A tojásrántotta serpenyőjének típusai és választéka
A rántotta olyan étel, amely valószínűleg szinte minden család konyhájában megtalálható. Bár ezt az egyszerű ételt bármilyen edény segítségével szokás elkészíteni, sok háziasszony speciális serpenyőt indít hozzá.
Sajátosságok
A rántottához két fő serpenyőtípus létezik. Az elsőt kis méretek jellemzik: az átmérő általában nem haladja meg a 16 centimétert, néha pedig csak 10 centiméter. A tükörtojás második típusa lehetővé teszi különböző formájú ételek elkészítését, például kör, négyzet vagy rajzfilmfigura formájában. Ide tartoznak a korlátozott számú tojás főzésére tervezett speciális serpenyők is.
Úgy néznek ki, mint a több rekesszel rendelkező tűzhely, amelyekben egy-egy tojás tört.
Anyagok és méretek
A serpenyő kiválasztásakor feltétlenül vegye figyelembe az anyagot, amelyből készült. Az alumínium edények gyorsan felmelegszenek, így könnyű főzni. Könnyű súlya és könnyű kezelhetősége ugyanazt a célt szolgálja. Ráadásul a fenék kis átmérője gyakorlatilag kiküszöböli a deformáció lehetőségét. Azonban maga az anyag szerkezete gyakran okozza a termék megtapadását és égését. Az ilyen hatás elkerülése érdekében át kell gondolni egy módszert a fém pórusainak "bezárására".
A hozzávalókat egy alumínium serpenyőben csak fából vagy szilikonból készült spatulával forgasd meg és keverd össze, különben a felület könnyen megkarcolódhat. Fontos megfeledkezni arról, hogy az alumínium túlmelegedése rendkívül negatív hatással van az edények állapotára is - megváltoztatja az alakját. Az alsó vastagság nem lehet kevesebb 5 milliméternél.
Általánosságban elmondható, hogy az alumíniumból készült serpenyők nem különböznek egymástól a tartósságban, ezért ha lehetséges, akkor érdemes vastagabb falú és aljú öntött alumínium modellt keresni.
A rozsdamentes acél tartályok nem érzékenyek a rozsdára. Az anyag egészségre biztonságos, ezért az elkészített termékek nem oxidálódnak, ízük nem romlik. Az oxidok viszont nem jutnak be az emberi szervezetbe. A mínuszok közül kiemelhető a csiszolóanyagok tisztítására való felhasználásának lehetetlensége, valamint a zöldes foltok megjelenése, ha áztatják vagy hosszú ideig tűzön tartják. Ezenkívül vannak bizonyos követelmények a főzési folyamatra vonatkozóan - például a spatulának fából kell lennie, és növelni kell a zsír mennyiségét.
Mivel teljesen biztonságos az emberi egészségre, a rozsdamentes acél serpenyő nem csak az ízletes, hanem az egészséges ételek ínyencei számára is alkalmas.
Az öntöttvas serpenyő lehetővé teszi a főzési termék egyenletes melegítését, magas hőmérséklet fenntartása mellett. Sajnos az ilyen pörkölőt nagy súly és hosszú főzési folyamat jellemzi. Külön meg kell említeni a tapadásmentes bevonattal ellátott tartályokat. A permetezés ebben az esetben bármilyen lehet, mivel a tükörtojás főzésének technológiája nagyon egyszerű. A tapadásmentes serpenyők könnyen használhatók, de érdemes elhagyni a fémeszközöket.
Az edények mérete a formától és a céltól függ. Például az egy tojás sütésére tervezett göndör edények mindig kicsik. Ezzel szemben a mélyedéssel ellátott adag serpenyő általában nagy, mert több mini üregnek is el kell benne tartania.
Modell áttekintése
A rántottához való serpenyőnek számos modellje létezik, amelyek a legtöbb felhasználó számára pozitívan ajánlották magukat. Edények ferde oldalakkal négyzet vagy kör formájában hajtják végre. Az alacsony oldalak kifelé dőlése nagyban leegyszerűsíti a tálalást, hiszen még egy spatulával sem kell tányérra tenni a tojásokat. Göndör serpenyők a tükörtojás ugyanis feltűnő a változatosságában. A szokásos szíveken vagy napokon kívül mindenféle állat és rajzfilmfigura készül.
Egyes termékek hornyokkal is fel vannak szerelve, amelyeknek köszönhetően a rajz további részleteket kap. Leginkább a göndör edényeket gyerekeknek tervezték, mivel segítségükkel sokkal könnyebben etetni egy rossz gyereket reggelivel vagy vacsorával. Az ilyen modellek mérete általában nagyon kicsi, és csak egy tojást tárolhat.
Porciós serpenyő meglehetősen nagy négyzet, kör vagy háromszög formájában történik, de ez utóbbi meglehetősen ritka. Azonnal felismerhető a homorú fenékről, amely bizonyos számú azonos méretű horony. Mindegyikbe egy tojást törnek. A hornyok száma mérettől és gyártótól függően változhat, de leggyakrabban 4 vagy 7 darabos változatok vannak. A barázdák formája lehetővé teszi, hogy minden tojás minőségi legyen, elkerülve a meglehetősen gyakori égési szél problémáit.
