Hogyan kell élesíteni a húsdaráló kést?

A húsdaráló egyike azoknak, amelyek minden konyhában, minden háziasszonyban jelen vannak. Kedvenc ételei elkészítéséhez egyszerűen pótolhatatlan. Legyen szó elektromos vagy mechanikus eszközről, a kések élezése mindkét esetben azonos mértékben szükséges.

Mint már említettük, vannak kézi és elektromos húsdarálók. De a meghajtástól függetlenül a működési elv pontosan ugyanaz. Az elektromos húsdaráló csak abban különbözik, hogy elektromosan működik, és egy mechanikus modellben a fogantyút önállóan kell forgatni.

A húsdarálók fejlesztésének folyamata ellenére bármelyik modell fel van szerelve egy lapos, rögzített késsel, sok átmenő lyukkal (a kezelési utasításban hálónak vagy rácsnak is nevezik) és egy csavar alakú késsel, amelynek négy pengéje van.

A hús vagy más termékek őrlésének folyamata mind elektromos húsdarálóban, mind mechanikus modellben egy kereszt alakú kés forgatásával történik, amely egy speciális csigát hajt meg. Egy alkatrész elválik a termék fő térfogatától, és nyomás alatt kinyomják a lyukakon keresztül. A lyukak átmérőjétől függően a darált húst eltérő frakcióban kapjuk meg.

Fontos tényező itt, hogy a kések nagyon szorosan illeszkedjenek egymáshoz a teljes felületen.

A kiadott termék minősége közvetlenül ettől függ. Általában mindkét elem egyszerre tompa, de ennek ellenére a hús feldarabolásánál a négypengés kés dominál, amelynek élességét fokozottan kell figyelni.

Általános szabály, hogy az eszköz használatának kellős közepén meg kell érteni, hogy ez szükséges. Az ételek őrlése nehezebbé válik, különösen, ha kézi húsdarálóról van szó (a nyél meglehetősen nehezen forgatható).

A hús tétlenül foroghat, több levet préselnek ki belőle, az erek a csiga köré tekerednek, és a darált hús maga is olyan lesz, mint a kifőz. Ezen túlmenően, ha az elektromos modell kései unalmasak, akkor több áramot kezd el költeni az őrlési folyamatra. De a legrosszabb az, hogy a motor túlmelegszik ezzel az üzemmóddal - a húsdaráló teljesen meghibásodhat.

Ha a felsorolt ​​esetek bekövetkeznek, akkor itt az élesítés ideje. De ne idegeskedjen ezen, hagyja abba a vacsorafőzést, és rohanjon a boltba új késekért. Elég drága és felesleges.

Annak ellenére, hogy ennek az egységnek a gyártói azt állítják, hogy a kések élettartama végtelen, és a termékek csavarása során egymáshoz dörzsölve önélesednek, a valóságban minden másképp történik. Először is ki kell derítened, miért unalmasak a kések. Ennek több oka is van.

• Az acél, amelyből készülnek, teljesen normális, még a drága elektromos készülékekben is, idővel rozsdásodhat és oxidálódhat, ami eltompulásához vezet.
• A húsdarálókban a húskészítményeket leggyakrabban csavarják, amelyek lágy szerkezetűek, de ennek ellenére időnként apró, zúzott csontokat, porcokat és inakat tartalmaznak. Ők járulnak hozzá a kések fokozatos eltompulásához.

Mindig van választási mód a probléma megoldására:

• adja át szakembernek;
• élesítse magát;
• vesz újakat.

Fontolja meg, hogyan kell megfelelően kézzel élezni a késeket.

Biztos van otthon fenőkő, ha nincs, akkor érdemes megvenni. Mellesleg, néhány modern húsdaráló modellnél benne van a készletben, de eladó is. A kőnek újnak kell lennie a legjobb hatás érdekében, vagy korábban nem használt közönséges kések és egyéb tárgyak élezésére, ellenkező esetben a felülete megsérülhet a forgácsoktól és karcolásoktól, ami negatívan befolyásolja a húsdaráló késeit.

Szemcsemérete nem haladhatja meg a negyven-hatvan mikront, akkor nem hagy üregeket és karcolásokat a felületen. Helyezze a követ sima felületre, jobb, ha sűrű anyagot fektet alá, hogy a kő ne csússzon. Szórja meg bőségesen vízzel egy szórófejes flakonból, vagy áztassa két-három percig egy folyadéktartályban. Ügyelni kell arra, hogy a nedvesség ne párologjon el a köszörűkőből.

Most vegyünk egy kést, helyezzük egy kőre, nyomjuk meg erősen és forgassuk balra körbe, amíg a vágópengék lapos, sima, tükörszerű felületet nem kapnak. Használjon fatömböt a jobb tapadás érdekében. Utána alaposan nézd meg, nincs-e rajta karc. Fontos, hogy az élezés egyenletes legyen a kés mind a négy felületén. Ha továbbra is karcolásokat lát a vágórészen, csiszolja le finom csiszolópapírral.

