Ételek: mi ez, típusai és választéka

Nehéz elképzelni egy modern ember életét edények nélkül. Mit tartalmaz ez a fogalom, és milyen típusú ételek léteznek? Ebben a cikkben megértjük ezt a nehéz kérdést.

A tárgyak széles csoportját edénynek nevezik, ideértve a főzéshez, tálaláshoz és étkezéshez, valamint az élelmiszerek tárolására szolgáló tárgyakat. Kezdetben szinte minden edény sült agyagból készült, de már a 6-7. századtól megjelennek fém megfelelői, először öntöttvas, majd réz. Jóval később, a huszadik századra megjelentek a rozsdamentes acéltermékek, ugyanakkor először beszéltek tapadásmentes bevonatról.

Az első edények agyagból készültek. Speciális samottot használtak, amely akár 1000 fokos melegítést is kibír. A fazekasság ma is létezik, csakúgy, mint a kerámia megfelelői. Sütőben való főzéshez (különféle edények, sütőedények) szolgál.

Vannak azonban olyanok is kerámiai edényekkel azonban rendelkezniük kell megerősített fém alsó... Csak ezután lehet benne főzni a tűzhelyen.

Az alábbiakban felsoroljuk a konyhai eszközök készítéséhez használt legnépszerűbb anyagokat.

Az ilyen edényeket vastag fenék és falak jellemzik, amelyek egyenletes felületmelegítést és hosszú távú hőtartást biztosítanak. Ezenkívül ez az anyag rendelkezik természetes tapadásmentes bevonat, könnyen tisztítható, tartós... A hiányosságok közül - magas költségek és jelentős súly.

Az alumínium edények könnyebbek, mint az öntöttvas, de jól vezetik és megtartják a hőt. A benne lévő élelmiszerek nem oxidálódnak, ezért a zománcbevonat nem szükséges. A tapadásmentes bevonat segít megóvni az ételt az égéstől.Az alumínium edények bélyegzett és öntöttek, jobb előnyben részesíteni a másodikat, mint megbízhatóbbat.

Az acél edényeket is szilárdság jellemzi, de szükségszerűen zománcozott bevonattal kell rendelkezniük. Ha repedések vagy forgácsok jelennek meg rajta, az edényeket újakra kell cserélni.

A rozsdamentes acél tartós inert anyag, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek és savaknak. Szinte nem fél a mechanikai igénybevételtől, karcolások és forgácsok nem jelennek meg a felületen.

A drága, általában exkluzív edények rézből készülnek. Az anyag gyorsan felmelegszik és ugyanolyan gyorsan lehűl, ez nem minden edényhez alkalmas. Általában a rezet használják a nyílt tűzhöz való edények, valamint a kávétörök ​​készítéséhez.

A fém edényeknek általában van tapadásmentes védőbevonat. A leggyakoribb lehetőség a teflon. Az ilyen bevonat előnye, hogy bármilyen konfigurációjú, magas tapadásgátló tulajdonságú és megfizethető edényekre alkalmazható. A teflon azonban nem hevíthető 200-240 fok fölé (általában a gyártó pontosan a legmagasabb fűtési pontot jelzi termékei adott modelljéhez).

A reklámígéretek ellenére ilyen serpenyőben olaj nélkül főzni nem fog menni. A felületen elég gyorsan karcolások jelenhetnek meg, ilyenkor az edények használatát abba kell hagyni. Az anyag fél a szélsőséges hőmérsékletektől is, nem ajánlott "mosogatógépben" mosni.

A kerámia környezetbarát és megbízható bevonat. Akár 400 fokos melegítést is bír, ez az edény strapabíróbb, mint a teflon védelemmel ellátott társai. Vannak kerámia bevonatú, szórt és hengerelt serpenyők. Az első módszer kerámiaréteget permetez a kész bevonatra. A recézési módszer a kerámiát fémlemezekre hengereli, amelyeket aztán serpenyővé és egyéb edényekké alakítanak. A kerámia bevonatú edények drágábbak, de tovább tartanak.

A kőbevonat az egyik legtartósabb... Megszerzéséhez egy polimer kompozíciót gránit- vagy márványforgácsokkal kombinálnak. A kapott keveréket a serpenyő belsejében és kívül dolgozzák fel. A gyártók az ilyen bevonatot extra erősnek minősítik, de ez a mutató a védőréteg vastagságától függ. Az optimális, ha az edény aljának vastagsága 4-6 cm, a kőréteget pedig 4-5 rétegben hordjuk fel.

