Gyümölcs és zöldség kések

A tapasztalt háziasszonyok és profi szakácsok tudják, milyen jó, ha kéznél vannak különféle kések. Mindegyikük egy adott típusú munkához készült. És még ha nem is tartja szükségesnek egy egész professzionális késkészlet megvásárlását minden egyes vágástípushoz, akkor egyszerűen több példányra van szüksége. Végül is léteznie kell egyedi eszközöknek a zöldségek, húsok vagy kenyér darabolásához. Ezt a szabályt az alapvető higiéniai előírások határozzák meg.

Nagyon nehéz egyetlen leírást adni a zöldségek és gyümölcsök vágására szolgáló összes létező késtípusról. Alakjukban, méretükben és rendeltetésükben különböznek egymástól. Ez a fő jellemzőjük.

Ezenkívül minden zöldség- vagy gyümölcskésnek rendelkeznie kell a következő paraméterekkel.

• Kis méret. Nagyon kényelmetlen lesz kis gyümölcsöket nagy, terjedelmes tárggyal vágni. Az egyetlen kivétel a nagy zöldségek (tök, cukkini). Ezenkívül a rövid kések alkalmatlanná válnak görögdinnye vagy dinnye szeletelésére.
• Éles, vékony penge. Ez a követelmény szinte minden zöldségkésre vonatkozik. Ezeknek a termékeknek nincs olyan sűrű a szerkezete, mint a hús, és nem vágjuk fagyasztva.

Mint minden más késnek, ennek a konyhai kisegítőnek is két része van - egy penge és egy fogantyú. Sőt, mind az első, mind a második komponens anyaga teljesen eltérő lehet. A gyártók különféle lehetőségeket és anyagkombinációkat kínálnak egy termékben.

Hagyományosan a kézi zöldségvágó fémből készült. Nyersanyagként cinket vagy rozsdamentes acélt használnak.Ma a kerámia modellek nagyon népszerűvé váltak. Megvannak a maguk érdemei és hátrányai.

A kerámia nem olyan rugalmas, mint a fém. Kényelmes lesz egyenes vágásokat készíteni (hagyma, burgonya, alma vágásakor). Ha manőverezni kell, amikor egy szabálytalan alakú zöldségről durva bőrt kell vágni vagy levágni, akkor jobb, ha fémet használ. A kerámia előnyei közül kiemelhető a penge élessége, antibakteriális tulajdonságai. Nem szívja fel a szagokat, és minimális a baktériumok elszaporodásának kockázata a felületen.

De sok háziasszony, miután kipróbálta a kerámia késeket, még mindig visszatér szokásos fémszerszámaihoz. Ezt az is magyarázza, hogy nagy a valószínűsége annak, hogy az objektum ütközéskor eltörik.

Bármely konyhai cikk élettartama nagyban függ attól, hogy hogyan használták.

Ez a koncepció a következő paramétereket tartalmazza.

• A használat gyakorisága. Egy 2-3 gyerekes családban nyilván sokkal gyakrabban főznek, mint egy legény konyhájában. Ezért gyakori használat esetén tanácsosabb egyszerre több terméket vásárolni a különböző típusú zöldségekkel végzett munkákhoz. Mindegyikük egynél tovább fog szolgálni, ha minden munkát csak nekik végez.
• Használja az utasítás szerint. Az ilyen típusú kések vékony és éles pengékkel rendelkeznek, és nem alkalmasak durva munkákra. A fagyott vagy éppen nagyon kemény élelmiszerek darabolásakor az hamar unalmassá és használhatatlanná válik.
• Munka közben fontos, hogy a kést megfelelően tartsa. Ez különösen igaz a kerámia modellekre. Ha szünetben dolgozik velük, akkor a penge síkja eltörhet. Ennek oka az anyag alacsony rugalmassága. De a fém kést is helyesen kell használni. Ne üsd és ne nyomd meg erősen.
• Az ételt legjobb fa vagy műanyag vágódeszkán vágni. Az éles penge gyorsan eltompulhat kemény felületeken, például üvegen vagy márványon. Manapság a gyártók rugalmas szilikon vágódeszkákat is kínálnak vásárlásra. Nagyon kényelmesek, vágás után a széleket meghajlíthatja és a zöldségeket gond nélkül áthelyezheti a tartályba.
• Ha nem csak ételei ízével, hanem szépségével is szeretné meglepni vendégeit, akkor szerezzen be különleges késeket. Például egy magmetsző kés segít eltávolítani a magokat az almából és a körtéből, miközben vonzó megjelenést biztosít.
• Gyönyörű vágást érünk el göndör késekkel. Pengéik lehetnek hullámosak, fogazottak vagy más módon mintázottak a pengére. Segítségükkel igazi remekműveket készíthet egyszerű zöldségekből és gyümölcsökből. A gyerekek is értékelni fogják az ilyen kreativitást. Boldogan megesznek egy szép szelet gyümölcsöt, mint a szokásos módon felvágottat.

A konyhai késeket külön helyen kell tárolni. Ugyanakkor ne felejtse el a biztonsági óvintézkedéseket, ha kisgyermekek vannak a házban. Ne férhessenek hozzá ezekhez a veszélyes tárgyakhoz.

