Filézőkések: a legjobb modellek jellemzői és értékelése

A filékést nemcsak hal, hanem hús vágására is használják. Speciális kialakítású, melynek köszönhetően könnyedén eltávolíthatja a pépet a csontokról.

A penge hossza általában 15 cm és 27 cm között van, így ez az eszköz ideális filézéshez és még sok máshoz. A hosszúság és a rugalmasság kiváló eredményeket tesz lehetővé. Például a hal vágásakor a gerinc mentén tiszta vágást kell végezni, mert ha túl közel járunk a csontokhoz, akkor a hús nem vágódik egyenletesen.

Mivel a filékkés rugalmas és vékony egyben, pengéje könnyen bekerül olyan helyekre, ahol a hagyományos konyhai eszközök nem tudnak behatolni. A húson áthaladva gyorsan, de szépen elválasztja a csonttól. Ezután ugyanolyan könnyedén, minimális erőfeszítéssel eltávolíthatja a pépet a bőrről.

Bár a filézőkést leggyakrabban a hal filézéséhez kötik, sikeresen használják más élelmiszerek vágására is. Jól használható marhasült, vékony csirkecsíkok és steak szeleteléséhez. Ezt az eszközt alakja miatt nagyon könnyű megkülönböztetni a többi konyhai késtől.

Közelről a kés élére nézve nehéz ezt nem látni a hegye nagyon éles. Segít a hús és a hal könnyű átszúrásában. Vannak merev és rugalmas kések is.

Húshoz tervezve. Ha sertéshús, marhahús vagy bármely más vastag darab kicsontozását tervezi, akkor egy merev késre lesz szüksége, amely nem hajlik meg. A hús sűrű szerkezete miatt, nagyobb erőfeszítést kell tenni, miközben elválasztjuk a csonttól. A rugalmas kés ekkor elhajlik, ami sérüléshez vezethet.

Ezek az eszközök csirke és hal vágására szolgálnak, amikor a hús nagyon finom, és tiszta, egyenletes vágást kell készítenie, szakadt szélek nélkül.

Az utóbbi időben az íves pengék egyre népszerűbbek, mivel ideális választást jelentenek a halak kicsontozására. Ezek a pengék csak egyszer engedik át a hasított testen az összes csontot.

Az élezés után a pengék rendkívül élesek, a hosszt minden szakács egyénileg választja ki magának. A lényeg az, hogy munka közben teljes uralmat érezzen a szerszám felett. A filézőkések lehetnek ívek vagy egyenesek, az alkalmazástól és a filézési stílustól függően.

A filézőkések széles választéka közül a következő modellekre érdemes odafigyelni.

A klasszikus 7 hüvelykes filézőkés elsősorban közepes és nagy halak ipari méretekben történő csontozására szolgálnak. A penge magas széntartalmú edzett rozsdamentes acélból készült. Munka közben nagy vágási pontosságot és teljes ellenőrzést biztosít a munka felett. A termék másik nagy előnye az élesség. A vásárlás után az első élezésre még intenzív használat mellett sem lesz szükség hamarosan. A háromszorosan szegecselt fogantyú, amelyre a penge fel van szerelve, tartós kontúrral rendelkezik, így jól illeszkedik a kézbe.

Összecsukható kés, amely nemcsak vonzó dizájnnal, hanem egyedi tulajdonságokkal is rendelkezik. Eladók mind fémszerkezetek, mind műanyag fogantyús modellek. A gyártás során erős, magas széntartalmú acélt használtak, amely sokáig éles marad. Ideális megoldás vadászatra, horgászatra, zárt állapotban a kést zsebben hordhatja, teljesen biztonságos.

Sandvik 12C27 rozsdamentes acélból készült, közepesen rugalmas pengével. Az anyag keménysége 58 HRC, a Rockwell skála alapján. A legtöbb modellben a fogantyú poliamidból készül. Származási ország - Svédország.

A penge szívós, korrózióálló VG-10 rozsdamentes acélból készül, 33 réteg magas széntartalmú acéllal keverve. A kés enyhén ívelt formájú, aminek köszönhetően gyorsan és egyszerűen lehet húst és halat vágni. A szántóföldön a termék kiválóan alkalmas zöldségek vágására. A kés kialakítása tiszteletet érdemel. A gyártó a 11 hüvelykes penge ellenére igyekezett a lehető legkényelmesebbé tenni a modellt. A megfordítható Pakkawood nyél kényelmes és jól illeszkedik a kézbe.

