Kanál: fajták és választék

A kanál alkotójának nevét nem lehet megnevezni - az évszázadok során elveszett, de kétségtelen, hogy ezt az evőeszközt az ókorban találták fel, és sokkal régebbi, mint a villánál, amely csak a 17. században terjedt el. . A kanál tekintélyes korát számos népi bölcsesség is megerősíti, mint például „vacsorára jó a kanál”, „hét kétlábúval – egy kanállal”, amelyeket az ókorban az emberek találtak ki.

A kanál egy fából, műanyagból vagy fémből készült konyhai eszköz. Az élelmiszerek kikanalazására és szállítására szolgál a további felszívódáshoz. Ma azonban a kanál felhasználási köre nem korlátozódik erre - hangszerként ismert, ennek az evőeszköznek a segítségével az orvosok gyakran megvizsgálják a torkot, sőt kozmetikai masszázst is végeznek.

Bármely kanál több elemből áll:

• nyelt egyet - ez a kanál alapvető munkarésze, amely közvetlenül a termék kikanalazására és mozgatására szolgál;
• támogatott - szükséges a szerkezet megtartásához és ellenőrzéséhez;
• jumper - összeköti a munkadarabokat egymással.

A kanál az egyik legnépszerűbb evőeszköz, és világszerte széles körben használják. Ha hiszel az etimológiában, a „kanál” definíciója a „log” szóból származik, ami „mélyülést”, „alföldet”, „szakadékot” jelent, bár ez a kérdés jelenleg ellentmondásosnak számít.Egyes változatok szerint a „kanál” szó a „nyalás” vagy „mászás” szóból származik.

A kanál sokkal korábban született, mint a villa. A régészeti adatok megerősítik, hogy még a Kr.e. III. NS. az emberek kanál alakú tárgyakat használtak. Később sült agyagból kezdték készíteni a kanalakat - akkoriban nyelű szilánkok voltak. Néhány évszázaddal később ennek az evőeszköznek a gyártásához nemes anyagokat kezdtek használni - szarvakat és állatcsontokat, fát, természetes követ, tengeri kagylókat és még dióhéjakat is. Az ókori Görögországban és Rómában a kanalakat bronzból és ezüstből kezdték készíteni.

Abban az időben Oroszországban már megjelentek a fakanalak, amelyeket még a 12. századi "Elmúlt évek meséje" is említ. A kanalak elterjedtek, és jó formának tartották az evőeszközökkel való látogatást. Akkoriban még volt olyan, hogy összecsukható kanál.

A középkorban a fém lett a kanalak készítésének anyaga - az arisztokrata családok képviselői ezüst és arany hangszereket használtak. A 18. században az alumínium készülékek nagyon népszerűvé váltak, mivel ezt a fémet nagyon drágának tartották. Tehát Napóleon udvarában az ünnepélyes fogadások során a legtiszteltebb vendégeknek ebből a fémből készült kanalakat szolgáltak fel.

A 18. század végén a kanalak elliptikus formát öltöttek, közel a maihoz. Ugyanezt az időszakot a kínai és a japán kultúra iránti fokozott érdeklődés jellemezte. Az ezekből az ázsiai országokból származó tárgyak hatalmas száma felkeltette az óvilág lakóinak érdeklődését a teaszertartások iránt - ekkor jelent meg egy teáskanál. És miután az európaiak felfedezték a kávét, a kávéskanál elterjedt. Így keletkeztek a legkülönfélébb kanalak, formáik és anyagok, amelyekből evőeszközöket készítettek.

A barokk saját kiigazításokat végzett a konyhai eszközök kialakításán - a kanál fogantyúját kissé meghosszabbították. A változás oka feltehetően az olyan ruhadarabok divatja volt, mint a fodros és a széles ujjú.

1825-ben Szászország Argentínából kezdett el evőeszközöket gyártani - nikkel, cink és réz ötvözetét. Ez a fém vizuálisan hasonlít az ezüstre, ugyanakkor többszöröse olcsóbb. Néhány évvel később Európa-szerte kanalakat készítettek belőle. Ma az anyag ismertebb nevén réz-nikkel, és a mai napig az egyik legkeresettebb a kanalak gyártásában.

