Szonda hőmérők: jellemzők, típusok, választék, működés

A konyhai hőmérő az egyik első dolog, amit meg kell vásárolnia a konyha beállításakor. Úgy tűnhet, hogy nincs hol használni, és csak kezdőknek vagy szakácsoknak van szüksége rá, akik nem bíznak a képességeikben, de ez egyáltalán nem így van. Egyes ételek elkészítésekor a hőmérő segíthet abban, hogy a kívánt készenléti szintet elérje, és pontosan a rendeltetésszerűen tálalja.

A szondás hőmérő (hőmérséklet-szonda) olyan eszköz, amely az élelmiszer-összetevők hőmérsékletének ellenőrzésére szolgál. Kiváló asszisztens, ha egy étel elkészítésekor szigorúan be kell tartania az összes szabályt a kívánt eredmény elérése érdekében. A hosszú fém szonda lehetővé teszi, hogy az edény készenlétét középen is megtudjuk, és nem csak kívülről. Ez leginkább nagy húsdarabok, desszertek vagy halak esetében fontos.

A hőmérőknek 2 fő típusa van: digitális (elektronikus) és analóg. Az elektronikus készülékek nagyszerű választás azok számára, akik komolyan és aprólékosan készítik ételeiket.

Analóg (mechanikus, bimetál, rugós, kapcsoló) A hőmérők rozsdamentes acél szondával (8-20 centiméter) vannak felszerelve, a hegyébe beépített mérőelemmel. Az ilyen típusú készülékek a testek hőmérséklet-emelkedés hatására történő tágulásának módszerével működnek. 2 skála opció van.

1. Az egyikben a fém felmelegítésekor a készülék nyila elmozdul, kívülről a számlap az órához hasonló. Az érzékelő általában acéltekercs vagy bimetál lemez.
2. A második típus is az órához hasonlít, csak a hagyományos mutató helyett egy színes folyadékkal ellátott csövet használnak mérlegnek. Ahogy az edény hőmérséklete emelkedik, a folyadék kitágul, és a vízkő felfelé emelkedik. A hűtésnél az ellenkező hatás jelentkezik.

A digitális hőmérsékletszondáknak nagyon sok fajtája létezik, de két főre fogunk összpontosítani.

• Szabványos digitális hőmérő (hőmérséklet-szondának, szondás hőmérőnek, tűhőmérőnek is nevezik). Ez az eszköz nagyon népszerű. Ez egy kis elektronikai egység kijelzővel és vékony fém szondával, tű formájában, amelyet az ételbe merítenek. Mérési pontossága meglehetősen nagy, elég gyorsan meghatározza a hőmérsékletet, és egyetlen hátránya a műanyag elemek túlsúlya, ami miatt nem szabad extrém magas hőmérsékleten használni. Az „elvtársak” közül ő a legköltségvetésesebb, hiszen nincs kisegítő funkciója.

• Külső szondával. Az ilyen típusú készülékre azoknak a szakácsoknak van szükségük, akik szívesebben főznek a sütőben. A kulináris magszonda nem mereven rögzített tűvel van felszerelve, hanem külön tűvel egy rugalmas rozsdamentes acél huzalon. A sütő belsejébe nyúlik, ahol a tövis az ételbe süllyed. Maga a készülék kívül marad. A húst és a péksüteményt addig sütjük, amíg az étel hibátlanul megsüt.

Egy külső szondával ellátott hőmérő 2-3-szor többe kerül, mint a hagyományos minták, de ezzel együtt rengeteg kiegészítő lehetőség is van. Beállíthat rajta egy időzítőt, valamint beállíthatja az érzékelőt, amely akkor fog működni, ha az étel teljesen kész. A hangjelző értesíti a tulajdonost, hogy ideje kivenni a tepsit.

A vezeték rugalmassága miatt a szonda a legnehezebben elérhető helyeken is elhelyezhető. Ezenkívül a készülék használható grillezésre, grillezésre és füstölős sütésre. Akár hiszi, akár nem, a készülékkel betonoldat hőmérsékletét és hasonlókat lehet mérni.

Az infrahőmérők (pirométerek, infravörös hőmérők, érintésmentes hőmérők) a legmodernebb eszközök, amelyek a tárgyak külső felületén állítják be a hőmérsékletet. Ezek az eszközök a kibocsátott hősugárzás intenzitása alapján végeznek méréseket. Nem minden háziasszonynak lesz szüksége ilyen irányú konyhai eszközre, mivel nem lehet vele mérni a hőmérsékletet a készülő edény mélyén.

Kényelmes azonban azon edények hőmérséklete, amelyeknek a burkolata nem sérülhet defekttől. Ezen kívül infra hőmérővel mérhető az üres, felmelegített edények hőmérséklete. Praktikus, ha a recept előírja, hogy az ételt meghatározott hőmérsékleten kell sütni.

De meg kell jegyezni, hogy minél távolabb van a vizsgált objektumtól, annál nagyobb lesz az eltérés.

Előnyök:

• viszonylag alacsony költség;
• egyszerű használat;
• csak mosd;
• a készülék a serpenyőre való rögzítéshez klipszel van felszerelve;
• akkumulátor vagy más akkumulátor nélkül működik.

Hátrányok:

• a mérési pontosság néhány fokon belül ingadozik;
• tökéletlen skála - általában nagyon keskeny, ami lehetővé teszi, hogy csak kevés ételhez használható;
• a hőmérséklet helyes azonosításához meg kell várnia a szonda felmelegedését;
• gondatlan használat (esés, ütközések) esetén a mérések eltérése nő;
• minden mérés után meg kell tisztítani a szondát;
• mérve károsítja az edény szerkezetét.

