat előtt az edényeket folyó víz alatt gélszerű mosószer hozzáadásával le kell öblíteni, majd meg kell szárítani és enyhén felmelegített növényi olajjal áttörölni. Ezt a kezelést havonta egyszer tanácsos megismételni.
• Fakanalakkal és spatulákkal keverje össze az ételt edényekben főzés közben.

Ha mindezeket a tippeket a gyakorlatban alkalmazza, az edények teljesítményét több évtizeden át megőrizheti.

A titán serpenyők tulajdonosai mindenekelőtt megjegyzik magas költségeiket - a kiváló minőségű ételek ára 3 ezer rubeltől kezdődik. Minél nagyobb a serpenyő, annál drágább. Például a tavalyi adatok szerint egy 7 cm magas, levehető nyelű serpenyő 4-5,5 ezer rubelbe került, a 20 cm átmérőjű és 5 cm magas termék pedig valamivel kevesebbet -3-3,5 ezer. .

Ugyanakkor, amint az ajánlások tanúskodnak, A titán edények mindenekelőtt a megbízhatóság, a praktikum és a tartósság, és ami a legfontosabb, a minőségi főzés garanciája. Ha ma túlfizet a serpenyőjéért, jelentős megtakarítást érhet el a jövőben.

A serpenyő kiválasztásával kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.