Húsverő kalapácsok leírása és választéka

A húskalapács minden konyhában kötelező darab. Ez az eszköz nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a hússütés folyamatát. Jelenleg a háztartási osztályok a legmodernebb modellek széles választékát kínálják, amelyek közül egy fiatal háziasszony számára meglehetősen nehéz kiválasztani a legmegfelelőbb tulajdonságot. Nézzük meg közelebbről a leginkább releváns lehetőségeket.

A speciális kalapács egy konyhai eszköz a hús veréséhez. Megjelenésében egy közönséges asztalosszerszámra hasonlít, de kisebb, könnyebb és két munkafelülettel rendelkezik - gyakran sima és bordázott vagy szaggatott.

Az ütközés hatására meglágyult rostokkal felvert húskészítmény gyorsan megsül, puhává és lédús lesz, jól rágható és könnyebben felszívódik a szervezet, vagyis a bélben lévő húszsírok és fehérjék gyorsabban és teljesebben szívódnak fel. A levert hús nem teszi lehetővé a szervezetben lévő fehérjék elrohadását, és ez a folyamat gyakran az emésztőrendszer számos betegségének oka. Ezenkívül a puha húsok előnyösebbek a fogak számára.

A kalapács használatának azonban vannak hátrányai. Tehát a verés során a hús sok hasznos elemet tartalmazó levet veszít. Természetesen a legtöbb megmaradt, de messze nem teljesen. Ezért fontos a megfelelő húsvastagság megválasztása, hogy a szervezet könnyen megbirkózzon a darabbal, és a hús megőrizze maximális hasznát.

A vágókalapácsok népszerű példái között a következő fajtákat különböztetjük meg.

• Faipari. Ez egy nagyon könnyű tulajdonság, kényelmes számukra a munka, de a munka minősége sok kívánnivalót hagy maga után. A faszerszám könnyűsége miatt nem tud finom, puha állagot adni a húsnak. Egyrészt biztonságos, környezetbarát anyag, ennek ellenére a fa nedvesség hatására gyorsan összedől, a nyers hússal való gyakori érintkezéstől pedig baktériumok képződnek a termék felületén.

• Rozsdamentes acélból készült. A szovjet konyhában megtalálható volt a rozsdamentes acélkészlet, és ez nem véletlen, hiszen ki, ha nem a nagymamák tudna sokat a legfinomabb ételek elkészítéséhez szükséges eszközök választékáról. Ez a legelőnyösebb lehetőség, amely a szűzpecsenyét pontosan a kívánt vastagságra veri. Nem túl nehéz, ezért nem kell erőfeszítést tenni a legyőzéséhez.

• Alumínium. Ezt a példányt legjobb csirkefilékhez vagy miniatűr húsokhoz használni, mivel meglehetősen könnyű és nem bírja a vastagabb húsokat. Általában ez egy praktikus termék, amely higiénikus és nem szívja fel a nedvességet. Alumínium szerszámok esetén a hőmérséklet csökkenése és a rozsda nem ijesztő.

• Szekerce. Ez az attribútum úgy néz ki, mint egy klasszikus kalapács, másrészt van egy csatabárdja, amivel könnyen fel lehet vágni a húst. Drágább lehetőség, de ha úgy gondolja, hogy egy csatabárd is szükséges a konyhában, akkor a „kettő az egyben” vásárlása még kevesebbe fog kerülni.

• Pályázat kiírója. Modern eszköz a hús veréséhez. Ez egy olyan eszköz, amelynek egyik oldalán hosszú, éles tűk vagy vékony penge található. A második oldalon általában megemelkedett vagy sima felület található a karaj kibéleléséhez. Ez a példány könnyen át- és átszúrja a húsdarabot anélkül, hogy szétvágná vagy összetörné. A tűk lyukain keresztül a pác a maximális mélységig behatol, így a hús jól átsült és lédús lesz.

A húskalapács kiválasztásakor használja a következő irányelveket.

• Válasszon egy teljesen rozsdamentes acélból készült szerszámot. Még ha az attribútum fém felületű is, de fa fogantyúja, a nyers hús akkor is ráesik a faburkolatra, amit aztán meglehetősen nehéz feldolgozni és fertőtleníteni. A fából és alumíniumból készült termékek csak puha, puha szeletekre vagy csirkehúsra alkalmasak, az acél minták pedig univerzálisak.

