Mindent a kétoldalas serpenyőkről

A kétoldalas serpenyő kényelmes megoldás steak, hal, kolbász, rakott és sok más étel elkészítéséhez. Segítségével könnyedén nélkülözheti a szokásos grillrácsot az ételek sütésekor, elkerülheti az olaj vagy a lé kiszivárgását a megfordításkor. A szokatlan kialakítás kényelmes a különféle kályhákkal való munkavégzéshez, alkalmas kültéri használatra - nyílt tűzön.

Az akcióban még desszertek és édes sütemények - palacsinta, sült gyümölcs, gofri - készítésére is találhat lehetőségeket. De legtöbbször az klasszikus grill / rakott hibridek olajmentes sütéshez, maximális egészségügyi előnyökkel.

A kétoldalas serpenyő egy sokoldalú kialakítás, amely egyesíti a grill, a serpenyő, a sütő és a klasszikus serpenyő funkcióit. Nem igényel lapátokat vagy egyéb forgatóeszközöket. Lehetővé teszi, hogy elkerülje a konyha és a tűzhely fröccsenését hús, hal, zöldség sütésekor.

A kétoldalas serpenyők szabályos, kerek és félgömb, négyzet vagy téglalap alakú változatait egyaránt gyártják. A főzési folyamat a tűzhely belsejében, zárt térben zajlik. A hozzávalókat beletesszük, a serpenyőt szorosan lezárjuk, és szükség szerint az összenyomott fogantyúk segítségével megfordítjuk.

A kétoldalas modellek megkülönböztető jellemzője az további lehetőségek jelenléte - a csepegő zsír, folyadékok összegyűjtése egy speciális tartályba, a gőz eltávolítása a csatlakozáson lévő lyukon keresztül, a kukta analógjával... A csatlakozás tömítettségéért a tál felső szélén található szilikon tömítés felel. Vannak olyan modellek, amelyekben a design két külön serpenyőre van osztva. Az egyik felének szabványos méretei: 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Mint minden más konyhai eszköznek, a kétoldalas edényeknek is megvannak a maga előnyei és hátrányai. Az eredeti kialakításnak megvannak az előnyei.

1. Kényelem és funkcionalitás. Az ilyen típusú serpenyők felgyorsítják a főzési folyamatot, pontosabbá és könnyebbé teszik. Az edény megfordítása sütés vagy párolás közben minimális időt vesz igénybe.
2. Tapadásmentes védő tulajdonságok. A speciális belső réteg megszünteti a fekete kéreg megjelenését, az étvágygerjesztő szagokat az edényben, még akkor is, ha olaj nélkül sütjük.
3. Biztonság... A kétoldalas serpenyők hosszúkás, hőszigetelt fogantyúkkal vannak felszerelve. A zsír megfordításkor nem csöpög le, a hőforrásokkal való érintkezés minimális.
4. A belső tér tömítettsége... Zárt állapotban a hőálló tömítések megakadályozzák a folyadék és a forró zsír kiszivárgását.
5. Változatos felületek. Leggyakrabban a serpenyő egyik vagy mindkét felén van egy speciális horony, amely az ételek sütésekor grillrács hatását kelti.
6. Egy tartály jelenléte a zsír leeresztéséhez, egy speciális lyuk a gőzkivezetéshez... Ez lehetővé teszi a kívánt belső hőmérséklet fenntartását.
7. Esztétika, egyszerű tárolás. A modern gyártók nagy figyelmet fordítanak termékeik kialakítására, és igyekeznek eredetiséget adni. A kompakt méret lehetővé teszi a serpenyő tárolását anélkül, hogy sok helyet foglalna.

Nem hátrányai nélkül. Szokásos úgy hivatkozni rájuk, mint az ételek sütésének lehetőségeinek hiányára - az egész szerkezet egyszerűen nem illeszkedik a sütőbe. Nem minden modell alkalmas indukciós főzőlapokhoz. Ezenkívül a főzés után manuálisan is el kell mosogatnia az edényeket. A kezelése pedig némi erőfeszítést és tapasztalatot igényel, különben a folyadék egy része még mindig kiszivároghat megfordításkor.

A kétoldalas serpenyők típusaira való felosztása egy ilyen tartály céljának és jellemzőinek pontos megértését jelenti. Tehát a tapadásmentes teflon bevonat miatt a tartály nem nagyon alkalmas erős melegítésre, nyílt tűzzel való érintkezésre. Indukciós főzőlapokhoz csak ferromágneses ötvözetből (nem alumíniumból) készült termékek alkalmasak, vagy speciális, a főzőlapégő formájához és méretéhez igazodó lemezzel szerelve. Támogatják a kívánt fűtési technológiát.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az indukciós tűzhelyekhez speciális jelölésekkel ellátott téglalap alakú serpenyők adapterek nélkül dupla égőkre helyezhetők. A lényeg az, hogy a felület támogassa ezt a működési módot.... A serpenyőnek magának kell elfoglalnia a kombinált égők területének legalább 70%-át.

Tervezés szerint minden kétoldalas modell két alfajra van osztva.

