Késélezők: mik ezek és hogyan válasszunk?

Minden olyan tárgy, amelynek élvonala van, még akkor is, ha drága ötvözetekből készül, idővel fénytelenné válik. Emiatt az ilyen leltár megnehezíti a rendeltetésszerű műveletek végrehajtását. A probléma megoldásához érdemes speciális élezőt vásárolni. Attól függően, hogy a tulajdonos követelményei, milyen acélból készült a kés, akkor előnyben kell részesíteni a különböző élezőket. Cikkünkből megtudhatja, hogyan válasszuk ki őket, a szerszám működési elvét és a konyhai élezők legjobb gyártóinak minősítését.

A késélező egy darabból álló csiszolóanyagból készült penge, amely lecsiszolja a puha fém felületi rétegét. Az élezők különféle változatokban állnak rendelkezésre, mint például kézi, mechanikus, elektromos és így tovább. Létezik egy fenőkő is, amely tulajdonságaiban különbözik a mindannyiunk számára jól ismert konyhai élezőtől.

Minden típusú élezőszerszám egy használati elv - a késpenge külső élét az élező csiszolóoldalára ferdén vagy laposan (az eszköz típusától függően) felvisszük és a pengét előre/hátra mozdulatokkal élesítjük.

A csiszolóbevonat használható a repedések, érdesség eltávolítására az acéltárgyak felületéről, a penge kis görbületeinek kisimítására, valamint a szerszám felületének polírozására.Ha nem megfelelő típusú élezőt választanak, vagy inkább annak bevonatát, akkor a konyhai berendezés fénytelenné válhat az élezés során, vagy éppen ellenkezőleg, az élező felülete megsérül.

Minden élező típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Az elektromos élezők hátrányai a motor fékezése a penge erős nyomása alatt a gépen, amelyek befolyásolhatják a szerszám élezésének minőségét. Előnyök - sebesség és könnyű élezés.

Kézi élezők több időt és erőfeszítést igényel a szerszám élezése, ami néhány ember számára hátrányt jelenthet, de egy ilyen élező hűségesen szolgál majd évtizedekig, ill. nem igényel áramot. Ugyanez vonatkozik a mechanikus vezérlésű csiszológépek... Azonban terjedelmes mérete, valamint az eszközzel való munkavégzéshez szükséges kézügyesség nem teszi ezt az eszközt széles körben használttá. De ezek az élezők különféle tárgyak élezésére alkalmasak: kasza, sarló, olló stb.

Élező rúd kényelmes a használata, de ez az elem traumatikus, mivel nincs fogantyú vagy védőkeret a rúdon. Az élezési sebesség átlagos, kiváló minőségű. Az élezőblokk hosszú élettartamú. Fém gyűrűs élezők (görgős) könnyen használható, szállítható és tárolható. De az élezés minősége szinte átlagos. Ez az eszköz csak háztartási ollókhoz és késekhez használható. A konyhai szerszámok kiváló minőségű élezéséhez musat használata javasolt. Nem igényel szakértelmet, könnyen használható, és lehetővé teszi a konyhai kés pengéjének maximális élességét, valamint kényelmes tárolását.

Az élezőszerszámok feltételesen több szegmensre oszthatók funkcionális jellemzőik szerint.

• Szabványos élezők... Egy egyszerű forma leltár, csiszolóanyag kerül a tárgy testébe szögben az élező két vagy egyik oldaláról. Ezek a következő lehetőségek lehetnek:
  • tapadókoronggal ellátott asztali vákuumélező, amely lehetővé teszi, hogy a szerszám ne csússzon le az asztalról, és felszabadítja a kezet;
  • kézen hordható csuklópor vagy zsebhegyező;
  • görgő, amely egy műanyag vagy fém tokba ágyazott fémgyűrű;
  • "Hal" - a tárgy hal alakú, ahol a hal teteme egy élező fogantyúja, és élezőgyűrűk vagy egy kő van felszerelve az eszköz farkába;
  • egy kerek élező, amely úgy néz ki, mint egy jojó játék, a szerkezet közepén egy élezőpengével.

• Késpenge rögzítő termékek... Ezek általában mechanikus vagy automatikus elektronikus élezők. A forgó mechanizmussal ellátott tárgy lehetővé teszi a kés vagy más tárgy megbízható rögzítését a daráló csúszó tartóiban, biztonságosan élezve a leltárt. Az állítható élezési szöggel vagy fokozatban állítható élezők egy speciális gombbal vannak felszerelve, amely lehetővé teszi a kívánt szög beállítását, amelybe a csiszolóanyag a szerszám vágóéléhez viszonyítva kerül. Ez a funkció segít a kések gyors és egyszerű élesítésében otthon.

