Az alumínium edények típusai, választásuk és működésük árnyalatai

Valószínűleg minden háziasszonynak van legalább egy alumínium fazékja a konyhában. Az ebből az anyagból készült edények már régen népszerűvé váltak és a mai napig megőrzik. Az alumínium viszonylag olcsó fém, ezért a belőle készült termékeket megfizethető ár jellemzi. Az ilyen edények fő előnye azonban a kiváló hővezető képesség.

Mint minden tárgynál, az alumínium serpenyőben is találhatunk pozitívumokat és hibákat. Az alumínium edények előnyei a következők:

• viszonylag alacsony költség;
• a termékek könnyűsége;
• magas hővezető képesség, és ennek eredményeként időt takarít meg a főzéshez;
• korrozióállóság;
• könnyű gondozás;
• tartósság.

Az ilyen típusú edények alacsony ára teszi megfizethetővé.... De nem minden ebből a fémből készült edény olcsó. Az öntött alumíniumból készült edények drágák és nagyon jó minőségűek. Az anyag könnyűsége miatt nagy - 40, 50 és akár 100 literes - edények is készíthetők. Az ilyen konténerek népszerűek a vendéglátó egységekben.

De az előnyök mellett figyelembe kell vennie a hátrányokat is az ilyen típusú edények használatakor. Az alumínium lágy fém, amely hajlamos a deformációra. Emiatt a termék intenzív és pontatlan tisztítása karcolásokat hagyhat rajta. És még egy enyhe ütés hatására is megjelenik egy horpadás.Idővel az edényeken sötét foltok vagy csíkok, a kemény vízből vízkő képződhet. A modern tisztítószerek segítenek megszabadulni a szennyeződéstől anélkül, hogy károsítanák az edényt.

Ha az edény alja vékony, és nincs tapadásmentes bevonat, az étel nagyobb valószínűséggel megég.... A savat tartalmazó termékek alumínium tartályban hőkezelve kémiai reakcióba lépnek az anyaggal, ezáltal káros hatással vannak a szervezetre.

Az alumínium edények kétféle módon készülnek: sajtolás (fémlemezből) és öntés. Az első módszer olcsóbb, ezért költségvetési lehetőségnek tekinthető, ezért nagyobb a kereslet.

A termék gyártásának lényege, hogy a terméket a kész alumíniumlemezből sajtolják. Ezután a nyersdarabot verik. Ez a folyamat egy forgó nyersdarabbal ellátott gépet foglal magában. A pénzverés során a fém vastagsága lefelé változhat. A nagy edények így készülnek, ugyanakkor vékony falaknak köszönhetően könnyűek.

A hajlításon kívül kovácsolással is készíthetők nyomott alumínium edények. Ezt a módszert költségesebbnek tartják, de a vele készült ételek sokkal erősebbek. A kovácsolt alumínium ellenáll a deformációnak és kiváló hővezető képességgel rendelkezik. Az ilyen konyhai eszközök tartóssága és praktikussága megkönnyíti és élvezetessé teszi a főzési folyamatot.

Az így készült edények hasonlóak az öntöttvashoz. Vastag alja és fala van, így a serpenyő tartalma egyenletesen felmelegszik és hosszú ideig melegen tartja. A gyártási technológia abból áll, hogy az olvadt alumíniumot előkészített formákba öntik. Fontos tudni, hogy ezzel a módszerrel nem lehet összetett konfigurációjú terméket gyártani. Az öntött edények egyszerű formájúak, különben egyszerűen nem távolíthatók el a munkadarabról.

Jelenleg a gyártók a könnyű használat és a vonzó megjelenés érdekében további előnyökkel látják el a konyhai eszközöket, lehet, hogy:

• többrétegű alsó;
• tapadásmentes bevonat;
• külső kialakítás.

