Német kések: jellemzők, legjobb gyártók, választás finomságai

A kés az egyik legősibb eszköz a különféle kulináris remekművek elkészítéséhez. Mára a modern konyhában megjelentek a különféle mixerek és turmixgépek, hatalmas konyhai robotgépek, de a kések ma is hagyományosan jelen vannak otthonunkban, és mindig van rájuk megfelelő munka.

A kulináris manipulációra szánt német termékeket a világ számos országában nagyra értékelik elképesztő megbízhatóságuk és kiváló minőségük miatt. De ne felejtse el, hogy továbbra is ki kell választania a megfelelőt - minden kést egy adott feladathoz.

A kések gyakorlatilag pótolhatatlan eszközök, amelyeket a háziasszonyok mindennap használnak a világ minden konyhájában. Egyetlen teljes főzési folyamat sem megy e termékek nélkül. Emiatt ezeknek a többcélú eszközöknek megfelelő minőségűnek, garantált megbízhatóságnak, jellemző szilárdságnak és hosszú élettartamnak kell lenniük.

Ha azt szeretné, hogy egy új kés a lehető legtovább kitartson. és segítségével az összes szükséges manipulációt kiváló minőségben elvégezték, különös figyelmet kell fordítania azokra a termékekre, amelyeket Németországban gyártottak.

Tekintsük a német konyhai kések főbb jellemzőit.

• Minőségi anyagok a termékek gyártásához. A kések kioldására használt acél ugyanazt a kiemelkedő szilárdságot, hosszú élettartamot és megnövelt tartósságot biztosít a szerszámnak.
• Kiváló összeszerelés. A legtöbb márka klasszikus kézi összeszerelést alkalmaz a stílusos kések gyártása során, ami még több értéket és elegáns megjelenést kölcsönöz ezeknek az eszközöknek.
• Egyedi dizájn. A vágóeszközök kialakítása a lehető legegyszerűbb és a maga módján lakonikus, az ilyen termékek sikeresen kiegészítik a modern konyha belsejét újszerű vagy klasszikus stílusban.
• Kiváló funkcionalitás. A Németországból származó kések a modellek széles választékának köszönhetően segítenek megoldani bármilyen összetettségű kulináris problémát.

Ahhoz, hogy egy divatos étterem igazi főszakácsának érezhesse magát, a konyhában legyen egy meghatározott szakácskéskészlet.

• Szeletelésre... Egyetlen termék sem képes könnyen vékony, tiszta és ínycsiklandó darabokra vágni az ételt. Ennek a terméknek a vágó része sima és enyhén megnyúlt, míg a penge megfelelő hosszúságú, így könnyen átmehet egy darab húson, sajton vagy halon.

• Tisztítószerekhez... Ez a termék egy speciális homorú pengével különbözik konyhai társaitól. Ez szükséges a kerek zöldségek vagy gyümölcsök kényelmesebb kezeléséhez. Nagyon kényelmes éles heggyel levágni a termékből a szükségtelen részeket, például a burgonya "szemeit".

• Lágy sajtokhoz. Ennek a késnek magában a pengében speciális lyukak vannak, hogy a sajt ne tapadjon a pengéhez vágás közben. Egyes kések hegye úgy néz ki, mint egy villa. Használatával áthelyezheti a sajtszeleteket egy tányérra, hogy ne végezze el ezeket a manipulációkat a kezével.

• A paradicsomhoz... Paradicsom vágásakor gyakran a szép szeletek helyett valamilyen kása jön ki, mivel a kemény héjú pépet nagyon nehéz szépen vágni. Ennek a terméknek a pengéje hosszú és keskeny, hullám alakú, ami elősegíti a terhelés egyenletesebb elosztását, ha erősen megnyomja a termék fogantyúját.

• Hús darabolására. A kés formája alaposan átgondolt bármilyen méretű nyers húsdarab gyors feldolgozásához, amely gyakran nagyon sűrű vagy akár inas is lehet. A kés széle felé szélesebb lesz, a penge pedig enyhén ívelt lesz a nagyobb kényelem érdekében.

