Konyhai késkészletek

A konyha különleges helynek számít az otthonban, hiszen kulináris remekművek születnek benne. Az eredeti ételek elkészítéséhez professzionális eszközökre, például késekre van szükség. Ezek a konyhai kiegészítők különböző típusúak és rendeltetésűek, ezért célszerű készletben megvásárolni őket.

A konyhai kések fontos eszközök, amelyek nélkül nem lehet főzni. Minden kés egy adott művelet végrehajtására szolgál, ezért a szeletelés funkcionális feladatainak maximalizálása érdekében szükség van egy késkészletre. A piacon hatalmas választékban jelennek meg, és speciális állvánnyal vagy anélkül is értékesíthetők. A konyhai késkészleteket a következő kategóriába sorolják be szakácsok (csak főzéshez használható), tálaljuk és összekeverjük.

A teljes készlet tartalmazhat késeket és kiegészítő tartozékokat is. A konyhai garnitúrák az elemek számában is különböznek egymástól. Leggyakrabban a gyártók legfeljebb 5 darabot állítanak elő egy készletben, 5-től 10-ig vagy több 10 darabig. A csak vágószerszámokból álló készletek általában háztartási főzésre szolgálnak, és kétféle formában kaphatók: kemping és a konyhához. Ebben az esetben az első opciót egy speciális doboz (tok) egészíti ki, amely leegyszerűsíti a műszerek szállítását és tárolását.

A leggyakoribb készletek azok, amelyek 3 alapvető késmodellt tartalmaznak: zöldségek tisztítására, univerzális és séf. Ha a pénzügyi lehetőségek megengedik, vásárolhat kombinált készleteket, amelyek 3 fő késből és 2-3 további késből állnak (filé, kenyér, paradicsom és sajt szeleteléséhez).A kiegészítőkkel, például mágneses tartóval, hámozóval és ollóval kiegészített készletek rendkívül népszerűek.

Késpenge anyagok.

• Acél. Nagy szilárdság jellemzi őket, és könnyen megbirkóznak bármilyen termék vágásával. Az acéltermékek mérete és alakja különbözik. Az egyetlen hátrányuk, hogy az ilyen kések gondos tisztítást és élezést igényelnek.

• Kerámia. Könnyűek, ami kényelmessé teszi a szeletelést. Ezenkívül az ilyen tárgyakat nem kell alaposan megtisztítani. A kerámia kések hátránya, hogy nem tudnak nagyon kemény termékeket vágni, és leejtéskor könnyen eltörnek.

• Titán. Működési jellemzőiket tekintve nagymértékben érvényesülnek az acél- és kerámiakésekkel szemben. A titán permetezést magas higiéniai tulajdonságok jellemzik, ellenáll a savaknak, nem rozsdásodik és nem hagy fémes ízt az élelmiszereken. Az ilyen eszközök egyetlen hátránya a magas költségek.

Mielőtt előnyben részesítené egy adott késkészletet, fontos figyelembe venni azok minőségét, funkcionalitását és árát. A szakértők azt javasolják, hogy azonnal vásároljon jó készleteket. Bár drágák, az ilyen pénzügyi befektetések idővel megtérülnek.

A főzési folyamat megkönnyítése érdekében minden háziasszonynak rendelkeznie kell egy késkészlettel a konyhában, miközben nem szükséges nagyszámú elemet tartalmazó készleteket vásárolni. A készletnek a következő késeket kell tartalmaznia.

• Szakács kés. Ez az egyik fő segítő a konyhában, amely lehetővé teszi nemcsak a zöldségek, sajtok gyors vágását, hanem a zöldek aprítását is. Kezdő szakácsok számára ajánlatos 8 hüvelykes kést vásárolni. A professzionális szakácsok számára 10 hüvelykes eszközök állnak rendelkezésre, amelyeket a haladó főzéshez terveztek.

• Zöldségkés (tisztításhoz). Az előző típustól eltérően ez a termék kisebb méretű, és lehetővé teszi a zöldségek és gyümölcsök gyors hámozását, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

• Kenyér szeleteléséhez. Kés széles, hosszú pengével, hullámszerű élezéssel. Ezzel az eszközzel nem csak a kenyér kemény héját vághatja le, hanem csokoládét is apríthat, vagy finoman felvághatja a tortát. Egy ilyen kés kiválasztásakor a legjobb, ha előnyben részesítjük az acélból készült modelleket. Karcállóak, felületük nem lép kémiai reakcióba az élelmiszerekkel.

