Vágódeszkák: történelem, típusok, választás és gondozás

A szakemberek azt mondják, hogy egy jó háziasszonynak legalább 3 vágódeszkával kell rendelkeznie. De hogyan válasszuk ki ezt a minimumot? Az üzletek fát, műanyagot, kerámiát és számos egyéb deszkát kínálnak. Ezek is nagyok és kicsik, négyzet alakúak és kerekek. A típusokat, célokat és kiválasztási kritériumokat ebben a cikkben tárgyaljuk.

A vágódeszka jól ismert konyhai cikk. Elsősorban élelmiszerek szeletelésére vagy aprítására szolgál, ezáltal védi az asztalfelületeket és biztosítja a biztonságos folyamatot. Kívül, az edények meleg ételek állványaként használhatók, valamint bizonyos ételeket ezeken szolgálnak fel.

A technológia fejlődésével a fa táblák megjelentek. Az emberek megtanulták a fa feldolgozását, így voltak nyírfából, tölgyből, fenyőből, bükkből készült termékek. Sokáig ők voltak az egyedüliek, de a huszadik század 40-es éveiben feltalálták a szilikonmasszát, majd a műanyag termékeket. Rögtön népszerűségre tettek szert a háziasszonyok körében és a szakmai körökben is, elsősorban egészségügyi biztonságuk miatt.

Az üveg megfelelői kicsit később jelentek meg. Azonban törékenységük és számos egyéb tulajdonságuk miatt ezeket a termékeket gyakrabban használják tálalásra. A műanyag és üveglapok megjelenésével a fa társaik története nem ért véget. Sőt, gyártási technológiájuk is javult. A tömörfa termékeket ragasztott táblákra cserélték, ami praktikusabbnak bizonyult. Kevésbé deformálódtak. Sőt, a fa kiegészítők népszerűsége ismét növekedni kezdett, a környezetbarát és egészséges életmódra vonatkozó ötletek mellett.

Ma az Európai Unió a műanyag táblák színmegosztását kínálja, amely jelzi a rendeltetésüket. Tehát a fehér termékeket tejtermékekhez szánják, a kék vagy kék - halhoz, tenger gyümölcseihez, a piros - a nyers húshoz, a sárga - a nyers baromfihoz, a zöld edények pedig ideálisak zöldségekhez, gyümölcsökhöz és fűszernövényekhez.

A konyhában kényelmes, ha többféle deszkát választhatunk, a kellően nagytól (például tészta kinyújtásához) a tömörig. Természetesen közöttük 2-3 közepes méretű terméknek kell "férnie". Egyik vagy másik termék kiválasztásakor arra kell összpontosítania, hogy milyen termékeket vágnak a táblára.

Hús, csirke, hal vágásához 3-4 cm vastag deszkát tartanak optimálisnak. Átlagos mérete 30-50 cm.

Zöldségek, saláta-alapanyagok vágásához elegendő egy 20 x 30 cm-es termék, kenyérszeletelésre egy ekkora deszka alkalmas. Zöldekhez, kolbászokhoz, sajtokhoz, szendvics alapanyagokhoz még kisebbek is megfelelőek.

A táblák alakja is számos lehetőséget kínál. A legsokoldalúbb és könnyen tárolható - téglalap vagy négyzet alakú. A kerek formájú termékek alkalmasak kenyérhez és sajtokhoz, valamint pitékhez, cipókhoz, süteményekhez. Ráadásul tálaláskor gyönyörűek. Ez nem csak kenyér és pite lehet, hanem sült kolbász apróra vágott zöldségekkel és fűszernövényekkel, saslik, sajtszeletekkel.

Egy másik kényelmes találmány az asztalsarok opció. Általános szabály, hogy ez egy négyzet alakú termék, speciális lábakkal. Ferdén van felszerelve, a lábtartóknak köszönhetően biztonságosan rögzíthető, nem csúszik.

Az anyagtól függően különféle táblák csoportjait különböztetjük meg. Gyakran az anyag típusa határozza meg a célját. Tekintsük a leggyakoribb lehetőségeket.

Mindenekelőtt a falapokat környezetbarát jellegük miatt választják ki. Meg kell azonban érteni, hogy ez csak a tömör fából készült tárgyakra vonatkozik. Ha ragasztott termékről beszélünk, akkor eleve szintetikus komponenseket tartalmaz.

A fából készült modellek rendkívül tartósak. Nem hasadnak, nem morzsolódnak, ugyanakkor elég könnyűek (például a kőhöz képest). Ugyanakkor az élelmiszerek vágásához használt fa deszka szilárdsága attól is függ, hogy milyen fafajtát használtak.

A vezető helyen itt az akác és tölgy termékek állnak. Általában szakemberek használják őket, és maguk a táblák nagyon drágák.

