Mi az a sajtszeletelő és hogyan kell használni?

A sajtszeletelő fontos dolog a háztartásban, lehetővé teszi, hogy a sajtot vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk anélkül, hogy a termék károsodna. Az üzletekben professzionális és háztartási eszközöket találhat kemény és lágy sajtokhoz, ezek mindegyike különbözik a működési elvben, a méretekben és a konfigurációban. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogy mik a szeletelők, és hogyan válasszuk ki a megfelelő modellt minden napra.

A sajtszeletelőre nagy a kereslet a szupermarketekben és a vendéglátó-ipari egységekben, a mindennapi életben is használják az ilyen eszközöket. Az összes eladó eszköz kialakítása mozgatható platformot, valamint vágóalapot biztosít. A különböző modellek méretükben, alakjukban és funkcionalitásukban különböznek egymástól.

A vágáshoz használt kések anyaga általában rozsdamentes acél. Fontos azonban megjegyezni, hogy a rozsdamentes acél különböző minőségű lehet, ezért ügyelnie kell a jelölésére. A legfeljebb 10% nikkelt és 15% krómot tartalmazó ötvözet lesz az optimális. A molibdén és vanádium hozzáadásával készült készítményeket nagy szilárdság jellemzi.

Egyes gyártók antibakteriális bevonattal ellátott sajtszeletelőket gyártanak, és ez nagyon fontos. Az a tény, hogy a sajtmassza sok baktériumot tartalmaz. Nem megfelelő tisztítás esetén ezek egy része a pengén marad, majd friss termékhez megy, és ezáltal felgyorsítja annak romlását.

A legolcsóbb lehetőség a műanyag szerszám. Alkalmas azonban rendkívül lágy sajtok vágására.

A szeletelők élezési szöge eltérő lehet. Az univerzális termékekben ez a jellemző 15 foknak felel meg. A kemény fajták vágásához jobb, ha előnyben részesítjük a 20-25 fokos modelleket. A puhákhoz vásárolhat egy 15 fokos élezésű sajtszeletelőt. A nagyobb vagy kisebb dőlésszögek hatástalanok lesznek.

A feladatoktól függően a lapátok paraméterei is változnak. Tehát ha boltban vettél sajtot rúd formájában, akkor 7-10 cm elég lesz a gasztronómiai szeleteléshez, de ha fejbe kell vágni a sajtot, akkor nagy penge kell. Az 1 kg-nál nagyobb súlyú fejeknél jobb, ha előnyben részesítjük a húr formájú késeket.

Ma több tízezer fajta sajtot értékesítenek a világon. Összetételükben, sűrűségükben, konzisztenciájukban és nedvességtartalmukban különböznek egymástól. Ahol minden termék megszabja a vágási követelményeit, figyelembe véve a kóstolás szabályait, a tálalás sorrendjét, valamint a rúd vagy a fej formáját.

Ennek megfelelően a szeletelők különbözőek. A körvágók, guillotine-ok, húrok és lapátok nagy keresletben vannak. Az eszközök lehetnek ipari elektromos vagy otthoni kézi eszközök. Maradjunk a legnépszerűbb fajtákon.

Szendvicsfajtákhoz alkalmasak. Vágófelületből és fogantyúból állnak. A fogantyú általában közvetlenül a penge felett helyezkedik el, így egyenletesen oszlik el a nyomás és könnyebbé válik a vágás.

Ezek a kések gyakran ovális vagy göndör lyukakkal rendelkeznek.... Ezek a modellek puha és félkemény fajokra vonatkoznak. A perforáció megakadályozza a túró ragadását. Ennek eredményeként a munka leegyszerűsödik és a vágás pontosabb.

Ezt a szerszámot 100 évvel ezelőtt egy norvég asztalos találta fel. Félkemény sajtok szeletelésére használják. Kialakításukban a sajtgyaluk hasított éles perforációjú pengékre hasonlítanak.

