Mindent a mantovokokról

Mindenki tudja, hogy minden konyhai készüléknek, minden készüléknek megvan a maga konkrét feladata. De ha egy serpenyő vagy serpenyő célja meglehetősen nyilvánvaló, akkor a konkrétabb eszközök ötlete sokkal rosszabb. Ideje foglalkozni egy olyan eszközzel, mint a palástos tűzhely.

Már a "mantyshnitsa" névből közvetlenül következik, hogy elsősorban manti főzésére szolgál. De ez csak a konyhai készülék fő szakterülete. Számos más ízletes és egészséges étel elkészítésére is használható. A főzéshez köpenyfőzőt használva nem kétséges, hogy az étel megőrzi formáját és színét, nem fog szétterülni, nem fog szétterülni, nem veszíti el lédússágát. Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a főzőlapokhoz. Ezek különbözhetnek:

• a szintek száma;
• használt anyag;
• belső térfogat;
• tervezési jellemzők.

A vizet öntik az aljára, és az összes többi "padlót" élelmiszer tárolására használják. A kialakítás szükségszerűen összecsukható, és az első szinten egy rácsos fenék található, körülbelül ugyanolyan, mint a szűrőedényben. Az összes szint közepe speciális kerek lyukkal van ellátva, amely lehetővé teszi a gőz mozgásának támogatását a teljes térfogatban. Ezért bárhová is helyezi az edényt, egyenletesen és más szinteken lévő ételekkel egyidejűleg fog megsülni.

Nagyon fontos tudni egy másik pontot - mi a különbség a mantover és a dupla kazán között. Régóta bebizonyosodott, hogy a gőzölés egészségesebbé teszi az ételeket, mint a főzés, sütés vagy párolás. Ha az emberek úgy döntenek, hogy étrendjüket a lehető legteljesebbre teszik, gőzölőt kell használniuk.... Sokkal funkcionálisabb és sokoldalúbb. A két készülék összehasonlítása során azonnal szembetűnik a köztük lévő különbség: a palástos edényekben nagyobb a serpenyő, mint a dupla bojlerben, és több szint is van bennük.

Közvetlenül a velük való munka során szinte nincs gyakorlati különbség. Sokkal több gőzös van az üzletekben, mint gőzös. Cseréjük egymással nem nehéz. De a mantnitsa-ban minden edény több vizet tartalmaz, mint egy hagyományos gőzfürdőben.

Egy kis háztartási köpeny néha csak egy serpenyőnek bizonyul fémhálós betétekkel. De a legjellemzőbb megoldás továbbra is a több raklapból történő összeszerelés. Szorosan egymásra helyezzük, a legutolsót a tetején szorosan fedjük le. A kis lehetőségeket 3 liter folyadékhoz tervezték. De egy nagy palástos edénybe 10-12 liter víz fér bele.

A megnövekedett kiszorítás megnöveli a víz kifőzéséhez szükséges időt. Ezért a termék főzése folyadék hozzáadása nélkül tovább tarthat. De az elkészített ételek mennyisége nem annyira a kapacitástól, hanem a szélességtől és magasságtól függ.

A legegyszerűbb szerkezetek csak egy szinttel vannak felszerelve. Bonyolultabb készülékek, különösen professzionális osztályú - 2-től 5-ig. Külső átmérője 24-28 cm A palástok túlnyomó többsége alumíniumötvözetből vagy rozsdamentes acélból készül. A felső burkolat készülhet fémből és átlátszóból is (hőálló üveg alapú).

A fogantyúk lefedésére gyakran műanyagot használnak. Ez lehetővé teszi, hogy az előmelegített konyhai eszközöket edényfogók, törölközők nélkül vigye magával. Ugyanez a feladat megoldható fa fogantyúkkal is. A bambusz termékek külön megbeszélést érdemelnek. Alja és teteje szövött szalmából készült.

