Hogyan válasszunk cukrászlapátot?

Napjainkban számos konyhai eszközt találtak ki a szakács munkájának megkönnyítésére. Ez a cikk a tésztalapáttal, annak fajtáival és választott jellemzőivel foglalkozik.

A péksüteményes spatula vagy kaparó egy olyan eszköz, amelyet konyhai massza (tészta, krém stb.) kiegyenlítésére és vágására terveztek.

A műanyag szerszámok készülhetnek puha vagy kemény anyagból.

Minden fajnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. A legtartósabb és legtartósabb tekinthető acél spatula, de óvatosan kaparja le a tészta maradványait az edényekről vagy a munkalapokról.

Műanyag és szilikon szerszámok eltörhetnek, ha munka közben erősen megnyomja őket. A folyadékkal tartósan érintkező fatermékek megduzzadhatnak és megrepedhetnek száradás közben.

Spatula - univerzális tartozék, megtisztítják az edényeket / asztalt a ragacsos tésztadaraboktól, kiegyenlítik a krémrétegeket a tortán vagy a tésztán a formában, a kulináris masszát egyenlő részekre osztják stb. A legkényelmesebb, ha mindegyikhez külön eszköz van. működését, amely alakban és anyagban optimálisan megfelelő.

Például érdemesebb egy kemény műanyag spatulával lekaparni a leragadt tésztát, félfolyékony massza - tejszín vagy tejszínhab - simításához pedig puha műanyag spatula is megfelelő. A rozsdamentes acél spatula ideális tészta vágásához – éles, merev eszköz.

De nem praktikus az edények fémkaparóval történő tisztítása: a zománcozott - és bármilyen más - edényeken csúnya csíkokat, karcolásokat hagyhat és tönkreteheti a bevonatot.

Ezek a tartozékok a vágóél jellegében is különböznek: lehet egyenes, hullámos vagy fogazott, mint egy fűrész. A torta egyenes hornyokkal történő díszítéséhez célszerű fogazott simítót használni, hogy sima felületet kapjunk - egyenest.

A munkafelület alakja megkülönböztethető téglalap (négyzet), ovális és félovális szerszámok. Vannak háromszög és trapéz alakú pengék is. Egyes modellek (egyenes és íves) fogantyúkkal vannak felszerelve a könnyebb használat érdekében, például félfolyékony tészta keveréséhez.

A tészta egyforma darabokra vágásának megkönnyítése érdekében méretvonalzóval ellátott spatulákat is gyártanak.

Vékony palacsinta sütéshez kitalálták T-spatula - palacsinta adagoló. Ez egy 15-28 cm hosszú henger, hosszú nyéllel.

Ezeket az eszközöket leggyakrabban fából készítik, és szétszerelve árusítják. De vannak műanyag termékek is.

A szögletes spatulák olyan szerszámok, amelyek munkafelülete ívelt. Mind a kész edények edényekről való eltávolítására, mind édességek díszítésére használhatók. Az édes péksütemények csokoládéval, marcipánnal vagy masztixszal való díszítéséhez használjon paletta késeket. Az ilyen tartozékok külső formája nagyon hasonlít egy építősimítóhoz.

Először is, a választás attól függ, hogy mire van szüksége erre a tartozékra. Természetesen egy egész spatula kollekciót vásárolhat egyszerre - minden alkalomra, és ez a legjobb megoldás azok számára, akik sok időt töltenek a konyhában. Kényelmes és praktikus.

De mi van akkor, ha nem engedheti meg magának az ilyen kiadásokat, bár nem túl nagyokat? Vagy nem talált az akcióban az igényes ízlésének megfelelő készletet? Vagy egyetlen eszközre van szüksége egy adott művelethez?

Csak egy kiút van - dönteni a termék munkaélének anyagáról, alakjáról és típusáról.

Akkor jó, ha sorba áll (vonalzóval). Egy ilyen termékkel megtisztíthatja az edényeket a felesleges tésztától, és a kulináris masszát egyenlő részekre oszthatja, és kiegyenlítheti az edény felületét, és főzés után lekaparhatja a tapadó darabokat a munkafelületről (asztal).

Vásárlás előtt tartsa a szerszámot a kezében, és gondolja át, hogy kényelmes lesz-e használni. Ha a termék nem passzolt a kezéhez, keressen másik modellt.

Íme egy durva műveletsor.

• A tésztát lisztezett asztalra tesszük. Ha nagyon ragad a kezedhez, hajtsd félbe és szórd meg liszttel. Ha a tészta megfelelő állagú és nem ragadós, akkor nélküle is megteheti.
• Vegyen egy spatulát a kezébe. Ne nyomja túl erősen, kényelmesen, izomfeszülés nélkül feküdjön a kezében.
• A tésztát nem derékszögben kell vágni az asztalhoz, hanem kissé ferdén, és a tészta nagy részével ellentétes irányban.
• A lisztes masszát enyhén meg kell nyomni egy spatulával, kissé növelve a nyomást a végén, amikor az asztal munkafelületéhez vágja. Ezután vigye félre a vágott darabot.
• A lapátnak pár centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a tésztaréteg, hogy egészen a végéig átvághassa. Ha a szerszám kisebb, és nem vágja át teljesen a tésztát, a tészta nyúlni kezd, és szerkezete felborul.
• Minden mozdulatnak pontosnak és pontosnak kell lennie.
• A kaparó munkafelületének mindig tisztának kell lennie, különben tésztaszemcsék tapadnak rá. Ezért minden vágás után ellenőrizze a műszert, és szükség szerint tisztítsa meg.
• Miután elkészítette a süteményt (fehérek, piték stb.), a kaparóval megtisztíthatja a pultot. Itt ugyanaz a szabály érvényes, mint a tésztával való munka során - ne használjon túl nagy erőt, különben, ha van fém tartozéka, megkarcolhatja az asztal felületét, és a műanyag egyszerűen eltörhet.

A kezdő cukrász készlet költségvetési lehetőségéről és a szükséges spatulákról szóló videót lásd alább.