Bárkanál: jellemzők, kiválasztás és használat
A csaposok, kávézók és éttermi dolgozók, valamint a koktélok igazi szerelmesei könnyedén válaszolnak arra a kérdésre, hogy mi is az a bárkanál. Az eszköz nélkül a bár nem tudja elkészíteni a sokak által annyira kedvelt italok jelentős részét. A csaposok számára a koktélkanál a munkához szükséges standard készlet egyik fő eleme. Még egyes kávéfajták elkészítése sem teljes e fontos és szükséges eszköz nélkül.
Anyagok (szerkesztés)
A bárkanál gyakran használatos a munkában, és sokféle funkciót lát el. A gyártásához felhasznált anyagok változatosak lehetnek, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Tekintsük őket részletesebben.
Az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb anyag az rozsdamentes acél. Ezt több tényező is elősegíti, mint például a tartósság, a könnyű karbantartás, a kellő szilárdság.
Ráadásul az ára meglehetősen demokratikus, és az eszköz nem túl sok pénzért elérhető. A rozsdamentes acél naponta használható, nem veszíti el megjelenését és formáját.
Gyakran koktélkanalakat vásárolnak a csaposok számára drága létesítményekben. króm-nikkel acélból készült. Ennek az anyagnak magasabb az ára, ugyanakkor kiváló külső adatokkal rendelkezik. A hangszer idővel nem szennyeződik. Nemesen csillogó fénye van, és nagyon lenyűgözőnek és drágának tűnik. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy ez az anyag meglehetősen igényes a gondozásban, a koptató hatású mosószerekkel való érintkezés negatívan befolyásolhatja megjelenését.
Az olcsóbb anyag réz-nikkel... A belőle készült bárkanál ezüstszínűre hasonlít, és nagyon előnyösen néz ki.Idővel azonban az ilyen eszközök elsötétülnek, és nem lehet visszaállítani ragyogásukat és színüket.
Természetesen tudni kell, hogy bárkanalat lehet készíteni és valódi ezüstből készült.
Azonban meg kell értenie, hogy az ára több mint tisztességes. Elit eszközöknek számítanak, és főleg a csaposok használják igényes és drága létesítményekben.
Főbb típusok
A koktélkanál kialakítása egy teáskanálra emlékeztet. Normál térfogata 5 milliliter, de vannak más fajták is. Ez segít a bár mögötti alkalmazottnak abban, hogy helyesen mérje meg az italhoz szükséges összetevők mennyiségét. De van különbség is, ez a szerszámnyél hosszában és alakjában fejeződik ki.
A hosszjelző eltérő lehet, és 20 és 50 centiméter között mozog. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fogantyúnak még a legmagasabb, keskeny nyakú üvegbe is bele kell mennie, és mindenképpen el kell érnie az alját. A hosszra nincs szabvány, a csapos kiválaszthatja azt a hangszert, amellyel a legkényelmesebb lesz dolgozni.
Ami a nyél formáját illeti, a legtöbb bárkanál csavaros, hiszen segítségével lehet a legkönnyebben elkészíteni a sokak által kedvelt réteges koktélokat. Bizonyos esetekben azonban lapos is lehet.
Minden típusú kanalat többnyire a nyél végén található fúvóka alakjától függően határoznak meg. Vannak eszközök réteges italokhoz, "Mojito"-hoz és villához.
Bárkanál réteges italokhoz csavart fogantyújuk van, aminek a végén van egy korong. A korong segítségével kis űrtartalmú poharakban készülnek a koktélok. Ő a felelős a folyadék elosztásáért.
Bárkanál a "Mojito"-hoz a nyél végén van egy kis műanyag mozsártörő, ami úgy néz ki, mint egy kis zagyva. Ezt az eszközt mész vagy menta törésére használják. Abban az esetben azonban, ha az ilyen koktélokat egy intézményben nagy áramlásba bocsátják, egy ilyen kialakítás nem fog működni. A mozsártörő meglehetősen sérülékeny, ebben a helyzetben hasznosabb a hagyományos, erősebb munkafogakkal rendelkező fa szaggató.
Bárkanál villával kicsi fogak vannak a nyél végén. Koktélok díszítésére használják.
Egy ilyen kanállal könnyedén mozgathatod például a cseresznyét, felveszed egy tégelybe és beleteszed egy koktélospohárba. Ugyanezzel az eszközzel eltávolíthatja a csontokat.