• Vésőkés. Abban az esetben, ha gyakran tervezi főzni a húst, vásároljon konyhai készleteket, amelyek tartalmaznak egy faragókést. Ez a szerszám egy kétágú villához hasonló hosszúkás megjelenésű. Segítségével a vágódeszkán biztonságosan rögzítve a hús aprítása, darabolása lehetséges.

• A steakhez. Ezt az eszközt általában egy egész húsdarab (grillezett steak) vágására és szeletelésére használják. Kiegészítő késtípusnak nevezik, mivel általában nem főzéshez, hanem tálaláshoz használják. Ennek a késnek a pengéje hosszúkás, hossza 10-13 cm, szélessége 2-3 cm. A szerszám fő jellemzője az egyenletes fenék jelenléte.

• A paradicsomhoz. A vágószerszámok alfaja. Kialakítása bordázott pengével és villás hegyével rendelkezik, amely a paradicsom héjának és magjainak elválasztására szolgál. Ez a modell használható lágy töltelékű és sűrű héjú zöldségek és egyéb zöldségek, gyümölcsök (narancs, grapefruit, citrom) szeletelésére is.

• A sajthoz... A szakácsok általában többféle sajtkést használnak a vágás során, amelyek mindegyikét egy adott terméktípushoz (krémes, lágy, kemény) tervezték. A szerszám széles, de rövid pengével rendelkezik. A penge közepén enyhén elvékonyodott, a tetején pedig kihegyezett. Egy ilyen kés hossza nem haladja meg a 13 cm-t.Egyes termékmodellek perforált szerkezettel készülnek.

• Az olajhoz. Az ilyen kést szeletelésre és vaj kenyérre kenésére is használják. Ömlesztett sajtokhoz is használják. A hangszer hosszúkás alakú, úgy néz ki, mint egy spatula, vége nem éles, széles és lekerekített. Az ilyen termékek átlagos hossza nem haladja meg a 13 cm-t, főzéshez és tálaláshoz egyaránt használható.

A konyhai késkészleteket jelenleg elegáns választékban mutatják be a piacon. Nemcsak minőségben, kialakításban, árban, hanem a gyártóban is különböznek egymástól. A legnépszerűbb modellek, amelyek jól beváltak, és sok pozitív értékelést kaptak, számos.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Ez egy kompakt és sokoldalú készlet, amely egy szakácskést, állványt és élezőt tartalmaz. Ezzel az eszközzel vághat halat, húst, valamint apríthat fel gyümölcsöt és zöldséget. Annak ellenére, hogy a termék gyártási országa Japán, orosz gyártók is sikeresen gyártották japán technológiákat használva. A termék pengéje európai stílusban készült, így kényelmes a kézben tartani. A penge 201 mm hosszú, Rockwell keménysége pedig 60.

• "Povarszkaja trojka" (gyártó: Wusthof). Ezt a készletet a felesleges alkatrészek hiánya és a tökéletes minőség jellemzi. A készletben található professzionális szerszámok lekerekített fogantyúkkal és egyenes vonalakkal rendelkeznek. Kialakításuk tökéletesen ötvözi a fényes acélt a fekete műanyaggal. A pengék korrózióálló acélból kovácsoltak, élezési szögük 20 fok, az él típusa kétoldalas.

• "Yaxell gou yaz7010". Ez a készlet damaszkuszi acélból készült professzionális késeket tartalmaz. Eredeti kialakításuk és felülmúlhatatlan élességük van. A séf kések pengéinek hossza nem haladja meg a 25,5 cm-t, keménysége 63 egység. A termékek előnyei között szerepel az ergonómia, a hatékonyság és a professzionális főzésben való felhasználás lehetősége. Hátránya a nagyon magas ár.

• Tramontina Centery. Kitűnő választásnak tartják mind a tapasztalt, mind a kezdő szakácsok számára. Ez egy költségvetési lehetőség egy olyan készlethez, amely lehetővé teszi, hogy a konyhában 90%-ban megbirkózzon a vágással és szeleteléssel. A kések élezővel és állvánnyal együtt eladók. Hosszú ideig megőrzik élességüket, könnyen használhatók, de nem alkalmasak kisméretű termékek vágására.

• Lion Sabatier. A konyhai készletben található kovácsolt elemek egy francia gyártótól származnak. Úgy tervezték, hogy kemény és lágy ételekkel is működjenek. A penge hossza 20 cm A termékeket jó élezhetőség, sokoldalúság jellemzi, profi és kezdő szakácsok számára egyaránt alkalmas. Az egyetlen hátránya, hogy ez a készlet nem tartalmaz fedelet.

