Gőzölők: jellemzők, típusok és használat

Úgy gondolják, hogy a gőzölés megőrzi az étel összes előnyös tulajdonságát, ami egészségesebbé és táplálóbbá teszi. Az élelmiszerek gőzzel történő feldolgozásának egyik eszköze egy dupla kazán, amely gyakran megtalálható az orosz háziasszonyoknál. Ez a cikk a modern gőzölők jellemzőit, fajtáit és használatának módjait tárgyalja.

Röviden: a gőzölő az ételt az erős gőzáramnak köszönhetően dolgozza fel, amely a készülék egyik tartályában lévő víz melegítése során keletkezik. A készülék a következőképpen működik.

• A gőzölő alsó tartálya vízzel van feltöltve, amelyet a gőzölő aljában található fűtőelem felmelegít és felforral.
• A víztartály felett további tartályok vannak rácsokkal, amelyeken keresztül a gőz áthalad.
• A víz felforrása után fokozatosan sűrű gőzsugár képződik, amely egyenletesen oszlik el az összes tálban, miközben az ételt termikusan kezeli.
• A teljes eljárás során nagy mennyiségű víz vagy páralecsapódás képződik a tálak falán, amely a lyukakon keresztül kifolyik és egy speciális tálcába esik.
• Amint a víz véget ér, a gőztermelés leáll, és a készülék működése automatikusan leáll.

Kívülről a gőzös így néz ki: műanyag vagy fém alap vezérlőpanellel, az alapon egy vagy több szint található, amelyekbe az élelmiszereket helyezik. Felülről a szerkezetet sűrű üveg- vagy fémfedéllel zárják le, lyukakkal, amelyek felszabadítják a felesleges gőzt.

Függetlenül a gőzölő típusától, van néhány jellemzőjük és funkciójuk, amelyek leggyakrabban a modern dizájnokban találhatók meg.

• Ellenőrzés. Lehet mechanikus és elektronikus. A mechanikus vezérlés egyszerűbb, és megtalálható a hazai modellekben. A mechanikai eszközök nem különböznek sem nagy teljesítményben, sem különféle üzemmódokban, azonban stabilan tovább szolgálnak, és nem igényelnek gyakori karbantartást. Az elektronikus vezérléssel (érintőképernyőn keresztül) működő modellek önmagukban nehezen javíthatók, drágábbak, de itt eleve több olyan mód is létezik, amelyek lehetővé teszik a legbonyolultabb ételek elkészítésének nagyon pontos megközelítését.

• Programok száma. Az elektronikus gőzölők számos élelmiszer-feldolgozó programmal vannak felszerelve. Alapesetben ez három program: "leolvasztás", "fűtés" és "gőzölés". A drágább modellekben akár 5-7 különálló program is található, amelyek több mint száz különböző receptet és főzési módot tartalmaznak.

• Erő. Az élelmiszer-feldolgozás hatékonysága a teljesítménytől függ. A 2 edényes gőzölő szabványos teljesítménye 800-1000 watt legyen. A legerősebb gőzölők 2000 watt teljesítményűek, és 4 vagy 5 szintnyi kosarat tartalmaznak.

• Felszerelés. A kiegészítő tartozékok kivételével a gőzölő egy alapból (alap vezérlőközponttal), tálakból vagy kosarakból és raklapokból áll. A tálcák és tálak száma a modell teljesítményétől és vezérlésétől függ.

• Hőfok. A gőz átlagos hőmérséklete a készülék működése során 100 Celsius fok, ez a hőmérséklet lehetővé teszi a termékek összes hasznos tulajdonságának megőrzését. A gőzölési mód mellett az összetett gőzölőkben olyan sütési módnak kell lennie, amely lehetővé teszi a grillezést is.

Az általános jellemzők mellett az elektronikus gőzölők, valamint egyes mechanikus működtetésű modellek számos olyan funkcióval rendelkeznek, amelyek megkönnyítik a főzési folyamatot.

