Minden, amit a rozsdamentes acél serpenyőkről tudni kell

Az évek során a serpenyő minden konyhában állandó elem volt. Ez a konyhai eszköz széleskörű felhasználási területtel rendelkezik, és nem csak sütéshez, hanem sütéshez és pároláshoz is használható. A gyártók ebbe a csoportba tartozó termékek széles skáláját állítják elő, amelyek méretükben, gyártási anyagában, árkategóriájában és funkcionalitásában különböznek egymástól.

Gyakran új serpenyő vásárlásakor a kezdő háziasszonyok választási problémával szembesülnek. A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a rozsdamentes acélból készült serpenyőkre.

A rozsdamentes acél serpenyő olyan főzőedény, amely a lehető legjobban megőrzi az étel eredeti ízét és vitamin-összetételét. A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy tapadásmentes bevonattal ellátott acél edényeket vásároljanak, amelyek megakadályozzák az edények megégését, valamint megakadályozzák a színes foltok megjelenését a felületen. És javítja a vastag aljú és falú ételek főzési folyamatát is.

Tapadásmentes bevonattal ellátott tartály kiválasztásakor ügyelni kell a védőréteg vastagságára, amely nem lehet kevesebb, mint 0,3 cm, és a felvitt rétegek számára. A bevonatok optimális száma öt réteg, amelyek mindegyikének saját funkcionális célja van.

Mint minden konyhai eszköznek, a rozsdamentes acél edényeknek is számos pozitív és negatív oldala van.

Előnyök:

• ellenáll a korróziós és oxidatív folyamatok kialakulásának;
• könnyedség;
• magas esztétikai teljesítmény;
• sokoldalúság;
• mechanikai sérülés esetén is használható;
• könnyű használat és karbantartás;
• magas szintű ellenállás az éles hőmérséklet-ingadozásokkal szemben;
• a különböző anyagokból készült pengék és villák használatának megengedhetősége;
• tartósság;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás.

Hátrányok:

• étel megégése idő előtti keverés vagy nagy lángon történő sütés során;
• a szennyeződés eltávolításának nehézsége az oldalak belsejéből;
• az agresszív és súroló hatású tisztítószerek használatának képtelensége;
• alacsony hőkapacitás;
• hosszú fűtési időszak;
• égés és füst képződése magas hőmérsékleten;
• növényi olaj vagy állati zsír kötelező használata;
• alacsony hővezető képesség;
• nehéz elérni a magas hőmérsékleti szintet;
• a ropogós kéreg képtelensége;
• többszínű csíkok megjelenése üres tartály melegítésekor.

A boltok polcain különféle típusú serpenyők láthatók. Jellemzőikben különböznek a különböző kritériumoktól függően.

Az egyik fő mutató, amely befolyásolja a termék árkategóriáját. A következő típusú acélok használhatók konyhai eszközök készítéséhez:

• króm-nikkel - tartós és legdrágább;
• acél 201 és 202 minták - az anyagok klasszikus változata;
• acél 430 - költségvetési anyag.

Esztétikai indikátor, amely csak a termék megjelenését befolyásolja. Matt és fényes kivitelben érkezik.

Fontos mutató, amelytől függ a hőeloszlás egyenletessége a felületen. A klasszikus alsó szerkezet háromrétegű, de a gyártók 5 rétegű modelleket is gyárthatnak.

Az ételkészítés sebességét és a felhasznált olaj mennyiségét befolyásoló mutató. A termékek sima vagy barázdált felülettel (rács) kaphatók.

A serpenyő biztonságát befolyásoló kritérium. A gyártók a következő típusú fogantyúkat használják termékeikhez:

• öntvény;
• eltávolítható;
• összecsukható;
• egyetemes.

Fontos mutató, amely befolyásolja a főzés sebességét és a kívánt hőmérséklet fenntartását. A klasszikus és legnépszerűbb fedél a gőzpálcával és vasszegéllyel ellátott üveg vasalat.

Többféle termék létezik, rendeltetésüktől függően.

• Egyetemes - palacsinta sütéséhez, szeletekhez, öntetek első fogásokhoz, szószokhoz, zöldségpörköltek párolásához. Jellemzők - ferde vagy egyenes falak, alacsony magasság és burkolat jelenléte.
• palacsinta - palacsinta készítéséhez. Jellemzők - alacsony magasság és átmérő, ferde falak.
• Serpenyő - zöldség, hús, hal párolására. Jellemzők - magas falak és nagy térfogat.
• Rézműves - sütéshez. Jellemzők - vastag fenék és falak.

