Hogyan válasszunk serpenyőt indukciós főzőlaphoz?

A serpenyőben való főzés kényelmes és egyszerű módja az ételek elkészítésének. A konyhai felszerelés cseréje azonban nehéz választás elé állíthatja a háziasszonyt. Melyik a legjobb indukciós serpenyő? Miért kell lemondani a divatos kerámia főzőlapokról, és kombinálható-e grill vagy wok ezzel a főzőlappal? Természetesen a háztartási cikkek egy része hátrahagyható.

De válaszolva a kérdésre: mely serpenyők alkalmasak indukcióra, a szakértők várhatóan kijelentik, hogy speciális címkével ellátott edényeket kell vásárolni. Szinte minden üzletben megtalálható - a gyártók gondoskodnak arról, hogy közönségük jó választási lehetőséget kínáljon a konyhai eszközökhöz.

Egy dolog fontos: a grillserpenyőknek és más hasonló termékeknek ferromágneses ötvözetből készült fém alappal kell rendelkezniük.

Úgy tűnik, hogy nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy egy serpenyő alkalmas-e az indukciós főzőlaphoz. Felemelheti a mágnest, hogy megnézze, mennyire vonzódik a fémfelülethez. De a gyakorlatban minden sokkal bonyolultabb. Ha a fűtött fenék féme nem eléggé áteresztő az elektromágneses sugárzás számára, akkor nagyon hosszú ideig fel lehet melegíteni.

A hőátadás nem lesz elegendő sütéshez, pároláshoz, de a villanyszámlák a végtelenségig rohannak. Nem minden fém ferromágneses. A legtöbb esetben a szén- és rozsdamentes acél, valamint az öntöttvas ebbe a kategóriába tartozik. De a különféle adalékok jelenléte arra a tényre vezethet, hogy a fém ferromágneses tulajdonságai észrevehetően romlanak. Illetőleg, a hosszú hevítés általában a magas nikkel- és krómtartalmú acélra, egyes öntöttvasfajtákra jellemző.

Annak érdekében, hogy a serpenyő pontosan a megfelelő paraméterekkel rendelkezzen, meg kell vásárolnia különleges ételek... Nemcsak bármilyen típusú indukciós elektromos tűzhely problémamentes használatát teszi lehetővé, de lehetőséget ad majd a főzésre fordított energia megtakarítására is.

Így néz ki a különleges megjelölés, amellyel az ilyen ételeket felcímkézik spirál. A jelölés megtalálható a csomagoláson, de leggyakrabban kívülről közvetlenül a serpenyő aljára helyezik.

Amellett, hogy kívánatos egy speciális jelző, amely megerősíti a termék indukciós tűzhelyekhez való alkalmazkodását, egyéb követelmények is vannak.

• Helyes méretek. Optimális, ha a főzőlap területének 80-100%-át foglalja el. 70%-nál kisebb lefedettség esetén az indukciós folyamat egyszerűen nem indul el - az érintkező nem lesz elegendő a tűzhely bekapcsolásához.
• Többrétegű alsó. Ez különösen fontos a nem kerek serpenyőknél. Az optimális, ha két fémlemez acél "tortájában" van olyan anyag, amely jól elosztja a hőt. Általában elegendő, ha az alja rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal - ez lehetővé teszi kerámia, alumínium és más típusú serpenyők létrehozását kombinált alappal. Ez a megoldás indukciós főzőlapon használható.
• Sima és lapos alap. Hozzájárul a megfelelő hőfelhasználáshoz, energiát takarít meg. Ha az alsó sík kevesebb mint 70%-a szomszédos az égővel, a tűzhely egyszerűen nem fog működni. Ezért a régi serpenyők gyakran nem megfelelőek - hosszú melegítésük az indukciós tekercs laza érintkezésével jár.

A főzéshez különböző típusú serpenyőket használnak. Indukciós főzőlap esetén megfelelő jelzéssel kell ellátni az alsó ferromágneses tulajdonságait. Ezenkívül fontos a kellően vastag fenék megléte.

A fő különbség az indukciós tűzhelyek edényei között a gyártási anyag - leggyakrabban titán bevonatú alumínium, acél, öntöttvas, amelyek rendelkeznek a gyors és egyenletes melegítéshez szükséges paraméterekkel. Ami a típusokra és típusokra való felosztást illeti, itt elsősorban a termék funkcionális rendeltetéséről beszélünk.