• Élezők a kés szabad mozgásával a köszörűkő vagy bevonat rögzítésekor. Ezeket az álló típusú lámpatesteket leggyakrabban javítóműhelyekben használják. Az asztali élező egy monolitikus szerkezet, amelyre csiszolóanyagot feszítenek szalag formájában. A szíjélezők mindig elektromosak. A motor adott sebességgel forgatja a pengét, a tárgyat szabad mozgásban élesíti.

• Szerszámok rögzítés nélküli élezéshez. Ezek bármilyen típusú élezők, amelyeket nem kell felületre helyezni. Ezek közé tartozik a musat, az összecsukható, a bár és mások. Ezek az eszközök univerzálisan használhatók, könnyen szállíthatók.A szabadon változtatható élezési szögű szerszámnak nagy előnye van a fix köves élezőkkel szemben, de ügyességet igényel.

A hatásmechanizmustól függően több fajtát különböztetnek meg.

• Elektromos élező... Ez egy nehézkes eszköz, főként közétkeztetési helyeken, iparban használják. A készülék és a gép mérete lehetővé teszi nagy adag éles műszer rövid időn belüli megélezését. Ma már találhat otthoni használatra szánt modelleket.

• Őrlőgép... Lehet mechanikus vagy automatikus. Az eszköz egy tárcsa gyorsítására szolgáló lábtartó vagy egy motoros állvány. Egy bilincs és egy lendkerék közvetlenül van rögzítve. Amikor a gépet a hálózatra csatlakoztatják, a motor a beállított sebességre gyorsítja a köszörűkorongot. A mechanikus típusnál a tárcsa mozgását lábmechanizmus hajtja. Az élező felülete gyémántforgáccsal bevont kőből készült. A konyhai szerszámot ferdén helyezzük a tárcsa síkjára, a kés pengéjét kézzel tartják. Néhány másodperc elég lesz a penge élezéséhez.

Az élező használata szakértelmet és biztonságot igényel.

• Kézi élezők egy fogantyúhoz rögzített csiszolóblokk vagy csak élezőblokk. Munkájuk elve egyszerű. Ezek az adaptációk nem igényelnek speciális készségeket egy személytől.

A szerszám fémrúdból készül, bordával és fogantyúval. Könnyű súlya, könnyű kezelhetősége, kompakt mérete. A leltár élezése a következőképpen történik: a kés éle az élezőrúdhoz képest körülbelül 30 fokos szögben helyezkedik el, transzlációs mozdulatokkal a kés munkafelülete elfordul. A lényeg az, hogy a mozdulatok egy irányba legyenek, például a kéz csak előre mozog. A szegélyezés mindkét oldalon történik.

A fenőkő egy egyszerű csiszoló köszörűkő gyémántszemcse vagy szilícium formájában. Használat előtt meg kell nedvesíteni, mint egy kést. A szerszámot ferdén alkalmazzák a rúdra, majd a vágóélt elfordítják. Nyolc mozdulat elég az egyik oldalon. A kés megfelelő élezéséhez ügyességre és ügyességre van szüksége.

Vegye figyelembe az élezőeszközöknél alkalmazott permetezési módokat, valamint a csiszolóanyag szemcseméretét.

Ezt a csiszolóanyagot tompa kések feldolgozására használják. Az erős ütés ugyanazt az élességet adhatja a hangszernek, eltávolíthatja a szaggatottságokat, forgácsokat.

A durva csiszoló élezők kézi, elektromos és mechanikus tartozékként kaphatók.

Leggyakrabban ez az opció gyémántból, szilícium chipekből készül. A legsokoldalúbb bevonatnak tartják. Egy közepes szemcséjű csiszolóanyaggal ellátott eszköz megbirkózik a vágóél apró egyenetlenségeinek eltávolításával, miközben a pengének kellő élességet biztosít. A gyémánt bevonat nem képes elrontani a berendezés esztétikai megjelenését.

