Mindent a sushi ételekről

Az orosz nyelvű „susi” szót a japánok régóta jól ismerték. Ezt a finom ételt japánul sushinak hívják. A keleti konyha csodálói nem csak ételért, hanem különleges hangulatért is az éttermekbe, sushi bárokba járnak. Azok, akik csak egy finomat akarnak enni, rendeljenek otthon egy keleti ételt. Aki azonban a keleti hagyományok jegyében szeretné otthon kedveskedni vendégeinek, annak gondoskodnia kell a sushi és zsemle beszerzéséről. Miért kell speciális ételeket vásárolni egy adott ételhez? Minden a történelmi hagyományokról szól.

Ma az ilyen edényeket nagyon gyakran porcelánból készítik. A 17. században jelent meg Japánban, luxuscikk volt, és eleinte egyszerűen a koreai és kínai mintákat másolta. Sokan jobban szerették volna magukat megnézni az ételeket, mintsem az általuk készített ételekkel kényeztetnék magukat.

A japánok számára ugyanis az evés egy olyan rituálé, amelynek célja a harmónia megteremtése. Itt minden fontos: szép ételek, tálalás, a legfrissebb termékek, különleges esztétika magának az ételnek a kialakításában. Minden étkezés hálaadással kezdődik és azzal ér véget. Az evés egy filozófia, és nem kell sietni. Az ételek pedig további hangulatot teremtenek egy remek időtöltéshez.

Ha a sushi készletek otthoni használatának előnyeiről és hátrányairól beszélünk, meg kell jegyezni, hogy a porcelánt nagyon gyakran kerámiatermékekkel helyettesítik. Ennek oka a praktikum: a porcelán törékeny anyag. De környezetbarát, gondos kezelés mellett tartós és könnyen tárolható.A porcelán kifinomultabb, levegősebb, áttetszőbb, ugyanakkor tartósabb. Ennek azonban sokkal magasabb árat kell fizetnie. És gondoskodni róla nehezebb.

A kerámiák nehezebbek, masszívabbak, de ez nem akadályozza meg, hogy szép legyen... Nem bocsát ki káros anyagokat, nem képes ellenállni a hőmérséklet-változásoknak, bár ez a sushi esetében lényegtelen. A kerámia hátránya a szerkezet porozitása, ami miatt nem védett az ütésektől. Ezért sokan választanak üvegkerámia edényeket, amelyek könnyebbek a porcelánnál, ütésállóak, könnyen kezelhetők.

Modern trend a melaminból, egy szintetikus polimerből készült étkészlet. A praktikusság szempontjából ez egy nagyon jó vásárlás, de sokakat megzavar az egészségre való biztonságos használat kérdése. A gyártók ezt állítják minőségi melamin étkészlet, tanúsítvánnyal igazolva, teljesen biztonságos.

További jellemző az ételek hagyomány szerinti színe. A festményen sok fehér, piros, zöld lesz. Vannak bézs és barna árnyalatok. De a fekete szinte a fő szín lesz. Gyakran ellentétben áll az asztal színével, más ételekkel, és szokatlanul szépnek tűnik. A képen látható kombináció más virágokkal ünnepivé varázsolja a terítést. A pszichológiai szempont itt is fontos: fekete edényekből kisebb mennyiségű ételt esznek meg, mint fehér tányérról.

A sushi ételek nem csak tányérok az ételek tálalásához, hanem edények is az elkészítéséhez. A rizs megfelelő felforralásához vastag falú edényre lesz szüksége, mint egy üst. A tekercseket bambuszszőnyeggel vagy speciális formákkal lehet formálni. Lehetnek műanyagból vagy fából. Vödrös liftek elhelyezésével, rizsével és töltésével egyenletes, speciális hornyok segítségével könnyen vágható hengereket készíthetünk. Manapság a gyártók nem csak kerek formákat kínálnak, hanem téglalap alakúakat is, csillagok, szívek, négyzetek és virágok formájában.