A Zwilling J. A. Henckels speciális evőeszközcsalád csaknem minden második ínyenc éttermet szolgál fel világszerte. Ez a kés magas széntartalmú rozsdamentes acélból készült, és rugalmassággal rendelkezik a közepes méretű baromfi és hal könnyű feldarabolásához. A penge könnyű, egyenes vágóéllel rendelkezik.

Japán evőeszközgyártó, nagy kedvenc, termékeit profi szakácsok használják. Filézőkései igazi szenzációvá váltak, amikor először piacra kerültek.

A penge dupla ferde éle lehetővé teszi, hogy a terméket bal és jobb kézzel is azonos hatékonysággal használja. A penge kialakítása a felülmúlhatatlan japán technológia és a minőségi anyagok tökéletes kombinációja. A kés rozsdamentes acélból készült, molibdén és vanádium hozzáadásával. Minden modell szigorú minőségellenőrzésen esik át, mielőtt piacra kerül.

A cég a minőségi svájci kések és többfunkciós szerszámok gyártásáról vált ismertté. A filézőkésekben használt penge bélyegzett, nem kovácsolt. Az ilyen modellek enyhe előnnyel rendelkeznek a kovácsolt modellekhez képest a súly tekintetében.A kés felülete nagyon kemény, a modell nem hajlítható, bármennyire is dolgozzák fel a húst.

Svédországban gyártott termék. Kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült. Az ilyen felszerelések ideálisak a halak vágásához. A penge 7 hüvelyk hosszú, ami közepes méretű hasított testekhez megfelelő.

Széles körben használt kés a halak filézésére hajókon. A pengét emellett egy műanyag burkolat védi, hossza 20 centiméter, ami ideális egy nagy tonhaltesthez. Gyémánt hegyezővel szállítjuk. A markolat ergonomikus formájú és kiváló minőségű gumiból készült.

A filézéshez szükséges minőségi kés kiválasztásakor mindenekelőtt arra kell figyelni, hogy milyen anyagból készült. Vékonynak, de erősnek kell lennie, és magának a terméknek jól élesnek kell lennie, hogy könnyen átvágja a finom húst.

Professzionális szerszámok szükségesek ahhoz, hogy a gyártási anyag kiváló korrózióállósággal és a szükséges merevséggel rendelkezzen. A rozsdamentes acél a legnépszerűbb fém ezekhez a késekhez, de nem minden típus kínál kiváló minőséget. A pénz okos felhasználásához mindig érdemes egy jól ismert, bejáratott márkát fontolóra venni.

Az ergonómia fontos szerepet játszik a konyhai eszközök kiválasztásában. A kés markolatának megfelelő, kényelmes formájúnak kell lennie, hogy jól illeszkedjen a tenyérbe és ne csússzon ki, még akkor sem, ha nedves.

A penge mérete kulcsszerepet játszik a lekerekítés minőségének meghatározásában. A nagy halak vágásához nagy pengék szükségesek. Az ilyen halakat leggyakrabban éttermekben és halpiacokon készítik. A kis és közepes méretű kiegészítők megállják a helyüket a hétköznapi háziasszonyok konyhájában, általában húsok és apró halak kicsontozására használják. A jó rugalmasság rendkívül fontos az otthoni kis késeknél, mivel ez lehetővé teszi a penge könnyű vezetését a gerinc mentén.

Termék kiválasztásakor jobb egy kicsit túlfizetni, mint pár hónap után a kukába dobni a kést. Mindig előnyben kell részesíteni a minőséget, így nem lesz felesleges átnézni a legjobb damasztból vagy damaszt acélból készült, akár kézzel készített termékek értékelését. Nincs semmi baj, ha egy kis időt tölt a híres márkák választékának kutatásával. Egy ilyen termék mindig méltónak tűnik, és csak minimális tapasztalat szükséges a megfelelő választáshoz, mivel a műszaki jellemzőket mindig teljes körűen leírják a gyártók hivatalos weboldalain.

A következő videóban több filézőkés áttekintését láthatja.