Kőbevonatú serpenyők: előnyei és hátrányai, választható jellemzők

Az egészséges táplálkozás hívei igyekeznek kerülni az olajban sült ételeket. És ez nem véletlen. Régóta ismert, hogy az olajban serpenyőben főtt ételek helyrehozhatatlan károkat okoznak az emberi egészségben. Az edények, a szív, az emésztőszervek szenvednek az ilyen termékek túlzott fogyasztásától. Ezért a kőbevonatú serpenyő megjelenése igazi ajándék lett azoknak az embereknek, akik szeretnek ízletesen és egészségesen enni.

Az ilyen serpenyő gyártási folyamata abból áll, hogy kőbevonatot visznek fel az öntéssel vagy préseléssel nyert munkadarabra. Az öntött fajtákat drágábbnak tekintik a masszív fenék miatt, ami növeli a termék teljesítményét. Magát a munkadarabot jól megmunkálják, mielőtt kőréteget visznek fel rá, és csak ezután vonják be a szükséges vastagságú kőbevonattal. Ezenkívül a termékeket termikusan feldolgozzák.

A kőburkolat márvány- és gránitforgácsból készül, és porcelán kőedényeket is felhasználnak.

Működés közben nincs szükség olaj használatára, mivel a modern kőbevonat saját levében biztosítja a főzést. Ez jelentősen csökkenti az edény kalóriatartalmát, valamint csökkenti a káros rákkeltő anyagok tartalmát. Az ilyen ételeket nemcsak az előnyök jellemzik, hanem a kiváló íz és aroma is. A tápanyagok nagy része benne raktározódik. Például a párolt zöldségek a vitaminok 90%-át takarítják meg.

Sok neves, nagy tapasztalattal rendelkező szakács választja a kőbevonatú serpenyőket a következő okok miatt.

• azt biztonságos és környezetbarát hajó, melynek bevonata csak természetes elemeket tartalmaz, és melegítés közben a felület nem bocsát ki veszélyes anyagokat.
• A kőbevonatú serpenyők olyanok erős és tartós termékek... Ellenállnak a karcolásoknak, nem reagálnak a magas hőmérsékletre, és nem deformálódnak a súlyos működési feltételek hatására.
• Az étel előnyeit fokozza az olaj hiánya.... Az étel zsírszegény, alacsony kalóriatartalmú, és nem tartalmaz káros koleszterint. Ide tartozik az olajmegtakarítás kérdése is.
• Főzés közben az élelmiszerek megtartják a legtöbb hasznos vitamint, és ez nagyon fontos diéta vagy emésztőrendszeri problémák esetén.
• Egy ilyen serpenyőben az ételek nagyon finomak a miatt az összes tartalom gyors és egyenletes felmelegedésének képessége. A termékek lédúsak, gyengédek, illatosak.
• Ezek a serpenyők sokoldalúak. Nagyon alkalmasak gáz-, elektromos, üvegkerámia vagy indukciós tűzhelyen történő főzéshez. A gondozásuk is kényelmes, például mosogatógépben is moshatók.
• Maga a főzési folyamat nagyon kényelmes annak köszönhetően, hogy az étel nem tapad a felületre.
• A legtöbb modern modell esztétikus és vonzó megjelenésű, és ez nagyon fontos egy fiatal háziasszony érzelmi kényelméhez.

A kőbevonatú serpenyő vásárlása előtt meg kell ismerkednie a hátrányaival. Ezeket a termékeket elég drága, teflon vagy kerámia riválisaihoz képest. Ezenkívül a gátlástalan gyártók alacsony szintű permetezéssel vagy utánzás céljából teflonnal kevert titán bevonattal ellátott modelleket kínálnak a piacon, így nagyon nagy a kockázata, hogy rossz minőségű termékeket kapnak. Az ilyen termék nem felel meg a kőedényekre vonatkozó követelményeknek.

Egy másik hátrány - nagy súlyú termékek, ami főzéskor nem mindig kényelmes. Néha egy új serpenyőben olyan hibákat észlelhet, amelyeket vizuálisan nehéz volt megkülönböztetni vásárláskor.

