A vastag aljú edények jellemzői és azok kiválasztása

A vastag fenekű edények a mindennapok részévé váltak, és a háziasszonyok nagyra értékelik. Az ilyen edények iránti kereslet kiváló teljesítményüknek és hosszú élettartamuknak köszönhető.

A vastag fenekű serpenyő egyfajta főzőedény, amelyet főzéshez, pároláshoz és pároláshoz használnak. Ideális minden típusú főzőlaphoz, beleértve az indukciós modelleket is. Az ilyen termékek fenekét leggyakrabban fejlett technológiával készítik úgy, hogy a lemezeket melegítési módszer nélkül egymásba nyomják. Az elemek tapadása az ötvözet szívóssága miatt következik be, ami a fémszerkezet tömörödését okozza.

Az ilyen szendvicsfenék előállításához gyakran két fém kombinációját használják, amelyek mindegyike bizonyos munkatulajdonságokkal ruházza fel a szerkezetet. Így a legtöbb edénynek háromrétegű az alja, amely külső acélból és alumínium középső rétegből áll. Ami a "talp" vastagságát illeti, ez a rétegek számához hasonlóan bármilyen lehet, és 5 és 12 mm között lehet. de otthoni használatra optimális vastagság 6-8 mm, amely nem terheli túl az edény összsúlyát és tökéletesen végzi a dolgát.

A kapszulatechnológia mellett a vastagfenekű edények gyártásánál esetenként a termikus módszert is alkalmazzák. Ennél a módszernél egy alumínium korongot rögzítenek egy hagyományos vékony fenekű serpenyőhöz, és ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező acél tuskó borítja.Továbbá 700 kg / cm2 nyomás és nagyon magas hőmérséklet hatására a fémkorongok egy rétegbe préselődnek, kék termikus égést képezve.

Ezután a munkadarabok csomópontját csiszolják, és a serpenyő bemutatja. Az összekötő varratok esztergagépen történő feldolgozása következtében azonban az alja valamivel kisebb, mint a serpenyő átmérője. Ráadásul szabad szemmel is jól látható a rezsi jellege, és egy ilyen termék lényegesen drágább.

Ami a vastag aljú edények készítésének anyagát illeti, bármi lehet: alumínium, kerámia, acél és öntöttvas. A legjobb teljesítményt az öntöttvas forrasztók adják, azonban túl nagy súlyuk és magas áruk miatt nem olyan népszerűek, mint például a rozsdamentes acél modellek. De akármilyen anyagból is készül a serpenyő, nyilván nehezebb, mint a szokásos vékony aljú modell. Ebben a tekintetben az ilyen termékek fogantyúi masszívabbak és erősebbek, amit a termék biztonságának és könnyű használatának követelményei határoznak meg.

A 3 mm-nél nagyobb fenékvastagságú edények a vastag aljú edények közé tartoznak. Leves és köret főzésére, zöldség párolására és különféle ételek sütésére használják. A fenék egyenletes melegítésének és a nagyon hosszú melegen tartásnak köszönhetően az ilyen ételek nélkülözhetetlenek a langyos tejhez és más olyan termékekhez, amelyek lassú hőkezelést igényelnek.

Ráadásul vastag fenekű edényeket gyakran használnak állati eredetű ételek főzésére. minimális olaj és víz hozzáadásával. Ez annak köszönhető, hogy ezek a termékek bizonyos hőmérsékleti viszonyok között elegendő mennyiségű folyadékot és zsírt szabadítanak fel, ami teljesen elegendő a saját levükben történő főzéshez.

Kívül, a vastag alja lehetővé teszi, hogy a zöldségeket közvetlenül a serpenyőben párolják a leves főzése előtt, serpenyő használata nélkül. Figyelembe kell venni azt is, hogy ha ilyen edényben főzünk, nyugodtan lekapcsolhatjuk a hőt 5-10 perccel a főzési idő vége előtt. A fedővel ellátott edény jól megsül és aromásabb lesz. Ezt megteheti gabonapelyhekkel, levesekkel és pörköltekkel. A húst természetesen a tűzön kell főzni a végéig.

Különösen figyelemre méltóak a vastag fenékű, vízfürdő elvén működő modellek. A hajótestük és az aljuk két rétegből áll, amelyek közé vizet öntenek. A folyadék lemegy az aljára, és felmelegítve elkezdi a hőelosztást. Hőmérsékletét 96-98 fokos tartományban tartják, ami kizárja a tej "szökésének", a habok képződésének és a kása égésének valószínűségét. Ezek a modellek vízbetöltő nyílással, a serpenyő külső felületén lévő mérőskálával, sípdugóval, gőzfedéllel és hőálló fogantyúkkal vannak felszerelve.

A vastag fenekű edényekre mindig is nagy volt a kereslet, ami a hagyományos vékony fenekű modellekkel szembeni számos vitathatatlan előnyüknek köszönhető.

• A dupla vagy többrétegű fenékkel ellátott edények használata jelentősen csökkenti a főzési időt, ami jelentős gáz- vagy árammegtakarítást eredményez.
• A vastag alj a vékonyhoz képest egyenletesebben melegszik fel, ami szinte teljesen kizárja az étel égését.
• A vastag fenekű edények lehetővé teszik, hogy saját levében, minimális víz és olaj felhasználásával főzzön ételt.Ez különösen igaz lehet az egészséges táplálkozás híveire és a terápiás étrendet folytatókra.
• A fenék kapszulaszerkezetének köszönhetően az élelmiszerben lévő tápanyagok nagy része nem pusztul el, és megfelelő térfogatban marad. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ételek sokkal gyorsabban főznek bennük, és a szükséges anyagoknak nincs idejük lebomlani a hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettség miatt. Az ilyen edényekben a munkahőmérséklet általában 95 fokon belül ingadozik, és soha nem éri el a 100-at.
• Tekintettel arra, hogy a többrétegű fenék nem okoz égést, az ilyen serpenyők gondozása nagyon egyszerű. Ehhez elegendő a terméket egy szokásos mosogatószerrel lemosni, és figyelemmel kísérni az alsó külső felület tisztaságát.

