Musat kések élezéséhez: hogyan válasszunk és használjunk?

Egy jó konyhakés a gyönyörűen vágott ételek és az elégedett szakács garanciája. A megfelelő eszköznek tekintik azt, amely ellátja fő funkcióját - vágja, nem töri meg az ételt. De a hosszú távú használat után még a professzionális modellek is elveszítik élességüket. Akkor muszát kell.

A Musat egy kézi késelőkészítő eszköz, amely lehetővé teszi a kés reprezentatív megjelenésének megőrzését és élettartamának meghosszabbítását. Megjelenésében egy közönséges félkör alakú reszelőhöz hasonlít. Az alkalmazástól függően a musát a következő típusokba sorolható.

• Háztartás - 18-23 cm Gyakorlat a hagyományos konyhai kések élezéséhez.
• Egyetemes - 26-29 cm Költségük magasabb, mint az előző változaté. Feltétlenül jelen van a komplett készletben a drága vágógépekhez. Alkalmas kemény pengékhez.
• Szakmai - 26-36 cm Hús vágására használt kések kiegyenesítésére szolgál.

A musát anyaguk alapján különböztetik meg. Kerámiához speciális permetezés jellemző. Az egyik oldalon bevágások vannak, amelyek lehetővé teszik a kés fémrétegének feldolgozását. Másrészt a felület sima - polírozáshoz és öltözködéshez. Egy ilyen eszköz szükséges régi eszközök vagy nem túl tartós felületű termékek élezéséhez.

gyémánt a szerszám több mozdulattal élesíti a kést, polírozza a felületet és kiegyenesíti. Ipari gyártásához speciális krómozott acélt használnak, amelyet nagy szilárdság jellemez. A külső rész gyémánt részecskékkel van borítva.A feldolgozás után a kés hosszú ideig éles marad.

Fém készülék króm-vanádium acélból készült. Nagy keménységben és különböző munkafelületekben különbözik.

A musatokat alakjuk is megkülönbözteti., amelyet a fő célra összpontosítva kell kiválasztania. Ha a lehető legkönnyebb szerszámra van szüksége, akkor ésszerű a választás kerek modell... A felülettel való maximális intim érintkezés megteremtése érdekében - tovább ovális.

A minőségi szerszám kiválasztásához a következő szabályokat kell betartani.

• Válasszon egy modellt, amelyben láthatja saját tükörképét. A professzionális szakácsokat ez a mutató vezérli.
• A musat hegyén található mágnes növeli a használat kényelmét. Végül is így könnyedén eltávolíthatja a port a késről.
• Annak érdekében, hogy megóvja ujjait az esetleges sérülésektől, válasszon olyan modelleket, amelyek védőburkolattal rendelkeznek a fogantyú és a tengely között.
• Az anyagokból fordítson különös figyelmet a kerámiára, mivel az ilyen szerszámot tartósság és kiváló élezési tulajdonságok jellemzik, anélkül, hogy károsítanák a kés acélját.

• Tartsa be a szerszám tárolási szabályait. Ha például egy gyémántszerszámot késekkel és más kemény tárgyakkal együtt tárolnak, akkor az gyorsan eltompul.

A musat kiválasztása előtt alaposan ellenőrizze a termék minőségét és minősítését más modellekhez képest. A jó gyémántszerszám nem húzza le a bevonatot. A kerámia modelleken nincs látható mechanikai sérülés. Az acélmodell sűrűsége egyenletes, érdesség nélkül. És csak ezeknek a mutatóknak a betartásával lehet megvásárolni a piac által kínált legjobb musátot.

Az aktív használat miatt a pengék gyorsan eltompulnak, és a szakács csak nagyon éles késsel tud hatékonyan dolgozni. Otthon is növelni kell a kés élességét. Legalábbis a leggyakrabban használt. Az új modellek vásárlása gazdasági szempontból veszteséges, és ésszerűtlen, ha van musat. De sokak számára tétlen marad, mert első pillantásra nem teljesen világos, hogyan kell használni. A késes öltözködés többféle módszerét alkalmazzák.

A levegőben - élezési technika, amely magában foglalja a musat súly szerinti használatát. Ennek a technikának köszönhetően a kés gyorsan és egyszerűen élezhető.

Először a kést enyhe, legfeljebb húsz fokos szögben kell elhelyezni a munkafelülethez képest. Ezután gyors mozdulatokkal kell élesíteni, de felesleges felhajtás nélkül. A nyüzsgés nem fogja felgyorsítani a folyamatot, és nagyon megsérülhet.