Az adagolt serpenyőnek vannak olyan változatai, amelyek gyermekek számára készültek. Az ilyen edényekben a mélyedések szokatlan alakúak.
Nem szabad megfeledkeznünk arról buggyantott tojás elkészítésére tervezett speciális „serpenyő-konstrukciók”. A főzési technika megmagyarázza ennek az eszköznek a meglehetősen összetett szerkezetét. A serpenyő több részből áll: egy vízzel töltött mély serpenyőből, egy lyukkal ellátott fedélből, amelyből gőz jön ki, tojásformákból és egy speciális felső korongból. A második pedig lyukakkal van "tűzdelve" - nagyok a formák és kisebbek a kilépő gőz számára.
A speciális kétoldalas serpenyő lehetővé teszi, hogy omlettet főzzön anélkül, hogy félne attól, hogy megfordítja. A kényelmes kialakításnak köszönhetően a tojástartó különféle töltelékekkel tölthető meg, például sonkával vagy fűszernövényekkel.Egyes modellek emellett állványokkal is fel vannak szerelve, amelyek lehetővé teszik a buggyantott tojás azonnali főzését. Ha a tükörtojás készítésének alapvető edényeiről beszélünk, akkor általában kis méretről és kerek formáról beszélünk.
Egy ilyen serpenyő alja vékony, oldalai enyhén le vannak ferdítve. A tojás főzésére szolgáló serpenyő nagyon gyakran szokásos palacsinta kialakítású. Az adagolt formák használatával pedig egy rendes serpenyőben lehet majd göndör tükörtojást kapni.
Hogyan válasszunk?
Több fontos szempontot is figyelembe kell venni a rántotta serpenyőjének kiválasztásakor. Az alap átmérője nem haladhatja meg a főzőlap méretét, különben az étel egyenetlenül sül meg. A használat leegyszerűsítése érdekében érdemes a fából vagy szilikonból, vagy speciális bakelit anyagból készült fogantyúra vigyázni. Ha a felhasznált anyag túl vékony, a serpenyő gyorsan eltörik. Az optimális vastagság 2 milliméter.
Kezdő szakácsok számára a tapadásmentes bevonattal ellátott edények megfelelőbbek.
Ezt nem szabad elfelejtenünk nem minden serpenyő passzol minden tűzhelyhez. Például gázon bármilyen edényben főzhető, de indukcióval minden nem olyan egyszerű. Ebben az esetben az alumínium tartályok üzemeltetése nem megengedett, üvegkerámiáknál pedig a falvastagság nem lehet kisebb 3 milliméternél. A brazier fogantyúi is eltérőek. Némelyikük kivehető, és lehetővé teszi a sütőben vagy nagy terhelés mellett történő főzést, míg mások csavarokkal rögzíthetők.
A serpenyő alja lehet egyrétegű vagy többrétegű. A többrétegű modellek kiváló minőségben halmozzák fel a hőt, de az egyrétegűek kisebb súlyúak. A tapadásmentes bevonat egyelőre jó. Egy ideig tökéletesen betölti funkcióit, aminek köszönhetően az étel nem ég meg és nem ragad le. Ekkor azonban a részecskék elkezdenek lehullani, és az élelmiszerbe kerülnek, ami rendkívül veszélyes az egészségre.
Hogyan törődjünk?
A rántotta serpenyőjének gondozását nagymértékben meghatározza a fém, amelyből készült. Például egy öntöttvas tűzhelyet sóval kell fűszerezni és olajozni. Nem mosható mosogatógépben, és nem használható a késztermék hosszú távú tárolására sem.... A kerámiák mosogatógépben is rosszul moshatók és lúgosak.
Általánosságban elmondható, hogy az edények gondozására vonatkozó általános ajánlás az erősen koptató hatású oldatok, valamint a fém főzőedények használatának tilalma.
Mellesleg, az öntöttvas serpenyő az első használat előtt még megfelelő előkészítést igényel. Ezt az eljárást kényelmesebb szakaszosan végrehajtani, mivel elegendő lépést kell megtenni. Először a megvásárolt edényeket sóval, szódával és mosószappannal kell mosni.
A tűzhely letörlése és szárítása után a tűzhelyre kell helyezni, és nagy lángon kalcinálni kell körülbelül negyed órán keresztül. Miután kősót öntött a tartályba, a serpenyőt ugyanannyi ideig a tűzön kell tartania. Ezt követően a sót száraz ruhával óvatosan eltávolítjuk, és a tűzhelyet belülről finomított olajjal kezeljük. Végül a serpenyőt kivesszük a sütőből, és fél órán át 180-200 fokos hőmérsékleten tartjuk.
Ezenkívül ugyanazt az öntöttvas tűzhely használható házi tapadásmentes bevonat készítésére. A kimosott edényeket óvatosan vékony zsírréteggel bevonjuk, és 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A feldolgozás egy órán keresztül zajlik, majd a serpenyő természetesen lehűl a kikapcsolt sütőben.
A medve alakú serpenyő áttekintése ezután várja Önt.