A vastag aljú edényeknek nincs sok hátránya. Ezek tartalmazzák súlya, ami valamivel magasabb, mint a hagyományos vékonyfalú modelleké, és költsége is valamivel magasabb. Ezek a hiányosságok azonban magabiztosan feltételesnek tulajdoníthatók, mivel a könnyű használat és a főzés energiamegtakarítása gyorsan megtéríti a modell költségeit.

A vastag fenekű edények többféle formában és méretben kaphatók, így a konyhai eszközöket az Ön igényeinek és preferenciáinak megfelelően alakíthatja. Azonban célszerűbb edénykészleteket vásárolni, azonos kialakítással és színekkel, csak a térfogatban különböznek.

A készletek 2-12 elemet tartalmazhatnak, és 0,9 litertől 8 literig terjedő edényekből, 1,5-6 literes edényekből és 1,5-2 literes merőkanálból állnak. A vastag fenekű serpenyők nyugodtan használhatók hal- és húsételek párolására, valamint rakott ételek sütésére, tej forralására. A merőkanálról ismert, hogy hagyományosan kis térfogatúak, és mártások, szószok készítésére, kis adag tej forralására és főtt ételek melegítésére használják.

A modern konyhai eszközök piaca vastag aljú edények széles választékát kínálja. Az alábbiakban számos olyan gyártó található, amelyek termékértékelései a legtöbb pozitív értékelést kapják, és méltán nagy a kereslet.

• A külföldi gyártók közül meg kell említeni egy német céget Kaiserhoff, amelynek termelési létesítményei Kínában és Hongkongban találhatók. A német edényeket 5 rétegű kapszula típusú fenék jellemzi, és lakonikus kialakításukról és kiváló minőségükről híresek.

• Dán céges ételek Fissman hazánkban is népszerű, és további kiegészítők és szerelvények jelenléte jellemzi. Tehát egy vastag aljú edénykészlet praktikus gőzölő rácsokat és fém szitákat tartalmaz a víz leeresztéséhez, maguk a modellek pedig élelmiszer-acélból készülnek nikkel-króm adalékokkal.

• Vállalat Solingen Németországból is jól ismert szerte a világon. Vastag egyrétegű aljú edények gyártásával foglalkozik. Az edények fedelén lefolyónyílás található, a készletben egy merőkanál is kell.

• Világszerte ismert gyártó Tefal kiváló minőségű, legfeljebb 5 mm vastag fenékű edénykészleteket is gyárt, amelyekre nagy a kereslet a lakosság körében.

• Az oroszországi cégek közül versenyképes termékeket állít elő a Gurman üzem, más néven VSMPO-ételek. A vállalkozás szállítószalagjáról minőségi, 6,5 mm-es fenékvastagságú, hegesztett vagy szegecselt fogantyúval ellátott serpenyők kerülnek le. A modellek bármilyen típusú gáz- és elektromos tűzhelyhez alkalmasak, és sütőben történő ételek sütésére is használhatók.

• Ashinskiy kohászati ​​növényi termékek "Amet" az orosz hostessek is jól ismerték. A vállalkozás 1,5-40 liter térfogatú, háromfenekű hőelosztó szendvics edények gyártását indította el.

• orosz cég TalleR székhelye Szentpétervár, gyártó létesítményei pedig Kínában és Koreában találhatók, emellett vastag fenekű modelleket is gyárt.A termékek szilikon hőálló betétekkel ellátott fogantyúkkal vannak felszerelve, alsó vastagsága 5-7 mm. A serpenyőn bevágások vannak, a test pedig gyönyörűen polírozott. A legkisebb modell mindössze 1,6 literes, plusz minden sorozatban egy-egy vödröt gyártanak.

A vastag fenékű serpenyő kiválasztásakor a termék súlyát kell figyelembe venni. Minél nehezebb, annál több fém van az aljában. A modellek meglehetősen nagy tömege miatt célszerű odafigyelni a fogantyúk serpenyőtesthez való rögzítésére. Ezt szem előtt kell tartani a csavarkötés idővel meglazulhat, és a szegecsek gyakran oxidálódnak az edény belsejéből.

Egy másik szempont, amire figyelni kell vásárláskor, a fedél tapadását az edényhez: a lehető legszorosabbnak kell lennie, és a ház oldalsó éle nem lehet kisebb 5 mm-nél. És nézni is kell hogy a serpenyő falai legalább 1 mm vastagok legyenek, az alja pedig legalább három... Ezenkívül emlékezni kell arra, hogy a fogantyúk szilikon bevonata előnyösebb, mint a teflon vagy a fa, mivel az utóbbiak nem tolerálják jól a magas hőmérsékletet, és idővel romlanak.

Ami az elmozdulást illeti, a családtagok számát és az edények használatának gyakoriságát figyelembe véve választják ki. Tehát egy 4 tagú család számára elegendő egy készlet vásárlása egy 4 literes serpenyővel a leveshez, egy serpenyőt egy 2,5-3 literes körethez és egy 2 literes merőkanál zabkásához. Hasznos lesz egy nagy, 10 literes serpenyő is, amely kiválóan alkalmas lekvár főzésére és különféle vakok elkészítésére.

A Borner Premium edények áttekintését az alábbi videóban találja.