Rézedények: a gondozás finomságai, előnyei és kárai

A mai konyhai eszközök különféle anyagokból készülnek. Vannak az utolsó generáció nyersanyagaiból készült tárgyak, valamint olyan termékek, amelyeket több mint egy évszázada használ az ember. A réz edényeket az utóbbi kategóriába kell sorolni.

A mindennapi életben aktívan használt vagy a szoba dekorációjaként szolgáló konyhai eszközök minősége és megjelenése nagy jelentőséggel bír minden háziasszony számára. Az ilyen otthoni tárgyakkal szembeni ilyen hozzáállás meghatározza a termékek kiválasztásának különleges megközelítését, különösen az anyagokat, amelyekből az ételeket készítik. Mivel a vásárolt háztartási cikkek megjelenése és tartóssága nagyban függ az alapanyagok jellemzőitől.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ötvözet jól alkalmazható a feldolgozásra, és ez lehetővé teszi a kézművesek számára, hogy bármilyen alakú és méretű réz edényt készítsenek. Ezenkívül a rézelemek sikeresen illeszkednek minden konyhabelsőbe egy lakóövezetben vagy egy közintézményben. A réz edények többféle árnyalatúak lehetnek. Manapság a következő színváltozatok általánosak:

• rózsaszín és piros edények, amelyek egyformán alkalmasak a napi használatra és a szoba díszítésére;
• sárga és narancssárga termékek - "félig antik" termékeket utánozva.

Az ilyen sokféle színt sok belsőépítész és szakács igényli, akik számára fontos az ételek harmonikus kombinációja a konyhai munkaterület külső kialakításával. A réztermékek másik jellemzője a vonzó megjelenés. még a legegyszerűbb formák és a kiegészítő dekoráció hiánya esetén is. Az ilyen tulajdonságoknak köszönhetően a szép dolgok sok ínyence számára a réz konyhai eszközök magas költsége teljes mértékben indokolt. Manapság a gyártók nem csak ebből a fémből készült edényeket kínálnak szakácsoknak és háziasszonyoknak, hiszen kaphatók réz fondü tálak, serpenyők és törökök, valamint teáskannák, serpenyők és még sok más.

A desszerteket és a sós szószokat különleges ízvilág jellemzi. Amint azt a gyakorlat mutatja, a legtöbb "szeszélyes" a feldolgozás során rézből készült edényekben és serpenyőben főzhető. Az ebből a fémből készült ételekben a legfinomabb és legbolyhosabb felvert fehérjék képződnek.

Egyes összetevők és termékek réz edényekkel történő felhasználására nincs korlátozás, hiszen a modern termékek belsejében speciális rozsdamentes acél vagy ónozott ón bevonat található, és a gyártók nikkelt is használnak munkájuk során. A gyártás ezen sajátossága a réz sajátosságainak köszönhető, hogy reagál savas és enyhén savas környezettel, ami tele van az emberi egészségre káros vegyületek képződésével.

Figyelembe véve a réz egyedi tulajdonságait, azt is érdemes megjegyezni ha a fém magas hőmérsékleten közvetlenül érintkezik az élelmiszerekkel, az élelmiszer elveszíti az aszkorbinsav nagy részétígy a belső tér más ötvözet bevonása elengedhetetlen a jó megőrzéséhez. Ezenkívül a magas páratartalom hatására a fém oxidálódik, ami patina kialakulásához vezet.

Mivel a réz edények használata a konyhában sok országban keresett, ráadásul a sárga és piros fémből készült edényeket főzéshez több mint egy évszázada használják a mindennapi életben, a szakácsok és a háziasszonyok megjegyzik az ilyen eszközök előnyeit és hátrányait. Termékek. Tehát a réz edények előnyei a következők.

• A nyersanyagokat a hőmérsékleti értékekre való fokozott érzékenységük jellemzi. Meg kell jegyezni, hogy a fém hővezető képessége 2-szer nagyobb, mint az alumíniumé, és 10-szer nagyobb, mint a rozsdamentes acélé. Az ilyen jellemzők határozzák meg a gyors felmelegedést, ha szükséges, hűtést. Ezért fő előnyként érdemes kiemelni a réztartályokban történő főzés minden szakaszának vezérlését.
• A réz hőátadása kizárja az étel megégését a hőkezelés során, és abban is biztos lehet, hogy az edény minden oldalról egyenletes hőmérsékletnek lesz kitéve.
• Az antibakteriális tulajdonságok a fémben rejlenek. Például a réz edények használata csökkenti a káros mikrobákkal, köztük a szalmonellózissal és az E. coli-val való szennyeződés valószínűségét.

Az ilyen főzési termékek hátrányai közül érdemes kiemelni a következőket.

• A kezelt belső felületek nélküli edények károsak lehetnek az emberi egészségre. Ez különösen igaz a szabad gyökök felszabadulására a C-vitaminnal való kölcsönhatás során.
• Ezenkívül a mínuszok között ki kell emelni a fém gyenge ellenállását a magas páratartalommal szemben. A nedvességgel való állandó érintkezés fényében az ebből a fémből készült termékek zöld bevonattal borulhatnak, ami hátrányosan befolyásolja a termékek külső jellemzőit, emellett lehetetlenné teszi az ételek felhasználását és főzését.
• A réz edények hátrányai közé tartozik a magas költségek a hasonló rozsdamentes acélból és más ötvözetekből készült termékekhez képest.

Az ilyen dekorációs és háztartási termékek iránti kereslet fényében sok vállalat foglalkozik réztermékek gyártásával. A legnépszerűbb hazai és külföldi márkák a következők.

