Hogyan válasszunk tortaformát?

Az ünnepi teapartikon gyakran a gyerekek és a felnőttek kedvenc csemege - torta. A formák és ízek széles választéka lehetővé teszi, hogy minden édesszájú kiválaszthassa a kedvére való édességet. Ugyanilyen gazdag választék ejti ámulatba a sütéshez használt ételeket.

Ahhoz, hogy a finomság ízletes és szép legyen, szükség van egy tortaformára, amely megfelel bizonyos követelményeknek, mert a különböző anyagok eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Például egyes formák keksztortához, mások habtortához alkalmasak, és néhány lehetőség univerzális lesz.

• Egyszer használatos a penész segít azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretnek sütés után mosogatni. Ezek alufóliából, kartonból vagy pergamenből készülnek, tökéletesen megtartják formájukat és nem igényelnek olajozást. A kész pékárut nagyon könnyű kivenni a formákból, mert nem félünk megsérülni.

• A szilikon öntőforma viszonylag nemrég jelent meg, amely az előnyök hatalmas listájának köszönhetően fokozatosan nagy hírnévre tesz szert. Nem igényel olajozást, kivéve az első főzést benne. A pékáruk nem égnek meg, egyenletesen sülnek át. Ez az anyag környezetbarát, melegítéskor nincs szaga, tartós, ha nem közvetlenül a formába vágod a kész finomságot, hiszen nem lesz nehéz eltávolítani. Ez a legjobb étel habos süteményekhez, tortákhoz és desszertekhez.

• Az Olaszországban készült Silikomart Eclipse-t joggal nevezik a torták ideális formájának. Kerek, 18 cm átmérőjű 3D forma, melyhez 45 mm magas oldalgyűrű tartozik. Ez az optimális konfiguráció és méret habos sütemények és desszertek, zselés hús, zselé és kekszek készítéséhez, mivel minden étel nem triviálisnak tűnik - ellipszis formájában.

• A kerámia formák méltán bizonyultak hipoallergén étkészletnek, amely biztonságos az egészségre. A benne sütéskor a háziasszony biztos lehet benne, hogy a kiindulási termékek minimális tápanyagmennyisége elvész. Az egyéb előnyök mellett nem szabad megfeledkeznünk a könnyű mosásról, anélkül, hogy félnénk a termék felületének megkarcolódásától, valamint a tartalom egyenletes sütéséről, valamint a sütő kikapcsolása utáni hosszú távú hőmegőrzésről. Az esztétikai komponens is fontos: nem szégyen egy ilyen ételt az ünnepi asztalra tenni.

Vannak hátrányai is - a kerámiák gondos kezelést igényelnek, és nem tolerálják az ütéseket és a hirtelen hőmérséklet-változásokat, ezért érdemes hideg sütőbe tenni az edényeket, és ne öntsön hideg vizet a ki nem hűlt formába.

• Üvegáru minden háziasszony nélkülözhetetlen segítőivé válnak, mivel ellenállnak a fagyasztásnak és a forró sütőben történő sütésnek. Az ilyen edények nem szívják fel a szagokat, ami lehetővé teszi, hogy különféle ételek elkészítéséhez használják őket. Az üveg azonban szeszélyes lehet - az étel könnyen hozzátapad a felülethez, megnehezítve a kész edény eltávolítását és az edények tisztítását. A mosás megkönnyítése érdekében a tartályt vízzel kell áztatni, de először meg kell várni, amíg teljesen lehűl, mivel az üveg nem szereti a hőmérséklet-változásokat.

• A népszerűség pálmáját továbbra is tartják fém formák, amelyek levehetők. Ha a háziasszony jobban szereti ezt a lehetőséget, akkor jobb, ha alumínium vagy acél formát választ. A jó minőségű forma alját szorosan össze kell kötni az oldalakkal. De az is előfordul, hogy idővel a túl vékony tészta szivárogni kezd. Ezt a problémát könnyen kiküszöböli a cukrászati ​​papír, ha kibéleljük vele a forma alját.

Az osztott oldal vitathatatlan előnye, hogy a kész sütemény eltávolításakor az utóbbi nem sérül meg. Az integrál formák ezt nem tudják garantálni. A hátrányok közé tartozik, hogy az étel hozzáragad a fémhez, de a helyzetből kiutat a speciális tapadásmentes (teflon) bevonattal ellátott formák jelentik. A modellek között vannak olyan termékek is, amelyeknek közepén lyuk van, amelyeket előnyösebbnek tartanak nehéz tésztából készült termékek sütéséhez.

