Gáztűzhely gőzölők: hogyan válasszunk és használjunk?

A világ népeinek konyháját különféle ételek képviselik, és gyakran vannak olyan receptek, amelyekhez gőzölőt kell használni. Ezek az eszközök lehetővé teszik, hogy egészséges ételeket főzzön, megőrizve a termékekben lévő összes vitamint, illóolajat és tápanyagot. A piacon különféle kialakítású modelleket találhat, a klasszikus egyszerűtől az univerzális többszintesig. Ugyanakkor a gáztűzhelyre tervezett gőzölők nagyon népszerűek a hostessek körében.

A gáztűzhely gőzölő egy modern és sokoldalú konyhai készülék, amely magas hőmérsékleten gyorsan elkészíti az ételeket.

Bár a gőzölőt arra tervezték, hogy ételt főzzön gáztűzhelyen, van egy lista azon ételekről, amelyeket a készülék nem tud megfelelően elkészíteni. Ezek tartalmazzák:

• gombák, kemények;
• tészta, forralás után csomót kapunk a tésztából a kilépésnél;
• hüvelyesek, 4 órán keresztül állandó vízöntést igényelnek.

Egy adott étel megfelelő és gyors elkészítése érdekében a háziasszonynak rendelkeznie kell bizonyos készségekkel a készülék kezelésében, és tudnia kell a termékeket kombinálni, elrendezni benne... Mivel ezt a konyhai kiegészítőt átlagos árszínvonal jellemzi, mindenki megengedheti magának, aki egészséges életmódot szeretne folytatni.

Ma már sokféle termikus ételkészítés létezik: füstölés, sütés, sütés, párolás és forralás. Ugyanakkor a háziasszonyok körében különösen népszerű a gőzben történő főzés, amely során a termékek nem veszítik el természetes színüket és ízüket. A gőzölők előnyei közé tartozik az is, hogy különféle ételeket készíthetnek minimális olajhasználattal.

Ez különösen fontos a szív- és érrendszeri és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Speciális diétát igényelnek, a gázgőzölőkkel gyorsan elkészíthető a fasírt, a halpogácsa, a zöldségpörkölt, a rántotta és a puding.

Ami a hiányosságokat illeti, nem sok van belőlük. Nagy húsdarabokat nem lehet ilyen edényekben főzni, mivel nem főzik meg. Ezenkívül nem ajánlott az ételek párolása, amelyek nagy mennyiségű vizet igényelnek.

A gőzfőzők többféle típusban kaphatók, akciósan találhatunk gázüzemű használatra tervezett elektromos modelleket és konyhai készülékeket. Nemcsak árban, hanem más paraméterekben is különböznek egymástól.

• Megjelenés. A gázzal működő készülékek hasonlóak a gáztűzhelyen elhelyezett szokásos serpenyőhöz. Az elektromos gőzölők viszont egy közönséges elektromos vízforralóra hasonlítanak, amelyet a konnektorba kell csatlakoztatni.
• Tervezés. A gázkészülékek egyszerű felépítésűek, az elektromos készülékek speciális fűtőelemeket biztosítanak, amelyek vizet melegítenek és az elektromos hálózatról táplálják.
• Autonómia. Az elektromos gőzölőknek csak áramforrásra és vízre van szükségük az ételek elkészítéséhez, a gázkészülékekhez pedig tűzhely szükséges.
• Funkcionalitás. Az elektromos modellek működését teljes mértékben elektronika vezérli: különböző főzési módokkal és időzítővel rendelkeznek. A szükséges hőmérséklet beállítása az elektromos készülékeken sokkal egyszerűbb, mint a tűzhely gázellátásának folyamatos beállítása.

Az elektromos gőzölőket leggyakrabban főzéshez vásárolják, ha nincs gáztűzhely a házban. Ezenkívül nyaralókban is használhatók a nyári betakarítás során.

