Berndes kések áttekintése

A kés minden konyhában elengedhetetlen kelléke. A főzés kényelme és sebessége attól függ, hogy mennyire kényelmes és fűszeres, valamint a háziasszony hangulatától. A számos márka és modell közül a német gyártók, köztük a Berndes és rozsdamentes acél termékeik évtizedek óta nagyra értékelik.

A rozsdamentes acél megjelenése előtt, a 19. század elején a kések és egyéb háztartási cikkek elsősorban vasból készültek. De ez az anyag nagyon instabil a különféle külső tényezőkkel szemben, és például könnyen rozsda borítja, ha a felületnek nem volt ideje megszáradni. Ugyanakkor nagyon gyorsan foltossá válik, és nem túl kellemes megjelenést kölcsönöz.

Alternatív megoldásként néha kerámia késeket használtak (és még mindig használnak), de erősségükben jelentősen gyengébbek a fémkéseknél. Ezért az új acélötvözet igazi leletnek bizonyult, és a mai napig nem veszítette el népszerűségét, mert a felsorolt ​​​​hátrányok mindegyike szokatlan számára.

A németországi Berndes kések 3Cr13 acélból készülnek, melynek összetételét kifejezetten az ilyen termékekhez választották. Rugalmas és rendkívül tartós (még ha más rozsdamentes acélfajtákkal is összehasonlítjuk). A minőség megőrzése érdekében megfelelő szabványt alkalmaznak, amely szabályozza az acél pontos kémiai összetételét és tulajdonságait.

Ez egy szabványos kés, amelyet okkal univerzálisnak vagy többfunkciósnak neveznek. Bármilyen kulináris kísérlethez használható, pótolhatja a hiányzó szakkést. Túl nagy termékek esetén kis mérete miatt kevésbé lesz kényelmes., de nagyszerű zöldségekhez, gyümölcsökhöz, kenyérhez, vajhoz és sok máshoz. Egyenes pengéje különösen jó közepes keménységű zöldségeket apróra vágjuk.

A séf modelljének méretei alkalmatlannak tűnhetnek a vékony szeletekre való vágáshoz, de ez nem így van. Hagyományosan ezeket a késeket különféle húsfajtákhoz használják, de a szakácskés zöldségek vágására is kiváló. Például nagyon kényelmes nekik káposzta, nagypaprika stb. darabolása, ezért érdemes beszerezni a kollekciójába, ha gyakran főzünk levest vagy zöldséges pörköltet.

A japán mérnökök eredeti megoldása a penge teljes hosszában kerek hornyok formájában nem csupán tervezési trükk. Megakadályozzák, hogy a felvágott étel a késhez tapadjon. Ez különösen igaz, ha valami ragacsos dolgot kell vágnia, például sajtot vagy nyers zöldségeket. Kívül, a penge elkezd közelebb hajolni a hegyéhez, ami megkönnyíti a kéz terhelését vágás közben.

A kis japán santoku ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint nagy unokatestvére. A különbség a penge szélességében, a hegy hosszában (lekerekítettebb), valamint a nyél méretében van. Abban az esetben, ha a nagy kések tartói túl vastagnak és kényelmetlenek bizonyulnak, használhatja ezt a modellt - jellemzőiben nem rosszabb. És a kis méret ellenére, Ez a fogantyú ütés- és hőálló ABS műanyagból készült.

Az áttekintésekben leggyakrabban egy kényelmes fogantyút jegyeznek meg, amely szilárdan tart és nem csúszik a kézben. Anatómiai formája kényelmesebbé teszi a használatot, éles pengéje pedig stresszmentessé teszi a vágási folyamatot. Élességét a vásárlók nemcsak termékeken, hanem például papíron is tesztelték, és a kések ezzel tökéletesen megbirkóztak.

Néha a házasságot a penge egyenetlen éleként jegyzik meg. A santoku késekre is panaszok lehetnek a hegyük miatt, amelyek nem keskenyednek, mint a legtöbb kés. De itt érdemes megfontolni azt a tényt, hogy ezeket a modelleket nem a hegyével, hanem a penge aljával való vágásra tervezték.

A Berndes séfkésének áttekintését lásd a következő videóban.