A piacon kapható kőbevonatú serpenyők a következő típusokba sorolhatók:

• öntött vagy bélyegzett, általában alumínium, természetes kő olvasztott morzsával rendelkező polimer felvitelével;
• kerámia réteggel, beleértve a kőzárványokat;
• készült termék tömör kőből vagy ásványi betéttel;
• serpenyő készült kő kivitelben anélkül, hogy ténylegesen tartalmazna ásványokat.

Az üzletek olyan modelleket kínálnak, amelyek kialakításuk és stílusuk különbözik. Különféle árkategóriájú serpenyőket is találhat. Ezek a paraméterek az adott termék gyártási technológiájától függenek.

A legértékesebb a klasszikus, nehéz kőmorzsa serpenyő. Minél vastagabb az alja és a falai, annál jobb, mivel az ilyen példányokban a hő egyenletesen oszlik el, az ételek ízletesebbek. Ezenkívül a vastag falú opciók élettartama hosszabb. A vastagság 4-7 mm-es paraméterekkel korlátozható.

A serpenyők leggyakoribb méretei a következők:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

A választás a serpenyő céljától függ. Például palacsinta, palacsinta vagy rántotta sütéséhez ajánlott minimális átmérőjű serpenyőt vásárolni, nagy mennyiségben főzéshez, zöldségek, húsok, halak párolásához - a legszélesebbet. Még a kőből készült serpenyők is készülnek azoknak, akik nagy családnak készítenek ételt. Az ilyen termékekben például szószban párolható az étel, mert a magas oldalak megakadályozzák a folyadék kifolyását. Ha az edényeket palacsinta főzéséhez vásárolják, akkor jobb, ha kis oldalas mintát veszünk, akkor a tészta könnyebben megfordul.

Ha egy egyedül élő ember serpenyőt keres, akkor javasolt 24 cm átmérőjű példányokat választani. Párnak vagy háromtagú családnak a 26 centiméteres változat, a 28-as serpenyő pedig megfelelő. cm átmérőjű, nagyobb számú evő számára készült.

Az edények formája szerint oszthatók kerek, téglalap alakú és wok. A kerekek közül népszerűek a kis palacsintasütők - speciális termékek alacsony oldalukkal és tökéletesen lapos aljú palacsintához. A wok magas falú, meglehetősen keskeny fenekű edény, ezeket a példányokat ételek sütésére, levesek és húslevesek főzésére használják.

A kőfelületű serpenyők egyre gyakrabban jelennek meg a modern háziasszonyok konyhájában, ezért gyártásukat a világ különböző országaiban szervezik. Tehát Németország leghíresebb gyártói a cégek Stoneline, Gipfel, Fissler... Dániában - Fissman, Olaszországban - Művészeti gránit, Japánban - Noryoku. Koreában - Ecoramic, Oroszországban - Hagyomány, SCOVO, Kukmara, Gevura. Próbáljunk meg egy kicsit többet foglalkozni a legnépszerűbb modellekkel.

Sokoldalú serpenyő, amely sokféle ételhez használható. Lehet benne sütni, párolni, szószokat készíteni. Vonzó kialakítású. A kőbevonat finom szerkezetű, ami tovább emeli a termék esztétikáját.

A vásárlókat a különféle stílusú és kivitelű termékek széles választéka vonzza. A serpenyők sokféle színben kaphatók, így könnyen megtalálhatja az adott konyhadekorációhoz leginkább illőt. A termékek tömege kicsi, mivel a test főként alumíniumból készül. Az előnyök közé tartozik a kivehető fogantyúk jelenléte, amelyek egy része mosogatógépben mosható. Alkalmas indukciós főzőlapon történő főzéshez.

Szabványos kerek serpenyő 5 cm magas oldalakkal. A magas falak megkönnyítik a folyékony ételek, például a mártás elkészítését. A termékek nemes megjelenésűek, sorozattól függően fekete, fehér vagy piros matt kivitelű termékeket kínálnak a vásárlóknak. A mínuszok közül sok a súly.