A sushi, zsemle, sashimi megfelelő és gyönyörű tálalásához a következő ételekre lesz szüksége.

• Sashimizara - egy tányér válaszfalakkal különféle típusú sushi, zsemle, sashimi, szószok, saláták számára (menü); lehet egyéni vagy általános, ha nagy.

• A tálaló tányérok lehetnek sushioka (porcelán vagy kerámia, de mindig lakkozott) és tamaki-dai vagy geta - fa állványok lábakkal. Az elsőn gyakran sushit szolgálnak fel, a másodikon zsemlét, de ez nem kötelező megkülönböztetés. A Sashimi zsemle adagolt tányérként is szolgál.

• Japán szószos csónakok (seyuzaru), a sushioke-hoz hasonlóan négyzet alakúak, téglalap alakúak, oválisak, rombusz alakúak, éles sarkok nélkül. Rövidek, szójaszószhoz vagy wasabihoz használják, és ecetes gyömbér is használható itt.

• Hozzáadhatjuk belőle a szószt katakuchi (kifolyós tálak).

• Újrahasználható rudak (saibashi, nuribashi) elefántcsontból, szandálból és más drága anyagokból készült speciális állványra - hasioki - kerül az étkezés során. Az eldobható farudak (varibashi) állványra vagy bambuszszalvétára vagy asztalra is helyezhetők.

• Vannak speciális tárolóedények a japán elvihető ételekhez.... Ezeket makonouchi bento-nak hívják, és 5-6 rekeszes dobozok.

Így a sushihoz készült edények formailag, kapacitásukban, funkcionalitásukban egyediek. És ahhoz, hogy vacsorát szervezzen, például 4 fő számára, szüksége lesz:

• 4 sushioke (szükséges) + 4 tamaki-dai vagy geta (ha lehetséges);
• sashimizara (ha közös ételt szeretne enni);
• 4 pár eldobható vagy újrafelhasználható hasi;
• 4 hasioki;
• 4 bambusz szalvéta;
• seyuzaru szószokhoz, wasabi, gyömbér (ha nem kapható sashimizara);
• ecset és 4 pohár a kedvéért;
• kecske és kobachi salátákhoz;
• ha a vacsorát teával tervezi befejezni, akkor a teaszertartás edényeiről gondoskodnia kell.

Nem meglepő, hogy a sushi ételek fő gyártói a keleti országok. De Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban is vannak ilyen konyhai eszközöket gyártó vállalkozások. Az ár az anyagtól és a márkától függ. Például a porcelán sushi ételek fő márkái az Rak Porcelán, Cameo, Churchill, Revol. Jól ismert gyártókról van szó, amelyek nemcsak a tömegfogyasztókat, hanem sushi bárokat és éttermeket, szállodákat és luxusszállodakomplexumokat is szállítanak termékeikkel.

A következő márkák csontporcelán vásárlása tekintélyes: Royal Crown Derby, Top Art Stúdió, Cameo. A kerámiatermékek kiválasztásakor ügyeljen a védjegyekre. Utópia, Jars, Oxford. A legjobb üvegkerámia edényeket cégek kínálják Bormioli Rocco, Arcoroc.

kínai cég PuTian gépezet a sushi készítéséhez és fogadásához szükséges egyedi tárgyak, valamint készletek hatalmas választékát kínálja. A gyártó cserépedényekkel dolgozik, és különböző árkategóriákban kínál edényeket.

Orosz vállalkozás "M-Plastic" 5-10 tételből álló készleteket kínál meglehetősen kedvező áron. A Fissman márka Dániában van bejegyezve, de Kína kiváló kerámia sushi készleteket gyárt ezzel a márkával. Ez a cég egyébként nagy készletválasztékkal rendelkezik, különböző számú cikkhez és személyhez.

