Húshőmérők: jellemzők, típusok, választás, használati szabályok

Ma már nagyon sokféle konyhai kelléket készítettek, és legtöbbjük hússütéshez készült. Tapasztalt házi szakácsok és profi szakácsok egyaránt elmondják, hogy gyakran a hús íze, megjelenése és aromája közvetlenül függ a megfelelő sütési hőmérséklettől. A fűszerek, illetve a kiválasztott hasított test része, kora befolyásolja, de a kulcs mégis a hőmérséklet.

Annak érdekében, hogy helyesen meghatározzák, majd időben kivegyék a húst a sütőből, speciális hőmérőket hoztak létre. Szó lesz a fajtáikról és a felhasználás finomságairól.

Sokan tévedésből összetévesztik a sütő hőmérőjét egy speciális tartozékkal, amelyet csak a hús hőmérsékletének mérésére terveztek. Egy ilyen készülék semmiképpen sem luxuscikk, éppen ellenkezőleg, azoknak a háziasszonyoknak kell rá, akiknek asztala rendszeresen tele van sült húsból vagy különféle baromfiból készült ételekkel.

A tény az, hogy ennek a terméknek minden típusa saját egyedi sütési hőmérséklettel rendelkezik. Pontosan betartásától függ, hogy az elkészült étel illatos, biztonságos és ízletes, nyers és veszélyes, vagy túlfőtt és száraz lesz.

A közhiedelemmel ellentétben ez a konyhai kiegészítő ideális nemcsak szárnyas- és hússütéshez, hanem sok más étel elkészítéséhez ispéldául hal vagy akár házi karamell. És itt szinte lehetetlen nélkülözni ezt a speciális eszközt.

Természetesen vannak más módok is egy adott étel hozzávetőleges készenléti fokának meghatározására, de ezek egyike sem ad pontos eredményt. A hús hőmérője lehetővé teszi a darab belsejében lévő hőmérséklet pontos meghatározását, ami azt jelenti, hogy meghatározza a biztonságos további felhasználás 100%-át. Az a tény, hogy minden terméknek van egy bizonyos fűtési sebessége, amelynél az összes kórokozó baktérium elpusztul, és csak ez a konyhai tartozék segít kideríteni, hogy a hús ebben az esetben teljesen fertőtlenítve van.

Vagyis a húshőmérő lehetővé teszi nemcsak tökéletes formában főzni, hanem abban is biztos lehet, hogy minden benne lévő kórokozó egyszerűen elpusztult. Egészséges és könnyen használható konyhai kellék.

Mint minden más konyhai eszköznek, ennek is megvannak a maga hátrányai. Főként az a tény emelhető ki, hogy a legegyszerűbb klasszikus modelleknél a meghatározási pontosság nem mindig felel meg a valós hőmérsékletnek. Főleg, ha felületes mérésről van szó, mert a hús belsejében ez a mutató sokszorosa lesz.

A második jelentős hátrány a modern konyhai kiegészítők magas költsége.

De vannak előnyei is, és ezekből sokkal több van.

• Széles modellválaszték, eltérő árkategória. Ennek a terméknek a választéka széles, mert számos gyártó, mind a világhírű, mind a közelmúltban megjelent gyártók saját gyártású hőmérőket kínálnak vásárlóinak. Színben, funkcióban és költségben különböznek egymástól.
• Könnyen kezelhető. Egy ilyen eszköz használata nagyon egyszerű: csak egy darab húst vagy baromfit kell átszúrni, vagy egyszerűen rögzíteni kell a készüléket a felületükhöz.
• Mérési sebesség és pontosság. A modern, kiváló minőségű modellek lehetővé teszik az edény hőmérsékletének 1-3 másodpercen belüli meghatározását, míg az eltérések nem haladhatják meg a 2-3 fokot.
• Multifunkcionalitás... Annak ellenére, hogy ezeket az eszközöket a gyártók kezdetben csak hús hőmérőjeként helyezték el, más ételek elkészítéséhez is használhatók, sőt néha szükség is van rájuk.

