Hajószakács: jellemzők, kötelességek, előnyei és hátrányai

A hajószakács összetett szakma elsősorban a kikötővárosokban keresett. Aki ezt a munkát választja, annak figyelembe kell vennie, hogy nem csak főzéssel fog foglalkozni. A hajó séfje az időjárás és a hajósok állapotát befolyásoló egyéb tényezők figyelembevételével készíti el az étlapokat, diétákat ír elő, a megfelelő étrendet választja ki a beteg személyzet számára, elkészíti az ételeket.

Ez a pozíció a munkaspecialitások kategóriájából való. Szakácsrá váláshoz szakmai és műszaki végzettség, végzettség igazolása szükséges, ezen a területen legalább 1 éves munkatapasztalat kívánatos. A hajón a közvetlen felettesek a kapitány és helyettese.

Szakácsként dolgozni a hajón sokkal nehezebb, mint a szárazföldön. Nem elég csak a főzés iránti vágy – a tengert is szeretni kell. Előnyös, ha egy fiatal férfiból szakács lesz, bár sok nő is megbirkózik ezzel a szakmával. A hajó szakácsa nem csak a szokásos konyhában vagy étkezőben készít ételt. Konyhája egy élelmiszerblokk, amelyben különféle gépek és berendezések találhatók. Aktiválásukhoz speciális ismeretek szükségesek.

A Coca feladatai közé tartozik a főzésnél – szemmel kell tartania a sütőket, hűtőszekrényeket és egyéb berendezéseket... Az állóképesség segít túlélni hosszú ideig a tengeren.

A hajó legénységének teljesítménye és állapota ettől a szakembertől függ.Az ilyen szakmát választó személynek tisztában kell lennie a rá háruló felelősséggel, és figyelembe kell vennie azt a tényt is, hogy hosszú ideig zárt térben kell dolgoznia. Lelkileg stabilnak lenni, higgadtnak maradni minden helyzetben, képesnek lenni másokat beállítani, nem csak a cselekedeteidben segíteni, hanem erkölcsileg is támogatni – azokat a tulajdonságokat, amelyekkel egy hajószakácsnak rendelkeznie kell. És azt is meg kell értened, hogy ebben az esetben nagy a kockázata a saját életednek, különösen, ha hadihajóról van szó. Igen, a munka jó bevételt hoz, hiszen a szakácsnak magas a fizetése, ráadásul mindig jóllakott leszel, de a szakma nem olyan romantikus, mint ahogy azt az irodalom leírja és filmekben mutatják.

Először is, ez egy nagyon felelősségteljes és nehéz munka. Próbáljuk meg külön elemezni az előnyöket és hátrányokat. Kezdjük a pozitívumokkal.

• A szakács egy kreatív terv szakma, ez egy repülés a képzeletednek... A legelterjedtebb termékkészletből kulináris remekműveket készíthet, és a csapat tagjaitól dicsérő értékeléseket kaphat.
• A különlegességre a tengeren és a szárazföldön is nagy a kereslet. Ha nagy tapasztalattal rendelkezik hajószakácsként, és megmutatja, mire képes, szívesen felvesznek rangos éttermekbe.
• A felhalmozott tapasztalat és tudás segít a mindennapi életben és a magánéletben... Egyetértek, nem mindenkinek adatik meg, hogy élvezettel kényezteti környezetét.
• Állandó hála kollégáktól, ügyfelektől, szeretteiktől és még nagyobb alkotási vágytól számukra.
• Az egyik fő előnye - jó kereset és soha ne legyél éhes.

Kevés a hátránya, de ezek is vannak.

• Korai kelés és késői visszavonulás.
• A séfnél a teljes műszak állva zajlik. Ebben az esetben nemcsak egy ételre kell koncentrálnia, hanem legalább háromra: az elsőre, a másodikra ​​és a desszertre.
• A szakma traumatikus, égési sérülések, vágások, egyéb sérülések ellen még magas szintű szakembert sem lehet biztosítani.

Ennek ellenére a munka érdekes, lehetővé teszi, hogy felfedje tehetségét, és jó bevételt hoz.