Ezt a kialakítást (kínai "zhenlon", azaz "gőzkosár") több ezer évvel ezelőtt találták fel. Még nem teljesen tisztázott, hogy pontosan mikor és hol jelentek meg a "jenlon" első mintái. Ennek oka a fa alacsony tartóssága a kerámiához, a természetes kőhöz és a bronzhoz képest. A bambusz gőzölőket szinte minden kínai család használja, és még mindig szigorúan kézzel készülnek. Az egyetlen változás a fémhuzal aktív használata volt.

Mivel a bambuszfa mindenféle szagot elnyel, különleges intézkedéseket kell tenni. A kínai hagyomány banánleveleket használ. Nálunk helyettük szőlőleveleket vagy pergamenpapírt raknak ki az aljára. A kis főzőkosarak fenekének átmérője 0,15 m. Általában ebben az edényben készült ételeket szolgálják fel.

A bambusz edények abszolút környezetbiztonságuk miatt jók, és az a tény, hogy elektromos energia fogyasztása nélkül főzhetsz benne ételt. Egy ilyen eszközt használhat gáztűzhelyen, sőt tűzön is. De ügyelni kell arra, hogy az élelmiszer ne érintkezzen közvetlenül a kosárral.

Ehhez készítsen egy közbenső réteget papírból vagy más anyagból. A bambusz kosár mosása nem nehéz - egyszerűen leöblítik a csap alatt. Az ilyen edények ára Kínában sokszor alacsonyabb, mint Oroszországban. És mégis, a legtöbb esetben az elektromos tűzhely lesz a legjobb választás. A programozható eszközök belső égőkkel rendelkeznek, és világos ütemezés szerint működnek.

A legtöbb elektromos tűzhely termosztáttal van felszerelve. Az ilyen eszközök lehetővé teszik, hogy ne féljen tűztől, ha az összes víz felforr. Visszatérve az anyagra, feltétlenül meg kell említeni a zománc mantovereket.Teljesen működőképes állapotban nem működnek rosszabbul, mint a hagyományos rozsdamentes acél társai. A zománc azonban hevítés hatására megromolhat, és ez nagymértékben korlátozza a zománctermékek relevanciáját.

Indukciós tűzhelyhez érdemesebb természetesen rozsdamentes acél tűzhelyet választani. A bambusz termékek, bármennyire is jók önmagukban, ebben az esetben kategorikusan nem megfelelőek. A az üvegkerámia tűzhely edényeinek kiválasztásakor feltétlenül el kell hagyni minden kiálló részekkel rendelkező terméket. A kiválasztás következő fontos lépése a klasszikus és az elektromos modellek megkülönböztetése. Előbbiek esztétikailag kellemesebbek, utóbbiakkal viszont kényelmesebb a munka.

A szerkezet kapacitása és a szintek száma nagy jelentőséggel bír. Itt csak a saját igényeire koncentrálhat.

Mint már említettük, a mantnitsában egészen különböző ételeket lehet készíteni. De az első alkalommal legalább a legalapvetőbb feladatra - a manti főzésére - érdemes használni őket. A félkész termékek eredetétől függetlenül (otthon vagy boltban) a főzési idő maximum 35-40 perc lehet. A legjobb a gőztechnikát használni, mert ritkán sikerül valakinek mindent minőségileg elvégezni a vízben. Az elektromos modellekhez általában mellékelnek utasításokat, amelyek elmagyarázzák a használati árnyalatokat.

És amikor klasszikus köpennyel dolgoznak, ezt teszik:

• távolítsa el az összes réteget, és vonja be őket napraforgóolajjal;
• 1-2 cm-es lépésekben helyezze el a mantit;
• ellenőrizze, hogy vannak-e még gőzjáratok;
• erős forrást és bőséges gőzkibocsátást ér el;
• helyezze a szinteket a helyére.

A manti főzési ideje ebben a technikában fél óra lesz. Fontos: a többcélú tűzhelyek gyümölcslé előállítására is használhatók. Erre a célra a polcok helyett kúp alakú rácsot helyeznek el. Az elvégzendő munkától függetlenül óvintézkedéseket kell tenni, hogy elkerüljük az égési sérülést.

Tekintse meg az alábbi videót a Dolyan gőzös-manto-főzőlap áttekintéséért.