Általában négyzet vagy téglalap alakú. Az indukciós főzőlappal való együttműködés érdekében a grillserpenyőnek kerek alja van, amelyről a felület többi része felmelegszik. Kényelmes és biztonságos lehetőség hús és hal otthoni grillezésére. A belső barázdált fenék lehetővé teszi, hogy gyönyörű mintázatot kapjon az étel felületén - akárcsak egy grillezés után, anélkül, hogy elhagyná otthonát.

A délkelet-ázsiai országokban hagyományos edények klasszikus kialakításukban nem alkalmasak indukciós főzőlapokhoz. De vannak speciális serpenyősorozatok wok effektussal, fenekük egyenletes és meglehetősen széles, szükségszerűen ferromágneses ötvözetből készült... Az ilyen modellek falai meglehetősen vékonyak, jól és gyorsan felmelegednek az egész területen. Ezenkívül speciális, gömb alakú égőkkel ellátott főzőlapok is rendelkezésre állnak, hogy a terméket a láng melegébe merítsék.

A palacsinta sütéséhez speciális eszközökre van szükség. A hozzájuk való serpenyők indukciós tűzhely esetén gyakorlatilag laposak, oldala alacsony ferde. A kész palacsintát, palacsintát könnyű eltávolítani belőlük, a termékeket sütés közben megfordítani. Feltétlenül tapadásmentes bevonat, az alja elég vékony lehet - fontos az egyenletes melegítés. Az optimális átmérő 20-25 cm.

Az ételek hosszú távú párolására tervezték őket. Ezért vastag falú öntött alumínium vagy öntöttvas edényeket javasolt választani. Egy ilyen edény aljára indukciós tárcsa kerül (külön edényként használva lehet a fedőn is). A tűzhely alakja téglalap vagy ovális, közvetlenül olyan égőkre helyezhető, amelyek kiterjesztett körben támogatják a fűtést.

A legjobb gyártók értékelése nem teljes a következő márkák nélkül.

• Hackman - Finn cég, amely indukciós tűzhelyekhez való edények gyártására szakosodott. Alaposságban különbözik modelljeik fejlesztésének megközelítésében. A márka termékei közül kiemelkedik a belső kerámia bevonattal és öntöttvasból vagy rozsdamentes acélból készült talppal ellátott, otthoni használatra szánt Matador serpenyősorozat.

• Woll Német prémium márka. Nemcsak a funkcionalitásra fordít nagy figyelmet, hanem termékei esztétikájára is. A cég kínálatában megtalálhatóak mind a klasszikus serpenyők, mind a wokok, serpenyők, bográcsok bonyolultabb ételek elkészítéséhez. A tapadásmentes bevonat titánból készül.

• Fissler Egy másik német gyártó, amely azt állítja, hogy világelső az indukciós főzőedények kategóriájában. A cég klasszikus és palacsintasütőket, wokokat gyárt, tapadásmentes kerámia bevonattal. Az edények jól vezetik a hőt, lehetővé teszik a pörkölés intenzitásának szabályozását.

• Rondell Egy német márka, amely olyan népszerű serpenyőket gyárt, mint a Walzer háromrétegű titán bevonattal és alumínium alappal. A népszerű Evolution-R sorozat többrétegű belső bevonattal van ellátva gyémántforgácsokkal a nagyobb tartósság érdekében. A nem eltávolítható, hőszigetelt fogantyú lehetővé teszi az edények felakasztását. Az edények élettartama körülbelül 2 év. A legnépszerűbb méret a 28 cm átmérőjű.

• Riess - Osztrák gyártó, főként az európai fogyasztók számára ismert. Közép árkategóriájú termékeket gyárt, többrétegű zománcozott acél serpenyőket kínál. A "Kobaltblau" sorozat professzionális, 24, 28 és 30 cm átmérőjű serpenyőkkel rendelkezik. A termékek nem szívják fel a szagokat, mosogatógépben is könnyen tisztíthatók, és magas a melegítési sebességük. Az optimális megoldás minden napra.

• Baf A prémium szegmens német márkája. A legújabb vívmányok közé tartozik a "Gigant newline" sorozat, amelyet a legmodernebb szabványok szerint gyártanak. Az alsó vastagság eléri a 9 mm-t, az edények tartós tapadásmentes bevonattal, kényelmes, eltávolítható gumírozott fogantyúval vannak felszerelve. De vannak korlátozások is - az edények akár +260 fokig is ellenállnak a melegítésnek anélkül, hogy elveszítenék tapadásmentes tulajdonságaikat. A termékcsalád 20-32 cm-es mélyöntött serpenyőket, palacsintasütőket tartalmaz.

