DIY módszerek a konyhai kés elkészítéséhez

Ha saját kezűleg szeretne konyhakést készíteni, akkor ezt a cikket kifejezetten Önnek írták. A kések készítése lassú, finom, fáradságos, sokrétű, néha frusztráló folyamat. Egy ilyen vállalkozáshoz fémmegmunkálási, fafeldolgozási és tervezési ismeretek szükségesek. Sok türelemre, odafigyelésre és általános felkészültségre lesz szükség.

Először rajzolnia kell egy jövőbeli filékést, és körbe kell rajzolnia a kapott formát milliméterpapíron. Próbálja meg rajzolni a kést méretarányra, azaz valós méretre. Minél kevesebb változtatást kell végrehajtania a tervezésen, annál jobb.

Most el kell döntenie, hogyan csatlakozik a fogantyú a kés pengéhez. Három általános módja van a teljes, részleges vagy átmenő kés elkészítésének.

A fogantyú két azonos részből áll - például fa részekből. Részleges út az, amikor a kés pengéje belenyúlik a szárba, amit aztán a nyél elrejt. A fogantyú részeit a rúdra helyezzük és rögzítjük. Ezzel a módszerrel egyébként japán kardok és sushi kések készülnek.

Az átmenő kés hasonló a részleges késhez, de pengéjének meghosszabbítása átnyúlik a teljes nyélen, így a nyél a másik végén anyával vagy menettel rögzíthető. A legtöbb szedőfogantyús kést így készítik.

Válassza ki a legjobban tetsző modellt, és kezdje el a munkát.

Természetesen a legjobb használni rozsdamentes acél a penge létrehozásához. Ezenkívül a kezdők számára kényelmesebb lesz gyorsvágásból (acélból) kést készíteni.Tehát szüksége van egy 30 és 60 cm közötti fémcsíkra.

Ezen kívül szüksége lesz tollanyag, például fa, micarta, csont, bőr, zsinór, kő, drágakő, elefántcsont vagy meteorit... Természetesen a legjobb, ha először használunk fát. A fa egyedi, gyönyörű és meglehetősen szívós anyag. A fogantyú rögzítéséhez speciális szegecsekre és epoxikra is szüksége lesz. Vagy használhat sárgaréz rudat, amelyből speciális csapokat készíthet a rögzítéshez.

Ehhez a következő eszközre lesz szüksége.

• Fémfűrész több pengével.
• Kis bolgár.
• Fúró fúrókészlettel.
• Különféle formájú fájlok.
• Satu.
• Szükséges védelem - speciális szemüveg, kesztyű, kabát.

A munkaalgoritmus több pontból áll.

1. Vágja ki a pengedarabot egy fém fémfűrésszel vagy darálóval. Ha vastag acéldarabja van, használjon kemény fémfűrészt. Javasoljuk, hogy szabványos késeket használjon. Ha vékony acélból vágja a pengét, akkor a folyamat nem tart sokáig. Ki kell vágnia egy téglalapot, amelyben a penge fő alakja lesz.
2. Vágja ki a penge alakú szárat a nyélhez. Ezt egy vékony fémtárcsás darálóval lehet megtenni.
3. Reszelje le a vágásokat satuval. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a fémet a teak szivacsokkal, használjon fablokkokat a rögzítéshez. Ha rendelkezésre áll szalagcsiszoló, a csiszolást rá lehet bízni. A fém színe megváltozik a vágás és feldolgozás során az acélban végbemenő hőváltozások miatt. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a kés erejét.
4. A szélek csiszolása. Ehhez a folyamathoz a legjobb egy durva csiszolópapírral ellátott korongot használni, hogy finoman lecsiszolhassa a lejtőt az acél közepéig. A másik szélét ugyanígy csiszold egyenletesre. A folyamat során türelmesnek és óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje a durva feldolgozást. A széleket egyenletesen dolgozza el, hogy egyenletes és szabályos formát kapjon.
5. Lyukakat fúrunk a szegecsekhez. Győződjön meg arról, hogy olyan fúrót használ, amelynek átmérője megegyezik a tengely vagy szegecs átmérőjével, amellyel a fogantyút a pengéhez kívánja rögzíteni. Bármennyi ilyen szegecs lehet, ezért döntse el a szükséges számot.
6. Fogantyút készítünk egy késnek, és rögzítjük a pengéhez.

