Alumínium serpenyők: előnyei és hátrányai, kiválasztása és előkészítése a használatra

Az alumínium az egyik legelterjedtebb anyag, amelyet közvetlenül hőhatásnak kitett edények készítéséhez használnak. A serpenyők az ilyen ételekhez tartoznak. Sok háziasszony szeretne ilyen serpenyőket beszerezni., de kételkednek abban, hogy pontosan mik az előnyeik, hogyan válasszák ki őket helyesen a modern étkészletek piacán bemutatott sokféleség közül. Alumínium serpenyő vásárlása előtt fontos ismerni az edény kiválasztásának kritériumait és a használatra való előkészítés jellemzőit. Mindezeket a kérdéseket részletesen tárgyaljuk ebben a cikkben.

A konyhai készülékek, például egy alumínium serpenyő készítésének anyaga élelmiszeripari minőségű alumínium. Ennek a fémnek a jellemzője egy speciális védőréteg kialakulása az oxigénnel való kölcsönhatás során. Ez a réteg védi a készüléket a korrozív folyamatoktól és egyéb nem kívánt kémiai reakcióktól, például különféle savak hatásaitól. Mivel ennek a fémnek meglehetősen magas a hővezető képessége, nyersanyagként használják serpenyők készítéséhez.

Az alumínium serpenyő gyártása speciális bélyegző segítségével történhet. Ehhez egy vékony fémlemezből ki kell vágni a szükséges darabot, amelyből a terméket ezt követően bélyegzik. Az eredmény megkülönböztető jellemzője az edény aljának és oldalainak azonos vastagsága. Nem kifejezetten ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért jobb, ha elektromos tűzhelyen használja, és nem gáztűzhelyen. Az alumínium serpenyők készítésének öntési technológiája tökéletesebb. Használata során a nyersanyagokat egy speciális formába öntik, miközben a formát úgy alakítják ki, hogy a termék alja meglehetősen sűrű legyen (több mint 0,5 cm).

Az alumínium serpenyő kiválasztása előtt figyelembe kell vennie, hogy az ilyen főzőberendezéseknek pozitív és negatív oldalaik is vannak. Az alumíniumtermékek előnyei a következők:

• gyors felmelegítés - nem kell sokáig várnia egy ilyen serpenyő felmelegítésére;
• az ilyen anyagok, különösen az öntött szerkezetek, meglehetősen ellenállnak a mechanikai igénybevételnek; még ha egy ilyen serpenyőt a padlóra ejt, nem károsítja a testét;
• hasznos funkció a hőmegőrzés - a vastagabb aljú kialakítások lehetővé teszik, hogy a főtt étel egy ideig meleg maradjon, és nincs szükség újramelegítésre;
• megfelelő bevonattal kombinálva az öntött serpenyők nagyon hosszú ideig szolgálhatnak, ami pénzt takarít meg; ha a bevonat nem kellően kopásálló, ez hátrányosan befolyásolja az eszköz egészének állapotát;
• a jó bevonat lehetővé teszi az ilyen serpenyők +400 fokos melegítését, amelyekben bármilyen étel elkészíthető mind a tűzhelyen, mind a sütőben;
• a rozsda megjelenése az ilyen edényeken teljesen kizárt, ami megmagyarázza ennek a fémnek a különleges tulajdonságait az oxigénnel való kölcsönhatás során;
• az alumínium nem tartozik a porózus anyagok közé, így meglehetősen könnyű eltávolítani belőle a különféle szennyeződéseket; egyes bevonatokkal kombinálva az ilyen serpenyők akár mosogatógépben is moshatók;
• Az öntött alumínium termékek minden típusú tűzhelyen használhatók - gáz, indukciós vagy elektromos.

Az ilyen főzéshez használt edények hátrányai sokkal kisebbek, de még mindig figyelni kell rájuk vásárlás előtt, nevezetesen:

• a vastag fenékkel és sűrű falakkal rendelkező termékek árai meglehetősen magasak az egyéb anyagokból készült serpenyők költségeihez képest;
• bizonyos termékek kézi mosásának szükségessége;
• az ilyen edények károsak az élelmiszerek tárolására; Az a vélemény, hogy az ilyen tárolás során a termékekben oxidációs folyamatok kezdődnek a fémmel való reakció miatt, ami később negatívan befolyásolhatja az étel ízét és előnyeit.

Érdemes részletesebben foglalkozni a különféle típusú alumínium serpenyőkkel. Jellemzőiket elsősorban a termék második elemeként használt bevonat típusa határozza meg.

Minden egyes bevonat egy adott fajtának ad különleges tulajdonságait.

• Bevonat nélküli termékek a legolcsóbbak, de egyben a legrövidebb élettartamúak is. Rendkívül kényelmetlen egy ilyen serpenyőt kezelni. Az étel könnyen leég a felületére, és bizonyos termékek, például a citromlé általában nem ajánlott a felületre adni a sav fémre gyakorolt ​​negatív hatása miatt.
• Serpenyők alumíniumból, kerámia bevonattal jellemzőikben megfelelnek az európai szabványoknak. Nemcsak nagyon esztétikus megjelenésűek, hanem gyorsan és egyenletesen is felmelegednek, ami különösen egyszerű használatot tesz lehetővé, mivel a fogantyú hőmérséklete nem változik egyidejűleg. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kerámia felület meglehetősen nehezen karcolódik működés közben, így az anyag tartós. A serpenyő használatával olaj takarítható meg főzés közben.