• Teskoma Egy cseh gyártó híres a tapadásmentes bevonat létrehozásának innovatív megközelítéséről. Az "i-Premium Stone" nevet kapta, a természetes kő tulajdonságaival és textúrájával rendelkezik. A belső bevonat texturált. De vannak hátrányai is - a hőmérséklet korlátozása, a durva csiszolóanyagokkal való tisztítás megtagadása, a hőálló teflon pengék használatának szükségessége.

• házikó Öntöttvas edények készítésére szakosodott amerikai márka. A kopásálló serpenyők szinte soha nem hibáznak. A termékek ára meglehetősen pénztárcabarát, széles a méretválaszték.Az új öntöttvas termékek azonban különleges megközelítést igényelnek - meg kell keményíteni őket, hogy az élelmiszer a jövőben ne égjen a falakra.

• Fissman Egy dán cég, amely indukciós tűzhelyekhez való serpenyőket gyárt, beleértve azokat is, amelyek kőforgács alapú tapadásmentes bevonattal vannak ellátva. Az edény alapja alumínium, az alja többrétegű, magas fűtési sebességet biztosít. De vannak hátrányai is - a cég a költségvetési szegmensben működik, és nem törődik túl sokat a bevonat megfelelő vastagságával, így könnyen megsérülhet.

• Tefal - olcsó francia márka, amely lehetővé teszi a szükséges átmérőjű készlet és egyedi serpenyők megvásárlását. A közepes árkategória nem teszi kevésbé népszerűvé a márka termékeit. Nagyon jó minőségű és modern. Minden Tefal serpenyő rendelkezik saját fejlesztésű melegítésjelzővel, Pro C tapadásmentes bevonattal, kényelmes, ergonomikus fogantyúkkal (egyes modelleknél kivehetők). A népszerű modellek között megkülönböztethető a "Meteor" - egy követ utánzó bevonatú sorozat.

Az indukciós főzőlaphoz használt serpenyő kiválasztását nem csak a modell kompatibilitása befolyásolja egy adott típusú főzőlappal. Az olyan paraméterek, mint az ergonómia, a kényelem és a könnyű használhatóság, a funkcionalitás és a termék megbízhatósága rendkívül fontosak. Még a legjobb serpenyő sem melegíti fel egyenletesen az alját, ha túl nagy a kiválasztott főzőlaphoz. A gyorsan koptató bevonat pedig gyorsan semmissé teszi a tapadásmentes funkció minden előnyét.

Az indukciós tűzhely serpenyőjének kiválasztásakor több szempontot is figyelembe kell venni.

• Gyártási anyag. A tartós öntöttvas vagy réz, amely jó hővezető képességgel rendelkezik, optimálisnak tekinthető. A rozsdamentes vagy zománcozott acél meglehetősen vékony, és további külső bevonatot igényel. Az alumínium a lehető legkönnyebbé teszi a serpenyőt.
• Bevonat típusa. A tapadásmentes technológiák közül manapság a gyémántpor opció a vezető - rendkívül tartós, nem hajlamos a pontfűtés hatásának kialakulására. De ez jelentősen megnöveli a termék költségét. Költségvetésesebb megoldás a titán vagy kerámia bevonat. Ezenkívül megakadályozza, hogy az étel megégjen, és segít megakadályozni, hogy a szagok beszívódjanak az edények falába.
• Átmérő... Az indukciós főzőlapokhoz való serpenyők általában 25-30 cm átmérőjűek, ez 2-4 főre elegendő. De érdemes az indukciós főzőlap körvonalaira összpontosítani - több mint 70% -kal kell kitölteni.
• Az oldalak magassága... Sütéshez és pároláshoz magas (7-10 cm) oldalú edényeket vagy serpenyőket válasszunk. A palacsintamodellek alacsony, 1-2 cm-es falakkal rendelkeznek. Hasonló lehetőségeket választanak a szelet és a burgonya palacsinta elkészítéséhez.
• Alsó jellemzők. Többrétegűnek, vastagnak (lehetőleg kb. 1 cm-nek), laposnak kell lennie. A megfelelő serpenyőben az étel nem ég meg, egyenletesen felmelegszik.
• Fogantyú típusa. Lehetnek helyhez kötöttek - tartósan rögzítettek, kivehetők. Az utóbbiak mosása és tárolása kényelmesebb. Az optimális anyag a bakelit, amely akkor is hideg marad, ha az edények falát felmelegítik.

A következő videóban megtudhatja, hogyan válasszon serpenyőt indukciós főzőlaphoz.