Védjegy Ever Unison 100% melaminból készült készleteket és egyedi tárgyakat (tányérok, mártásos csónakok stb.) kínál. Ez a modern irányzat más cégeknél is kialakult, mert az ilyen termékek erősek, megbízhatóak és tartósak. A márka sushi termékek kínálata egyszerűen hatalmas. A változatos forma és színpaletta az Ever Unisonra is felhívja a figyelmet.

Az üzletekben és az interneten kész készleteket vagy egyedi cikkeket vásárolhat. A szett szépsége nem csak a teljességben rejlik, hanem az azonos stílusban és színvilágban is. A készlet 2 - 4 - 6 - 8 személyes lehet. Kiválasztáskor ügyeljen a következőkre:

• tányérok és a hozzá tartozó edények anyaga;
• az anyag, amelyből a rudak készülnek;
• szőnyeg jelenléte tekercs készítéséhez;
• teljesség.

Ez minimum. Hasioki nagyon hasznos lesz. A készlet tartalmazhat sashimizarát. Ha nincs, akkor érdemes külön megvásárolni, mert ez a közös étel segít szorosabb, barátságos légkör kialakításában az asztalnál. A szaké edények szélesebb kivitelben is kaphatók. Vannak olyan készletek, amelyek nori lapokat, valamint sushi rizst, rizsecetet és szójaszószt tartalmaznak.

Egy ilyen komplett készlet tökéletes ajándék lesz kezdő sushi mestereknek és tapasztaltabb sushi mestereknek egyaránt.

Ha a sushi ételek gondozásának jellemzőiről beszélünk, kezdje a rizs főzéséhez szükséges serpenyővel. Általában ez egy öntöttvas üst, amelyet nagyon gondosan kell vigyázni: használat után alaposan le kell mosni fémkefe és erős súrolószer használata nélkül, meg kell fordítani vagy szárazra törölni... Ezen intézkedések megsértése rozsdás kopasz foltok megjelenéséhez vezet. Ez az edény már nem használható főzéshez.

Bár a tekercs készítésére szolgáló szőnyeg (makisa) nem edény, a hengereket a vágás előtt alakítják ki benne. A sushi és zsemle elkészítéséhez és fogadásához szükséges összes elem közül ez a szőnyeg, amely a legtöbb odafigyelést igényli. Vékony bambuszcsíkok, pamutszállal átkötve, lehetővé teszik, hogy a rizst a töltelékkel és a norival egy tekercsbe tekerjük. A jobb megőrzés érdekében a szőnyegeket gyakran fóliával csomagolják be, és a norit vagy a rizst már kiterítik a fóliára.

Mindenesetre alaposan ki kell öblíteni a makisut, ha legalább egy szem rizs maradt benne.A szőnyeget jobb vízszintes helyzetben, meleg helyen szárítani. A bambusz természetes anyag. Ha nem tartja be a gondozási szabályokat, akkor gyorsan penészes lesz és rothad. Magának az edénynek az ápolása az anyagától függ. Ha könnyen törhető porcelánról, kerámiáról, üvegről van szó, akkor az alábbiak szerint kell gondoskodni a biztonságáról:

• porcelánt vagy mázas kerámiát nem szabad mosogatógépbe tenni, jobb kézzel mosogatni;
• A vékony porcelánt nem szabad súly szerint mosni, jobb, ha ezt műanyag edényben, puha törülközővel kell megtenni az alján;
• a festett vagy mázas tárgyakat semleges szappannal, például babaszappannal mossák;
• az edények fényének növeléséhez és a csíkok eltávolításához adjon hozzá néhány csepp ammóniát a vízhez;
• a mosást csak puha szivaccsal vagy ruhával végezzük;
• a festett edényeket nem szabad hosszú ideig vízben hagyni: a zománc gyorsan megreped;
• hogy az edények (különösen a sötétek) fényesek legyenek, mosogatás után azonnal javasolt puha ruhával ledarálni, amíg meg nem száradnak.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő ételeket a sushihoz.