Ez a serpenyő gyorsan és egyenletesen melegszik fel. A hús és hal, valamint egyéb zsírtartalmú ételek olaj nélkül is süthetők. Ha jó minőségű modellt választ, akkor biztosan tovább tart, mint a kerámia vagy teflon tapadásmentes rétegekkel ellátott analógok. A kővédelemmel ellátott edények azonban drágábbak. Fél a hirtelen hőmérséklet-változásoktól, nem minden modell mosható mosogatógépben.

A legtartósabb és legtartósabb (élettartam - akár 20-25 év). titán bevonat. Annak ellenére, hogy ennek az elemnek a tartalma a védőrétegben minimális, elegendő az edények műszaki jellemzőinek javításához. A titán bevonat ellenáll a fakulásnak, karcolásoknak, mechanikai sérüléseknek. Az anyag nem oxidálódik, nem változtatja meg a termékek ízét.

Nem mindig és nem minden konyhai eszköz van tapadásmentes védőbevonattal. Előfordulhat, hogy az alumínium (az edények nagyon szeszélyesek) és az öntöttvas modellek nem rendelkeznek ilyenekkel. Az öntöttvas természetes védőréteggel rendelkezik, azonban megjelenése érdekében az edényeket olajjal kell kalcinálni alacsony lángon.

Az öntöttvas és acél serpenyőket általában zománccal vonják be. Megvédi az élelmiszereket az oxidációtól és meghosszabbítja az edények élettartamát. Kényelmes leveseket főzni, zöldségeket és húsokat főzni és párolni zománcozott edényekben. De a tej (és az azon alapuló termékek), a tészta forralása egy ilyen edényben nem ajánlott. A tartalom az edényekhez tapad és megég.

A konyhai eszközök modern változata hőálló üvegből és szilikonból készül. Az üvegmodellek sütőhöz, mikrohullámú sütőhöz alkalmasak. Meglehetősen vonzónak tűnnek, de meglehetősen szeszélyesek a gondozásban, és törékenyebbek, mint fém társaik. Az üvegformák általában nem alkalmasak sütésre.

A kerámia formák és edények, valamint az étkészletek gyorsan felmelegedhetnek, és hosszú ideig megtartják a hőt. A konyhai kerámiákat általában mázzal vonják be, ami meghosszabbítja élettartamukat, de ha edényben szeretnél minél autentikusabb ételeket készíteni, válaszd a máz nélküli edénymintát. Így az edények felületén pórusok maradnak meg, amelyeken keresztül a felesleges gőzt eltávolítják.

A tálaláshoz szükséges edények készülhetnek kerámiából, cserépedényből, különféle élelmiszeripari műanyagokból, fémekből... A teáskészletek, a kávéskészletek, a teák, a salátástálak általában porcelánból, üvegből, fajanszból és kerámiából készülnek.

A porcelán étkészlet kecses, könnyű, megnövelt szilárdságú és meglehetősen magas árú. A legdrágábbak egyébként mindig a vékony falú porcelán edények. Sima, fényes felület is jellemzi. Egyes esetekben az ilyen edények alja érdes lehet, ami nem hiba. Ennek az az oka, hogy az égetés során a sütőpolc mellett volt.

Az ilyen ételek eleganciájukban rosszabbak a porcelán társaiknál. Vastagabb és durvább, és nagyobb a nedvszívó képessége. Ez a tulajdonság mázzal semlegesíthető.

Nagyon tartós anyag, amely 6-szor tartósabb, mint a porcelán. Az üvegedények lehetnek átlátszóak és átlátszatlanok, a legtöbb esetben alkalmasak mikrohullámú sütőben való használatra. A legjobb választás az ár és a minőség közötti egyensúly szempontjából.

A poharak, poharak, alkoholos italokhoz való edények üvegből készülnek, ami lehet közönséges, kristályos, hőálló. Az újdonságok közül érdemes kiemelni a dupla üvegből készült termékeket, amelyek lehetővé teszik az ital hőmérsékletének megőrzését, és nem engedik, hogy a kezek érezzék az ital melegét vagy hűvösségét.

A műanyag edények eldobhatók és újrafelhasználhatók... Az elsőt gyakran használják piknikeken, falatozókban, pitékben, gyorséttermekben szolgálnak fel. Az ilyen edényeket nem szabad újra felhasználni. Az újrafelhasználható megfelelők általában többszínű, áttetsző műanyag edények, amelyek moshatók és meleg edényekhez használhatók.