• Részesítse előnyben a 18/10-es rozsdamentes acél lökhárítókat. Jobb, ha közepes súlyú modelleket veszünk. Ha könnyű kalapácsot vesz, akkor több erőfeszítést igényel az ütés; Ha túl nehéz, akkor ügyeljen arra, hogy a hús ne laposodjon el.

• A munkafelület lehet kerek, négyzet vagy téglalap alakú. Válasszon sarkos modelleket, mivel 3 vagy 4 munkafelülettel rendelkezhetnek, a kerekeknél pedig legfeljebb 2. Általában az alak nem befolyásolja a munkafolyamat egyszerűségét és sebességét.

• Ha a konyhában gyakran kell leverni a vastag, kemény húsdarabokat, akkor válasszon nagy fogú kalapácsot. A kis fogak jól használhatók a finom befejezéshez vagy a szélek leveréséhez. Használjon sima felületet a steak ropogtatásához. Általában ajánlott olyan készüléket választani, amelynek egyik oldalán a megfelelő fogmagasság, a másikon pedig sima fogmagasság van.

• Ne utasítsa el azokat az opciókat, amelyek emellett hullámos munkafelülettel rendelkeznek. Ez az elem lehetővé teszi a hús gyönyörű feldolgozását a rajzoláshoz, akár egy grillserpenyőben.

• Különös figyelmet kell fordítani a fogantyú kiválasztására. Ehhez vegye a kezébe a kívánt példányt, és győződjön meg arról, hogy kényelmesen dolgozik. A vélemények szerint a gumiból, szintetikus gumiból vagy alumíniumból készült fogantyúk kényelmesnek tekinthetők. Előnyben részesítse a kerek tartókat.Ha a választás egy téglalap alakú fogantyúra esett, ne feledje, hogy természetellenesen fog feküdni a kézben, és a sarkok megnyomják a tenyér bőrét. Javasoljuk, hogy vastagított fogantyúval ellátott termékeket vásároljon - ez kényelmesebb és praktikusabb.

• Ügyeljen a kalapács további képességeire. Ha a szerszámokat a konyhában horgokon vagy sínen tárolja, akkor válasszon akasztóhurokkal ellátott termékeket. Ekkor az ütközésgátló nem vész el a közös evőeszközfiókban.

• Válasszon klasszikus acél modelleket. A divatos puhító nem alkalmas jó verésre, csak felgyorsítja a pácolást és a sütést, de nem lesz puha és vékony a hús. A puhító használata után a darabot „megrágjuk”. A vélemények alapján kényelmesebb egy egyszerű kalapáccsal dolgozni, és a termékek sokkal jobban elütnek.

• Ellenőrizze az Önnek tetsző modell szilárdságát, ügyeljen arra, hogy az alkatrészek működés közben ne repüljenek szét, és a repülő kalapács ne sértse meg a háziasszonyt és a háztartás többi tagját.

Nincs értelme megtanítani, hogyan kell kalapáccsal ütni – a folyamat egyszerű, és nem igényel magyarázatot. A további ajánlások azonban segítenek meghosszabbítani a kalapács élettartamát.

• Mindig próbálja meg átverni a húst műanyag fólián. Először is, erős ütés esetén kevésbé valószínű, hogy a szelet ellaposodik, másrészt a munkafelület nem érintkezik közvetlenül a nyers hússal, így sokkal könnyebb lesz a gondozása.

• Minden használat után alaposan öblítse le a kalapácsoló szerszámot. Használhat szokásos szódabikarbónát vagy mosószereket. Fontos, hogy a munkafelületet alaposan öblítse le és szárítsa meg, különösen fa modelleknél.

• Helyezzen ki egy külön konyhai deszkát a hús veréséhez. A kalapácsfogak, még ha rövidek is, idővel károsítják a tábla felületét, és használhatatlanná teszik azt. Ezért jobb, ha az eljárást mindig egy régi bevonaton végezzük, amelyet nem bánunk, ha fogakkal károsítjuk. Ez a probléma különösen akkor aktuális, ha tűvel puhítót használunk.

Tekintse meg az alábbi videót a hús kalapálásával kapcsolatos tippekért.