Előnyök:

• a mérések nagy pontossága;
• skála - -50 és +300 fok között;
• vannak kiegészítő opciók - háttérvilágítás, berregő (hangjelzés a kívánt hőmérséklet elérésekor).

Hátrányok:

• rengeteg műanyag elem, amelyek túl magas hőmérsékleten megolvadhatnak, vagy a tisztítás során használhatatlanná válhatnak;
• a hőmérséklet pontos meghatározásához meg kell várni, amíg a szonda felmelegszik;
• minden mérés után meg kell tisztítani a szondát;
• az edény szerkezetének sérülése a mérés során;
• akkumulátorról működik.

Előnyök:

• azonnali hőmérsékletérzékelés, nem kell megvárni, amíg a szonda felmelegszik, csak a készüléket a termékre kell irányítani, hogy megtudja a hőmérsékletét;
• a hőmérséklet mérése több méter távolságból, ami leegyszerűsíti a forró ételekkel végzett munkát;
• nem szükséges folyamatosan mosni és tisztítani a készüléket, mivel nem érintkezik élelmiszerekkel, ami nagymértékben megnöveli a készülék élettartamát;
• nagy pontosságú - kis eltéréssel határozza meg a hőmérsékletet;
• széles skála, amely lehetővé teszi nemcsak a forró ételek hőmérsékletének mérését, hanem fagyasztáskor is;
• nem kell átszúrni az edényt, károsítva a héját;
• további lehetőségek - az utolsó mérés hőmérsékletének rögzítése, intenzív képernyő háttérvilágítás, automatikus kikapcsolás, Celsius- és Fahrenheit-mérések;
• a konyhában és a mindennapi életben egyaránt használható, segítségével például könnyen megmérhető az akkumulátor, a fürdővíz vagy a csap hőmérséklete.

Hátrányok:

• magas ár;
• lehetetlen mérni a hőmérsékletet az elkészített edény mélységében;
• akkumulátorral működik.

A kínai piactereket elárasztják az olcsó készülékek hirdetései, de akkor is használhatók, ha párszor szükség van az eszközre. Ha a méréshez való hozzáállás professzionális, akkor érdemes szakemberrel felvenni a kapcsolatot az eszközzel.

• ThermoWorks - ez a cég kizárólag hőmérőket gyárt. Különféle módosításokat készít, mindegyiket a magas költség és a kiváló minőség köti össze.

• Weber - több mint 100 éve működő cég. Grillek, dohányzóeszközök gyártásával foglalkozik. A hőmérők ebben az esetben kapcsolódó termékek.

• Karl Weis és társai - európai gyártó. Az egyik legrégebbi acél háztartási cikkeket gyártó német vállalat. Ma vitathatatlan kedvence a konyhai és vendéglátói berendezések, evőeszközök és edények gyártásában.

Biztonságosabb a konyhai hőmérő vásárlása a termékekhez egy helyhez kötött konnektorban. Az internetes katalógusok oldalain nincs lehetőség a készülék kézben tartására, egy vékony szonda összeépítési minőségének és megbízhatóságának vizsgálatára.

Célszerű elutasítani az olcsó digitális módosításokat. A mutatóik eltérése alapvetően nem felel meg a deklaráltnak, és eléri a 3-5 fokot a garantált tizedekkel szemben. Könnyebb azonnal beszerezni egy analóg hőmérőt.

Keressen olyan eszközöket, amelyek képesek korrigálni a leolvasásokat.

És egy utolsó ajánlás: próbáljon meg vásárolni hőmérsékletjelzőket a már tesztelt márkáktól... Ezek a cégek sokkal megbízhatóbbak és sokkal tovább dolgoznak, készülékeik a lehető legpontosabban mérik a folyadékok, húsok, péksütemények hőmérsékletét.

Minden konyhai hőmérőhöz a gyártó részletes használati útmutatót mellékel, van azonban egy általános követelményrendszer is, amelyek végrehajtásához feltétel nélküli.

1. Csak nedvességálló tartozékokat szabad teljesen vízbe meríteni vagy abban mosni.
2. Ne használja túl gyakran a készüléket, és ne szúrja át az edényt - ez elveszíti saját szaftosságát.
3. A kulináris hőmérőt általában az ételkészítés végén használjuk. Barbecue esetében ez a főzés utolsó 10 perce, egész húsok esetében az utolsó 15-20 perc.
4. Egy speciális táblázat segíthet kideríteni az étel készenléti fokát. Információkat tartalmaz a termék típusáról és a felhasználásra kész hőmérsékletről.

Emlékeztetni kell arra, hogy 6 havonta egyszer ellenőrizni kell az edények készenléti mérésének pontosságát. A konyhai hőmérő burkolatának és képernyőjének tisztítása tiszta, nedves ruhával vagy szalvétával megengedett.

Amint már említettük, az eszközöket teljesen vízbe meríteni, különösen a vezetékes modelleket, szigorúan tilos.

Tisztítás után a készüléket jól szellőző, túlzott nedvességmentes helyen, szobahőmérsékleten tároljuk.

Még rádióadóval is vannak szondák, amelyek működési sugara egy kilométer, de erre az eszközre rendkívül kicsi az igény. A legfontosabb dolog, amire szüksége van egy konyhai hőmérőben - hogy pontos információt adjon és kényelmes legyen a használata.

Az elektronikus szondás hőmérő áttekintését lásd alább.