A legjobb ár-érték arányt a nyír vagy bükk fa választéka mutatja. Még megfizethetőbbek a fenyő termékek. Magas higroszkóposságuk miatt azonban nem bírják a gyakori mosást. Legjobb száraz élelmiszerek, például kenyér darabolására használhatók.

A legtartósabbak a végdeszkák. Vastagabbak és nehezebbek, keményfából készültek. Az ilyen terméket a farostok elhelyezkedése alapján ismerheti meg - a vágási felületre merőlegesen futnak. Ez biztosítja az edények hosszú élettartamát, és megakadályozza a kések eltompulását. Az ilyen táblák azonban rendszeres karbantartást igényelnek - speciális ásványolajjal kell kenni.

A szuperstrapabíró (de egyben drága) táblák közé tartozik az amerikai feketedió, a brazil cseresznye és az olíva. A tömör dióból készült termékek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek biztosítják antibakteriális tulajdonságaikat.

Ezt meg kell érteni a legtartósabb modellek - tömör fából... A ragasztott analógok azonban gyorsabban hasadnak, de kevésbé érzékenyek a nedvesség hatására bekövetkező deformációra. A legnépszerűbb ragasztott analóg a rétegelt lemezek. Kiválóan alkalmasak kenyér, fűszernövények, gyümölcsök és zöldségek vágására.

Külsőleg az ilyen táblák hasonlóak a fából készültekhez, de olcsóbbak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bambusz nagyon gyorsan növekszik. A fával ellentétben a bambusz nem fél a nedvességtől, nem szívja fel a szagokat, és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Az ilyen termékeket mindig ragasztják, ami a bambusz sajátosságainak köszönhető - belül üreges csövek.

Az üveg vágódeszkák stílusosak és modernek. Ezenkívül nem félnek a gyakori mosástól és könnyen fertőtleníthetők. Fontos azonban, hogy mosás közben ne tegye ki az üvegtartozékot kontrasztos hőmérsékletnek. Elméletileg az üvegtermékek bármilyen étel vágására alkalmasak. A hús leverésére vagy kemény darabok feldarabolására tett kísérlet azonban kudarccal végződik – az edények széthasadnak. De a hal, kolbász, fűszernövények, kenyér vágásához nagyon kényelmesek.

Emlékeztetni kell arra, hogy az üveg és üvegkerámia termékek tompa kések, ezért nem alkalmasak mindennapi használatra. De az üveg kiegészítők vonzóak az ünnepi asztalon. Tálalhatjuk vajjal, sajttal, fűszernövényekkel. A hőálló üvegtáblák ideálisak meleg ételek állványának.

A műanyag termékek a legelterjedtebb és legolcsóbb megoldás. De ez nem jelenti azt, hogy a leginkább nem megfelelő. A műanyag táblák (a műanyagnak élelmiszer-minőségűnek kell lennie, biztonságosnak kell lennie) mindennapi használatra alkalmasak. Elbírják az éles késekkel végzett vágásokat, és könnyen tisztíthatók és fertőtleníthetők. Nem csúsznak, nem félnek az esésektől és az ütésektől.

A műanyag transzformátor termékek nagyon népszerűek. Ha szükséges, meghajlíthatjuk, hogy például zöldeket öntsünk. Vannak szitával ellátott modellek, így a gyümölcsök és zöldségek megmosására, majd a deszkán lévő azonnal feldarabolására használható. Az összecsukható műanyag tábla kényelmes utazáshoz (szabadban, vonaton).

A szilikon termékek nem nevezhetők a szokásos értelemben vett vágódeszkának. Inkább egy rugalmas felület, egy szőnyeg. Kényelmes azonban rávágni a zöldségeket, gyümölcsöket, és az anyag rugalmasságának köszönhetően azonnal a serpenyőbe hozhatjuk, meghajlíthatjuk és kiönthetjük az ételt. Kívül, A szilikon jól tapad az asztalhoz, nem fél az ütésektől és az esésektől, egyformán "türelmes" a hideg és a meleg vízzel szemben.

A kőből készült termékek tekintélyesek. A konyha vagy az étkező dekorációja lesz - nehéz, nemes megjelenés. A természetes kőlapok azonban higroszkóposak, így felszívják a foltokat és a szagokat. Ahol ellentétes hőmérséklet hatására megrepedhetnek, ha leesik... A kőből készült kiegészítők könnyen felszívják a szagokat, és fertőtlenítésük sem egyszerű feladat. A termékek savakkal való hosszan tartó érintkezése elfogadhatatlan. Végül a természetes kő az oka a kések, különösen a kerámia kések gyors eltompulásának.