• De vevő. Konyhai termékek gyártására szakosodott francia cég. Ma a Franciaországban készült réztermékeket a világ minden tájára importálják. Legfőbb előnyének a magas minőséget, valamint az ételkészítést pozitívan befolyásoló új fejlesztések gyártásba való bevezetését tartják.

• TM MACO. Ugyanilyen népszerű vállalat, amely réz edényeket gyárt. Ennek a gyártónak a termékei megfizethető áron vannak, ennek fényében nemcsak a gyönyörű serpenyőket, edényeket és serpenyőket értékelő háziasszonyok, hanem az éttermek és kávézók tulajdonosai körében is keresettek.

• Supra. Ebbe a nagy konszernbe tartozik a legrégebbi családi gyár, amely már jó ideje gyárt rézedényeket. Éppen ezért a japán márka termékei kitűnnek dizájnjukkal, széles választékukkal, valamint az évszázados gyártási hagyományok megőrzésével.

• TVS. Olaszország nem állt félre a konyhai munkához szükséges réztermékek gyártása terén. Ma a márka termékeit sikeresen értékesítik az egész világon, ez alól Oroszország sem kivétel. Az olasz gyártó gyönyörű ételeinek rajongói az ország legnagyobb hipermarketeinek polcain találhatják majd meg őket.

• Basilico. Keresett márka, melynek termékei a közepes árszegmensbe tartoznak, de kitűnnek bizonyított minőségükkel.

• Bioflon. A Portugáliában alapított cég termékeit ma sikeresen értékesítik az orosz piacon. A gyártó réz edényei bármilyen konyhába és tűzhelybe alkalmasak, kialakításuk fényében elit kávézók belső tereinek díszítésére szolgál.

• Ruffoni. Olasz márka, amely réz edényeket gyárt és forgalmaz. A cég kínálatában olyan termékek találhatók, amelyek az éttermekben dekorációs cikkekként használhatók, valamint konyhai edények. Minden termék minőségellenőrzésen esik át, ezért teljesen biztonságos az emberi egészségre.

A fenti márkák mellett az ázsiai, indiai és török ​​vállalatok réztermékek gyártásával foglalkoznak, amelyek elit osztályú termékeket, valamint költségvetési költséggel rendelkező lehetőségeket kínálnak a fogyasztóknak.

Függetlenül attól, hogy az edényeket rendeltetésüknek megfelelően vagy belső berendezésként használják, vásárláskor tartsa be a következő ajánlásokat.

• A réztermékeket csak megbízható gyártóktól szabad megvásárolni. Ebben az esetben nem szabad olcsó árukat keresni, mivel ez a költség nagy valószínűséggel az alacsony minőségű nyersanyagok gyártási folyamatban történő felhasználásának köszönhető. Általában nem rézből, hanem ismeretlen eredetű ötvözetből készülnek az olcsó edények, törökök és egyéb edények, amelyek használatukkor komoly problémákkal járhatnak.
• A gátlástalan forgalmazók gyakran réz edények leple alatt rézbevonattal ellátott árukat kínálnak. Az egyik termék megkülönböztetéséhez érdemes egy kicsit megkarcolni, hogy megbizonyosodjunk a felhasznált fém épségéről.
• A dombornyomott vagy kovácsolt termékek sokkal tovább tartanak.
• A réz többszöröse nehezebb, mint a rozsdamentes acél és más ötvözetek, így egyszerűen felemelve ellenőrizheti a tetsző edényeket.
• Az étkészletek minőségét tekintve a piac vezető pozícióit az olasz, iráni és indiai védjegyek birtokolják.
• A belső bevonatot az edények további felhasználása alapján kell kiválasztani. Tehát sütéshez jobb az acél vagy nikkel, főzéshez a ón. Általánosságban elmondható, hogy a réz edények univerzálisak, de előfordulhatnak bizonyos korlátozások a különböző típusú főzőlapokhoz, például az indukciós főzőlapokhoz.

A réztermékek élettartamát a további üzemeltetés és tárolás körülményei határozzák meg.

A lepedékes edények használata veszélyes. Ezért azoknak a háziasszonyoknak és szakácsoknak, akiknek arzenáljukban hasonló főzőedények vannak, be kell tartaniuk az alapvető gondozási ajánlásokat.

• A termékek méretétől és szennyezettségük mértékétől függetlenül csak kézzel, agresszív vegyszerek és mosogatógépek használata nélkül moshatók. A tisztítás során tilos a klór és a savas közeg alapú vegyületek használata is.
• A réztermékek ápolásához helyesebb lenne lisztet és sót használni, amelyek jó eszközök a felületek megtisztítására a különféle szennyeződésektől. Az ömlesztett termékek alternatívájaként választhat paradicsompürét, frissen facsart citromlevet. Semmilyen csiszolóanyag és szivacs nem használható.
• Ha a tartály száraz, tilos forrásban lévő vizet és csak nagyon forró folyadékot önteni bele.
• Az edények sérülésének elkerülése érdekében nem ajánlott tűzre vagy üres sütőbe tenni őket.
• Minden olyan főzési folyamatot, amelyhez az összetevőket egy edényben kell összekeverni, fakanállal, réskanállal és egyéb eszközökkel kell végrehajtani. Használhat szilikon szerelvényeket is.
• Az edények vonzó megjelenésének megőrzése érdekében a fémfelületet speciális polírozóval kezelheti, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A réz edények tisztítását lásd alább.