A gőzölőket, a modellválasztéktól függetlenül, "gőzfürdőként" gyártják, és egy fedélből, egy edényből és egy perforált tálból állnak, amelyet az ételek elhelyezésére terveztek. Ugyanakkor a gázgőzölők a víztartály térfogatában (0,8-4,5 liter) és átmérőjében (13-24 cm) eltérőek lehetnek. A leggyakoribb típusok egy listába foglalhatók.

• Több tartályból álló párolóedény. Ez a modell könnyen használható, mivel lehetővé teszi több étel egyidejű elkészítését. Külsőleg a gőzszerkezet úgy néz ki, mint egy kis fogantyús edényekből összeállított torony. Az alsó serpenyő alja tömör, a többi része perforált. Egy ilyen dupla kazánban négy szintet helyezhet el.

• Többszintes gőzös. Az ilyen típusú edények fő jellemzője, hogy szabad hozzáférést biztosítanak minden egyes kihelyezett terméksorhoz. Például ahhoz, hogy az ételt kivegyük a második szintből, elég megfogni a harmadik szint fogantyúit, és kivenni a két felső serpenyőt. Nem szükséges szétszerelni a teljes szerkezetet.

• Pároló-főzőlap speciális betétekkel. Egy hasonló modell először Japánban jelent meg, ahol rizses sütemények készítésére használták. Kicsit később ez az eszköz alkalmazásra talált a manti főzésében Burjátiában.Ez a konyhai kiegészítő egy magas serpenyő, belsejében raklapszerkezettel. Ez a modell összecsukható, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan egymás után fektesse, tetején fedő van, sűrű és megakadályozza a gőz kijutását.

A fenti típusú gőzölőkön kívül akciósan megtalálhatóak bográcsok, kiskacsák és túraedények formájában is. Ami a gyártási anyagot illeti, a serpenyő lehet acél, vas és alumínium.

Ma a piacot a gázgőzölők elegáns választéka képviseli. Mind hazai, mind külföldi gyártók gyártják. Itt található a legnépszerűbb párolt konyhai eszközök listája.

• Pároló-serpenyő (wok) "Gránit ereje"... A termék ferde élekkel és kivehető ráccsal rendelkezik. Ez a készülék kiválóan alkalmas ételek főzésére bármilyen típusú tűzhelyen, mivel mágneses induktorral van felszerelve. Ezen túlmenően ezzel a párolóval minimális zsírfelhasználással lehet ételeket sütni, felületét Granitex tapadásmentes bevonat borítja.

• Dobrynya gőzölgő edénykészlet. Három perforált fenekű tartályból áll, míg a legalsó fazék térfogata 3,5 liter. Ő a legnépszerűbb.

• Zománcozott gőzös "Provence". Kiváló minőségben és eredeti kialakításban különbözik. A serpenyő finom virágdíszes, könnyen kivehető perforált betéttel és üvegfedéllel egészül ki.

• Összes konyhai cikk. Ezt a modellt a japán gyártók mutatták be, így keleti stílusban eloxált alumíniumból készült. A gőzölő többfunkciós és két betéttel van felszerelve.

A gáztűzhely gőztűzhelyeit nagyon sokféle modellben mutatják be, így nehéz a megfelelő választás egyik vagy másik termék javára. Annak érdekében, hogy egy konyhai kiegészítő hosszú ideig megbízhatóan szolgálhasson, a választás előtt figyelembe kell venni bizonyos paramétereket.