• Hatamoto szín. Alkalmas azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik a konyhát különleges stílusban díszíteni, drága kiegészítőkkel és eszközökkel kiegészítve. A készlet fő kése szénacélból készült, ami tartóssá teszi. A termék nem igényel gyakori élezést. A kések fogantyúi tartós műanyagból készülnek, élénk színűek - kéktől, sárgától, pirostól a liláig és zöldig. A készlet előnye az eredeti kialakítás, ergonómia, mínusz - mosogatógépben nem mosható.

• Fissman Vortex. Az ehhez a márkához tartozó késeket egy jól ismert dán gyártó gyártja. A termékeket átlagos ár és magas minőség jellemzi.Hús vágására, valamint kerek alakú zöldségek, gyümölcsök vágására szolgálnak. A készlet tartalmaz egy speciális tokot, amely megvédi a műszert a sérülésektől, ha a padlóra esik. A kés pengéi kerámia, élesek, nem igényelnek gyakori élezést. Termékek hiánya - csak fa vágódeszkán használhatók.

• Chinisera. Bárki megengedheti magának, hogy ebből a márkából vásároljon készletet, mivel az árkategóriája alacsony. A készletben található kések cirkónium kerámiából készültek. Soha nem rozsdásodnak és nem hagynak fémes ízt az élelmiszereken. A szerszám pengéje nagyon éles, így nem kell újra élesíteni. Ezek a kések ideálisak azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, és készítésük során igyekeznek megőrizni a tápanyagokat az élelmiszerekben.

• "A gránit ereje"... Ez a készlet zöldség-, univerzális-, hentes-, szakács- és kenyérvágó késekből áll. Ezenkívül a gyártó a készletet egy kényelmes kerámia zöldséghámozóval látja el. Ennek a készletnek köszönhetően gyorsan elkészítheti egyszerű és összetett ételeket is. Annak a ténynek köszönhetően, hogy gránit részecskéket alkalmaznak a penge felületére, a termék szilárdsága megnövekedett. A kések markolata nem csúszik a tenyérben, mivel bekelitből készült. A készlet hátránya, hogy gyakran rossz minőségű hamisítványok formájában is megtalálható a piacon.

• Frank Moller FM-364. Azok számára, akik minőségi kerámia tartozékokat szeretnének vásárolni, ez a lehetőség ideális lesz. A termékeket egy német gyártó gyártja, és meglehetősen ergonomikus és feltűnő kialakításúak. A készletben található kések gyorsan vágnak minden ételt, és nem kell gyakran élezni. A standard készlet egy szakácsból (penge hossza 15 cm), egy univerzális (12,5 cm) és egy tisztítókésből (10 cm) áll. Ezen kívül a készletet egy kényelmes állvány és egy zöldséghámozó egészíti ki.

• Blaumann krokodil vonal. Ez egy magyar konyhakés készlet, mely 5 darabból áll. Zöldségek, gyümölcsök hámozására alkalmas késsel, séf-, univerzális késsel, valamint sajtkéssel, kenyérszeletelő késsel és zöldséghámozóval felszerelt. Minden szerszám rozsdamentes acélból készül, a hámozó pedig kerámia bevonatú. A fogantyúk gyönyörű kialakítása és a sokoldalúság miatt ezek a kések nélkülözhetetlenek a háztartásban.

Mielőtt vásárolna egy jó konyhai késkészletet, és ne mondjon le róla, amikor legközelebb használja, sok fontos mutatót kell figyelembe vennie. A szakértők azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a következő jellemzőkre.

• Anyag termékek készítéséhez. A legtöbb kés kerámiából és acélból készül, és ezeknek az anyagoknak megvannak a maga előnyei és hátrányai. A legjobb, ha előnyben részesítjük az acél késeket, ezek kiváló minőségűek és hosszú ideig tartanak.
• A penge keménysége. A számára optimális mutatók a Rockwell-skála 60-tól 63-ig terjedő mutatóinak tekinthetők. Abban az esetben, ha ez a szám alacsonyabb, gondolnia kell az eszköz minőségére.
• Egyszerű használat... A vágószerszámok vásárlása előtt tartsa őket a kezében. A fogantyúnak kényelmesnek és könnyűnek kell lennie.
• Ár. A pénzügyi tényező az egyik fő tényező a konyhai késkészlet kiválasztásakor. Az olcsó termékek nem biztonságosak, és valószínűleg nem tartanak sokáig.
• Ezen kívül oda kell figyelni további komplett készletek. A jó opciók általában nem csak a minőségi késeket tartalmazzák, hanem speciális állványokat, burkolatokat is. Nem kell azonnal nagy készleteket vásárolni, amelyek kései ritkán lesznek használatban.

A konyhai kések kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.