• A gőz hőmérsékletének automatikus szabályozása a külső légköri nyomástól függetlenül. Ez azt jelenti, hogy a készülék minden időjárási és légköri körülmény között használható.
• Automatikus emlékeztető a fűtőelem tisztítására, valamint maguk a tálak szennyeződésére.
• A késleltetett indítás funkció azoknak hasznos, akiknek nincs lehetőségük adott időpontban bekapcsolni a gőzölőt. Például, ha este mész dolgozni, beállíthat egy időzítőt a nap közepére, hogy megérkezésekor megfőzzék és felmelegítsék az ételt.
• Automatikus főzés. A modern gőzölőkben többféle főzési mód, valamint legalább 20 különböző főzési recept létezik. Mindez lehetővé teszi, hogy a készülék tulajdonosa ne foglalkozzon a receptek önálló kiválasztásával, és ne veszítsen időt az optimális hőmérséklet meghatározására.
• Az új modellek az ételek gyors felmelegítésére is alkalmasak, mint a mikrohullámú sütőkben.
• A hangos figyelmeztető funkció segítségével hangjelzésekkel nyomon követheti a főzési folyamat végét.
• A modern modellekben van egy speciális lyuk jelzéssel, amelyen keresztül figyelemmel kísérheti a folyadéktartályban lévő vízszintet, és szükség esetén feltöltheti. Egyes modelleknél a víz közvetlenül főzés közben is hozzáadható.
• Automatikus kikapcsolás funkció a kosarak vagy az alap túlmelegedése, törése vagy nem megfelelő feszessége esetén.

A mai konyhai készülékek piaca többféle gőzölőt kínál, a gyártás anyagától, az autonómiától és a szintek számától függően.

A gyártás anyagától függően vannak üveg-, fém- és bambuszgőzölők.

Az üvegpároló két elemből áll: egy nagy mély serpenyőből vagy serpenyőből (amely fűtőelemként működik) és egy üvegtálból, amelynek alján lyukak vannak. A serpenyőbe vizet öntenek, amely melegítéskor az élelmiszerek feldolgozásához szükséges gőzt hozza létre. Azt kell mondani, hogy ezt a lehetőséget gyakran pontosan egy megfelelő serpenyővel ellátott készletben értékesítik.

Ugyanaz a rozsdamentes acél vagy öntöttvas jelentős hőmérsékletre felmelegedhet, ami károsítja az üvegelem integritását. Úgy gondolják, hogy az üveggőzölők számos előnnyel járnak, mivel nem befolyásolják az ételek ízét és színét, és hosszú ideig megtartják a hőt.

A fémgőzölők leggyakrabban rozsdamentes acél modellek. Az acélgőzölők előnye, hogy gyorsan felforrósodnak, hosszú ideig szolgálnak, és nem telítik át az ételt káros elemekkel. Az ilyen duplafenekű gőzölő kialakítása szerint dupla fenekű serpenyő.ahol vizet öntenek az alsó aljára, hogy gőz keletkezzen, és az élelmiszereket a felső vékony fenékre helyezik az élelmiszerek melegítésére vagy feldolgozására.

A bambusz gőzölő környezetbarát megoldásnak tekinthető, amely nem károsítja a testet. Ezenkívül a bambusz hihetetlenül ellenáll a magas hőmérsékletnek, ami megakadályozza, hogy megvetemedjen vagy megrontsa az ételt. Egyes háziasszonyok észrevették, hogy az étel a bambuszpárolóban való főzés után kellemes növényi aromát áraszt.

Tervezés szerint egy ilyen dupla kazán egy fém serpenyő vagy serpenyő. fedő helyett egyrétegű bambusztartóval. Ez a tartály nagyszámú lyukat tartalmaz, amelyeken keresztül a gőz belép az ételbe.

A fából készült gőzölők, mint a bambusz gőzölők, megfelelő feldolgozás esetén jelentős hőmérsékletnek, sőt gőznek is ellenállnak. Ezek a modellek biztonságosnak tekinthetők, ráadásul a kialakításukban teljesen azonosak.

Az autonómiától függően a gőzösöket a következő típusokra osztják.

• Teljesen zárt gőzölő áttekinthető funkciókkal. A konyhai készülékek piacán leggyakrabban megtalálható gőzölős változat. Ez egy alap 1-2 tálal és 1 raklappal.

• Blender gőzölő. A többfunkciós gőzölő egyik változata, amely az étel melegítése vagy feldolgozása után a jelzett konzisztenciájú keverékké őrli azt. Általában a kisgyermekeknek szánt zöldségeket vagy gyümölcsöket ilyen gőzölőkben főzik.

• Multi-cooker pároló. Az egyik nagyon elterjedt lehetőség a dupla kazánhoz, amely egyszerre több külön funkciót egyesít: főzés, párolás, sütés és az ételek gőzölése.