• Méretek. A gőzölő átmérője közvetlenül függ a gáztűzhely égőinek átmérőjétől. Abban az esetben, ha a tűzhely kialakítása nagy égőt tartalmaz, ajánlatos maximális átmérőjű edényeket vásárolni, és a benne lévő termékeket egy rétegben elhelyezni. A termék felső és alsó átmérője minden modellen fel van tüntetve.
• Hangerő. Leggyakrabban a gyártók csak az összes edény teljes térfogatát jelzik literben, vannak olyan modellek, amelyeknél az összes tartály kapacitása ismert.
• Gyártási anyag. Mivel a gőzölők terjedelmesek, magasak és több szintesek, általában könnyűfémekből (alumíniumból vagy rozsdamentes acélból) készülnek a könnyű kezelés érdekében. Az ilyen termékek gyorsan felmelegednek, és az alsó tartályba öntött víz azonnal felforr. Ezenkívül az alumínium nem fél a hirtelen hőmérséklet-változásoktól, és ellenáll a korróziónak. Az eloxált védőréteggel ellátott modellek is jól beváltak, hosszú ideig szolgálnak. A rozsdamentes acéltermékek szintén kiváló választásnak számítanak, mivel ez az anyag közömbös az élelmiszerekkel való kölcsönhatás során, nem szívja fel a zsírt és a szagokat.
• Alsó vastagság... A gáztűzhelyekhez a legjobb, ha nem túl vékony és lapos fenekű gőzölőket vásárol. Ily módon a hő egyenletesen oszlik el az alsó edény teljes felületén, és biztosítja a gyors gőzfőzést.

Annak érdekében, hogy az ételek párolása biztonságos legyen, megfelelően telepítse a készüléket, és kövesse a fontos kezelési utasításokat.

• A gáztűzhely felülete, amelyre a készüléket tervezik elhelyezni, nem lehet lejtős. Ha szabálytalanságokat észlel, az étel elmozdulhat, és ez hátrányosan befolyásolja a főzést.
• Nem kívánatos a gőzölőt más készülékek mellé telepíteni. Ebben az esetben a konyhai készülékek felforrósodhatnak és gyorsan meghibásodhatnak. Ezenkívül a készülék nem lóghat le a kályha munkaoldaláról az asztallapra. Ez különösen veszélyes, ha gyerekek vannak a házban. A kis izegek ráakadhatnak a gőzösre, és magukkal húzhatják. Ez tele van égési sérülésekkel.
• Mivel a gőzölőben főzés közben sok párás gőz keletkezik, nem ajánlott fali szekrények alá helyezni. Ha ezt figyelmen kívül hagyják, akkor deformáció jelenik meg a konyhai készleten. Ez vonatkozik a készülék kályhára történő felszerelésére is a tapétával borított falak mellé. A dekoratív felület lehámlik.

Ami a kettős kazánban történő főzés folyamatát illeti, az alábbi szabályokat követeli meg:

• az alsó serpenyőbe öntött víz nem forrhat fel;
• a drótpolcra helyezett étel nem érhet hozzá a vízzel.

A gőzölés lépésről lépésre a következő.

• Először is vizet kell önteni az alsó tartályba a jelzett jelig. Ugyanakkor sok háziasszony azonnal forró vizet önt, és gázon felforralja. Érdemes megjegyezni, hogy egyes recepteknél a víz előmelegítése nem biztosított.
• Ezután helyezzen be egy perforált réteget a serpenyőbe, és lazán helyezze rá az ételt egy rétegben. Így a gőz szabadon kering, és felfelé mozog. Szükség esetén telepíthet egy második szintet a tetejére, és hasonló termékekkel töltheti fel.
• Ezt követően a legfelső tartályt fedővel letakarják, amelyet dupla kazánhoz készletben árulnak. Rövid ideig melegíteni kell, hogy a gőz gyorsabban feldolgozza a tartalmat. Ezenkívül a gázégő meghúzódik, csökkentve a kályha fűtési intenzitását. A forrásnak alacsonynak kell lennie, de még mindig elegendőnek kell lennie a forró gőz előállításához. A főzési sebesség az összetevőktől függ. Például a zöldségek főzése nem haladja meg a 20 percet, míg a hús 40-50 percet vesz igénybe.

Abban az esetben, ha a háziasszony először végez gőzfőzést, az ételek készenléte receptek alapján vagy hőmérős szondával meghatározható (a termék belsejében lévő hőmérsékletet mutatja). Több étel elkészítésekor a legalacsonyabb szintre kell helyezni azokat a termékeket, amelyek hosszú távú főzést igényelnek.

A gőzölős serpenyő áttekintését a következő videóban találja.