Mi a teendő, ha megég a serpenyő?

A megégett serpenyő gyakori probléma a konyhában. Sajnos hagyományos mosogatószerekkel nem tisztítható, ezért speciális intézkedéseket kell tenni.

Valójában elég oka van annak, hogy minden ráragadjon és megégjen a serpenyőben. Ezenkívül ez a probléma a tapadásmentes bevonattal ellátott edényekre is vonatkozik, amelyeknek úgy tűnik, hogy meg kell menteniük tulajdonosát egy ilyen szerencsétlenségtől. Érdemes azzal kezdeni, hogy az étel elkezd az aljára tapadni, ha a vásárolt edények rossz minőségűek. Például egy márkás tapadásmentes pörkölő pár évig használható, a rossz minőségű hamisítvány pedig egy hónap múlva meghibásodik. Előfordul, hogy az étel égni kezdett az edények felületének mechanikai sérülése esetén.

Ez a probléma gyakori a teflon és kerámia edényeknél, és a nem megfelelő használatból és gondozásból adódik. Az égés akkor is lehetséges, ha a tartályok lejárt. Az öntöttvas sok évtizedig képes szolgálni, de más anyagok nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal. Külön érdemes kiemelni a tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő helyzetét maga a bevonat kezd összeomlani... Ez a helyzet nemcsak az élelmiszer romlásához vezet, hanem egészségügyi problémák kialakulásának valószínűségét is megteremti.

Az öntöttvas serpenyő leégésének elkerülése érdekében elő kell kezelni. A minimális feldolgozás azzal a ténnyel kezdődik, hogy az újonnan vásárolt edényt forró víz alatt mossuk és alaposan szárítjuk. Ezután a serpenyőt megtöltjük közönséges sóval, kősóval, és körülbelül 60 percre betesszük a sütőbe vagy a tűzhelyre. A végén a sót kirázzuk, és magukat az edényeket belülről megolajozzuk növényi olajjal.

Az alumíniumtartályhoz tapadt élelmiszerek problémájának megszabadulása érdekében számos intézkedést kell végrehajtani. Először a serpenyőt közepes lángon melegítjük, majd ezután a kenyérkockákat úgy rakjuk ki, hogy teljesen kitöltsék az alját... Elég lesz a krutonokat körülbelül 5 percig sütni, a hőt a legalacsonyabbra csökkentve. Úgy gondolják, hogy a rozsdamentes fémből készült acél serpenyő egyáltalán nem ég, ha betartja a működési szabályokat. Egyszerűen használja a megfelelő mennyiségű olajat.

Az alumínium serpenyő helyreállításának másik módja só használata. A kimosott és szárított edényt először megtöltjük növényi olajjal úgy, hogy az teljesen befedje az alját, és a falak részben olajozottak maradjanak. Ezután néhány evőkanál sót öntünk oda, és az összetevőket óvatosan összekeverjük. A tűzhelyet közepes lángon eltávolítjuk, és ebben az állapotban tartjuk, amíg homály nem jelenik meg. Következő serpenyő fontos, hogy hagyjuk kihűlni. Az edények mosogatószer nélküli öblítése után, majd ismét alapos törlés után folytathatja a közvetlen főzést.

Ezért először meg kell mosni az alját mosószerrel, majd mindent minőségileg szárítani, majd dörzsölje be a tartályt zsírral vagy szalonnadarabbal. A főzés során meglehetősen nagy mennyiségű olajat is kell használnia. Amúgy egy grillserpenyő is megéghet, vagyis olyan, aminek az alja barázdált. Ebben a helyzetben a mentési intézkedések attól függnek, hogy milyen anyagból készült a serpenyő.

Az öntöttvas vagy alumínium égetőt sóval vagy olajjal kalcinálják. A zománcozott edényt nem hőkezelésnek vetik alá, hanem olajozzák, disznózsírral vagy zsírral bedörzsölik. Dobja el a tapadásmentes serpenyőket.

Külön érdemes megemlíteni azt a helyzetet, amikor a serpenyőnek csak a központi része ég meg, ami gyakran előfordul gáztűzhelyen történő főzés során. Mivel a láng a lehető legjobban felmelegíti a felette lévő felületet, az étel ezen a részen gyorsabban megsül, és ennek eredményeként a felülethez tapad. A probléma megoldásához jön a mentő speciális tűzelválasztó. Ennek az eszköznek a lényege abban rejlik, hogy a láng hője egyenletesen kezd eloszlani a főzéshez használt edények teljes alján.

Amikor a teflon serpenyő leég, óvatosan kell eljárnia, hogy ne sértse meg a felületet. A szakértők azt javasolják, hogy próbálják meg helyreállítani a bevonatot közönséges növényi olaj felhasználásával. Először a serpenyőt megmossuk és megszárítjuk, majd megtöltjük egy evőkanál növényi olajjal, és addig hevítjük, amíg az aljára nem kúszik. A tartály lehűtése után papírszalvétát kell használnia, amellyel meg kell tennie kenjük be olajjal a felületet... Ezt az eljárást rendszeresen meg kell ismételni - körülbelül minden harmincadik mosás után. A teflont is jobb nem triviálisan megtisztítani, hanem egy evőkanál vízzel hígított mustárporral, és 30 percig a serpenyőben hagyni.