Fa edények ma - inkább díszítőelem. A hús, sajt, kenyér és péksütemények fadeszkákon, tányérokon is tálalhatók. Érdemes azonban megjegyezni a fa magas higroszkóposságát. Gyorsan felszívja a zsírokat, gyümölcsleveket, szagokat.

Mindenféle étkészlet csoportokra osztható. Az ilyen besorolás alapja a felhasználás hatóköre.

Hagyományosan a konyhai eszközöket megkülönböztetik, vagy a főzéshez. Mindenekelőtt ebbe a csoportba tartoznak az edények, serpenyők, vízforralók, sütőedények, valamint a főzéshez szükséges segédeszközök - merőkanál, lyukas kanál.

Az elkészített ételt egy tálba teszik, amelyet az asztalra helyeznek, és ebből fogyasztják el az ételt. Ezek az úgynevezett tálaló edények - terén, tányér, salátás tál, poharak, csészék, valamint evőeszközök - kések, villák, kanalak. Egyszóval ez az összes edény, amit terítésre használnak.

Az élelmiszerek tárolására speciális edényeket használnak. Ezek mindenféle kannák, tartályok, olajos dobozok, szószokhoz és növényi olajokhoz való tartályok. Ebbe a csoportba tartozik minden olyan termék, amely alkalmas nyers vagy főtt élelmiszerek tárolására.

Ezenkívül néha megkülönböztetik a segédedényeket, amelyek pezsgővesvödrök, szalvétatartók, fűszerkészletekként utalnak rá.

Nézzük meg közelebbről az egyes fajtákat.

A névből egyértelműen kiderül, hogy ebbe a csoportba tartoznak azok az edények, amelyekben az ételt elkészítik. Általában fémből készült, és szilárdság és tartósság jellemzi. A konyhai eszközök különböző kapacitásúak lehetnek - a két térfogattól a több literes tárgyakig egy nagy cég számára.

A konyhai eszközök sokfélesége ismét alcsoportokra osztható, megjelenésétől és funkcionalitásától függően.

A tűzhelyen való sütéshez és a sütőben való sütéshez készült edények. Ez egy fém hőálló edény, általában kerek vagy négyzet alakú, kis oldalakkal. A kényelem érdekében a serpenyők fedővel és fogantyúval vannak felszerelve.

A mindennapi serpenyőt univerzálisnak nevezhetjük. Meglehetősen nagy, kerek aljú, közepes magasságú (néha egyenes vagy enyhén lejtős) falakkal. Tapadásmentes bevonat szükséges. Utóbbiak közül a legnépszerűbb a teflon, de egyben a legszeszélyesebb is. A teflon bevonat maximális fűtési hőmérséklete 200-220 fok. Van egy kerámia bevonat is, amely ellenállóbb, 400 fokig ellenáll a hőnek.

A legtartósabbnak tekinthető titán tapadásmentes bevonat, bár egy ilyen serpenyő ára magas lesz.

Alkalmas húsok és zöldségek párolására, sütőben való sütésére rézműves. Ez egy mély serpenyő, két fogantyúval és fém fedővel. Vastag falú és alja van, ezért ideális káposzta tekercsek, húsgombócok, töltött paprika főzésére.

Serpenyő wok ázsiai ételek főzésére szolgál - elsősorban zöldséges tészta. Az ilyen serpenyő könnyen felismerhető domború aljáról és vastag falairól. A serpenyő tervezési adottságaiból adódóan az alsó részén jelentkezik a maximális felmelegedés, ezért fontos, hogy speciális vékony tésztát használjunk benne, a zöldségeket pedig apróra vágjuk. Ezenkívül az edényeket folyamatosan keverni kell.

Aki olaj nélkül szeretne sütni és az egészséges ételeket részesíti előnyben, annak ajánljuk grill serpenyő. Könnyen felismerhető a bordás aljáról. Ennek a formának köszönhetően a forró levegő felszáll a serpenyőből, és az étel olaj használata nélkül sül meg. Kívül, az ételből felszabaduló zsír a bordás szerkezeten lefolyik a serpenyő aljára, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer már egyikkel sem érintkezik. A grillezett étel is nagyon vonzónak tűnik - ropogós csíkokkal rendelkezik.