A modern berendezések és az innovatív technológiák lehetővé teszik a gyártók számára a gyártást nemcsak rozsdamentes acél serpenyők vastag talppal vagy kivehető fogantyúval, hanem teljesen új modellek is.

• Wok - apró darabok gyors sütéséhez. Jellemzők - keskeny alsó és magas falak.
• Paella - nyílt tűzön való főzéshez. Jellemzők - kerek forma és alacsony falak.
• Grill - modern konyhai eszközök, melyekkel növényi olaj nélkül, gáztűzhelyen steak, hal, kolbász, hús, zöldség főzhető.

A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy ezt a terméket tűzálló zománccal válasszák, amely megakadályozza az étel megégését. Előnyök:

• a főtt ételek magas ízmutatói;
• könnyű előkészítés és kis idő eltöltése;
• kis mennyiségű gáz szükségessége;
• nagyszámú termék egyidejű elkészítésének lehetősége;
• kényelem és funkcionalitás;
• hosszú működési idő.

A modern edény- és háztartási gépboltok polcain különböző méretű és átmérőjű serpenyők találhatók. A megfelelő termék kiválasztásához a szükséges paraméterekkel, ismernie kell a következő mutatókat:

• a főtt ételek mennyisége;
• családtagok száma;
• égő átmérője.

A világ számos gyártója foglalkozik rozsdamentes acél edények gyártásával. Fontolja meg, hogy az üzletekben bemutatott márkák ma a legjobbak.

• Luxstahl Német márka, amelynek termékei keresettek a professzionális vendéglátók körében. A gyártó termékeinek fő jellemzője a fenék egyedülálló szerkezete, amely két acélrétegből áll, amelyek között egy harmadik alumíniumréteg található. Ezenkívül a serpenyőnek teljesen sík alsó felülete van, amely egyidejűleg az egész területen felmelegszik.

• Indokor Egy koreai márka, amely modern konyhai eszközöket gyárt. Előnyök - környezetbiztonság, könnyű karbantartás, sérülésekkel szembeni ellenállás. Különlegessége a többrétegű alsó felület, amely alumínium és réz rétegekből áll. Ez a kialakítás lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását a teljes felületen, és hosszú ideig fenntartja az élelmiszer hőmérsékletét.

• Ballarini Egy népszerű olasz márka, melynek termékei optimálisan ötvözik az árat és a minőséget.

Az orosz gyártók is nagyon népszerűek, professzionális és kiváló minőségű étkészletek gyártásával foglalkoznak. Az egyik leghíresebb hazai márka a Biostal, amelynek termékei nemcsak Oroszországban, hanem európai országokban is ismertek.

A boltokban Kínában és Ázsiában készült termékek is megtalálhatók, amelyek vásárlását a vonzó árfekvés ellenére le kell mondani. Ezek az áruk alacsony minőségű alapanyagokból készülnek, megsértve a gyártási technológiát, ami negatívan befolyásolja nemcsak a termékek működési idejét, hanem környezetbiztonságukat is.

A rozsdamentes acél konyhai eszközök széles választéka gyakran megnehezíti a megfelelő termék kiválasztását.

A szakértők azt javasolják, hogy mielőtt a boltba menne, alaposan tanulmányozza át ezeknek a serpenyőknek az összes jellemzőjét, valamint figyeljen a legnépszerűbb márkákra, amelyek a legtöbb pozitív véleményt kapják, és csak kiváló minőségű termékeket gyártanak.

A termék kiválasztásakor a professzionális szakácsok azt javasolják, hogy figyeljenek a következő paraméterekre:

• a fém alap vastagsága - falak 10 mm, alsó 30 mm;
• többrétegű fenék jelenléte;
• nincs gyártási hiba;
• környezetvédelmi biztonságot igazoló engedélyek;
• tökéletesen sima belső és külső felületek;
• a fenék átmérőjének az égő méretéhez igazítása;
• kényelmes és praktikus fogantyú és fedél jelenléte;
• speciális védőréteg, amely megakadályozza a víz- és zsírfoltok kialakulását.