• Serpenyő-gőzölő. Ez egy mély serpenyő 3-3,5 liter térfogatig. Egy ilyen serpenyő több elemet egyesít: egy rácsot az ételhez, egy fedelet, amelyen lyukak vannak a gőz számára, valamint magát a serpenyőt (ahol az alja fűtőelemként működik). Ebben az esetben elérheti az étel pörköltségét, azonban a víz mennyiségét rendkívül nehéz szabályozni.

• Wok gőzös. Az ilyen gőzölő egy félkör alakú üst, amelyet sűrű fedővel borítanak. Belül a középső szinten fémrács található, az alsó szint vízzel van feltöltve. Ennek a gőzölőnek az a sajátossága, hogy ez a forma lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását az összes fal mentén. Következésképpen a víz gyorsabban felmelegíti a vizet, és az étel minden oldalról gőzben és hőben fürdik. Az ilyen gőzölők létrehozásához kerámiát vagy öntöttvasat használnak.

A gőzölők a szintek számában is különböznek.

• A három- és négyszintes gőzölő a készülék térfogati változata nagycsaládosok számára.
• A 2 tálos, kétszintes párológép kis húsok, levesek és gabonafélék főzésére alkalmas.
• Egyszintes vagy minigőzölő – egy kis kivitel kompakt változata, mindössze 1 szinttel. Alkalmas rágcsálnivalók, valamint kis adagok második és első fogások elkészítésére.

A modern háziasszonyok sok pozitív és negatív szempontot tulajdonítanak a gőzölőknek, amelyek valamilyen módon befolyásolják a főzés kényelmét vagy annak ízét.

Először is fontolja meg az ilyen eszközök előnyeit.

• A dupla bojlerben főtt ételek nagyon hosszú ideig melegek és melegek maradnak a készülék speciális hermetikusan zárt szerkezetének köszönhetően. Normál, átlagos hőmérsékletű helyiségben a párolóban lévő étel a főzés után akár 14 óráig is meleg maradhat. Ha szeretné lehűteni az ételt és hosszú ideig tárolni szeretné, a tálak az élelmiszerekkel együtt a fagyasztókba helyezhetők.
• A többi modern elektronikai készülék egyike sem rendelkezik olyan funkciókkal, mint a dupla bojler - a többszintű főzési módnak köszönhetően az ételeket más edényekben található fűszerek, zöldségek és fűszernövények aromáival lehet átitatni.
• Mint minden konyhai elektromos készüléknél, a gőzölőnek kezdetben több főzési móddal kell rendelkeznie beállított időzítőkkel és gőzhőmérsékletekkel. Ez azt jelenti, hogy nem kell felügyelnie a készülék működését – csak vegye fel a már elkészített egészséges ételt.
• Úgy gondolják, hogy az étel párolása semmilyen módon nem károsítja azt. Ez a legkíméletesebb fűtési mód, amellyel az étel agresszív hőkezelés nélkül is felmelegíthető.
• A gőzölő finomabb megközelítést tesz lehetővé sokféle étel elkészítéséhez, miközben a készülék tulajdonosának nem kell ismernie a készítmény jellemzőit.

Ennek ellenére az eszköznek vannak hátrányai.

• A gőzölő, mint minden más készülék, rendszeres és alapos gondozást igényel.
• A terjedelmes gőzölők, amelyek lehetővé teszik, hogy az egész család számára egyszerre főzzenek ételt, gyakran sok helyet foglalnak el. És nem minden háziasszony tudja biztosítani.
• A gőz, amely ilyen jótékony hatással van az élelmiszerekre, jelentős károkat okozhat a bútorokban, a falakon lévő festékekben és tapétákban, még a mennyezet meszelése is. Ez azt jelenti, hogy növeli a konyha karbantartásával járó nehézségeket.
• A főzéshez használt kosarak és tálak általában túl terjedelmesek ahhoz, hogy elférjenek a mosogatógépben.

A legjobb és legfunkcionálisabb gőzölők listája évről évre változik – alább megtekintheti a manapság legnépszerűbb gőzölők listáját. Minőség szerint növekvő sorrendben bemutatásra kerül a piac 5 legjobb modellje.

A háziasszonyok körében népszerű kínai gőzös, az ára meglehetősen magas, de a teljesítmény minden várakozást felülmúl.

Előnyök:

• az élelmiszer-feldolgozó területek kiváló szigetelése;
• 3 nagy konténer élelmiszer számára;
• érdekes kialakítás;
• lenyűgöző teljesítmény;
• késleltetett indítás funkció.

Hátrányok:

• ár;
• rövid és nem különösebben erős zsinór.