Ha oxidációs film volt, akkor forgómozgással rendszeresen ellenőrizze, hogy az is egyenletesen leválik-e. Ez rendkívül fontos, mivel ez befolyásolja a kés további működését. Ezt követően végezze el ugyanazt az élezési algoritmust egy hálókéssel.

Ha végzett, ne felejtse el a négypengés kést a hálóhoz rögzíteni, és ellenőrizze, nincs-e hézag. Nem szabadna.

Most mindkét elemet alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy lemossák a kis fémreszelékeket, össze kell szerelni egy húsdarálót és meg kell forgatni egy darab húst. Azonnal érezni fogja a különbséget, és tudni fogja, hogy elég jó élezést végzett-e. Ha nem, ismételje meg az egész eljárást még egyszer.

Talán ez a leggyorsabb módja a kések élezésének, de nem mindenki számára megfelelő. Ehhez jártasságra van szükség az eszközzel való munkavégzéshez, és ha nem rendelkezik vele, akkor jobb, ha speciális kő-, tömb- vagy csiszolópapírt használ. A gép használatához speciális, finom csiszolóanyaggal ellátott GOI pasztát (4. számú) kell felvinni a köszörűkő sima felületére, és hagyni kell teljesen megszáradni. Csak ezután kezdheti el a munkát.

Beindítjuk a készüléket, és óvatosan a forgó körhöz nyomjuk a kés pengéjét. A szirmok dőlésszöge körülbelül hetven-nyolcvan fok legyen, itt fontos a szögek megőrzése. Folyamatosan figyelnie kell az élezett felületet, és hagyja, hogy a fém időben lehűljön, hogy ne égesse meg. A grillsütőnél végezze el ugyanezt az eljárást, de ugyanazt a fatömböt használja a nyomáshoz, hogy elkerülje az ujjak bőrének sérülését.

A legegyszerűbb és legolcsóbb módja, mivel a csiszolópapír gyakran minden otthon szerszámosládájában megtalálható. De még ha nem is, akkor nem lesz nehéz megvásárolni a legközelebbi építőanyag boltban. A csiszolópapír csiszoló részének finomnak kell lennie, hogy ne sértse meg a felületet, különben további csiszolásra lesz szükség. A műveletek algoritmusa nagyon egyszerű és hasonló az előzőekhez.

Helyezze a papírt biztonságosan sima felületre, a legjobb, ha szerves üvegre vagy más tárgyra ragasztja. Nedvesítse meg a kést vízzel, forgassa az óramutató járásával ellentétes irányba, amíg sima felület nem lesz. Ugyanezt tegye a második késsel.

Ha a vágó részek erősen rozsdásodtak, fúróval lehet energiát megtakarítani és a folyamatot leegyszerűsíteni. Rögzítse a kést a középen lévő lyukon keresztül egy megfelelő csavarral, és óvatosan, alacsony fordulatszámon hátrameneti üzemmódban tisztítsa meg a rozsdát a felületről, amíg egyenletes fényt nem kap.

Fejezze be az alkatrész későbbi feldolgozását kézzel. Ne felejtse el mindkét kést egymáshoz dörzsölni, hogy ellenőrizze a megfelelő illeszkedést. Ehhez nyomja az egyik kést a másikhoz, és forgassa el, nézze meg a rést, hogy ne legyen távolság közöttük. 0,05 milliméteres rés megengedett. Ez az emberi haj hozzávetőleges vastagsága. Ha a rés nagyobb, nem számít, mennyire élesek a kések – nem fognak túl jól működni. Ezért érdemes megismételni a csiszolást.

• A szakértők azt tanácsolják, hogy a kések vágórészének jobb megmunkálásához közvetlenül élezés előtt kenje meg őket bármilyen étolajjal, és hagyja állni öt percig. Szerszámgép is megfelelő, de utána alaposan öblítse le zsírmosóval és törölje át alkohollal.
• Az egyenletes élezés érdekében időnként forgassa el a kést a tengelye körül.
• Az élezés során a nyomást közvetlenül a központi részen kell megtenni. Ezzel elkerülhető, hogy az egyik oldalon több fém köszörüljön le, mint a másik oldalon.
• A hosszú élettartam érdekében a húsdaráló alkatrészeit használat után alaposan meg kell tisztítani, és törölközőn vagy papíron szárítani kell a korrózió elkerülése érdekében.
• A húsdaráló ellenőrzését havonta egyszer el kell végezni, hogy időben élesedjen.

Ilyen egyszerű módokon visszatérítheti konyhai kisegítőjét a "csataformációba". A szakértők tanácsait követve évekkel meghosszabbítja húsdarálója élettartamát.

A húsdaráló kések élesítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.