A lágy sajtokat általában az asztalra vágják, és azonnal elfogyasztják. Ha fel kell szolgálni az asztalt, akkor jobb, ha speciális késeket használ, hegyes penge formájában a tálaláshoz. Az ilyen szerszám hasonlíthat vésőre, vagy vágóoldali éle lehet. Valamivel ritkább a nagyvillás vágópenge, amely puha sajtokhoz ideális.

Olyanok, mint egy sajttábla, amelyben a kés karként működik. Az alap lehet fa, fém, márvány vagy gránit. Ez az egyik legkönnyebben használható sajtszeletelő.

Ezt a változatot szeletekhez és sajtfejekhez használják. A vágás a fogantyú felülről lefelé történő megnyomásával történik. Alkalmas kemény és félkemény fajtákhoz.

Félkemény és lágy sajtokhoz használható. A működés elve a fogantyúhoz rögzített fémhuzallal történő vágáson alapul. Ennek a berendezésnek az az előnye, hogy a túró nem morzsolódik és nem ragad.

Az ilyen típusú sajtokhoz egy speciális levél alakú kést használnak, amelynek pengéi vastagok és lerövidültek. Megjelenésében lapockahoz hasonlít, egyik oldalán éles.

Bizonyos típusú kemény sajtokat nem vágnak, hanem szeletelnek. Számukra jött létre a zsír. Ez a sajtszeletelő úgy néz ki, mint egy kis átmérőjű, lekerekített deszka. Középen egy csap található, amelyhez egy kivehető kúp alakú penge és egy fogantyú csatlakozik.

Ismerkedjünk meg a felhasználók szerint a legjobb szeletelők leírásával.

• Gourmet berendezés lágy sajt szeletelésére szolgál. A vágóalap acélból készül, molibdén és vanádium hozzáadásával, szilárdságával és rozsdásodással szembeni ellenálló képességével tűnik ki. A pengén öt tapadásgátló lyuk található. A lekerekített hegy villával rendelkezik, a fáklyához pedig egy ergonomikus műanyag fogantyú van rögzítve teljes hosszában.
• Fúrós sajtszeletelő alumínium félkemény sajtok készítésére használják. A vágóoldal rozsdamentes acélból, a nyél teste öntött alumíniumból készült.
• Az egyik legköltségvetésesebb megoldás a Mayer & Boch kerek penge lesz. Hőre lágyuló műanyagból és polipropilénből készül, így csak félpuha sajtokhoz használható. Természetesen az ilyen termékek semmilyen módon nem nevezhetők tartósnak. De kétes erejüket teljes mértékben indokolja az ár: az ilyen termékek költsége nem haladja meg a 100-150 rubelt.
• A mozzarellához Gefu sajtszeletelőt használnak. Lehetővé teszi, hogy gyorsan és különösebb erőfeszítés és idő nélkül vágjon egyforma méretű darabokat tálaláshoz és saláták elkészítéséhez. Ez egy műanyag madzagmodell otthoni használatra.

A szeletelés előkészítéséhez ki kell venni a terméket a csomagolásból. Az eszköz műszaki adatlapján tájékozódhat az elkészített sajtdarab maximálisan megengedett paramétereiről. Ne lépje túl ezeket, különben a munkateljesítmény meredeken csökken.

Az elkészített termékeket a mozgatható egységbe helyezzük. Ha automata sajtszeletelőt használ, az bezárul, és maga végzi el a szeletelést. Félautomata esetén a kezelő beállítja a vastagságot és a vágási sebességet, majd elindítja a készüléket. A kézi modellekben minden manipulációt magának kell elvégeznie.

A munka végén a szerszámot alaposan megtisztítják. Ehhez bármilyen háztartási vegyszert használhat mosogatáshoz. A készülék széles hőmérsékleti tartományban tárolható. Ne feledje, hogy a szeletelő a veszélyes háztartási szerszámok csoportjába tartozik. A sérülések kockázatának minimálisra csökkentése érdekében be kell tartania a biztonsági szabályokat, és meg kell akadályoznia a gyermekek általi használatot.