A múlt század elején történt a rozsdamentes acél forradalmi felfedezése, amely egy új mérföldkő kezdetét jelentette az evőeszközök történetében. A króm hozzáadásának köszönhetően nő az anyag ellenálló képessége és tartóssága, miközben a korrózió veszélye szinte nullára csökken.

Azt kell mondani, hogy sok legenda és hiedelem kötődik a kanalakhoz.

Tehát a reneszánszban minden vallási ünnepre szokás volt Krisztus képével ellátott kanalakat adni - apostolinak nevezték őket.

Ősidők óta ezüstkanalat adtak a gyerekeknek, amikor megjelent az első fog. A cári Oroszországban az ebből a nemesfémből készült kanalakat is bemutatták, amikor egy gyerek gimnáziumba került és tanulmányai végén. Az első esetben egy desszert kanalat, a másodikban pedig egy étkezőt mutattak be.

A festett fa edényeket mindig is jó esküvői ajándéknak tartották. Azt hitték, hogy akkor a fiatalok otthona „teli pohár” lesz, és a házastársak soha nem néznek szembe szegénységgel és nyomorúsággal.

Cambridge-ben hatalmas kanállal ajándékozták meg azokat a diákokat, akik matematikából alacsony pontszámot értek el a vizsgákon – ez a szokás egészen a 19. század elejéig tartott. Ennek a szokatlan hagyománynak az eredete az ókorba nyúlik vissza, amikor Angliában szokás volt vigaszdíjként kanalat adni annak, aki bármely versenyen és versenyen a legrosszabb eredményt érte el.

Cambridge nem az egyetlen egyetem, ahol hagyománya van a kanalaknak. Például a kazanyi egyetem hallgatói a múlt század elejéig úgy gondolták, hogy a sikeres vizsgák érdekében a házban lévő összes teáskanálot a teszt előtti éjszakán egy könyvespolc alá kell tenni.

A híres Salvador Dali fémkanalat használt ébresztőóra helyett. Kezébe vette a készüléket, és egy bádogtányért tett a padlóra. Amint a művész szunyókálni kezdett, a kanál kiesett a kezéből, és hangos hanggal nekiütközött a tányérnak, ez lehetővé tette a művésznek, hogy gyorsan felébredjen és emlékezzen az álmára. Úgy gondolják, hogy ez segített neki a legjobb vásznak megalkotásában.

A kanalak sokféle anyagból készülnek – vannak ónból, titánból, szilikonból, rézből és műanyagból készült termékek. Manapság a leggyakoribbak a következők.

• Rozsdamentes acél - Ez a legjobb megoldás mindennapi használatra. Az ebből az anyagból készült kanalak nem rozsdásodnak, könnyen tisztíthatók és nem szennyeződnek az idő múlásával. Ezek a termékek kiváló minőségűek, praktikusak és meglehetősen megfizethető áron.

• Króm nikkel acél Egy másik jó lehetőség, amely idővel nem veszíti el vonzerejét. Aranyosan csillogó csillogásuk különbözteti meg őket a rozsdamentes acéltól. Ezeket az evőeszközöket mindennapi edényként is használják.

• Alumínium - egykor népszerű, de ma már gyakorlatilag nem használják kanalak készítésére. Az a tény, hogy a fém megjelenése nem túl vonzó, emellett az ilyen kanalak könnyen meghajlanak és rosszul moshatók. Az ilyen eszközök költsége azonban nagyon alacsony, ami megmagyarázza népszerűségüket a szovjet közétkeztetésben.

• Faipari - Az ilyen kanalakat ma gyakrabban használják népi hangszerként, a konyhában csak dekorációs elemként használhatók.

• Kerámia - ezt a lehetőséget inkább dekoratívnak és ajándéknak nevezik. Az ilyen dolgok költsége magas, mert csak drága éttermekben használják evőeszközként, leggyakrabban az ázsiai éttermekben.

• Műanyag - eldobható eszközök és utazási lehetőségek gyártására használják.

• Ezüst - gyönyörű és drága anyag, amely különleges gondozást igényel. Ha nem megfelelően tárolják, az ezüst elveszti színét, elsötétül és megkarcolódhat. A korábbi években az ebből a fémből készült evőeszközök a család státuszának, a család arisztokráciájának és anyagi jólétének jeleként szolgáltak.