A penge hőkezelése előtt be kell fejeznie. Erre azért van szükség, hogy a végén minőségi terméket kapjunk. A penge elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• csiszolópapír 60 és 220 mm között (csiszolókorongot és fúrót használhat);
• köszörűblokk (még köszörűkorong használata esetén is);
• fájlokat.

Ez a legegyszerűbb lépés. El kell kezdenie a penge csiszolását a legfinomabb csiszolópapírral, és fel kell lépnie 220-ra. A lényeg az, hogy ne takarítson meg pénzt, mert később megbánja azokat a karcokat, amelyeket nem távolított el időben.

A penge hőkezelése talán technikailag a legnehezebb része az egész folyamatnak. A fém kovácsolásához szénkovácsot vagy gázkovácsot használhat.

A következő keményítési lépés a kés alacsonyabb hőmérsékletre (kb. 400 Celsius fok) történő felmelegítése. Ennek köszönhetően a kés kevésbé lesz törékeny, és megőrzi viszonylagos erejét.

Most egy temperáló fürdőre lesz szüksége. Acélhoz használjon olajat. A különböző típusú acélok különböző oltási módszereket igényelnek - olajos oltás, vízhűtés, levegős oltás.

A pengét teljesen vízbe kell merítenie, amíg teljesen le nem hűl. A második dolog, amire szüksége van a fém keményítéséhez, egy mágnes.Segít meghatározni az edzési hőmérsékletet, amelynél az acél nem mágnesessé válik.

A papírlapot, amelyen a kés látható, egy fatömbhöz kell rögzíteni, és ceruzával körvonalazni kell. Csak a fogantyút kell körbeírni, mert kivágjuk, hogy aztán a pengére rögzíthessük. Jobb, ha hagy néhány centiméteres bemélyedést a fogantyú alakja körül. A fogantyú ilyen tükrözött részéből kettőnek kell lennie, amelyeket ezután mindkét oldalon rögzít a pengéhez.

Miután megvan a jövőbeli fogantyújának formája, szalagfűrésszel vágja ki a fogantyú formáját.

A kés nyelén meg kell tennie előzetes lyukaka fent leírtak szerint, hová helyezze be a csapokat vagy szegecseket.

Ha a kés szegecselt, a lyukat a megfelelő mélységbe kell süllyeszteni. Egy nóniuszos tolómérővel meghatározhatja a szegecsfej méretét, amely a fúrandó lyuk mérete.

Mielőtt hozzákezdene a penge és a fogantyú epoxidálásához, Formázzunk és csiszoljunk két egyforma fogantyúelemet.

Tolja át a csapokat a fúrt lyukakon, hogy a fa és a fém a helyére kerüljön. Most már epoxigyantával rögzítheti a kést. Vigyen fel epoxit a nyél egyik felére, majd csatlakoztassa a pengéhez és a fogantyú másik feléhez. Miután az összes darab össze van kötve, vegye meg a két bilincset, és fogja meg a kés fogantyúját. Hagyja állni a terméket legalább 5 percig.

A fent leírtakhoz hasonlóan házilag is készíthet tárcsafékből házi konyhai késeket. Ezenkívül szalagfűrészt, csiszolót, szalagcsiszolót és kést összeszerelő szerszámokat kell használnia.

Daráló vagy szalagfűrész segítségével vágja ki a pengét, és formálja a kívánt formára. A forró, vörösen izzó acélt ezért le kell hűteni előre kell készítenie egy vízfürdőt.

Az alábbiakban egy oktatóvideót talál a barkács konyhakések elkészítéséhez.