A konyhai eszközök kiválasztását közvetlenül befolyásolja a használt tűzhely típusa. Klasszikus gázberendezésekhez minden edénytípus megfelelő, üvegkerámia tűzhelyhez vastag és lapos fenekű termékeket kell választani, de az indukciós készülékhez speciális edények szükségesek.

A vásárolt konyhai eszközök működési idejének meghosszabbítása, valamint a családi költségvetés ésszerű felhasználása érdekében nemcsak a megfelelő serpenyőt kell kiválasztani, hanem alaposan tanulmányozni kell a konyhai gondozás és tárolás szabályait is. felszerelés.

A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy tartsák be a két legfontosabb szabályt a tartályok használatához:

• ne tároljon főtt ételt serpenyőben;
• megégett ételt csak áztatás után távolítsa el.

Ahhoz, hogy az étel ne tapadjon az új serpenyőhöz, azt megfelelően elő kell készíteni a munkához. Az előkészítő munka szakaszai:

• mosószerekkel történő mosás;
• a tartály feltöltése kis mennyiségű növényi olajjal;
• állítsa a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon;
• a növényi folyadék fokozatos melegítése füstképződésig;
• a tűzhely kikapcsolása;
• kiöntjük a kihűlt növényi olajat.

Alapvető ajánlások a rozsdamentes acél edények gondozásához:

• a tartályt csak puha kefével és szivaccsal mossa;
• kerülje az agresszív és súroló hatású, klórt, ammóniát vagy savat tartalmazó tisztítószereket;
• összetett szennyeződés eltávolítása közönséges szódabikarbónával;
• a fény visszaállításához használjon gyenge ecet- vagy citromoldatot;
• a vízcseppeket puha és száraz ruhával távolítsa el;
• csak akkor használja a mosogatógépet, ha nincs tapadásmentes bevonata.

A termék külső falainak fényének hosszú ideig tartó megőrzése és a karcolások elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a serpenyő külső tisztításához csak gél tisztítószert használjon, és a tiszta belső felület havonta növényi olajjal történő megkenése nem eredményez - botvédelem.

A serpenyő élettartamát meghosszabbíthatja, ha betartja a következő használati szabályokat:

• csak mérsékelten fűtött felületre öntsön olajat;
• ne használjon erős lángot a főzéshez, amely az étel megégését és letapadását okozhatja;
• az étel összetapadásának megakadályozása érdekében sütés előtt szobahőmérsékleten kell tartani, vagy mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni;
• csak szárított termékek használata, amelyek felületén minimális nedvesség van;
• a vízkő megjelenésének elkerülése érdekében csak forralás után sózzuk.

A termék üzemeltetési és gondozási szabályainak be nem tartása az étel megégését okozhatja. A probléma okai:

• a belső felület rossz tisztítása a szénlerakódásoktól és az égett élelmiszer maradványaitól;
• a működési szabályok be nem tartása;
• nedves és hideg ételek használata.

Az ételeket csak akkor távolíthatja el vagy fordíthatja meg, ha a felületükön aranybarna kéreg képződik. Ha az étel nem marad le jól a felületről, az azt jelenti, hogy még túl korai levenni őket a tűzről.

Az esztétikailag tetszetős és környezetbarát rozsdamentes acél konyhai eszközök nemcsak a hétköznapi háziasszonyok konyhájában találtak alkalmazást, hanem a profi szakácsok munkahelyén is. E termékek népszerűsége és kereslete számos pozitív és negatív vélemény megjelenését váltotta ki.

A tapasztalt háziasszonyok ünnepelnek a termékek tartóssága és mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállása, ami jelentősen megtakarítja a családi költségvetést.A rozsdamentes konyhai eszközökön készült ételek a lehető legjobban megőrzik eredeti ízüket és vitamintartalmukat, a termékek alacsony súlya pedig lehetővé teszi, hogy különböző korosztályú háziasszonyok is felhasználhassák őket. A tartály univerzális tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik a különböző típusú tűzhelyeken történő főzést, csak örülhetnek.

A vendéglátóipari dolgozókat a fenti mutatók mellett a termékek magas esztétikai mutatói vonzzák, amelyek lehetővé teszik a szigorú, stílusos és üzleti légkör megteremtését a munkaterületen.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a rozsdamentes acél serpenyőt a használatra.