A hajó szakácsának sok napi feladata van:

• termékek feldolgozására;
• készítsen menüt minden napra (figyelembe véve a diétás ételeket azoknak, akiknek szüksége van rá);
• készítsen reggelit, ebédet és desszerteket, kompótokat és zselét;
• tésztát készíteni és zsemlét, palacsintát, fehéret, kenyeret sütni (ha nem lehet hozzájutni);
• tésztát, galuskát készíteni;
• termékekre vonatkozó pályázatok elkészítése;
• tartsa tisztán a konyhát, és időben szervizelje a konyhai berendezéseket, többször mosogassa el.

Nem minden "földi" szakács képes megbirkózni az ilyen megnövekedett terhelésekkel. Ráadásul ezt is figyelembe kell venni néha külföldi beszállítókkal kell tárgyalni, ami azt jelenti, hogy egy jó szakácsnak nemzetközi nyelvtudásra is szüksége lesz. A hajószakács feladatai közé tartozik a közepes bonyolultságú ételek elkészítése, de ezen kívül salátákat vág (friss és főtt zöldségből, húsból), szendvicseket, különféle rágcsálnivalókat és hasonlókat.

A friss pékáruk mindig az otthonossághoz kötődnek, így nagy boldogság a stáb tagjainak, ha a szakács illatos zsemlét, desszerteket kezd készíteni. Igen, a hajón a szakácsnak megvan a maga felelőssége, de sok múlik az ügy megszervezésének személyes megközelítésén is. A vezetőség és a személyzet mindig értékelni fogja a fedélzeten tartózkodó kulináris specialista szellemiségét, ügyességét és fantáziáját. Előfeltétel az egészségügyi feltételek betartása az ételek elkészítése és elosztása során, és ehhez a szakács előadhatja követelményeit a kapitánynak.

A szakács-szakács munkaköri leírásában általános munkakörben fel van tüntetve, hogy a szakembernek speciális képzésen kell részt vennie és megfelelő bizonyítvánnyal kell rendelkeznie. Ezt az állást 18 éves kortól kaphatja meg orvosi igazolással. Egy speciális orvosi bizottság állapítja meg a jelölt alkalmasságát, és engedélyezi a munka megkezdését, miután a gyakornok sikeresen teljesítette az egészségügyi minimum tesztet. A legfontosabb dolog, amit a szakácsnak tudnia kell, az a személyzet étkezésének sajátosságai és megszervezése, az utazás körülményeitől és időpontjától függően. Ismernie kell a főételek receptjeit, az ételek adagokra osztásának technológiáját, a tervezési jellemzőket. A termékek minőségének és tárolási szabályainak meghatározása fontos momentum a fedélzeten dolgozó kulináris alkalmazott szakmában.

A félkész termékek elkészítésének és tárolásának ismerete is elvárás a hajó szakácsától. Szükséges a tésztával való munkavégzés, valamint a pékáruk sütésének ismerete is. A kiegyensúlyozott táplálkozás alapjainak ismerete segít az étlap helyes összeállításában és a rendelkezésre álló készletek helyes elosztásában. Követnünk kell tehát a termékek fogyasztását tudnia kell termékjelentéseket készíteni... És természetesen a munka megkezdése előtt tanulmányoznia kell a munkahelyét, meg kell értenie, hogyan háromszorosodott a konyha, milyen mechanizmusokkal rendelkezik, ellenőrizze a leltárt és a berendezések működését, vizsgálja meg a háztartási helyiségeket.

Gyakran felteszik a kérdést: "Lehet-e végzettség nélkül hajószakácsként dolgozni?" Ha hiány van a személyzetből, akkor valószínűleg speciális ismeretek nélkül is felvehetnek egy személyt, de felkérik, hogy mutassa meg képességeit. Egyfajta vizsgát fognak kapni, és továbbra is megkérik, hogy főzze meg kedvenc ételét. Fontos lesz, hogy a munkáltató lássa, mire vagy képes, értékelni fogja főzési sebességét, általános ügyességét és ízlését.