• Filéhez. Ez a kés rendkívül éles és meglehetősen vékony, segítségével nagyon óvatosan, sőt egyenletesen vághat finom hús- vagy halfiléket.

• A hús gyors elválasztása a csontoktól... Ennek a faragó késnek a pengéje széles lesz az alapnál, majd simán elkeskenyedik a hegye felé. Használatával könnyedén eljuthatsz a legelérhetetlenebb helyekre bármilyen hústetemben.

• A jól ismert japán vágóeszköz - éle kissé leereszkedik, míg a penge éle egyenes marad. Egyszerűen tökéletes hús szeletelésére, hal faragására, gyömbér és gomba aprítására.

• Szakács kés - leggyakrabban friss fűszernövények vagy apró élelmiszerek aprítására választják. Masszív és szélességben különbözik.

• csatabárd - itt nagyon ritkán használják, leggyakrabban olyan esetekben látható, amikor gyorsan kell vágni egy nagy darab húst.

Németországban ma számos jól ismert cég van, amely kiváló minőségű konyhai termékeket gyárt, amelyekre a világ számos országában van kereslet. A leghíresebb márkák közé tartozik Boker és Gude, Wuesthof és Zwilling, F. Dick, valamint Pohl Force és Fissler. A német cégek hangszereit elképesztő minőségük és megbízható teljesítményük, tartósságuk, precíz összeszerelésük és stílusos kialakításuk miatt nagyra értékelik.

A Németországban gyártott termékek a hosszú távú gyártási hagyományok, valamint a legújabb anyagok és fejlett technológiák felhasználásával különböznek majd európai társaikétól.

Zwilling J. A. Henckels története meglehetősen régen - 1731 júniusában - kezdődött.Ezen a jeles napon a solingeni Peter Henkels késkészítő regisztrálta leendő világhírű Ikerszimbólumát (fordítva "ikrek"). Ezt a szimbólumot a világ egyik legrégebbi védjegyének nevezhetjük.

A márka termékeit a magas szintű kidolgozás és a kések gyártásához felhasznált anyagok kiváló minősége jellemzi. A gondosan átgondolt dizájn garantálja a termékek kiváló funkcionalitását, az elegáns dizájn és a fokozott higiénia pedig a legmagasabb minősítést érdemelte ki a szakácsoktól világszerte.

Minden bemutatott eszközgyűjteményben mindenféle pengemodell megtalálható - mind a rendeltetésükkel egyenes arányban, mind a világ különféle konyháinak menüjének sajátosságait figyelembe véve. Minden Zwilling J. A. Henckels kés a legmegbízhatóbb és leginnovatívabb anyagokból készül. Az összes elérhető modell pengéi egyenes, kúpos profillal rendelkeznek, ami segít stabilizálni a vágóélt, ezért ezek a konyhai eszközök hosszú használat során sem veszítik el kiemelkedő élességüket.

A Four Star kollekció először 1976-ban jelent meg a legjobb német szakácsok részvételével. A Zwilling J. A. Henckels márka a hostessek kínálatával új mércét állított a minőségi kések terén Az akkori idők vitathatatlan újítása - varrat nélküli szintetikus anyagból készült fogantyúk.

A német Boker márkát sok hétköznapi ember régóta köti a jó kések nagyon nagy választékához, amelyeket a népszerű "német konzervativizmus" és a kivitelezés elegancia jellemez. A márka kései a prémium szegmenshez köthetők, hiszen gyártásuk során csak a legjobb minőségű és legmegbízhatóbb anyagokat, valamint kiváló minőségű acélokat használnak.

Ennek a márkának a termékei könnyen kielégíti a kiváló minőségű kések minden ínyencejét.

A híres Fissler márka összes konyhai berendezése különbözik maximális könnyű kezelhetőség, elképesztő pengék élesség, garantált használatbiztonság, stílusos szerzői dizájn.

A kés nyelei speciális bevonattal ellátott műanyagból készültek és speciálisan kiegyensúlyozottak, ami rendkívül kényelmessé teszi a termék használatát. Még akkor sem vághatja meg magát véletlenül, ha erősen fagyasztott élelmiszereket vág fel. A fogantyú és a penge közötti megfelelő egyensúly biztosítja, hogy minden étel egyenletesen legyen vágva.