Kerek alumínium serpenyők, nem eltávolítható fogantyúkkal. Az oldalak magassága 5 cm-től, ami lehetővé teszi különféle ételek elkészítését. Ez a gyártó nem csak univerzális termékeket kínál, hanem célzott kreppkészítőket is. Ezek a termékek alkalmasak indukciós főzőlapos használatra és mosogatógépben is moshatóak.

Egy másik lehetőség magas falakkal. A gyártó szép kényelmes termékeket kínál, kőforgácsokat - gránitot. Nagyon alkalmasak minden olyan ételhez, amelyet általában serpenyőben főznek.

Az olasz cég kőbevonatú konyhai eszközök egész sorát kínálja. Ezek univerzális serpenyők, grillserpenyők, palacsinták, serpenyők. Minden egység levehető fogantyúval rendelkezik, így sütőben történő sütéshez is használható. Mosogatógépben mosható. Ezek a modellek abból a szempontból is jók, hogy vastag hétrétegű permetezéssel rendelkeznek, ami lehetővé teszi a fém pengék használatát. Kivehető fogantyúk csúszásgátló kezeléssel.

Ez az étel háromrétegű bevonattal rendelkezik, és előnye a szószok tálalására szolgáló kifolyók jelenléte. Márványforgácsok előállításához használják. Főleg ezeknél a termékeknél vonzzák a vásárlókat a fogantyúk, szögletes formájúak és gyönyörű faszerű stílusban készültek, a termékek kivehetők és csúszásgátló keverékkel kezeltek.

Egy serpenyő, amely sok figyelmet érdemel. Stabil tapadásmentes, oldalmagassága 6 cm-től.A fogantyúja levehető, egy darabból áll.Alkalmas félig folyékony ételek készítésére.

A koreai gyártású termékeknél a fogyasztókat az esztétikus kialakítás vonzza, ami lehetővé teszi, hogy olyan terméket válasszanak, amely tökéletesen illeszkedik a belső térbe. Az előnyök közé tartozik a megfelelő tapadásmentes tulajdonságok és a hő gyors elosztása a teljes felületen.

A vásárlók szerint ez az egyik legértékesebb orosz gyártó. A termék jól mosható, lehetővé teszi a fém spatulák használatát, az étel ebben a serpenyőben nem ragad, de jól sül. A mínuszok közül a fogantyúk rossz minőségűek - a vásárlás után rövid időn belül elkezdenek olvadni.

Úgy gondolják, hogy jobb vastag bevonatú serpenyőket választani, azonban más felhasználók véleménye szerint a vastag réteg gyorsabban lebomlik, ezért ajánlatos többrétegű bevonatú terméket vásárolni.

Ha zománcozott terméket vásárol, akkor érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen serpenyő gondozása nehezebb lesz.

Kérjük, vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a terméket. Az alja vastagabb legyen, mint a falak, akkor jó, ha legalább 6 cm, akkor nem ég meg az étel, és egyenletesen oszlik el a hő. Ellenőrizze, hogy a vastagság azonos-e a teljes átmérőben. Ha az edényeket üvegkerámia tűzhelyen kívánja főzni, akkor válasszon teljesen lapos aljú modelleket, hogy a felületek jól tapadjanak egymáshoz. A gáztűzhelyek esetében bármilyen edény megteszi. Ha serpenyőre van szüksége az ételek párolásához és párolásához, akkor vegyen vastag falú termékeket, amelyek oldala enyhén lejt.

Öntött minta márvány vagy gránit bevonattal nehezebba bélyegzett serpenyő vastagsága azonban ritkán nagy, ezért nem alkalmas olyan ételek elkészítésére, amelyek hosszan tartó hőkezelést igényelnek. Ráadásul a bélyegzett fajta élettartama többszörösen rövidebb, és nem használható maximális hőfokon sütésre.