És természetesen ne feledkezzünk meg az ilyen eszközök tartósságáról, valamint az egyszerű gondozásukról. Általánosságban elmondható, hogy a tartozék előnyeiről és hátrányairól szóló rövid áttekintésből világossá válik, hogy egy ilyen eszköz valóban szükséges minden konyhában.

Ennek az eszköznek a ma létező összes modellje két fő típusra oszlik. Az első csoportba tartoznak az úgynevezett analóg eszközök. Ezek a modernebb egységek ősei. Mérésük pontossága mindig hibás, és elég nagy. Ugyanakkor az eszközök könnyen moshatók folyó vízben, és évekig használhatók egymás után.

Egy ilyen analóg mechanikus tartozék azonban szinte a feledés homályába merült, és a digitális húshőmérők különféle modelljei váltották fel. Egy ilyen érzékelővel ellátott elektronikus eszköznek is több fajtája van, és ő az, aki a legjobb és legbiztonságosabb otthoni használatra. Ennek az eszköznek három fő típusa van.

• Klasszikus vezeték nélküli hőmérő - Ez a készülék legegyszerűbb és legköltségvetésesebb verziója.Van benne egy szonda, amit egyszerűen a szenzorra erősítenek egy kijelzővel, és azon jelenik meg a készülő étel hőmérséklete. Egyszerűen és egyszerűen használható, összecsukható hőmérő, melynek tűje folyó víz alatt könnyen lemosható. Ennek az eszköznek az a hátránya, hogy nem teszi lehetővé a hőmérséklet közvetlen mérését egy darab hús vagy baromfi belsejében. Ráadásul nem használható azonnal a sütőben, először ki kell venni belőle az edényt. A kezdő szakácsok számára azonban ez a kiegészítő lesz a legjobb választás.

• Külső tollas modellek - A vezetékes eszközök csak közvetlenül a sütőben használhatók. A mérési hiba gyakorlatilag nulla. Sok ilyen típusú hőmérő számos további funkcióval van felszerelve, amelyek nagyban leegyszerűsítik a szakács munkáját. Hogy egy adott szakácsnak szüksége van-e rájuk, azt mindenki döntse el maga. A mérési sebesség itt mindössze 3-5 másodperc, de a fő plusz az, hogy egy ilyen tűvel ellátott eszköz lehetővé teszi a termék belsejében lévő pontos hőmérséklet mérését.

• Infravörös hőmérő. Ez az úgynevezett know-how. Ez a tartozék lehetővé teszi az élelmiszerek hőmérsékletének mérését a szabadban. Bónusz, hogy pontosan meghatározhatja a tepsi vagy serpenyő melegítési hőmérsékletét, valamint a benne lévő bármilyen sütés fokát. De szem előtt kell tartani, hogy minél távolabb van a terméktől, annál nagyobb a mérési hiba. Egy ilyen eszköz másik hátránya a magas ára.

A típusok ilyen sokfélesége, valamint az a tény, hogy különféle márkák termékei jelennek meg a piacon, gyakran nehéz helyzetbe hozzák a potenciális vásárlókat, és nem tudják, melyik márkát és melyik modellt érdemes előnyben részesíteni.

Annak érdekében, hogy a vásárlók könnyebben válasszák a húshőmérőt, és valóban jó minőségű terméket vásárolhassanak, ennek a konyhai tartozéknak a legjobb gyártóinak mini minősítését kínáljuk Önnek.

• Weber 6492 Egy univerzális hőmérő, amely csak az élelmiszerek külső részének hőmérsékletének mérésére alkalmas. Sőt, nem csak húshoz, hanem csokoládéhoz, karamellhez és egyéb termékekhez is használható.

• ThermoPro TP-06 Külső szondával ellátott tartozék, aminek köszönhetően egy ilyen hőmérővel közvetlenül a sütőben is meg lehet határozni az élelmiszerek hőmérsékletét. Egyszerű és megbízható használat, a jelző nagy pontosságával. Fontos előnye a készülék megfizethető ára.

• Ivation IVAWT738 Az egyik legkifinomultabb és legmodernebb készülék. Megkülönböztető tulajdonsága az egyedi kialakítás, amely lehetővé teszi, hogy két tű segítségével mérjük a hőmérsékletet két teljesen különböző termékben, és mindegyikről külön-külön jelennek meg információk a kijelzőn. Kifinomult, nagy pontosságú és tartós hőmérő.