1. Vedd a kezedbe a kést, amellyel dolgozni szoktál, és helyezd a pengét a musat aljára. A vágási felületnek távol kell lennie Öntől.
2. Vezesse át a pengét a musat felett anélkül, hogy a szerszámot elmozdítaná a beállított helyzetből.
3. Munka közben ne használjon túl nagy erőt. Jobb néhány egyszerű megközelítést végrehajtani, mint egyet, de nagyobb erőfeszítéssel.
4. Néhány ilyen lépés után fordítsa meg a kést, és tegye ugyanezt a másik oldalon.

A kés élezéséhez elegendő körülbelül ötször járni a szerszámot. De ez a rendszeresen élezett késekre érvényes. Ha a tartozék már nagyon tompa, akkor a megközelítések számát meg kell duplázni.

Van egy leegyszerűsített verzió is - Nyugodtan. Még egy kezdő is meg tudja élezni a kést ezzel a technikával. A módszer magában foglalja az élezést egy támasztékkal - deszkával vagy asztallappal. Így sokkal könnyebb azonosítani és fenntartani a helyes szöget. A munkaalgoritmus hasonló az előző módszerhez, de vannak eltérések.

1. A tárgyat függőleges helyzetben kell az asztalhoz támasztani, majd 20-25 fokos szögben kell elhelyezni.
2. Csúsztassa a kést a musatán merőlegesen.
3. A szerszámot csak fel-le mozgassa. Emelje le a szerszámot a felületről, hogy felemelje.

A fenti eszköz nem csak konyhai készülék élezéséhez, hanem a penge egyenesítéséhez is hasznos lehet. Ehhez néhány ajánlást kell használnia.

1. A Musat fel van szerelve, mint az élezésnél, a felületnek csúszásmentesnek kell lennie, törölközőt tehet a szerszám alá.
2. Ezután meg kell dönteni a készüléket ugyanolyan mértékben, mint az előző esetben.
3. A konyhai készülék hegyét jobbra kell rögzíteni, ahol a rúd kezdődik, és a végétől a talpáig kell húzni. Ezt a műveletet addig kell végrehajtani, amíg a készülék pengéje el nem veszi a kívánt formát.

Az élezés után ellenőriznie kell a kés élességét a következő lehetőségekkel.

• Papír teszt... Vegyünk egy darab papírt, és próbáljunk kivágni egy csíkot a lapból. Ezt a műveletet könnyű végrehajtani egy éles késsel. A tompa penge lecsúszik, vagy egyszerűen egyenetlen és hanyag darabokra szakítja a papírt. Használjon bármilyen lapot a kísérlethez. De jobb, ha magazint veszünk, mert vékonyabb, mint a többi típus. Vágásához nagyon jó minőségű élezésre van szükség.
• Paradicsom... Minden háziasszony tudja, hogy nem lehet tompa késsel szépen felvágni a paradicsomot, mert a szép szeletek helyett zabkásat kapunk. Lehetőleg ne gyakoroljon nyomást a zöldségre, hanem egyszerűen vágjon le egy kis éket a végéről. Ha a penge könnyen szép szeleteket készít, akkor éles. Rossz élezés esetén a kés egyszerűen lecsúszik a zöldség felületéről. És erőfeszítés nélkül nem fogja tudni levágni.
• Kar szőrzet... A kísérlethez saját kezű hajra van szüksége. Csúsztassa a pengét a szőrnövekedés ellen. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg magát. Ha a penge nagyon éles, a szőr könnyen levágódik. És ha fénytelen, akkor a haj egyszerűen meghajlik.
• Hüvelykujj... Ennek a vizsgálati módszernek a használatához bizonyos készségekkel kell rendelkeznie. Finoman húzza végig a hüvelykujját anélkül, hogy megérintené a szélét, nehogy megvágja magát. Az éles pengét tiszta él jellemzi, míg a tompa pengét ovális.

A szakértők azt javasolják, hogy a musatot csak megelőző öltözködésre használják. Ha rendszeresen elvégzi ezeket a műveleteket, akkor a kések hosszú ideig tartanak.

Ne felejtse el a musat megfelelő tárolását. Miután befejezte funkcióit, felfüggesztett állapotban kell tárolni. Csak akassza fel egy horogra, vagy helyezze egy speciális állványra. Mossa le a műszert bármilyen termékkel, törlőkendővel vagy puha szivaccsal. Ezek a műveletek elengedhetetlenek a lámpatest élettartamának meghosszabbításához.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell használni a kerámia musat kést.