Ha gyakran főz dohánycsirkét vagy más préselést igénylő ételeket, akkor érdemes speciális serpenyőt vásárolni. Ez masszív vastag falú edények préssel, amely az ételt a serpenyő aljára löki.

Pán különböző ágakkal kényelmes több termék egyidejű sütéséhez. Egy fontos pont - minél több főzőzóna van, annál kisebbek lesznek az adagok.

Gofrisütő - egy másik típusú serpenyő, amely speciális horonnyal rendelkezik, amelynek köszönhetően bécsi gofrit és hasonló desszerteket kapnak.

A hagyományos olasz paella étel elkészítéséhez speciális serpenyőt használnak. azt kerek, vastag falú edények megvastagított aljzattal, alacsony oldalakkal és mindkét oldalon fogantyúkkal.

Palacsintához is jobb külön vásárolni palacsintasütő... Ezek kerek edények, alacsony oldalakkal és vékony fenékkel.

Kis oldalas fémlemezek, sütőben való sütéshez.

Segédek pite-, kenyérsütéshez, sütemények készítéséhez. Különféle formájú és méretűek jellemzik őket, így a tésztának a kívánt konfigurációt adják.

Mélyedények levesek, zöldségek, néhány másodfogás főzéséhez. Az edényekkel szemben támasztott fő követelmények - hőállóság, kellően magas falak. Az edények sok szempont szerint különböznek egymástól - anyag, alsó átmérő és falmagasság, kapacitás.

Kis adagok főzésére alkalmasak az 1-3 literes edények.Kényelmesek tojás, gabonafélék, tej forralására.

Egy nagyon nagy családnak legalább 5 literes edényekre lesz szükség, valamint kompótok főzéséhez, káposzta sózásához, téli előkészületek elkészítéséhez.

Az edény és a serpenyő közötti "átmeneti" edényt bográcsnak nevezhetjük. Ez az alacsony serpenyő vagy serpenyő magas oldalával és vastag aljával zöldség párolására és pürésített levesek készítésére alkalmas.

Bográcsok és tányérok keleti ételek - pilaf, párolt zöldségek, húsételek - főzésére szolgálnak. Felhívjuk figyelmét, hogy a tűzhelyen történő főzéshez az ilyen típusú edényeknek lapos fenekűnek kell lenniük, a domború fenekű analógokat kizárólag nyílt tűzön történő főzéshez szabad használni.

Ha sokat főz kását, fontolja meg a vásárlást dupla fenekű serpenyők... Az aljak közötti résbe vizet öntenek, ami felmelegítve elősegíti a gabona felforrását. Ennek eredményeként a zabkása nem ég meg, olyan ízű, mint az orosz sütőben főtt.

Gőzösök és gőzösök gőzben történő főzéshez tervezték, és egy dupla serpenyő hálóval vagy rétegekkel. A vizet leöntik, és az ételt a szintekre rakják. Ez utóbbit gőz hatására főzzük.

Vödör - kis edények forrásban lévő vízhez vagy más folyadékhoz. Néha tojás, zöldség, gabonafélék főzésére használják.

Sütőedények, koktélfőzők - edények, amelyek lehetővé teszik a második fogás, zöldségek, julienne sütőben történő főzését. Általában ugyanazok az ételek "vándorolnak" a tálalás kategóriában, mivel az ételt benne szolgálják fel az asztalon.

A konyhai eszközök is tartalmazzák szűrőszűrő (vödör perforációkkal az alján), különféle merőkanálok, spatulák, habarcsok, reszelők és darálók, tálak, vágódeszkák.

Az asztalterítés általában a tányérok elrendezésével kezdődik. Vacsoratál első (mélyebb) és második (laposabb) fogásokhoz használható. Az uzsonnás tányérok meleg és hideg harapnivalókat is szolgálnak. Az uzsonnatányér átmérője 20-30 cm lehet.

Pitékkel, krutonnal, kenyérrel tálaljuk pite tányérok, desszertekhez pedig van egy 20 cm átmérőjű desszert változat.Tehetsz beléjük gyümölcsöt is.

A halételt megnyúlt formájáról lehet felismerni. A szovjet időkben heringasszonyoknak is hívták őket. Egy kis lapos edény - kaviárhoz. És a mélyebb, héj formájában, osztrigához, tenger gyümölcseihez, valamint ezekből készült salátákhoz készült.