Ügyeljen a bevonat egyenletességére. A heterogén szerkezetű réteg a gázra szerelés után néhány percen belül deformálódni kezd, repedések és kidudorodások keletkezhetnek a felületen. Mindez negatívan befolyásolja a termék működését és lerövidíti az élettartamát. Vásárláskor kérjen igazolást az eladótól. Ez a dokumentum a legjobb minőségű modellekkel rendelkezik, amelyek azonban jelentősen magasabbak az ára.

Ennek ellenére a legtöbb termék szabvány méretű, és a megfelelő fedők már a konyhában vannak. Ha nincs a házban a szükséges átmérőjű fedél, akkor jobb, ha serpenyős készletben vásárolja meg, és ne veszítse az időt egy külön megfelelő modell keresésére. Ha a serpenyőre meghatározott célra van szükség, például palacsinta készítéséhez, akkor válasszon szűk fókuszú modellt (jelen esetben palacsintasütőt). Ha többcélú serpenyőt használ, annak élettartama lerövidül a gyakori főzés miatt.

Általában hamisításkor zománcot alkalmaznak az acél alapra. Ha a termék alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült, a mágnes nem reagál. Ezenkívül az olyan vizuális jelek, mint a forgácsok, foltok, repedések, hamisítványt jeleznek. Egy másik érdekes vizsgálatot néha laboratóriumi körülmények között végeznek. Itt a tejet serpenyőben kalcinálják. Ha ez egy minőségi termék, akkor az égett tej nem ragad meg.

Közvetlenül a vásárlás után ajánlatos alaposan öblítse le a terméket tisztítószerrel, hogy eltávolítsa a szállítás és értékesítés során felgyülemlett port. Használat előtt ki kell kenni a serpenyőt olajjal vagy zsírral. Tartsa be a következő üzemeltetési irányelveket.

• Ha nem kell nagy lángon sütni, akkor próbálja meg elkerülni. A túlmelegedés lerövidíti a termék élettartamát. Ne hagyja a serpenyőt a tűz fölött, ha nem sül benne semmi, hogy ne sértse meg a tapadásmentes réteget.
• Ha a serpenyő még mindig forró, ne töltse meg hideg vízzel. Ugyanez vonatkozik a hűtőszekrényből kivett edényekre is – ne tegye forró víz alá. Hagyja, hogy a felület szobahőmérsékletű legyen. Az éles hőmérséklet-ingadozás mikrorepedések kialakulását idézheti elő, és ronthatja a tapadásmentességet.
• Használjon műanyag, szilikon vagy fa spatulát. Még akkor is, ha a modell lehetővé teszi a fém spatula használatát, lehetőleg kerülje ezt, hogy ne sértse meg a tapadásmentes bevonatot.
• Minden használat után alaposan öblítse ki az edényeket, hogy ne képződjenek szénlerakódások a felületükön.
• Távozáskor kerülje az agresszív vegyszereket és a kemény szivacsokat, ezek a termékek teljesen tönkretehetik a kőbevonatot.
• Még ha a serpenyőt mosogatógépben is el lehet mosni, ajánlatos a lehető legkevesebbet csinálni. A termék kézi mosása tovább tart.

A kőbevonatú serpenyőkről szóló vélemények általában pozitívak. A terméket különösen nagyra értékelik az egészséges táplálkozás hívei, és azok, akiknek a diéta során hiányzott az aranybarna kéreg. A vásárlói vélemények szerint az ételek nagyon ízletesek, lédúsak, minden oldalról egyenletesen sülnek, és jól telítettek más összetevők és fűszerek levével. A fogyasztók is szeretik a megfelelő kialakítású termék kiválasztásának lehetőségét, bár általában még egy hagyományos serpenyő is nagyon esztétikusnak tűnik az elegáns "morzsa" miatt.

A mínuszok közül meg kell jegyezni serpenyők nagy súlya, ez palacsinta készítés esetén különösen kényelmetlen, ezért itt könnyű palacsintasütők vásárlása javasolt, könnyebb és kényelmesebb velük dolgozni. Ezenkívül a hátrányok közé tartozik magas árazonban a vásárlók véleménye szerint a termék jó minősége teljes mértékben indokolja.

A következő videóban megismerheti a kőedény előnyeit és megkülönböztető jellemzőit.