A sütési konfiguráció bármilyen lehet: klasszikus kerek, négyzet alakú, szív alakú, csillag alakú, virág alakú, hullámos szélű. Fontos megjegyezni, hogy a fémtartály kényes kezelést és puha szivaccsal történő mosást igényel, a koptató termékek tilosak. Jobb is a műanyag vagy fa spatula használata. Minden fémtermék kiválóan alkalmas bármilyen sütemény és torta készítésére.

Figyelembe véve a tapasztalt szakácsok véleményét, a keksz számára a legjobb az osztott forma, levehető aljával és mindig magas oldalakkal - ebben bizonyul a legszellősebbnek, legbolyhosabbnak és legkönnyebbnek.A háziasszonyok pedig a szilikon formákat tartják a legkényelmesebbnek a habos sütemények készítéséhez, ezért jobb, ha különféle konyhai eszközöket tartanak az arzenáljában, és nem korlátozzák magukat kedvenc édességei elkészítésének lehetőségeiben.

Az előregyártott ételek listáján nemcsak keksz- és habos sütemények szerepelnek, hanem puffos saláták, desszertek, zselék, rágcsálnivalók és aszpik is. Az előregyártott edényekhez nagy hasított formát használnak fémgyűrű formájában, amelynek nincs alja. Sikeresen helyettesíti egy speciális állvány, amelynek segítségével a kész ételt az edénybe helyezik. A gyűrű egy állítható hosszú acélpánt, klipszel. Ez azt jelenti, hogy különböző átmérőjű edényeket készíthet, például többrétegű tortákat 16, 20 és 24 cm átmérőjű tortákkal.

A szakemberek azt javasolják, hogy acetát szalaggal párosítsák, amely a forma falai és a töltelék közé kerül, és ideális, szintezést nem igénylő oldalfelületek kialakítására szolgál. A készételek kinyerését is megkönnyíti.

Egy mérleg segít az összetevők pontos mennyiségének mérésében. Jobb, ha elektronikus változatot veszünk, és nem mechanikusat, mivel az első eszköz pontosabb. Egy speciális sütési hőmérővel még egy kezdő cukrász is megbirkózik egy szeszélyes keksszel. A liszt szitálásához jól használható a szita, turmixgép és turmixgép nélkül nem lehet kiváló habot, bolyhos kekszet, szuflét, mázt, bogyókat és gyümölcsöket pürésíteni és még sok más feladatot elvégezni.

A forgótányér elengedhetetlen konyhai segédeszköz a sütemények kiegyenlítéséhez. Érdemes alaposabban szemügyre venni a fenntartható lehetőségeket és a legnagyobb sugárral. A kaparókat, spatulákat és spatulákat aktívan használják krémek felvitelére és kiegyenlítésére a süteményekre, az oldalak díszítésére. Egy kis spatula hasznos minták rajzolásához, egy nagy és széles spatula pedig a kész termék tálalóedénybe való átviteléhez.

A kekszet süteményre vágás előtt le kell hűteni, lehetőleg 1-2 órán át a fagyasztóban tartva, fóliába csomagolva. A keksz szeletelésére egy közönséges kés nem alkalmas, mert gyűrődik és összeomlik - jobb, ha kenyérfűrész kést, fogselymet, zsinórt vagy vékony damilszálat veszünk. Ahhoz, hogy a sütemények egyformák legyenek, használhatunk egy bilincsekkel ellátott kést, amelyen be kell állítani a sütemény kívánt magasságát.

Az osztott formát szeleteléshez is használják. Ilyenkor a domború tetejét levágjuk, a gyűrűben lévő tortát tányérok talapzatára helyezzük, a széle fölé emelkedő részt levágjuk, és így az egész kekszet felosztjuk. Azoknak a háziasszonyoknak, akik gyakran örvendeztetik meg a családot pékáruval, tanácsos kényelmes szeletelő formát vásárolni.

A finomságok díszítéséhez kiváló szolgálatot tesz a különféle formájú rögzítésekkel ellátott cukrászzacskó, a cserélhető hengerekkel, kötegekkel és textúra szőnyegekkel ellátott pogácsaszaggató, valamint az üvegező rács.

A tortaforma kiválasztásához lásd a következő videót.