Az alumínium és a kerámia kombinálásának hátrányai között azonban érdemes megemlíteni, hogy ez utóbbi anyag rosszul tolerálja a mosási folyamat során bekövetkező hőmérséklet-változásokat. Ezenkívül a termékeket nem lehet mosogatógépben mosni, megnő a mikrorepedések kialakulásának kockázata, amelyek idővel tönkretehetik a teljes bevonatot. Mágneses fenék hiánya miatt nem szabad ilyen serpenyőben ultravékony főzőlappal főzni, így a felhasználási kör csak a gáz- és villanytűzhelyekre korlátozódik.

• Kovácsolt alumínium modellek speciális prés alatt készült. Különleges szilárdságuk és a fenék sűrűsége különbözteti meg őket. Az ilyen termékek tartósak és ellenállnak a meglehetősen magas hőmérsékletnek. Ezeknek a serpenyőknek az aljába azonban gyakran acéllemezeket hegesztenek, így elsősorban indukciós tűzhelyekhez készültek.

• Öntött alumínium serpenyő tapadásmentes teflon bevonattal nagy a kereslet és a közepes árkategória termékei közé tartozik. Élettartama gondos használat mellett két-három év. A bevonat semleges polimerekből áll, nem tolerálja a magas hőmérsékletet (több mint +260 fok), és az ilyen serpenyőt nem szabad mosogatógépben mosni. Egy ilyen terméken főzhet húst, halat és más szokásos meleg ételeket, de ügyeljen arra, hogy ne fémből, hanem műanyagból készült spatulát használjon, mert bármilyen éles tárggyal való érintkezés károsíthatja a felületet. Ugyanez vonatkozik a fémszivacs használatára a mosási folyamatban.

• A kompozícióban egy speciális teflon bevonat található márványforgácsokkal. Az ilyen bevonat rétegeinek száma egyenesen arányos a tartósságával, egyes különösen többrétegű modellek akár egy tucat évnél is tovább tarthatnak. A klasszikus teflonnal ellentétben ez a bevonat kevésbé érzékeny az éles tárgyakra, képes hosszú ideig melegen tartani az elkészített edény hőmérsékletét, minimális mennyiségű olaj felhasználásával süthető rajta (a felületet enyhén áttörölve vele) ).

• A teflon bevonat a márványforgácsokon kívül gyémántport is tartalmazhat. Az ilyen termékeket már nem kell csak kézzel mosni. Nem annyira érzékenyek a mechanikai sérülésekre. Ezeknek a modelleknek az élettartama átlagosan 10 év.

• A legdrágább és legkiválóbb minőségű alumínium serpenyő titán bevonatú modellek, amelynek élettartama eléri a 25 évet. Az abszolút semleges fémet, amely nyugodtan tolerálja a magas hőmérsékletet, és nem fél a cseppektől, szintén a legnagyobb szilárdság és ártalmatlanság jellemzi. A titán serpenyők minimálisra csökkentik az olaj mennyiségét sütés közben.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az alumínium serpenyők típusai nemcsak a bevonat típusában különböznek, hanem abban is, ahogyan azt a termék fő testére felhordják.

• A felgöngyölítés a bélyegzési eljárás megkezdése előtt történik. Ha az anyagot ezt követően meghajlítják, a bevonat megsérülhet, ami befolyásolja a tartósságát. Ez az alkalmazási mód azonban további könnyedséget biztosít a termékeknek.
• A permetezést azután végezzük, hogy az alapforma alumíniumból készült. Speciális oldattal van bevonva, hogy növelje a fém tapadását a permetezőanyaghoz, majd szórópisztollyal permetezze be. Ez a bevonat egyenletesen oszlik el a serpenyő felületén, majd magas hőmérséklet hatására szinterelik.

Annak érdekében, hogy ne tévedjen az alumínium serpenyő kiválasztásával, ismernie kell számos árnyalatot, lehetővé teszi, hogy jobban eligazodjon az ilyen termékek modern piacán, valamint figyelembe vegye a személyes szükségletek sajátosságait.

• Ügyeljen az edény oldalainak és aljának vastagságára. Ne feledje, hogy minél vastagabbak, annál tartósabb lesz a termék.
• Vegye figyelembe az olyan paramétereket, mint a főzőlap és a főzőlapok mérete. Ezen mutatók és a serpenyő méretének ellentmondása befolyásolhatja a főzés folyamatát és eredményét.
• Ügyeljen arra, hogy a fogantyú hogyan csatlakozik a serpenyő testéhez. Biztonságosan rögzíteni kell, miközben nem engedi a forró hőmérsékletet a testből, hogy kényelmesebb legyen főzni.
• Az ár a legfontosabb tényező, amelyet egyénileg határoznak meg. Leggyakrabban egy termék költsége arányos a minőségével, és néha jobb, ha többet fizet. De ha a költségvetése korlátozott, akkor figyeljen a megfizethető árú termékekre, amelyek megbízható márkákhoz tartoznak. Általában a márkás termékek minősége még a közepes árszegmensben is meglehetősen magas.

Az alumínium serpenyő használatának egyik fontos lépése a használatra való előkészítés és a vásárlás utáni speciális feldolgozás. Ha bevonat nélküli alumínium serpenyőt vásárolt, akkor az első lépés az, hogy forró víz alatt egy termékkel mossa el. Miután szárazra törölte a serpenyőt, kalcinálni kell, hogy védőréteg jelenjen meg a felületén. Ehhez tegyen tűzre egy serpenyőt, és öntsön növényi olajat úgy, hogy teljesen ellepje az alját, majd adjon hozzá egy evőkanál sót, és tartsa tűzön, amíg az égett olaj sajátos szaga meg nem jelenik. Használat előtt a terméket vízzel is kezelheti. Forraljunk fel benne vizet, majd csepegtessük le és szárítsuk meg az edényeket. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és hagyja állni néhány napig.

Az alumínium serpenyő használatra való előkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.