Keksz vágóeszközök

A modern sütemények csodálatosak. Régóta túlmutatnak a szokásos virágos és fürtös kekszes-krémes termékeken. Renat Agzamov monumentális hiperrealista remekművei és egy kezdő cukrász első masztixtorta azonban egy közös vonásban vannak - speciális cukrászati ​​eszközök használatának szükségessége, hogy a sütemények tökéletesen egyenletesek és egyforma méretűek legyenek... Egyetértek azzal, hogy bármilyen szép is a tortadísz, egy csúnya vágás azonnal elronthatja a pozitív benyomást. Tehát mivel kell felvérteznie magát minden cukrásznak, és hogyan kell megfelelően használni ezeket az eszközöket?

Minden sütemény alapja természetesen a sütemények. A különféle receptek közül ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" és mások) a cukrászok leggyakrabban a klasszikus kekszet részesítik előnyben. Ha betartják az elkészítési és sütési technológiát, bolyhos, rugalmas kéreg keletkezik, amely több napig nem veszíti el ízét, hanem éppen ellenkezőleg, csak jobb lesz.

A keksz több tortára vágásához a háziasszonyok rögtönzött eszközöket használnak, például:

• hosszú pengéjű kés;
• sűrű (durva) szál;
• horgász zsinór;
• huzal.

Segíthetnek, de tökéletes süteményt nem kapsz a segítségükkel. A modern szaküzletek olyan eszközök széles választékát kínálják, amelyek megkönnyítik az egyenletes keksz körök vágását:

• tészta zsinór (penge) keksz vágásához;
• speciális kés kekszek vágásához hosszú fogazott vagy kétoldalas pengével; a kényelem érdekében a kést műanyag állványokkal együtt használják, amelyek lehetővé teszik a jövőbeli torta kívánt magasságának kiválasztását;
• állítható gyűrű vagy szeletelő forma - lehetővé teszi a leendő torta szükséges átmérőjének kiválasztását, általában 24-30 cm között változik.
• fűrészkés a keksz egyidejű két vagy több darabra vágásához.

Ezeknek az eszközöknek vitathatatlan előnyei vannak:

• tartósság;
• gyakorlatiasság;
• időt és erőfeszítést takarít meg;
• világos működési elv;
• könnyű kezelhetőség.

Az egyenletes sütemények készítésére szolgáló eszköz használata meglehetősen egyszerű, de bizonyos készségeket és ügyességet igényel. Ha még csak most ismerkedsz a sütéssel, akkor remegő kéz vagy rossz, szakadt szél esetén gyakorolj egy nem születésnapi tortának szánt kéregre.

A szálas cukrászkés kényelmes és sokoldalú eszköz, amellyel bármilyen alakú, tökéletes tortát készíthet. Általában rozsdamentes acélból készülnek, amely hosszú élettartamot biztosít, és kényelmes, széles fogantyúval is fel vannak szerelve.

A tésztafüzérnek több szintje van (9-10-ig), így bármilyen magasságú süteményt készíthet.

Az eszköz használatához a következőket kell tennie:

• állítsa be a szükséges szintet (különböző gyártóktól eltérően vannak címkézve, de a működési elv ugyanaz);
• tegyünk egy kést egy teljesen kihűlt keksz közelébe, és vágó mozdulatokkal, mintha fűrészt mozgatnánk, vágjuk fel a tortát.

A zsinór használatának fontos előnye, hogy minimálisra csökkenti a keksz összeomlását, például késsel történő vágáskor.

A hosszú pengéjű kés használata egészen egyszerű, ha a keksz teljesen kihűlt és nem ragad a belsejében. A kezdők segítésére speciális műanyag állványokat fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik, hogy milliméteres pontossággal azonos tortákat készítsenek. Ez két műanyag "láb", több szinten rögzítőelemekkel és elosztással.

Ahhoz, hogy egyenletes, 0,5–4 cm magas süteményt kapjon, néhány egyszerű lépést kell végrehajtania:

• rögzítse a hosszú kést mindkét támasztékkal azonos szinten, kemény, vízszintes felületre helyezve;
• a kekszet közvetlenül a penge mellé kell helyezni;
• anélkül, hogy eltávolítaná a támasztékokat a felületről, le kell vágnia a tortát, majd ismételje meg az eljárást a szükséges számú alkalommal.

Ha saját konyhájában szeretne finom remekműveket készíteni, gondoskodjon segédeszközök beszerzéséről, amelyek nemcsak időt és erőfeszítést takarítanak meg, hanem jelentősen javítják a leendő sütemény minőségét és megjelenését is.

Ebből a videóból megtudhatja, milyen gyorsan és egyszerűen vághat kekszet szeletelőformával.