Hogyan válasszunk?
A koktélkanál nem nevezhető a csapos munkájának fő eszközének. Ezek nélkül azonban nem lesz könnyű, ezért a kávézók és éttermek tapasztalt alkalmazottai inkább nem spórolnak a gyártón. Az ok egyszerű - a jól bevált márka kiváló minőségű termékei hosszabb ideig megőrzik vonzó megjelenésüket, és nem fognak kellemetlen árnyalatok jelentkezni velük. Ezért ebben az esetben a magasabb anyagköltségek továbbra is megtérülnek.
Ami a hosszt illeti, annak kiválasztása egyéni. Figyelembe kell venni az intézmény orientációját és a különböző mélységű koktélpoharak jelenlétét. Ugyanez vonatkozik az anyagra is. Az olcsó bárokban semmi értelme az ezüstkanalaknak, semmiképpen sem hangsúlyozzák a hely státuszát.
A fogantyúk rögzítését is a koktéllista alapján választjuk ki. Lehetőség szerint több típus beszerzése javasolt. Ezenkívül a rozsdamentes acél szerszámok meglehetősen költségvetési költséggel és jó tulajdonságokkal rendelkeznek, még egy kis intézmény is megengedheti magának.
A népszerű gyártók közül meg lehet jegyezni a céget BergHOFF... Ez a belga cég híres minőségi termékeiről, rozsdamentes acél rúdkanalat meglehetősen alacsony áron vásárolhat.
Márkanév Eternum csaposok körében is ismert. A fő hangsúly itt is a rozsdamentes acél termékeken van. Az árak valamivel magasabbak, mint az előző esetben.
Cég Wuesthof minőségi német termékeket kínál.A koktélkanalakhoz használt anyagok túlnyomórészt szénacélból készülnek. Prémium ezüst modellek kaphatók.
Ukrán gyártó Steelay rozsdamentes acél termékeket kínál a fogyasztóknak. Kiváló minőségéről és megfizethető árairól híres.
Hogyan kell használni?
A munkához használt bárkanálnak érnie kell minden pohár ital alját. Különféle tartályokban és sokféle célra használható.
Elsőként természetesen az italok és a jég keverését kell kiemelni. E művelet során a fogantyú simán forog az üvegben, és mozgása egy propeller munkájához hasonlít. Ezzel az eljárással lehűthető egy gyümölcslé vagy koktél.
A keverési idő egyedi, azt a pultos határozza meg. Ezt fontos figyelembe venni Abban az esetben, ha minden túl gyorsan történik, az italnak nem lesz ideje lehűlni; hosszú eljárással a jégnek lesz ideje feloldódni, és nem fog túl étvágygerjesztőnek tűnni. A csaposok körében külön büszkeség a csendes keverés, melynek során a jégtáblák egyenletesen mozognak és nem ütik egymást.
A koktélkanál másik feladata a hozzávalók kimérése. Ezek folyékonyak és ömlesztett szilárd anyagok is. A bárkanál jelölés a receptekben b-vel van jelölve. l. vagy bsp. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a szabványon kívül egyesek eltérő hangerővel is rendelkezhetnek.
És egy csavart nyél segítségével is réteges koktélok készíthetők. Ez a technológia minden csapos számára ismerős, és nem nehéz. Egy kanál támaszkodik a pohár aljára vagy falára, és magukat a koktél összetevőit öntik a nyelére.
A folyadék lassan spirálisan mozog, ami lehetővé teszi, hogy a rétegek egymásra rakódjanak. A hegyén található korong használható, könnyen rétegezi is.
Néha egy koktélkanál sörnyitóként is működhet. Segítségével egészen egyszerűen kibontható az üveg. A nyél végén lévő műanyag mozsártörő pedig használható gyümölcsök és fűszernövények aprítására. Az alapvető összetevőket, például az olajbogyót és a bogyókat villával egyszerűen hozzáadhatja.
Általában nem okoz nehézséget a bárkanál használata. A professzionális csaposok könnyen és természetesen kezelik ezt az eszközt. A fő feltétel az, hogy tudjuk, mire van szükség erre vagy arra az elemre.
Arról, hogy melyik bárkanál kényelmesebb a munkája során, lásd alább.