1. Grill. Különleges hullámosítással rendelkezik, amely egy grillsütőhöz hasonlít. A dupla grillserpenyő leírása leggyakrabban az oldalak, a vastag oldalak és az alsó átlagos magasságát jelzi. Az ilyen modelleken kényelmes steakeket, kolbászt, halat és baromfit sütni. Ha az egyik oldala sima, akkor párolhatunk benne edényeket, szimulálhatjuk a sütési folyamatot anélkül, hogy a sütőbe tesszük.
2. Palacsinta. A félgömb vagy gömb alakú kialakítás a kiváló omlett, palacsinta, tortilla, palacsinta elkészítésére irányul. Oldalai jóval alacsonyabbak, akárcsak az alja, sima alapjuk van.A termék könnyebb ötvözetekből készül, a falak vastagabbak lehetnek, tapadásmentes bevonat szükséges.

• Kuchenberg - luxustermékek Németországból. Vannak kerek és szögletes modellek, belül kilencrétegű egyedi, ásványi alapú bevonattal. A fedél visszahajtásakor páralecsapódás keletkezik. Levehető serpenyők, mosogatógépben mosható.

• Tescoma - cseh márka. Inkább egy klasszikus serpenyő, amely két különálló, zárral rögzített blokkból áll, vált a márka jellegzetes termékévé. Külsőleg a klasszikus dohány csirkepenészére hasonlít. Alumíniumból készült, belül tapadásmentes bevonattal, kívül fényes zománcozott.

• Leomax - a cég egy webáruház tulajdonosa, kétoldalas serpenyőt gyárt Master Heat márkanév alatt. A termékeket megfizethető ár, egy darabból álló konténer kialakítás jellemzi. De a belső teflon bevonat meglehetősen vékony, így nem kell beszélni a hosszú távú működésről.

A kétoldalas serpenyő kiválasztásakor ügyeljen számos pontra. Az első és legfontosabb tényező az anyag megfelelő kiválasztása a ház gyártásához. Öntött alumíniumból készülhet, vastag falakkal és egyenletes hőelosztást biztosít. Az ilyen modellek alkalmasak párolásra, rakott ételek főzésére.

A rozsdamentes acél termékek sokféle étel sikeres elkészítésére adnak lehetőséget. A buja omlettek és a lédús steakek is teljesen átsülnek bennük, kiváló minőségű kéreg képződésével. Az ilyen sütőedények gyakran nem rendelkeznek belső tapadásmentes bevonattal, az olajat vékony réteggel kell felvinni rájuk egy speciális ecsettel.

A legegyszerűbb megoldás a teflon használata, amely vékony réteggel fedi be a fémfelületet. Lehetővé teszi az étel elkészítését zsiradék nélkül, de nem tolerálja jól a magas hőmérsékletet, és nem ellenáll a mechanikai sérüléseknek. Ezek a serpenyők gondos karbantartást igényelnek, és nem túl tartósak. Sokkal megbízhatóbb lehetőségeket tekintenek a gránitból, márványforgácsokból és kerámiából készült bevonatok. Ellenállnak a sérüléseknek, de nem alkalmasak indukciós főzőlapokon való használatra.

A titán tapadásmentes bevonat a tökéletes megoldás. Elég erős, nem fél a mechanikai sérülésektől és az erős melegítéstől. A kémiailag semleges ötvözet nem lép reakcióba élelmiszerrel.

A kétoldalas serpenyő vásárlásának tervezésekor számos tippet kell figyelembe venni:

• válasszon edényt az elkészített étel mennyisége alapján;
• előnyben részesítse a vastag falú, magas falú modelleket;
• vegye figyelembe a hullámosság jelenlétét és típusát - egy vagy két oldalon jelen lehet;
• ne felejtsen el egy ferromágneses korongot beletenni a kompozícióba, ha indukciós tűzhelyen szeretne főzni;
• előre határozza meg az optimális csatlakozási módot - a levehetőeket kényelmesebb külön mosni és használni.

A kétoldalas serpenyőkről szóló vélemények többnyire pozitívak. A háziasszonyok megjegyzik ennek a szokatlan konyhai eszköznek az egyszerűségét és könnyű használatát. Kellemes ajándékba kapni vagy átadni egy kulináris szerelmesnek, legyen az erősebbik nem képviselője vagy gyönyörű hölgy. A kétoldalas serpenyővel egyenletesen sütheti az ételeket, egy pillanat alatt megfordítva.

Egy másik fontos szempont a konyhai berendezés súlya. A kétoldalas serpenyők általában meglehetősen vastag falúak, hosszú nyelűek, nehéz őket könnyű termékek közé sorolni. De az ilyen masszívság csak jó neki - lehetővé teszi az optimális hőmérsékleti rendszer elérését, megakadályozza az edények véletlen felborulását. A legtöbb háziasszony szerint nincs értelme minden nap ilyen eszközt használni a konyhában.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen adaptációk különösen jók a keleti kulináris remekművek létrehozásában. A háziasszonyok azt javasolják, hogy biztosítsák a termékek legsűrűbb csomagolását a formán belül. A kétoldalas serpenyő jó segítség lesz egy nagy családban, részben helyettesíti a gyorsfőzőt, és segít elsajátítani a grillezést.

A kétoldalas, kőbevonatú, mágneses retesszel ellátott serpenyőről lásd a következő videót.