A késeket a konyhai eszköztartó erre a célra kialakított rekeszében tárolhatja. Ebben az esetben kívánatos, hogy a kések pengéi (főleg fém) ne érintkezzenek egymással. Egy másik lehetőség egy mágneses tábla, amelyhez a teljes késkészletet rögzítik.

Egy speciális állvány univerzális opció lesz. Minden elemhez külön lyukakat készítenek. A penge az egyik rekeszbe illeszkedik, a fogantyú felülről kilóg. Ez a legbiztonságosabb és legkényelmesebb tárolási mód. A teljes készlet zavartalanul elérhető lesz. A vágásveszély is minimális, hiszen a fogantyúnál fogva kell elérni a tárgyat. Az is fontos, hogy a pengék ne érjenek egymáshoz, ami azt jelenti, hogy nem lesznek karcolások és bevágások.

A késeket minden használat után ki kell mosni.

Sokféle zöldségkés létezik. Alakjukban, méretükben, céljukban és anyagukban különböznek egymástól. Ezek azonban több csoportra oszthatók.

• Tisztításhoz. Több alfajra is feloszthatók. Az első nagyon úgy néz ki, mint egy borotva, csak a pengék hosszabbak. Érdemes megjegyezni, hogy párhuzamosak egymással, és nagyon vékonyak és élesek. Ezzel az eszközzel könnyedén megpucolhatja a sárgarépát, a céklát és más kerek gyökereket. De nem minden háziasszony kényelmesen pucol vele krumplit a szabálytalan alakja miatt. A burgonyás kés gyakran úgy néz ki, mint egy normál kés, csak rövidebb pengével.

Manapság nem ritka az olyan hámozógép, amelynek mindkét végén penge van. Az egyik tisztításra szolgál, míg a másik göndör szeletekre vágható. Középen az elem egy kis műanyag úszóval van felszerelve. Leggyakrabban citromhéjhoz használják. Ezért vitatható, hogy ez egy 3 az 1-ben termék.

Van egy klasszikusabb tisztítókés modell is. Magyarul peeling knife-nek hívják. Pengéje meglehetősen rövid, legfeljebb 10 cm, ugyanakkor ívelt, ami megkönnyíti a gyümölcsök és zöldségek nyúzási folyamatát.

Elektromos hámozók már megtalálhatók. Nagyban leegyszerűsítik az egész folyamatot.

• Egyetemes. Egy ilyen kés mindig jól jön a konyhában. Közepes hosszúságú pengéje van, amely mindkét oldalán éles. Ez a szempont sokoldalúvá teszi a balkezesek és jobbkezesek számára egyaránt. A késnek vékony, éles pengéje van, így nagyon könnyen vághatnak puha és keményebb gyümölcsöket egyaránt. Érdemes megjegyezni, hogy a zöldségekhez, például a paradicsomhoz, jobb kis szegfűszeggel rendelkező példányokat használni.

• Santoku. Ez a japán kés nemcsak a háziasszonyok, hanem a profi szakácsok szívét is meghódította. A látványosságon kívül kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. A penge és a fogantyú tökéletesen kiegyensúlyozott, így nagyon kényelmes velük dolgozni. A penge súlya kis erőfeszítéssel vagy erőfeszítés nélkül elvégzi a munka nagy részét. Egy másik kétségtelen előnye a sokoldalúság.

• Egy üreg kivágásához. Mindenki tudja, milyen nehéz egy közönséges szakácskéssel levágni egy alma vagy körte magját. Aztán ezek a kis segítők jönnek a segítségre. Henger alakúak, hegyes élekkel. Mindössze annyit kell tennie, hogy helyezze az almát a farkára, és nyomja le. Ennek eredményeként a teljes mag a hengerben marad. Gyönyörű kompozíciók készítésére is használható az ünnepi asztalra. Jelenleg a konyhában nem minden háziasszony lát ilyen kést. A vendéglátóhelyek konyháiban régóta nagyra értékelik és használják, hiszen ott nagy jelentősége van a főzési időnek.

• Szeletelő. Megjeleníthetők egyetlen elemként vagy egy teljes eszközkészletként (multi-slicer). Külsőleg reszelőre hasonlíthat. Egyes modellek fel vannak szerelve egy edénnyel a vágott termék összegyűjtésére. Ezek a tartozékok valóban korlátlan lehetőségeket biztosítanak a zöldségekkel való munkavégzéshez. Segítségükkel gyönyörűen vághatod a tálaláshoz szükséges zöldségeket. Vágja a gyümölcsöt kockákra nagyon gyorsan és könnyedén. Vannak külön elemek is, amelyekkel lereszeled vagy szeletekre vágod a burgonyát és más zöldségeket.

Mielőtt a boltba megy egy késért, döntse el a paramétereket, amelyek fontosak a választásnál.

• Célja. Kifejezetten szeleteléshez használjuk ezt a kést, vagy zöldséghámozóra van szükség.
• A méret. Ez a paraméter közvetlenül az üzletben határozható meg. Tartsa a terméket a kezében, képzelje el, hogyan kezeli a konyhájában. Válassza ki a legkényelmesebbnek tűnő modellt.
• Anyag. A kerámia és a fém pengék között kell választani.

A gyümölcs- és zöldségkések különféle formájú és méretűek. Nélkülözhetetlenek a konyhában, és nagyban megkönnyítik a főzés folyamatát.

A zöldségkés élezését az alábbi videóból megtudhatja.