Minden márkának megvan a maga fejlődéstörténete és érdekes szokásai, valamint több évszázados tapasztalata a kések gyártásában. A német konyhai eszközöket leggyakrabban tervezték aktív otthoni használatra, és ez azt jelenti, hogy az átlagos fogyasztóra koncentrálnak.

Ezzel párhuzamosan termékek is készülnek és professzionális főzéshez Az étteremipar termékeinek listája. A márkák választéka óriási, bárki megvásárolhatja magának azokat a készülékeket, amelyekre szüksége van. A választékban mindig találhat acélból készült kovácsolt termékeket, összetételében molibdént és vanádiumot, valamint egyéb tartós acél késeket.

Ahhoz, hogy valóban jó minőségű terméket válasszunk, keményen kell dolgozni. A jó konyhai kések beszerzéséhez először tudnod kell, mire kell figyelned. Csodálatos termékek Japánban, Németországban, Svájcban vagy másutt Európában csak az üzletek márkás részlegeiben kerül értékesítésre, minőségi tanúsítványok és hosszú távú garancia jár hozzájuk. Vásárláskor figyelembe kell vennie néhány szempontot.

Egy új kés fogantyújának elkészítéséhez gyakran műanyagot, fát vagy fémet választanak. Mindezen anyagoknak megvannak a pozitív és negatív oldalai.A fém fogantyúk sokkal nehezebbé teszik a kést, ami nem túl kényelmes az aktív használathoz. A fa fogantyúk előbb-utóbb megrepednek.

A műanyag fogantyú lesz a legkényelmesebb, mert praktikus. Nem fél a nedvességtől, idővel nem duzzad, nem reped, ráadásul nagyon kényelmes kézben tartani, akár egy fából készült modellt. Egy jó kés pengéje egészen a nyél végéig nyúlik, így a szerszám sokkal tovább bírja.

Ez minden működő konyhai kés fő eleme, ezért nem kell kevesebb figyelmet fordítani a választásnál, mint a nyélre. Sok gyártó, köztük a német márkák is a rozsdamentes acél kések gyártása mellett döntenek további összetevők hozzáadásával: szilícium és króm, molibdén és szén, mangán - ők lesznek felelősek a termék szilárdságáért, a vanádium pedig élesség.

A pengéknek rendelkezniük kell tökéletesen sima felület, minden egyenetlenség vagy észrevehető érdesség nélkül. Ezenkívül szemrevételezéssel ellenőrizze a terméket, hogy nincsenek-e rajta különféle foltok vagy csíkok a pengén.

A kerámia kések a meglévő acél késkészlet új kiegészítői. Pengéik sokáig élesek lesznek, azonban a kerámia kések nem használhatók mindenhol a konyhában. Például kerámiatermékkel nem lehet csontokat aprítani vagy mélyfagyasztott húst vágni, nem szabad jeget aprítani - a kés túl törékeny az ilyen komoly manipulációkhoz. Akkor is megrepedhet, ha véletlenül leesik a magasból vagy a padlóra.

Ha mégis szeretne egy kiváló minőségű kerámia kést otthonában, akkor jobb fekete színű modellt választani, mivel erősebb lesz, mint a fehér.

A választott késnek élesnek kell lennie. Kiválasztáskor ügyeljen a penge szélére, legyen egyenes, éles, fényes. A legjobb, ha a termék pengéjét egyszerre mindkét oldalról élezzük. Ha lézerrel élezték, akkor a merőlegesen felvitt matt foltok látszanak rajta.

Rendkívül jövedelmező a kések azonnali vásárlása egy nagy konyhai készletben, különösen kényelmes, ha úgy dönt, hogy a régi termékeket újakra cseréli. Különféle készletekben mindenféle terméket kínálnak, minden ízléshez. A szerelvények száma ebben az esetben eltérő lehet: 4-10 egység.

A megfelelő konyhakést illetően lásd a következő videót.