• Thermapen® Mk4. Ez a világ szakácsainak egyik kedvenc kelléke. Az egyszerű, mondhatni minimális kialakítás ellenére ezt a készüléket nagy mérési pontosság, könnyű használat és karbantartás, valamint tartósság jellemzi.

• Polder THM-515 Az egyik legolcsóbb és legkönnyebben használható húshőmérő modell, és olyan ételek pontos hőmérsékletének meghatározására is használható, mint a karamell, csokoládé és hal.

Mint látható, a húshőmérőket a legkülönbözőbb márkák gyártják, és nagyon eltérő áron. Ez lehetővé teszi, hogy mindenki vásároljon ilyen konyhai tartozékot, képességeitől és kívánságaitól függően.

A működés során felmerülő problémák és kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében, de csak a vásárlással kapcsolatos elégedettség érzését, helyesen kell megközelíteni magának a hőmérőnek a kiválasztását. Ezért fontos figyelembe venni a szakértők ajánlásait.

• A legjobb, ha olyan készüléket vásárol, amely speciális nedvességvédelemmel rendelkezik a gyakori használathoz. Egy ilyen hőmérő sokáig fog működni, és leolvasása világos és igaz lesz.
• A mérés hőmérsékleti tartománya nem lehet kevesebb, mint 100 fok, különben egy ilyen tartozék egyszerűen használhatatlan lesz a főzés során, és leolvasása nagy hibával jár.
• Azok számára, akik gyakran főznek és szeretnek sok mindent egyszerre csinálni, a legjobban egy időzítős mérő felel meg, amelyet nyers edénnyel azonnal be lehet tenni a sütőbe. Ha kész, vagy a hőmérséklete eléri a kívánt jelzést, hangjelzés hallható, amely nem engedi megfeledkezni az aktuális főzési folyamatról.
• Azok a készülékek, amelyek kis digitális kijelzővel rendelkeznek, különösen kényelmesnek tekinthetők. Ezen az összes mérési eredmény egyértelműen megjelenik, és nagyon gyorsan megjelenik.

A gyártó minden egyes húshőmérőhöz mellékeli a működésére vonatkozó részletes utasításokat, de létezik egy általános kötelező követelményrendszer is.

• Csak a nedvességálló tartozékokat lehet vízben mosni vagy teljesen belemeríteni.
• Ne használja túl gyakran a készüléket, és ne szúrja ki a terméket - elveszti lédússágát.
• A főzés utolsó szakaszában általában kulináris hőmérőt használnak. Barbecue esetén ez a főzés utolsó 10 perce, egész húsok esetében az utolsó 15-20 perc.

Egy speciális táblázat segít meghatározni egy adott étel készenléti fokát. Információkat tartalmaz a termék típusáról és arról, hogy milyen hőmérsékleten készen áll a használatra.

Ez a táblázat mutatja a hőmérsékletet, amikor a húst teljesen átsüti.

És mégsem ragassza az eszköz szondáját csontok vagy porcok közelébe - megsérülhet, és az adatai megbízhatatlanok lesznek, vagy az eszköz általában meghibásodik.

Ezeket a finomságokat az utasítások is leírják. Fontos azonban megjegyezni, hogy a termékek készenléti mérésének pontosságát hathavonta ellenőrizni kell. A húshőmérő testét és kijelzőjét nedves, tiszta ruhával vagy szalvétával meg lehet tisztítani.

A visszahúzható vagy kivehető nívópálcát a tokról való leválasztás után meleg vízben, általános tisztítószerrel mossuk. Ezután alaposan dörzsöljük szárazra. Tisztítás után a készüléket jól szellőző, felesleges nedvességtől mentes helyen, szobahőmérsékleten tároljuk.

A kulináris hússzonda valóban fontos és szükséges tartozék.... Mind a hostessek, mind a világhírű szakácsok ezt csak megerősítik. És a cikk tanácsait felhasználva mindenki meggyőződhet erről.

Az alábbi videóban a hússütéshez használható elektronikus és mechanikus hőmérők összehasonlítása vár rátok.