• Cupronickel - ez a tetszetős megjelenésű kanál képes felvenni a versenyt az ezüst kanállal. Idővel a fém elsötétül, míg az eredeti megjelenés visszaállítása szinte lehetetlen.

A céltól függően a kanalak nagyon eltérőek, de feltételesen két csoportra oszthatók - fő és kiegészítő.

A fő evőeszközök a következőket tartalmazzák.

• Menza - Ez a készülék levesek és más első fogások, valamint mélyételekből készült gabonafélék készítésére szolgál. Egy evőkanál térfogata 18 ml.

• Desszert - fagylalt, péksütemények, sütemények, szuflék és egyéb desszertek fogyasztására kis tányérokból, tálkából. Ezeket a kanalakat levesek tálalásához is használhatjuk, de csak akkor, ha húsleves csészékbe töltjük. Egy desszertkanál térfogata 10 ml.

• Tea szoba - ahogy a neve is sugallja, egy csésze teában cukorkavaráshoz kell egy ilyen eszköz, néha desszert funkciója is lehet. A készülék térfogata 5 ml.

• Kávézó - nélkülözhetetlen azok számára, akik szeretik a tejeskávét és más népszerű kávéitalokat. A térfogat fele akkora, mint egy teáskanál – mindössze 2,45 ml.

A segédkanalak a következőket tartalmazzák.

• Rúd - spirális vagy hosszúkás nyél jellemzi, kúpos vagy gömb alakú hegyével. Egy ilyen eszközt koktélok készítésére, összetevők keverésére, bogyók és gyümölcsök kiszedésére használnak. A golyó ugyanazon bogyók vagy például fűszerek gyúrásához szükséges.

• Húsleves - folyékony ételek fogyasztásához kanál szükséges. Általában meglehetősen összetett formával rendelkezik. Egy ilyen eszköz széles körben elterjedt az ázsiai éttermekben.

• Az abszinthoz - ezt a kanál összetett göndör alakja különbözteti meg. Általában egy csomó cukrot tesznek rá, és abszintot öntenek a tetejére.

• Gyümölcsért - Kinézetre ez a konyhai edény egy közönséges evőkanálra hasonlít, de a szélein vannak bevágások, amelyeknek köszönhetően kényelmesen kiveheti a pépet a kiviből és néhány citrusféléből.

• Az olajbogyóhoz - ez a kanál lehetővé teszi a konzerv olajbogyó maximális kényelmét. Egy ilyen eszköznek hosszú fogantyúja és egy kis lyuk van a folyadék leeresztéséhez.

• Szósz - általában mártásos csónakkal érkezik, amelyet a kifolyó és a hosszúkás forma jellemez.

Foglalkozzunk részletesebben az étkezési termékek kiválasztásának kérdéseivel.

A fából készült edények minden bizonnyal nagyon divatosak, de nem alkalmasak evőeszközként mindennapi használatra. Ezek a kanalak felszívják a nedvességet, rövid életűek, kényelmetlen enni belőlük. Az ilyen eszközök optimálisak a halászlével végzett horgászat során, és a városi apartmanok körülményei között jobb, ha más anyagokat részesítenek előnyben.

Alumínium kanalakat ma már talán csak vidéken vagy falusi nagymamánál lehet kapni. Most egyetlen önbecsülő háziasszony sem mer ilyen eszközöket vásárolni - nem esztétikusak és nem praktikusak, ráadásul egyes szakértők kifejezik a fém veszélyeinek gondolatát.

A rozsdamentes acél a legjobb megoldás mindennapi használatra, de legyen óvatos - A kínai gyártók gyakran használnak rossz minőségű acélt a gyártás során, így az ilyen eszközök legalább rövid élettartamúak lehetnek, legfeljebb az életre és az egészségre.

A luxus kategóriájú evőeszközök réz-nikkelből készülnek, amely mangán, nikkel és réz ötvözete. Általában az ilyen eszközöket arannyal vagy ezüsttel borítják a tetején.

Az exkluzív konyhai eszközök ezüstből készültek. Az ilyen eszközök drágák, ezért fontos, hogy ne tévesszen össze az üzletekben kínált edények minőségével.

Íme néhány javaslat a választáshoz.