A polimer analóg, az úgynevezett műkő praktikusabbnak bizonyul.Könnyebb, könnyebben ápolható, nem szívja magába a szagokat. És egy ilyen tábla költsége 2-szer alacsonyabb.

A modern gyártók gyakran több anyagot kombinálnak. - fa és kő, műanyag és szilikon, fa és szilikon. Néha teljesen elképzelhetetlen anyagokat használnak. Például van egy himalájai sótábla. Úgy néz ki, mint egy csempe, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és a vágás során a termékek ásványi anyagokkal gazdagodnak.

Manapság a gyártók fejlett funkcionalitású táblákat kínálnak. Sokak számára ez kényelmes és gazdaságos. Ezenkívül, ha a tábla számos hasznos funkciót kombinál, a háziasszonynak lehetősége van helyet takarítani a konyhában.

Kenyérfa deszka (általában kerek), amely üveg, üvegkerámia vagy műanyag borítással rendelkezik. Az ilyen táblák használhatók pizzához (megfelelő méretű terméknek kell lennie), pitékhez is.

Ez egy hosszú és meglehetősen keskeny fa deszka oldalakkal. Az oldalak viszont nyílásokkal vannak ellátva, amelyekbe a kést behelyezik. A tartozék belsejében pékáru található. Egy ilyen eszköznek köszönhetően még a legfrissebb bagett sem omlik össze, nem deformálódik, a darabok vastagsága mindig azonos.

Az ilyen eszközökhöz több lehetőség is lehet. Először is, ez egy tábla rekeszekkel, amelyekbe különféle kések vannak beágyazva a sajt vágásához. Ennek a terméknek a kemény minőségéhez a tábla felszerelhető beépített késsel vagy feszített zsinórral. Ez lehetővé teszi a kemény sajt vékony darabokra vágását.

A fából készült sajtdokkolónak lehet üveg fedele (hasonló a kenyértartóban használthoz). Ez lehetővé teszi, hogy optimális mikroklímát hozzon létre, amely annyira szükséges a sajt tárolásához.

Sok modell is létezik, de használatuk egyesíti őket. Ezeket a táblákat a mosogatóra helyezzük, hogy azonnal mossuk és vágjuk a zöldségeket. Gyakran szűrőszűrővel is felszerelhetők... A legjobb megoldás, figyelembe véve a termék vízzel, műanyaggal és szilikonnal való elkerülhetetlen érintkezését.

Ez a termék egy lyukkal ellátott tábla. E lyuk alá egy kihúzható tartályt helyeznek. Miután az összetevők egy részét felvágták, egyszerűen besöprik a lyukba, és beleesnek a tartályba. Az utóbbi töltésekor kicsúszik, és a hozzávalókat egy másik edénybe öntik tálaláshoz vagy további főzéshez. A kihúzható tartállyal ellátott deszkák kényelmesek saláták, levesek, pörköltek elkészítéséhez.

Egyes modellek több tartályt tartalmaznak egyszerre, amelyek hűtőszekrényben, sőt fagyasztóban is tárolhatók. Ezenkívül az ilyen táblák lehetnek hulladéktárolókkal is, kényelmes hagymát, uborkát és paradicsomot vágni rájuk - a farok "megy" a tartályba.

2 szükséges eszköz egyben kombinálása valóban zseniális megoldás. A mérleggel ellátott deszkára különösen a cukrászok konyhájában van szükség, illetve azoknak, akiknek fontos a termékek pontos aránya.

A szokatlan kiegészítő funkciók közül kiemelheti azokat a termékeket is, amelyek folyadékgyűjtő tálcával vannak ellátva (hasznos eszköz lédús termékek vágásakor). A vonalzókkal ellátott deszkák meglehetősen gyakoriak, így a darabok vastagsága megegyezik.

A rejtvénytábla is érdekes. Összeszerelve egy ismerős téglalap alakú tábla, de ha szeretné, kirakós darabokra is oszthatja. Utóbbiakat egyéni bejelentésre használják.Fontos szempont - egy ilyen tábla rendkívül óvatos hozzáállást igényel. Általában ezek fából készült modellek.

A tábla modelljének kiválasztását a céljának figyelembevételével kell elvégezni. Tehát húshoz egy vég vagy kőtábla megfelelő. Kiválasztásának fő kritériuma az erő, a moshatóság és a fertőtlenítés.

A legvége nyers halhoz is alkalmas, de kevésbé bírja – elnyeli a szagokat. Ha hűtött halat vág (és nem fagyasztott), akkor jobb, ha üveg- vagy üvegkerámia termékeket vesz.

Zöldek, zöldségek és gyümölcsök esetében jobb műanyag vagy szilikon táblákat venni, mivel könnyen moshatók, és ezt gyakran meg kell tennie.

