Hogyan válasszunk steak serpenyőt?

Sokféle steak serpenyő létezik. Sok szakács azonban, még azok is, akik a japán konyhára specializálódtak, határozottan ajánlják a steakek öntöttvas serpenyőben történő főzését. Hogyan válasszuk ki a legjobbat közülük, megvizsgáljuk a cikkben.

A steakek elkészítéséhez serpenyőket használnak, amelyeket anyag, forma, konfiguráció szerint osztályozhatunk.

Kerámia serpenyők a legbiztonságosabbnak tartják. A rajtuk készített ételek kevésbé károsak.

Rozsdamentes acél szennyeződésekkel a rezet széles körben használják az éttermekben. Az ilyen ételek valóban kiváló steakeket készítenek, de sokba kerülnek. És a réz összetételében nem szól az eszköz javára, mivel elhomályosul és gyorsan deformálódik.

Az öntöttvas serpenyőket nagyon nehéz deformálni. Általában nem könnyű őket felvenni. Nem félnek a fém eszközöktől, és általában reagálnak arra, ha a felhasználó fémlapáttal megfordítja a húst. Az ilyen serpenyő felülete tapadásmentes, ezért ne féljen a hústól – étvágygerjesztő és ropogós kérget kap.

Alumínium serpenyők tapadásmentes, megfizethető, könnyen tisztítható, de nem túl tartós.Ezenkívül gyorsan lehűlnek, és nem fog működni, hogy hőt hozzon létre velük. Ez ugyanis szükséges a lédús és ízletes hús elkészítéséhez.

Ne hangsúlyozzuk a fedő jelenlétét vagy hiányát, mivel a hús anélkül sül meg. Ha más ételeket is tervez ugyanabban a serpenyőben, akkor jobb, ha fedős modellt választ. És kívánatos, hogy átlátszó üvegből készüljenek, hogy könnyen követhető legyen az edény. A profi szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy legyen külön serpenyő, különösen a steakekhez.

A serpenyők alakja és mérete eltérő. A kereket leginkább marhamedálok és zöldségek készítésére használhatjuk. A grillserpenyő segítségével ízben és színben is tökéletes steaket készíthetsz vele. De a nagy, négyzet alakú serpenyő univerzális.

Ha az edénynek barázdált az alja, azt grillnek hívják. Ennek a tulajdonságnak a jelenléte lehetővé teszi a zsír felhalmozódását a serpenyő alján lévő hornyok között. Ezért a főtt ételek nem úsznak zsírban.

Az ezeken a bordákon sült ételeket hővel főzik, nem zsírban. De az e mélyedések között felhalmozódó folyadék gőzölögeti a terméket. És természetesen az edénynek gyönyörű mintája van a felületén csíkok formájában. Azt is meg kell jegyezni grillételek nem igényelnek sok olajat a főzéshez, így pénzt takaríthat meg.

Az öntöttvas serpenyő sokkal jobban megtartja a hőt, mint más, azonos méretű edények. A rajta készült ételek vassal gazdagítják az emberi szervezetet.

És minél tovább "működik", annál magasabbak a minőségi mutatói. Sokan nagymamájuktól örökölték az öntöttvas edényeket, ereklyeként őrzik, nemzedékről nemzedékre adják tovább. Mivel az öntöttvas edények nem okoznak nehézségeket a gyártás során, költségvetési költség jellemzi.

Helyes kezelés mellett ez a serpenyő hosszú ideig megőrzi tapadásmentes tulajdonságait. Minimális mennyiségű olajjal hús sütésére használható. És az ilyen serpenyőben sült steak kevésbé káros anyagokat szív fel, mint az analógok használata.

Egy jó serpenyőnek a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• legyen tartós;
• vastag fenékkel és falakkal;
• gyorsan és hatékonyan felmelegszik;
• tartsd melegen;
• ne legyen túl nehéz a súlya;
• univerzális és többfunkciós;
• jó engedni a tisztulásnak.

A steak serpenyőnek magasnak kell lennie. Ez nemcsak a forró fröccsenés ellen véd, hanem hozzájárul a magas hőmérséklet gyors kialakulásához is. Végül is a hő a falakból származik, ami segít felgyorsítani a főzési folyamatot.

Ha nagy mennyiségű főzést tervez, akkor ésszerű olyan modelleket választani, amelyek speciális lefolyóval rendelkeznek a sütés során keletkező levek és zsírok kiöntésére... Ezt rendkívül kényelmetlen saját kezűleg egy kanállal megtenni, jobb, ha olyan serpenyőt veszünk, amelynek már van speciális "orra".

Ne feledje, hogy a serpenyő kiválasztását nem csak a formája és az anyaga, hanem a tányér típusa is befolyásolja. A gáz még mindig a leggyakrabban használt típus. Gáztűzhelyen bármilyen anyagból készült serpenyőben főzhet. A szakértők csak a vastagság gondos megválasztását javasolják. Végül is minél magasabb ez a mutató, annál egyenletesebb lesz a fűtés.

Az elektromos tűzhelyekhez bizonyos edények szükségesek. Javasoljuk, hogy olyan konyhai eszközöket vásároljon, amelyek átmérője egybeesik a tűzhely fűtőfelületével, és úgy, hogy maga a felület a lehető legegyenletesebb legyen az egyenletes fűtéshez.

Az indukciós sütők emellett speciális mágneses lemezeket igényelnek az edények alján.

Az ilyen edényeket gyártó cégeknek külön minősítése van. Az egyik legnépszerűbb márka tekinthető Házikó. Ez egy amerikai cég, amely öntöttvas grillserpenyőket gyárt.

Következő legnépszerűbb márka Tefal... Ez a márka a legnépszerűbb a hazai vásárlók körében.

A modellek széles választéka lehetővé teszi, hogy bármilyen típusú tűzhelyhez válasszon serpenyőt.

És természetesen fontos a márka termékeinek megjelölése. Gipfel. Ez egy német termék alumíniumból. De vannak öntöttvas edények is, valamint bevonatosak is. A legtöbb termék speciális kivehető fogantyúval van felszerelve.

Ismeretes, hogy az edény formája befolyásolja a használat kényelmét. Ha egy serpenyőről beszélünk, az is lehet különböző formájú, nevezetesen:

• kerek;
• négyzet;
• ovális.

A formát is mindig a főzni tervezett étel mennyiségétől függően választják ki. Tegyük fel, hogy egy négyzet alakú serpenyőt gyakran használnak egy nagy család. És ha egy vagy két embernek kell főznie egy ételt, akkor választhat kerek, kis átmérőjű ételeket.

Egy másik fontos szerepet játszik az, hogy a lemez melyik modelljét használják. Mondjuk a gáztűzhelyhez nem kell széles serpenyőt venni, különben az edények nagy felületet foglalnak el. Az indukcióhoz azonban olyan eszközt kell választania, amelynek méretei megfelelnek az égő átmérőjének. Ha üvegkerámia felületről beszélünk, jobb, ha nem öntöttvas edényeket használunk, különben horpadások maradnak.

A következő videóból megtudhatja, hogyan készítsen elő egy öntöttvas serpenyőt a használatra.