Otthoni használatra a finomszemcsés csiszolóanyagok nem alkalmasak. Az ezzel a csiszolóanyaggal ellátott élezőket munkaeszközök csiszolására és polírozására, manikűr kiegészítők élezésére használják. A finom csiszolóanyag opcionális élező tartozékként kapható. Puha bevonatú kövekkel lehet élezni a kerámiaszerszámokat, de az élezés minősége átlagos lesz. A jobb élezés érdekében célszerű gyémántbevonatú élezőket használni.

Az élező kiválasztása a következő tényezőktől függ:

• hol fogják használni az élezőt;
• az élezett szerszám típusa;
• élezőeszköz használatának készsége.

A Musat lehetővé teszi, hogy a konyhai kés tovább éles maradjon, és meghosszabbítja az edény élettartamát. Ha a vágóél enyhén tompa, akkor a musát használható. Más esetekben az élezőket a megfelelő csiszolóanyaggal használják. A musatot általában széles körben használják a szakácsok.

Ha a szerszám élezése csak otthon történik, akkor megvásárolhatja a legegyszerűbb és legsokoldalúbb élezőket, például fémkorongokkal vagy durva szemcsés bevonattal ellátott termékeket. Az ilyen készlet körülbelül 400 rubelbe kerül. A természetes vagy szintetikus kőből készült termékek (elektromos, mechanikus, kézi típusok) átlagosan 1500 rubelbe kerülnek.

Minden olyan termék, amelyet kések polírozására vagy összetett kialakítású, széles munkaprofilú élezőkre szántak, körülbelül 5-10 ezer rubelbe kerül. A professzionális szerszámok, a jó minőségű csiszolóanyaggal ellátott csiszolóállomások a legdrágábbak. A piaci ár 10 ezer rubeltől kezdődik.

A táblázat a legjobb külföldi termékek toplistáját mutatja.

Az alábbi táblázat az orosz eszközök áttekintését tartalmazza.

A japán technika az ázsiai stílusú késekkel működik a legjobban - általában vastagabb ötvözetűek, szélesebb a vágóélük, és bizonyos fokra van szükség az élezéshez, így az élezőkészülékben egyenletesen elhelyezett fémkorongok nem működnek. Ugyanez vonatkozik a kínai termékekre is. Ezeket a termékeket megfizethető ár és kiváló minőségű bevonat különbözteti meg.

A svájci eszközöket a könnyű használat, a tartósság és a kiváló minőségű csiszolóanyagok jellemzik. A Victorinox termékek különösen népszerűek. Az amerikai márkájú Chef's Choice élezők sokoldalúak. Mindegyik gép három élezőfurattal van felszerelve, amelyek élezési szögben, csiszolóbevonatban különböznek egymástól. Ez azt jelenti, hogy egyetlen eszközzel különböző anyagokból, például acélból, kerámiából készült késeket rendezhet, valamint polírozhat, és finomhangolást végezhet.

Az orosz eszközök között megkülönböztethető a közönséges köszörülés gyémánt rudak... A termékeket borítókban szállítjuk, a készülék ára 450-750 rubel körül ingadozik. A használati útmutatót minden rúdhoz mellékeljük. A termék alapja alumíniumból készült.Az anyagfelhasználás minimális. A tulajdonosok felhívják a figyelmet az élező egyszerű használatára, a konyhai és vadászkések szerkesztésére és élezésére, valamint a veszélyes borotvákra. Nem karcolják meg a műszer felületét.

Görgős típusú kézi élezők átlagos népszerűségnek örvend a kés élezésének minősége miatt. Ezek a tartozékok nem működnek Damaszkusz, High Carbon és Kovácsolt acél esetén. Képesek sérülést hagyni a fémen, vagy fordítva, tompábbá teszik a kés pengéjét.

A gyártó tanácsa szerint a késeket tartsa a kezével a szélén, a pengével Ön felé. Az anyag, amelyből az élező készül, gyorsan deformálódik, a vágóél élezési minősége alacsony. A termék gyorsan romlik.

A japán gyártók élezői pozitív értékeléseket kaptak. Ezekkel a tartozékokkal ollók, kések rendbetételére is alkalmasak, valamint fogazott pengékhez is alkalmasak. Vállalati termék Szamuráj cápa kiváló minőségű műanyagból készült, csiszolóanyag - volfrámkarbid. A készülék használata egyszerű, az élezési sebesség gyors, a minőség magas, a szerszám nem igényel nagy tárhelyet.

A következő áttekintésben megismerkedhet bizonyos típusú zsebkés-élezőkkel és olyan jellemzőkkel, amelyek nagyon negatív következményekkel járhatnak.