Az egyik legerősebb modell a mai piacon.

Előnyök:

• szilárd felépítés egy megbízható gyártótól;
• „gyors gőz” funkció;
• a legjobb biztonsági rendszer: a készülék túlmelegedés vagy teljes folyadékhiány esetén kikapcsol.

Hátrányok:

• kényelmetlen vízfeltöltés;
• törékeny felső fedél;
• problémák vannak a deklarált parancsok "auto" módban történő végrehajtásával.

Egy másik Kínában gyártott termék. Egyszerre akár három ételt is főzhet.

Előnyök:

• csodálatos megjelenés;
• költségvetési költség;
• edények kellemes szegmentálása különböző méretű ételek egyidejű elkészítéséhez;
• megbízható összeszerelés.

Hátrányok:

• nagy méretek;
• Az alkatrészek tisztítási és mosási nehézségei
• nem különösebben megbízható konténerek.

Nagyon könnyen használható modell, a készlet tartalmaz egy tálat a rizs számára. Mechanikus vezérlés.

Előnyök:

• kiváló minőségű és tartós anyagból készült test;
• érdekes kialakítás;
• a tál és maga az alap tömörsége;
• alacsony költségű;
• csekély villanyköltség.

Hátrányok:

• idővel a fülkék és maga az alap színe jelentősen elhalványul, a modell általános megjelenése elveszik;
• nem különösebben kényelmes, mosogatógépben mosható edények.

Ma a legjobb megoldás árban és műszakilag egyaránt.

Előnyök:

• tökéletesen masszív felépítés;
• nagy térfogat;
• hosszú élettartam garancia;
• konvekciós fűtés;
• minden tápanyag megőrzése a melegítés és a gőzkezelés során;
• a termékek teljes szigetelése szoros vízszintes burkolaton keresztül.

Itt csak egy hátránya van - messze a költségvetési költségektől.

Meglehetősen nehéz jó minőségű gőzölőt választani, mert nem mindig lehetséges önállóan ellenőrizni a modell kialakítását. Ezenkívül dupla kazánt kell választania a jövőbeni élelmiszerek típusai és az ételek sokfélesége alapján. Az alábbiakban felsoroljuk a gőzölő paramétereit és alkatrészeit, amelyekre vásárláskor érdemes odafigyelni.

• Tálak és kosarak. Ez az első dolog, amit érdemes megnézni. A kosarak számától, alakjától és térfogatától függ, hogy mennyi ételt lehet bennük egyszerre főzni. Ne feledje, hogy a főzés során nem távolíthatja el a tálakat, károsíthatja a tartót, valamint megzavarhatja a készülék belsejében kialakuló hőmérsékletet és nyomást. Jobb egy dupla kazánt választani, ahol a kosarak mérete kissé eltér - így sokkal kényelmesebb lesz tárolni őket. Ha követni szeretné a teljes főzési folyamatot, akkor jobb, ha átlátszó kosarakat választ.

• Raklap. Minden gőzölőben alapértelmezés szerint legalább egy csepegtetőtálcát kell felszerelni, amelyben felhalmozódik a főtt ételekből származó felesleges zsír, páralecsapódás vagy húsleves. A raklap magassága általában legfeljebb 3 centiméter. A raklapnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a főzés során képződő nedvességet tartalmazzon. Jobb fogantyús raklapokat választani - így könnyebben ürítheti le a kondenzvizet, és megszűnik az égési sérülés veszélye.

• A kosarak alja. Lehet tömör vagy összecsukható, tömör fenekű kosarak több rekeszbe szegmentálják a gőzölőt. Az összecsukható aljú modellek lehetővé teszik, hogy a kosarat egybe kombinálja nagyobb ételek elkészítéséhez.

• Erő. A főzés során sok múlik magának a készüléknek a teljesítményén. Ne feledje, hogy minél több kosárral és tállal rendelkezik a modell, annál nagyobb teljesítményre lesz szüksége az adott mennyiségű étel kezelésére. Ha egy tálról beszélünk, akkor elegendő egy 500 watt kapacitású dupla kazán, ha körülbelül három, egyenként 3 literes kosár - 1500 wattig.A 4 vagy több kosaras modellek teljesítménye legalább 1600-1700 watt legyen.

• A konyha méretei. Vannak egyedi vagy beépíthető gőzölők.A beépített modellek szűk helyű konyhákhoz alkalmasak. Az ilyen modellek felszereléséhez egy szekrény, munkalap, polc a motorháztető közelében szolgálhat.