A másodiknak az étkezőhöz hasonló tányért, de oldalt, tojással és rántottával, omletttel tálaljuk. Az edényeknek elválasztóval kell rendelkezniük. Mártással azonnal tálalhatják az ételeket.

A kisméretű (legfeljebb 10 cm átmérőjű) mélylemezeket nevezzük aljzatok, de befőttekhez és lekvárokhoz szánják. Zseléhez, bogyókhoz és gyümölcsökhöz tálakat szolgálnak fel. Átmérőjük valamivel kisebb, mint a rozetták, és mélyebb a tálkájuk.

Italokhoz használjon csészéket - teát, kávét. Egy teáscsésze standard térfogata 250 ml. Csészealjjal kiegészítve tálaljuk. A kávéscsészék úgy néznek ki, mint a teáscsészék, de térfogatuk általában 150 ml. Az erős kávéhoz még kisebb csészék (75 ml) is rendelkezésre állnak. Nagyobb (200-250 ml) - cappuccinohoz.

A teáscsésze analógja egy bögre, de meghaladja a teáscsésze térfogatát. A mindennapi életben teához és kávéhoz használják, de nem szolgálják fel tálaló edényként. A húslevesekhez szokás húsleveseket szolgálni - ezek mély tál alakú, két fogantyús edények. A tál a csészék keleti analógja, de fogantyúk nélkül, gömb alakú.

Az alkoholos italokat poharakban, poharakban, borospoharakban szolgálják fel. Szinte minden italnak, sőt annak altípusának is megvannak a maga tálalóeszközei (például a fehér- és vörösboros poharaknak a modern etikett szerint eltérőnek kell lenniük). A gyümölcsleveket, kompótokat, vizet általában poharakba öntik. Lehetnek magasak vagy alacsonyak, falakkal felfelé tágulnak.

A táblázat beállítása magában foglalja a evőeszköz. Fő (egyéni használatra szánt) és kiegészítő (az edény egy részének egy közös tányérról az egyéni tányérra való átvitelére szolgálnak) osztva.

A minimális evőeszközkészlet egy kanál, villa, kés és egy teáskanál vagy desszertkanál. Itt azonban figyelembe kell venni, hogy milyen ételek kerülnek az asztalra, hiszen van halvilla és kés (fogó), saláta- és uzsonnavilla, desszertvilla és kés, büféasztalok, gyümölcsök, tengeri evőeszközök.

A tárolóeszközök elsősorban különféle tartályok. Ma főleg élelmiszeripari műanyagból, szilikonból készülnek. Az üveg megfelelői is alkalmasak, azonban ne tárolja az élelmiszereket üvegedényben a hűtőszekrényben, majd a benne lévő tartalmát melegítse újra a mikrohullámú sütőben. A hőmérséklet-különbség miatt az üveg megreped.

A kis zománcozott edényeket tárolóedényeknek is nevezhetjük. A zománcrétegnek köszönhetően oxidációs folyamatok nem mennek végbe bennük, de ez csak a zománc épségének megőrzése esetén igaz.

Ma már kevesen lepődnek meg a szokatlan alakú ételeken. Ami a serpenyőket illeti, ezek általában kerek edények. A serpenyők és a sütőedények négyzet alakúak is lehetnek.

Között a lemezek is népszerűek kör és négyzet formák... Ezen kívül akciósan is találsz tálalásra alkalmas ételeket. levelek, virágok, összetett geometriai formák formájában... Amikor ezeket a tárgyakat vásárolja, ne feledje, hogy nehéz lehet őket tárolni, és sok helyet foglalnak el.

Van egy étkészlet egy adott ünnephez. Leggyakrabban újévi vagy karácsonyi stílusú készleteket találhat. A gyermek étkészletek is mindig tematikusak - a rajtuk lévő képeket a rajzfilmek és a mesék hősének szentelték, akciósan találhatunk tematikus gyermek születésnapi készleteket is.

A klasszikus vagy román stílusú edények általában masszív kerámiák, egyszerű geometrikus formák, tiszta egyszínű színek (fehér, bézs, elefántcsont).

Gótikus készletek - ez egy szokatlan, de ugyanakkor meglehetősen egyszerű formájú edény, a fa és a fém kombinációja. Az üveg és a műanyag a csúcstechnológia jele lesz.

A termékekhez japán stílusban használjon kerámiát, porcelánt, agyagot. A tárgyak eredetinek tűnnek, bemutatják az ország történelmi jellegzetességeit, és stilizáltuk, hogy az ősi nemzeti ételekhez hasonlítsanak.