A több réteg fémből álló alap megakadályozza a vetemedést és minimalizálja az edények melegítési idejét. A termék tovább tartja a hőt, és egyenletesen oszlik el a felületen. Indukciós főzőlapon történő használat esetén a gyártónak jeleznie kell, hogy a további alsó rétegben ferromágneses ötvözet található, amelynek alapja réz.

A tapadásmentes bevonat további biztosítékot ad arra, hogy az étel nem ég meg főzés közben. Még akkor is, ha a serpenyőt kizárólag főzéshez használják, a kiegészítő belső bevonat lehetővé teszi, hogy olyan ételeket főzzön benne, amelyeket nem kívánatos a hagyományos alumínium serpenyőkben.

Egy további réteg a termék védelmére kétféleképpen kerül felhordásra: hengereléssel és szórással. Az első esetben egy alumíniumlapot vonnak be tapadásmentes oldattal még az edény bélyegzése előtt. A gyártás során mikrorepedések jelenhetnek meg, amelyek végül érezni fogják magukat.

Az alumínium serpenyők belsejét általában a következő bevonatokkal vonják be.

• teflon. Nagyon óvatosan kell kezelni, hogy ne sérüljön meg. A főzés során csak szilikon vagy fakanalat, merőkanalat, lyukas kanalat javasolt használni.

• Kerámiai. Folyadékokkal való hosszan tartó érintkezéskor korrodálódhat. Minimális vízfelhasználással történő főzéshez alkalmas.

• Kő vagy titán. A legpraktikusabb és legtartósabb tapadásmentes bevonat. Nem fél a fémmel való érintkezéstől, és nem igényel speciális szerszámokat.

Ami a külső kialakítást illeti, minden a termék árától függ. A legtöbb költségvetési példány fedezet nélkül marad. De meg kell jegyezni, hogy egy ilyen serpenyő, miután nagyon rövid ideig szolgált, elveszíti vonzerejét. Sötétedhet, foltosodhat vagy foltosodhat. Hogy ez ne forduljon elő az edények külsejére egy újabb réteg kerül, ami dekorációként működik.

Ez többféleképpen történik: színes lakk vagy zománc felhordásával, eloxálással és porcelánoldattal a termék további égetésével. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alumíniumból készült, belső és külső bevonatú edények nem lehetnek olcsók.

• Megfelelő alumínium serpenyő vásárlásához el kell döntenie a célját. Az ételek mennyisége könnyen kiszámítható, ha összehasonlítja a családtagok számát egy standard adaggal. Ha például tészta, akkor a főzéshez 3-5 literes űrtartalomra van szükség, a zabkása esetén egy kétliteres is elegendő. A tojást akár 1 literben is meg lehet főzni.
• A tűzhely segít kiválasztani a serpenyő átmérőjét, és ennek megfelelően az alja méretét. Ha elektromos tűzhelyen főzünk, ügyeljünk arra, hogy az alja mérete megegyezzen a korong vagy a spirál méreteivel. A gázégőkkel nem lesz probléma bármilyen méretű edénnyel. Ugyanez vonatkozik az üvegkerámia és az indukciós főzőlapokra is. Ha a főzőlap lehetővé teszi, hogy bármilyen átmérőjű edényben főzzön, akkor a gyorsabb főzés érdekében jobb, ha széles és alacsonyat választ.
• A termék célja az alsó és a falak szükséges vastagságának meghatározásában is segít. Gyors felforraláshoz és rövid távú felhasználáshoz vékony falú bélyegzések alkalmasak. A hosszú távú hőkezeléshez pedig az öntött vagy kovácsolt edények alkalmasak.
• Ahhoz, hogy alumínium serpenyőben főzzön és tárolhasson első fogásokat, szószokat vagy kompótokat, tapadásmentesnek kell lennie. Hogy pontosan hogyan, az ízlés és pénztárca dolga.
• A serpenyős készlet mindig fedőt tartalmaz, az egyetlen kivétel a serpenyő lehet. Általában vastagsága és szerkezete megfelel magának a terméknek, és szorosan tapad a felülethez. A fedél alumíniumból is készülhet, és egyes modellek üvegfedéllel is készülnek. Kívánatos, hogy legyen benne egy lyuk a gőz távozásához.
• A fogantyúk a serpenyő szerves részét képezik. Az olcsó modellek ugyanabból az alumíniumból készült fogantyúkkal vannak felszerelve, és szegecsekkel vagy forraszanyaggal vannak rögzítve. A főzés során ezek is felmelegszenek, és csak sütőkesztyűvel lehet hozzányúlni. A drágább tárgyaknál a fogantyúk hőálló anyagokból, például bakelitből vagy szilikonból készülnek.
• A fedél fogantyúja is fontos. Lehet, hogy csak egy alumínium tartó, amely alá dugót helyezhet a kényelem kedvéért. A legtöbb fedél praktikus műanyag fogantyúval rendelkezik.
• A serpenyő vásárlása előtt alaposan meg kell vizsgálnia a terméket. Ellenőrizze, nincsenek-e horpadások és karcolások. Győződjön meg arról, hogy a fogantyúk biztonságosan rögzítve vannak. Tapadásmentes vagy külső bevonat esetén győződjön meg arról, hogy nincsenek rajta repedések vagy forgácsok.