• Biztonság. Egyes modern gőzölőkben speciális védőmechanizmus van felszerelve, amely túlmelegedés vagy vízhiány esetén kikapcsol, a fedél kinyitásakor gőzkibocsátást, a fedél rögzítését főzéskor, valamint a fedél lezárását potenciálisan veszélyes hőmérséklet esetén. vagy nyomás keletkezik a készülékben.

• A vezeték. Próbáljon csak hosszú vezetékkel rendelkező gőzölős modelleket választani. A helyzet az, hogy nem minden hosszabbító képes elviselni a 3 vagy több kosaras gőzölő által igényelt teljesítményt.

Minden eszköz, különösen az elektronikus, különleges működési feltételeket igényel. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell megfelelően használni a modern, zárt gőzölőt.

• Egy hely. A gőzölőnek mindig vízszintes talajon kell állnia, olyan felülettel, amely tűzálló és magas hőmérsékletnek ellenáll. Ezért a vékony bevonatú polimer vagy fa felületek itt nem alkalmasak. A gőzölő elhelyezésekor ügyeljen a legközelebbi bútorok távolságára is. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a bőrt, a fát és más anyagokat, hagyjon legalább 20 centiméter szabad helyet. Ugyanez vonatkozik a mennyezet magasságára is - legalább 1 méternek kell lennie, hogy a gőz és a hő akadálytalanul távozhasson.
• Áthelyezés és helyváltoztatás. Semmilyen körülmények között ne próbálja meg mozgatni a gőzölőt főzés közben - forró víz ömlhet ki és súlyos égési sérüléseket szenvedhet. Ha a "multi" típusú modellekről beszélünk, ahol az eszköz egy multicooker és egy dupla kazán kombinációja, akkor ez az óvintézkedés elhanyagolható. A multicookerek fedelét általában nagyon szorosan lezárják, ami nem engedi, hogy a víz kijöjjön.
• Tartsa távol gyermekektől. A készüléket gyermekek számára nehezen elérhető helyen kell elhelyezni, ez segít elkerülni a súlyos sérüléseket és égési sérüléseket.
• Vízminőség. A helyzet az, hogy a dupla kazánban főtt ételek minősége közvetlenül magától a gőztől függ, ami viszont a víz minőségétől függ. Tekintettel arra, hogy egyes régiókban a víz túl nehéz vagy káros lehet, ajánlatos speciális szűrt folyadékot vásárolni.

Annak érdekében, hogy a készülék hosszú ideig megőrizze magát, és jól mutassa magát a főzés során, be kell tartania néhány szabályt a gőzölő gondozására vonatkozóan. A legnyilvánvalóbbakat az alábbiakban ismertetjük.

• A készülék bekapcsolása előtt meg kell szabadítani a csomagolóelemektől, távolítsa el a fóliát a szintekről és a tartályokról. Ezenkívül alaposan öblítse le a készülék összes összehajtható részét, és tegye őket meleg helyre száradni.
• Minden főzés után tisztítsa meg és mossa ki a gőzölő edényeit (különös figyelmet fordítson a zsírra, amely gyakran felhalmozódik a tálcákban). Így megőrzi kellemes és természetes illatát, és kiküszöböli a rozsdaképződés veszélyét. Minden jó tisztítás meghosszabbíthatja a készülék élettartamát. A kosarak és tárolóedények száraz tisztításához jobb, ha gyakori és kemény szálú keféket használ.
• Ne felejtse el leválasztani a készüléket az elektromos hálózatról a mosási folyamat során, emellett próbálja meg a készülék minden részét külön-külön kimosni. A mosogatógép jól használható az ilyen készülékek tisztításához. A gőzölő alapját soha nem mossuk, egyszerűen csak alaposan töröljük át egy enyhén megnedvesített ruhával.
• Többszöri használat után a készülék fűtőelemét vízkőréteg boríthatja be. Ennek oka leggyakrabban a rossz vízminőség. A vízkő ecettel távolítható el - 1-2 pohár ecetet (5%) kell egy vizesedénybe tenni, a maradék helyet tölteni vízzel.Letakarjuk a fűtőelemet, ráhelyezzük a tálcát és 1 edényt az ételhez. Állítson be egy időzítőt 8-10 percre, majd ellenőrizze, hogy maradt-e mérleg. Ez az eljárás többször megismételhető. Az ilyen tisztítás után ne felejtse el alaposan öblíteni az egész szerkezetet.

A gőzölő kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.