És itt kínai ételeket, a japánokkal ellentétben nagyszámú dísz és minta jellemzi. A formák itt kecsesebbek, maguk az ételek pedig elegánsabbak.

Vidéki stílus - ez fa, kerámia, agyag. Kötelező elem a virág- és növénymotívumú képi díszek. A spanyol stílusú ételek áttetszőek, fényesek, és gyakran több kontrasztos színt kombinálnak egy készleten belül. A skandináv konyhát a fehér és lila fa- és kerámia edények uralják. Stílusos egyszerűség és lakonikus forma - ezek a stílus jellemzői.

francia stílus - ezek átlátszó és áttetsző tárgyak, matt porcelánból készült vázák és borospoharak, színvisszatartás.

A konyhában célszerű 3 serpenyőt tartani. Térfogata 5-7 liter (levesek, befőttek készítéséhez), 3-5 liter (második körethez) és 1-2 liter (étel felmelegítése, zabkása főzése).Gabonafélékhez és szószokhoz azonban ajánlatos egy serpenyőt beszerezni.

Ha nincs sok hely a konyhában, akkor érdemes egy edénykészletet választani. Kényelmes tárolni őket egymásba helyezve. Ha külön vásárolja meg az edényeket, előfordulhat, hogy egy ilyen "fészekbaba" nem működik.

Legalább 2 serpenyő szükséges - több (húshoz, pörkölthöz, körethez) és kevesebb (reggeli rántottához vagy omletthez). Kényelmes, ha egy nagy serpenyőt a tűzhelyen és a sütőben is használhatunk. A sütőhöz azonban ajánlatos legalább egy tepsit beszerezni.

Az evőeszközök, poharak, csészék és tányérok számát - mélyen és a második alatt - általában a háztartás tagjainak száma alapján számítják ki. Átlagosan ezt a számot megszorozzák 2-3-mal. Egy kis családnak 2-3 merőkanálra, ugyanennyi lyukas kanálra, spatulára lesz szüksége.

Az otthoni ételek kiválasztásakor fontos figyelembe venni a rendeltetését. A serpenyők kiválasztásakor ügyeljen az alsó és a falak vastagságára. A fenék optimális vastagsága 4-6 mm, a falaké 2-4 mm. A vékonyabb edények gyorsan deformálódnak, az edények megégnek rajtuk. A vastagabb alja és fala túl sokáig tart felmelegedni, ami befolyásolhatja a kész étel ízét.

A grillserpenyő kiválasztásakor előnyben kell részesítenie négyzet alakú termék, főleg ha hús- vagy halpecsenyét, entrekótot tervezünk sütni rajta. A négyzet alakú forma tágasabb lesz - egyszerre 4 adagot süthet.

A konyhai eszközök kiválasztásának másik kritériuma a tűzhely típusának való megfelelés. A legigényesebb edényválasztás az indukciós tűzhely. Az edénynek ferromágneses fenekűnek kell lennie, különben nem melegszik fel. Az edények aljának vastagnak (serpenyőknél legalább 5 cm), legalább 12 cm átmérőjűnek kell lennie, ellenkező esetben a mágnestekercs nem aktiválódik. Fontos, hogy az edények alja egyenletes legyen, különben nem érhető el egyenletes fűtés.

Az üvegkerámia főzőlapokhoz tökéletesen lapos és sima aljú edényekre van szükség. Általános szabály, hogy a jól ismert márkák az ilyen edények alját speciális sötét keverékkel kezelik, amely javítja a termék hővezető képességét és csökkenti a karcolások kockázatát.

Bármilyen konyhai eszköz, a tűzhely típusától függetlenül, ha lehetséges azonos alapátmérővel kell rendelkeznie, mint a főzőzónának. Minél szélesebb a serpenyő (feltéve, hogy az átmérője megegyezik az égő méretével), annál kényelmesebb az étel keverése. Azonban, egy magas serpenyő is nagyon hasznos bizonyos esetekben, például spagetti főzésekor.

Kényelmesebb a fedéllel ellátott konyhai eszközök vásárlása. Lehet ugyanabból az anyagból, mint maga az edény, vagy hőálló üveg. Ez utóbbiak kényelmesek, mivel lehetővé teszik a folyamat nyomon követését.

Arról, hogy milyen ételek és hogyan kell gondozni őket, lásd alább.