• Ügyeljen a kanál fényére. A használt acél jelölésétől függően fehér vagy szürkés lehet. A csillogás hiánya általában azt jelzi, hogy az acélt nem polírozták, vagy rossz minőségű ötvözetet használtak.
• Vizsgálja meg a készülék széleit, csúsztassa rájuk az ujjait. Ha szabálytalanságokat és sorjakat észlel, nyugodtan utasítsa el a vásárlást, mivel az ilyen kanalak használata nemcsak csúnya, hanem az egészségre is veszélyes.
• A jó minőségű kanalaknak vastagabb hajlítással kell rendelkezniükkülönben könnyen deformálódnak, ha a felhasználó rájuk kattint.
• Tartson egy kanalat a kezében, becsülje meg a vastagságát... A szabvány szerint 1,5 és 4 mm között kell változnia, ha a termék keskenyebb, nem valószínű, hogy sokáig kitart a konyhában.
• Fontos szempont a lyukasztási mélység... Ha van előtted egy majdnem lapos kenyérrel ellátott készülék, akkor nagy valószínűséggel Kínából származó fogyasztási cikkek vannak előtted, ilyen ételekből szinte lehetetlen enni. Normális esetben az evőeszközök mélysége 7-10 mm legyen.
• Szippantás - ne szagoljon idegen szagot. Egyes kanálnak kifejezetten gépolaj szaga van - jobb, ha azonnal megtagadja az ilyen termékek vásárlását.
• Ügyeljen arra, hogy higiéniai tanúsítványt és megfelelőségi igazolást kérjen az eladótól. A dokumentumban fel kell tüntetni a gyártót, címét, valamint az evőeszköz márka nevét - például a Pavlovskaya kanál.

Annak érdekében, hogy a kanalak sokáig szolgáljanak, megfelelően gondoskodnia kell róluk.

A rozsdamentes acél készülékek tárolása nem nehéz - csak időben meg kell tisztítani az ételmaradéktól, speciális mosogatószerekkel mosni, és puha szivacsokat kell használni. A csiszolóanyagok és fémkefék használata megengedett, ezek nem rontják a termékek minőségét, de megjelenésük kevésbé esztétikus lesz.

Ha egy ilyen kanál túl sokáig volt sós vízben, akkor szivárványos vagy sötétbarna foltok jelenhetnek meg a felületén, amelyek könnyen eltávolíthatók gyenge citromsavoldattal.

A műanyag fogantyús termékek nagyon lenyűgözőek, de van egy nagy "de" - a műanyag gyorsan elhasználódik, deformálódik és karcolódik, és gyakran szennyeződés kerül a karcolásokba. A mosogatógép segít megbirkózni az ilyen eszközök tisztításával. Alacsony hőmérsékleten be kell kapcsolni, különben a műanyag elveszíti alakját.

Az ezüst és réz-nikkel eszközök gondozása az ékszerek gondozásához hasonlít. Minden használat után az ilyen eszközöket szódaoldatban (50 g/liter meleg víz) le kell öblíteni. Időnként a kanalakat speciális tisztítópasztákkal, oldatokkal és szalvétákkal kell kezelni.

Alternatív megoldásként használhat népi jogorvoslatokat. Nagy hatékonysága jellemzi ammónia - 10%-os oldatát egy tál vízbe öntjük, és az evőeszközöket 10-15 percre a víz alá merítjük, majd alaposan megmossuk és ronggyal szárazra töröljük.

Egy másik érdekes módszer a szódabikarbóna használata. Ehhez oldjunk fel 2 evőkanál port 500 ml vízben, és tegyük tűzre. Amint a víz felforr, dobjon bele néhány ételfóliát, majd tegye be a kanalakat 15-20 percre.

Úgy gondolják, hogy az ezüst- és réz-nikkel-eszközöket fogporral kell tisztítani - ez nagy tévedés, mert az ilyen termékek használatakor mikrorepedések jelennek meg a felületükön, és szennyeződés töltődik be, ennek eredményeként a kanalak elvesztik megjelenésüket. Klórtartalmú termékek használata szigorúan elfogadhatatlan. Ez az elem nagymértékben felgyorsítja az ezüst oxidációját, ami miatt a konyhai eszközök nem csak csúnyák, hanem a felhasználó egészségére is károsak.

A rozsdamentes acél kanalak tisztításával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.