A kovácsolt konyhai kések jellemzői
Eddig a konyhába és a vadászatra, valamint a dobásra szánt kések közül a legtartósabb, legmegbízhatóbb és legtartósabb termékek továbbra is a kovácsolt termékek. A legtöbb szerszámot kézi gyártású mesteremberek készítik, figyelembe véve a megrendelő igényeit és kívánságait. Ez lehetővé teszi, hogy pontosan olyan dolgot szerezzen be, amely hosszú ideig tart, és teljes értelemben pótolhatatlanná válik.
A hamisított termék előnyei és hátrányai
Azt, hogy a kést a kovácsmesterség összes szabálya szerint kovácsolják és készítik, a pengén lévő bélyegzőből értheti meg, amelyet ütős módszerrel alkalmaznak.
A kovácsolt házi szerszámok előnyei:
- a termék tartós, mivel nagy szilárdsági jellemzőkkel rendelkezik;
- a penge hosszú ideig éles marad a speciális technológia alkalmazása miatt;
- a szilárdság a minőséget meghatározó paraméterek egyike, ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kés tömör acélból van kovácsolva, és nincs varrat, ez kiküszöböli a penge törését és növeli a nehéz terhelésekkel szembeni ellenállást;
- A kovácsolt konyhakések egyedi kialakításúak, általában egy példányban készülnek, ezért kézműves alkotásként különleges értékkel bírnak.
Az ilyen termékeknek vannak hátrányai is, amelyek relatívak. Ezek tartalmazzák:
- magas költségek a kézi munka és az ügyfél egyedi elképzeléseinek megvalósítása miatt;
- nagy súly - az ilyen példányok nehezek, és a szokásos konyhai kések után egy ideig kényelmetlen lesz használni őket.
Nem túl kritikus hibák, tekintve, hogy az őket megrendelő emberek jól ismerik az ilyen árnyalatokat.
Alkalmazási terület
Minden kovácsolt szerszámot a megállapított jellemzők szerint kell kiválasztani, a vásárlás célja alapján.
Az öntött varrat nélküli kések rendeltetésük szerint több csoportra oszthatók.
- Harc, pontosabban dobás, amelyekre nagy a kereslet, velük szemben a fő követelmény a kis vastagság, a könnyedség és a tökéletes egyensúly. Ugyanebbe a kategóriába tartoznak a túra-, turista- és horgászkések, az összecsukható kovácsolt termékek.
- Vadászpengék, közepes méret jellemzi, kis fogantyúval és nagy pengével. Leggyakrabban különféle képekkel díszítik, vagy kiegészítik a vadászathoz szükséges elemekkel.
- Háztartás, háztartás, konyhában használt multifunkcionális termékek. Hús, zöldségek, késztermékek vágására használják. A magas ár miatt általában az elit éttermek szakácsai dolgoznak velük, de néha otthoni főzéshez vásárolják őket. Az ilyen kés jellemzője a nyél és a penge arányos mérete, valamint a vadászathoz képest nagy hosszúság.
Ami a harci késeket illeti fegyverként, ez egy külön kategória, annál is inkább, hogy egy ilyen eszközhöz engedély szükséges.
Ajándékba szánt túra- és vadászkiegészítőknél az öntést gyakran használják a kovácsolás kiegészítésére, hogy a fogantyút karóval vagy védőburkolatokkal díszítsék.
A konyhakés pengével szemben fontos követelmény az élesség, a kis vastagság, a segédelemek hiánya. A termék sokoldalú lehet, és különféle termékek vágására alkalmas, de vannak olyan speciális szerszámok is, amelyeket kifejezetten hús vagy hal legfinomabb szeletelésére használnak.
Kovácsolási folyamat
A kovácsolási eljárásnak köszönhetően a szerszám minőségének és kiváló megjelenésének előnyös kombinációja érhető el.
Ez egy többlépcsős technika. Egy termék előállítása négy fő pontból áll.
- Először kiválasztják a megfelelő anyagot, általában vanádiummal, szilíciummal, krómmal és más elemekkel ötvözve nyert szén szerszámacél. A termékről vázlat is készül.
- A következő szakasz az izzás. Az acélt kemencében hevítik, majd addig kovácsolják, amíg létrejön a kezdeti nyersdarab. Ez nagyolás, majd lehűléskor másfélszeresére szokott csökkenni.
- A végső forma a pengét a végső kovácsolás során veszik, ekkor a penge élezése, a megrendelő kérésére rajzokkal, díszekkel kiegészítve. A munka befejezése után átalakításra már nem lesz lehetőség.
- A végén, hogy erőt kapjunk, a kést megkeményítjükhideg vízbe merítve.
Valójában a kovácstól csak a penge tökéletes kialakítására van szükség, és a legtöbb esetben a csikk feldolgozatlan marad, hogy ne sértse meg a termék sértetlenségét. Ezért a penge tompa oldalát ritkán egészítik ki bármivel.
Gyönyörű kovácsolt kések a konyhába
Egy profi kulináris szakembernek és egy hétköznapi háziasszonynak, ha nem fél a kovácsolt kiegészítők súlyától, egy eredetileg készült konyhai kés csodálatos ajándék lesz, és ami a legfontosabb, egy igazán éles és tartós, gyakorlatilag "elpusztíthatatlan" szerszám. .
A következő szokatlan késeken állíthatja le a választását.
- Japán konyhakés "Kuritsuke" kovácsolt acél stabilizált juhar boggal és jávorszarvas agancs nyéllel. Ez a termék csak 235 g tömegű, nagy szilárdsága ellenére. A teljes hossza 330 mm, a penge 210 mm 2,4 mm-es tompaszélességgel és 35 mm-es pengeszélességgel.
- Kézzel készített, teljesen fém szuperkés "Chef" damaszkuszi acélból a konyhába, egy különösen értékes fajból - trópusi wenge fából - készült fogantyúval. A kés hossza 285 cm, a penge 160 cm A vélemények szerint kiváló minőségű kovácsolt termék.
- Damaszkuszi acél filéző kés ébenfa (mahagóni) nyéllel szokatlan mintával a pengén. A termék hossza 325 mm, a penge hossza 205 mm, szélessége 26 mm, vastagsága mindössze 1 mm. Fogantyú szélessége 30 mm.Ezen kívül van egy valódi bőr tok.
- Egy másik filéző kés damaszt acélból keskeny és vékony pengével gyertyánfa és réz-nikkel betétekkel készül. Hossza 340 mm, penge hossza 205 mm, szélessége 18 mm, penge vastagsága 2,4 mm. Fogantyú szélessége 30 mm.
Mivel a konyhai eszközök fogantyúját nem szokás dombornyomott díszítőelemekkel díszíteni, érdekes és szokatlan bemutatási lehetőséggé válhat a penge tompa oldalán kovácsolás nyomaival ellátott kés. Gyönyörűnek és egzotikusnak tűnik.
A kovácsolt konyhai kések jellemzőiről lásd a következő videót.
