Hogyan válasszunk kenyérvágó kést?

A kés egy kötelező konyhai cikk, amelyet élelmiszerek vágására használnak. A kenyér darabolásához speciális szerszámokat használnak. Forma, felépítés és anyag jellegzetességei vannak. A megfelelő kenyérvágó kés kiválasztása gyönyörű kenyérszeletet garantál. Annak érdekében, hogy megtudja, hogyan válassza ki a legjobb modellt, meg kell értenie, miben különböznek a kenyérmodellek.

A kenyérvágó kések nemcsak megjelenésükben, hanem kialakításukban is különböznek a többiektől. Tökéletesen vágják le a kérget és a pépet anélkül, hogy összetörnék vagy a pépet morzsává alakítanák.

• Nincs éles él a pengén. Az éles hegy helyett a kenyérkés hegye lekerekített vagy hegyes élű, mivel ezt a részt nem használják szeletelésre.
• Egyenletes pengevastagság teljes hosszában.
• Nagy méretű... Egy kenyér vagy cipó sokkal hajlékonyabb egy nagy pengéhez, mint egy kicsihez.
• Hullámos vagy fogazott él... Az esztétikus vágás érdekében javasolt a kenyérterméket fűrészeléssel vágni.

A kenyérszeletelő kések teljes választéka három fő csoportra osztható: tekercsek és pékségek, elektromos és lézeres.

A hagyományos kések közé tartoznak a korábban népszerű kések is. pékség és tekercs... A pékségben egy cipót két vagy négy részre vágtak, és rövid pengéjű volt. A kenyeret egy sült kenyérrel vékony szeletekre vágtuk.

Ezeknek a késeknek a modern változata hullám alakú (fogazott) élezésű modell. Az élezés történhet az egyik és mindkét oldalon. A második esetben a készülék jobb- és balkezesek számára egyaránt kényelmes.

Ennek ellenére fogazott modellek vissza kell állítani a vágási képességet is. A szükséges szakértelem és szerszámok hiányában a kenyérvágó késeket ajánlatos átadni élezésre szakműhelyeknek.

Vannak ipari és háztartási elektromos kések. Az ilyen eszközök fogantyújában kis villanymotorok találhatók, amelyek a kést transzlációs-forgó mozgásra állítják. Ezek a modellek lehetnek vezetékesek vagy vezeték nélküliek. A vezetékes modellek működéséhez vezetékre és áramforrásra van szükség, míg a vezeték nélküli modellek akkumulátorral és újratölthető akkumulátorral működnek. A legtöbb esetben elektromos kések váltják fel a kenyérszeletelőt.

A lézerkések modern innovatív fejlesztést jelentenek. Két típusuk van.

• Lézeres vezérlésű készülékek... A hagyományos penge mellett ezek a modellek lézersugárral is fel vannak szerelve. Kivetülést ad a vágandó felületre, és tökéletes darabokra osztja a darabokat.
• Lézeres pengével ellátott készülékek. A hagyományos penge helyett a kés lézersugarat bocsát ki, amely a pékárut darabokra vágja.

A kenyérvágó kések gyártásához azokat az anyagokat választják ki, amelyek kiváló minőségű vágást biztosítanak az eszközöknek és megfelelnek a funkcionalitásuknak.

Ez az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb anyag. A rozsdamentes acél nedvességálló és kiváló korróziógátló tulajdonságokkal rendelkezik. Az ebből az anyagból készült penge sima szerkezetű és jó élezésű. Az olcsó modellek egyrétegű acélt használnak. Vékony, ezért ilyen acélból készült késsel nehéz felvágni a laza morzsás kenyértermékeket. A drágább modellek többrétegű damaszkuszi acélból készülnek. Az ilyen anyagból készült kés nagyon sokáig bírja, hatékonyan megbirkózik a ropogós kéreggel és bármilyen morzsával.

A kerámia kések pengéje vastagabb, mert a vékony kerámiapenge meglehetősen törékeny. meg kell említeni, hogy a szakemberek ritkán választanak kerámia késeket. A háziasszonyok elsősorban a kerámiákat szép megjelenésük és szokatlan kialakításuk miatt értékelik. A termék színe az anyaghoz hozzáadott szennyeződések színétől függ.

A kerámia kések nem korrodálódnak, nem szívják fel a szagokat és nem karcolódnak. Mosogatógépben azonban nem moshatók, és óvatosan kell bánni velük.

Leggyakrabban kenyérvágó késeket készítenek fém, műanyag, szilikon és fa fogantyúk.

A fém fogantyúk univerzálisnak tekinthetők. Szilárd megjelenésűek, jól tisztítanak, de sokkal nehezebbek, mint a más anyagból készült fogantyúk.

A műanyagot nagyon gyakran használják fogantyúk készítésére. Nagyon könnyen gondozható, ugyanakkor törékeny és érzékeny a szélsőséges hőmérsékletekre.

A szilikon az egyik legjobb lehetőség a kenyérkés fogantyúinak elkészítéséhez. Könnyű, modern, szerény és könnyen karbantartható.

A fa a fogantyúk készítéséhez használt természetes anyagok egyike. A fa nem igényel különösebb ápolást, azonban nedvesség hatására megduzzad. Ezt a fogantyút védeni kell a túlzott folyadékhatástól.

A fogantyú fontos szerepet játszik a munkában. A kényelem és a termelékenység az alakjától függ.

A legelterjedtebbek a kenyérvágó kés nyeleinek következő formái:

• Egyenes vonalak. Ez a forma kényelmesnek tekinthető, de növeli annak valószínűségét, hogy az eszköz kicsúszik a kézből.
• Kúpos. A modell kitágul vagy összehúzódik a penge felé.A legkényelmesebb fogantyúk az előre kúpos fogantyúk.
• Homorú. Ezeknek a fogantyúknak a formája nagyon kényelmes, mivel csökkenti a mozgási tartományt a kenyértermékek vágásakor.
• Anatómiai. Ergonómiailag ez a legkényelmesebb markolatforma. Követi a tenyér íveit, és figyelembe veszi a kéz méretét.

A jó minőségű kenyérszelethez hosszú pengéjű kés szükséges. Egy közönséges konyhakéssel nehezebb lesz kenyeret vagy cipót vágni. Erre a célra a legoptimálisabb megoldás a 19-30 cm-es vágási hosszúságú modellek. A penge hossza mindig nagyobb legyen, mint a vágott termék hossza.

Kenyérkés vásárlása előtt ügyeljen a támasztékra - ez az a vastagodás, ahol a nyél és a penge találkozik... Az eszköz egészének szilárdsága az alkatrész minőségétől függ. Egyes modellek antibakteriális támasztékkal rendelkeznek, hozzáadott ezüsttel, hogy megakadályozzák a baktériumok terjedését. Ezenkívül meg kell vizsgálni a kést, hogy nincsenek-e forgások és karcolások, mind a pengén, mind a nyélen. Jobb, ha magát a fogantyút a kezében tartja, és értékeli a kényelmet a munka során.

A következő videóban megismerheti a fogazott konyhai kés használatát, amelyet Jim Shiebler séf kenyérkésként is emleget.