A kenyérhez és a sajthoz mindig válasszon külön deszkát, mivel ezek a termékek könnyen felszívják a mellékízeket és a szagokat. A fő kritérium a tömörség, a függesztőhurokkal ellátott opciók kényelmesek. ezekhez a termékekhez általában fából készült termékeket vásárolnak.

Ha mintás üvegkerámia táblákat választ, ügyeljen arra, hogy azt hátulról helyezze fel. Ellenkező esetben festékszemcsék kerülnek az élelmiszerbe. Mivel az üvegtermékek az asztalon csúsznak, jobb, ha gumírozott lábakkal vagy rátétekkel ellátott modelleket választanak.

Ésszerű azonnal gondolkodni a tábla tárolásán. Ha felfüggesztik, akkor kényelmesebb a fogantyús modellek használata. Az ilyen táblák azonban nem a legjobb választás, ha tárgyakat kíván tárolni az asztalon. Ezután a fogantyú hasznos helyet foglal el.

Mint már említettük, a tábla méretét a rendeltetése határozza meg. Ha nagy fatáblát vásárol, győződjön meg róla, hogy ragasztott, nem monolit. Ez utóbbi a nedvesség hatására egy idő után deformálódik. És ha egy kis méretű falap deformációi nem észrevehetők, akkor egy nagy termék egyszerűen lehetetlenné válik. Ezenkívül a nagyméretű monolit változat a szemcse mentén megrepedhet.

A ragasztott fatermékek erezetiránya kompenzálja az esetleges deformációkat. A ragasztott lamellák megtámasztják egymást, így az ilyen termékek deformációja kevésbé szörnyű.

A műanyag táblák kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy az anyag biztonságos legyen az ember számára. A szakemberek legnagyobb elismerése itt a polipropilén. Élelmiszeripari használatra engedélyezett, praktikus, könnyű és megfizethető. Az ilyen tábla azonban nem alkalmas meleg étel állványára (70-80 fokon olvad). Nem kívánatos forró ételt rávágni.

A tálalódeszkákat gyakran vásárolják egy étterem számára. Azonban semmi sem akadályozza meg, hogy otthon is tálaljuk bennük az ételeket. Általában ez egy készlet 2-3 kerek vagy más szokatlan alakú, fából, kerámiából vagy üvegből készült táblából. A rántott húsdarabok, a hamburgerek és a sült krumpli, a sült hal, a sajttál ínycsiklandóan néz ki az ilyen táblákon. A sütés nem kevésbé vonzó számukra – legyen szó házi készítésű pitékről vagy finom süteményekről.

A tábla megfelelő gondozása nem csak az élettartam meghosszabbítására ad lehetőséget, hanem arra is, hogy vigyázzon saját és családtagjai egészségére. Az élelmiszer felvágása után patogén mikrobák jelenhetnek meg a felületen, súlyos mérgezést provokálva.

Minden terméktípus különös gondosságot igényel. Tehát a műanyagból, szilikonból, üvegből és üvegkerámiából készült termékek forró vízben mosogatószeres mosogatószerrel moshatók. Ezután szárazra kell törölni őket.

A fa megfelelőket forrásban lévő vízzel le lehet forrázni, és ha foltokat vagy lepedéket találunk, akkor megengedett a késsel való kaparás. A fatermékeket ne áztassa vízbe, tartsa a tűzhely közelében. Ne mossa el őket mosogatógépben.

Az új fa deszkák előre előkészíthetők a használatra - finom csiszolópapírral járja be a felületet, távolítsa el a faport, majd többször kenje be étkezési ásványolajjal. Vékony rétegben kell felvinni, majd 3-4 órán át hagyni száradni. A jelzett idő elteltével ismételje meg az eljárást még 3-4 alkalommal. Ez védi a felületet és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Ugyanígy restaurálhat egy késnyomokkal borított fatáblát is. Ehhez csiszolja le, és hajtsa végre a fent leírt műveleteket.

Ha színes foltok maradnak a műanyag vagy szilikon felületen, megpróbálhatja eltávolítani őket szódabikarbóna és citromlé keverékéből paszta készítésével. Adjunk hozzá levet a szódához, hogy nedves zabkása legyen. Felvisszük a foltra, és 15 percig állni hagyjuk, majd meleg vízzel mossuk le a táblát.

Jobb, ha a vágódeszkákat nem abban a részben tárolja, ahol az edényeket szárítják. (itt túl párás lehet), és a konyhai garnitúra egy speciális rekeszében vagy a falra akasztva. Az is fontos, hogy a termékek ne érjenek egymáshoz, és ne halmozódjon fel alattuk a víz. Ellenkező esetben a penész nem kerülhető el.

A megfelelő vágódeszka kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.