Most hatalmas mennyiségű háztartási vegyszer kapható a konyhába és kifejezetten alumínium edényekhez. Némelyikük nem túl hatékony, mások nem teljesen biztonságosak. Ezért számos népszerű módszer létezik a serpenyő lemosására a makacs koromtól vagy vízkőtől. Némelyiknél részletesebben is elidőzhet.

• A feketeség eltávolítható az edények falárólforraljuk fel a terméket 10 liter víz, egy pohár szóda, egy darab mosószappan reszelt és 150 g szilikát ragasztó oldatában. Ezt 10 percen belül meg kell tenni. Öblítse le az edényeket folyó víz alatt és szárítsa meg.

• A serpenyőt 9%-os ecettel vagy citromsavval is fehérítheti.... Ugyancsak vízzel hígítjuk és 15 percig forraljuk. A felület feketeségét szódával távolíthatja el. Fizikai erőfeszítést és kemény szivacsot kell alkalmaznia.

• A vízkő eltávolítása segít az ammóniában - körülbelül 10 csepp, 1/3-a mosószappannal és 1 evőkanál szódabikarbónával. Mindezt kevés vízben hígítjuk fel. Öntsük az edényt az oldattal, hagyjuk állni 1 órán át, jól öblítsük le folyó vízben. Az ecet a vízkőtől is megkímél. Azt is fel kell oldani vízben, és 15 percig forralni kell.

• Ha az alumínium serpenyő elsötétül a forrásban lévő víz után, fehérítheti úgy, hogy egy vágott savanyú almával dörzsöli.... A fogpor felvitele a nedves felületre is segít. Ez egy éjszakán át történik, majd jól öblítse le és szárítsa meg a serpenyőt.

• Egy közönséges iskolai radírral való dörzsölés segít visszaállítani a serpenyő eredeti megjelenését. Még ha belül fekete is, ez a módszer segít eltávolítani az összes foltot. Mielőtt az edényeket újra rendeltetésszerűen használná, alaposan el kell mosni.

Az alumínium edények mind gáz-, mind elektromos, mind üvegkerámia tűzhelyen főzhetők. A lényeg az, hogy ezt a lehetőséget a gyártó jelezze, és a megfelelő fémlemez alján található.

Bármilyen alumínium edényt betehet a sütőbe, kivéve a műanyag fogantyúsat. Mindegyik modellben főzhet ételt, de csak tapadásmentes bevonattal ellátott edényben tárolhatja. A disznózsír vagy a hús sózása is megengedett, feltéve, hogy speciális belső bevonatot kapnak. Az alumínium reakcióba léphet sóval és oxidálódhat.

Az alumínium serpenyő leégéstől való megtisztításával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.