Amikor a tapadásmentes serpenyő égni kezd, a probléma az, hogy a védőbevonat leállt. Ez valószínűleg azért történt az edényeket visszaélték: kemény szivacsokkal tisztítják és fémkanalakkal karcolják. Vagy az ételek kifejezése a végére elcsépelt. A második esetben a serpenyőt egyszerűen el kell dobni, de az elsőben megpróbálhatja újraéleszteni az edényeket. Először vizet öntünk bele, amelybe szappanforgácsot és kis mennyiségű ecetet vagy citromsavat adunk.

Ezután az edényeket tűzre tesszük és felforraljuk. Körülbelül negyed órát kell az edény tűzhelyén állni, majd leengedjük a folyadékot, és puha szivaccsal áttöröljük az alját. Ezután szárítsa meg a serpenyőt, olajozza ki az alját, és próbálja meg főzni.

A serpenyők sütéssel történő előkészítése többféleképpen történhet. Az algoritmus egyes részei azonban mindig ugyanazok maradnak. Az első szakaszban az edényeket jól elmossák, és addig kell szárítani, amíg az összes folyadékcsepp el nem tűnik. A mosáshoz meleg vagy akár forró vizet használnak. Maga a kalcinálás alacsony lángon vagy átlagos kemencehőmérsékleten történik. Ha sót használnak, akkor jobb, ha követ veszünk, és ha olajat, akkor a közönséges finomítatlan is elegendő. Az eljárás után a sót öntjük, de az olajat csak enyhén dörzsöljük, amíg a felesleges zsírt eltávolítjuk.

Az "olajos" tűzhelynek ebben a formában több napig kell feküdnie, majd újra le kell öblíteni és főzéshez kell használni. A só kalcinálása után a tartály rövid ideig érintetlen marad.

A serpenyő hosszú évekig tartó problémamentes használatához az üzemeltetési szabályokat is be kell tartani. A gyártás anyagától függetlenül, főzéskor vékony réteg olajat adunk hozzá, helyette zsírt is használhatunk. Amint a sütni kívánt étel felszívta a meglévő ételt, adjon hozzá egy új adagot, amelyet szintén finoman oszlat el a felületen.

Abban az esetben, ha a tűzhely alumíniumból vagy más, pórusok jelenlétével jellemezhető fémből készül, az almaecet segít. Ennek az összetevőnek a hozzáadása megtörténik miután a serpenyő alját kiolajoztuk és felmelegítettük. A közvetlen főzés akkor kezdődik, amikor az összes ecet elpárolgott. Elvileg a serpenyőre már megkent növényi olajhoz kis mennyiségű sót is adhatunk. A felesleget papírtörlővel vagy szalvétával távolítjuk el.

A spatulák, kanalak és egyéb főzőeszközök nem lehetnek fémek, mert gyorsan és könnyen tönkreteszik az edény felületét. Ebben az esetben a fa, műanyag vagy szilikon tárgyak javára kell választani. Az öntöttvasból és alumíniumból készült serpenyőknél az elsődleges kalcinálás kötelező. Sőt, az edényeket legfeljebb egy órán keresztül szabad a sütőbe tenni, és érdemes még korábban - átlagosan 40 perc múlva - levenni a tűzhelyről.

A megfelelő főzési technika segíthet megelőzni az étel megégését. Fontos, hogy a megfelelő hőmérséklet-beállítást válasszuk ki a feldolgozott termék alapján. Például a húshoz erősebb tüzet kapcsolnak, de a zöldségek és a halak közepesen és meglehetősen alacsony fokon is tökéletesen megsülnek. A lángdiffúzort akkor kell használni, ha a serpenyő alja nagy átmérőjű. Jobb, ha az edényeket teljesen tisztán és természetes tapadásmentes bevonattal borítják a főzéshez. (alumínium és öntöttvas tartályok esetén). Az acélserpenyőt főzés előtt jó minőségben felmelegítjük.

Az olajat vagy egy már felforrósított serpenyőbe öntjük, vagy felmelegszik vele. A főzendő ételeket előzetesen természetesen szobahőmérsékletre kell melegíteni. Ha néhányat a csap alatt leöblítettek, először be kell áztatni. A darabokat az aljára ajánlatos egy rétegben feltenni.

A serpenyőket óvatosan, de nagyon óvatosan kell tisztítani, hogy az ételmaradékot lemossák, és ne karcolják meg a felületet, ami viszont hozzájárul az edények megégéséhez. A kemény és fém szivacsokat és keféket jobb azonnal eltávolítani a mindennapi életből. Az élettartam meghosszabbítása érdekében javasolt az edényeket természetes anyagokból készült puha szivaccsal tisztítani.

Lehetőség van az edények tárolásra való tárolására csak szárított formában. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, akkor penész képződik a felületen, ami viszont negatívan befolyásolja a tapadásmentességet. Kívül, ne tároljon másolatokat „egyik a másikban”, különösen a teflonbevonatú tartályokat. Legjobb a serpenyők tárolása speciális állványon, anélkül, hogy felülről más edényekkel megrakná őket. Ami a mosogatógépet illeti, annak használata csak acél edények esetén javasolt.

Mi a teendő, ha a serpenyő megég, lásd a következő videót.