Serpenyők indukciós főzőlapokhoz: mi legyen és hogyan válasszunk?

Manapság a főzőlapok és tűzhelyek különböző hőforrásokon működnek. Ezért a szokásos elektromos és gázégők mellett megtalálhatók az indukciós tűzhelyek, amelyekhez speciális edények, különösen edények szükségesek.

A modern konyhák munkalapjaira egyre gyakrabban vásárolnak és szerelnek fel indukciós főzőlapokat és főzőlapokat.

Ez a technológiai újítás azonban megköveteli, hogy a háziasszonyok és a szakácsok speciális edényeket használjanak a főzéshez. Ez az ilyen panelek tervezési jellemzőinek köszönhető.

A lemez felülete üvegkerámia, belsejében elektromágneses tekercsek vannak elhelyezve., mágneses teret képezve és áramot hozva létre, amely a tűzhelyen álló étellel ellátott edények fűtőforrásaként működik. Ebben az esetben maga a panel nem változtatja meg a hőmérsékletét.

Annak érdekében, hogy az egész folyamat a megállapított séma szerint működjön, bizonyos követelményeket kell támasztani az ilyen tűzhelyen használt edényekkel szemben.

• Először is szükséges, hogy a serpenyő mágneses tulajdonságokkal rendelkező fémből (alumínium, réz, acél stb.) készüljön. Az üveget, kerámiát és egyéb nyersanyagokat, amelyek nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal, nem melegítik fel. Kivételt képeznek a speciális mágneses aljú edények.
• Egy másik fontos feltétel, amely meghatározza az edények indukciós főzőlappal való kompatibilitását, a fenék vastagsága és átmérője.Az első paraméter 5 és 10 mm között változhat, míg az átmérő nem lehet kevesebb 12 centiméternél a főzőlap maximális lefedettsége érdekében a főzőlapon. A vékony fenekű edények sokkal gyorsabban deformálódnak, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve.
• Emellett fontos a fenék szerkezete. Az edények készülhetnek tömör rozsdamentes acéllemezből vagy több rétegből (3-tól 6-ig) álló fenékkel, amelyek együtt egyfajta "szendvicset" alkotnak.

A megfelelő edények helyes kiválasztásához és működtetéséhez a gyártók speciális feliratot és képet használnak.

Az edények alkalmasságát mágnes segítségével ellenőrizheti, amelynek a kiválasztott edény aljára kell tapadnia.

Az indukciós főzőlapok népszerűségének növekedésével a közös edények választéka kiemelkedik változatosságával. Ma az edényeket a következő típusú nyersanyagokból készítik.

Az acél edények vásárlása előtt kötelező a mágnessel történő ellenőrzés, mivel egyes márkák fémötvözeteket használnak a gyártási folyamat során, ami összeegyeztethetetlen az indukcióval. Az értékesítésben megtalálhatóak a főzéshez szükséges egyedi edények, valamint különböző méretű, formájú és elmozdulású acélkészletek.

Az acél serpenyők az oxidációval szembeni ellenállásukkal tűnnek ki, tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, és alkalmasak készételek későbbi tárolására vagy szállítására.

Az edények gyengeségei között meg kell jegyezni az erős melegítésre való hajlamot, amely gondatlan kezelés esetén égési sérüléseket okozhat.

Ezenkívül a fényes felületen minden érintési nyom marad, ami megnehezítheti az edény karbantartását.

Az öntöttvas edények nagy múltra tekintenek vissza, pozitív tulajdonságaik miatt manapság népszerűek, akár a legújabb generációs főzőlapokon is használhatók. Ez a fém tökéletesen együttműködik az indukciós rendszerrel, és kiemelkedik tartósságával.

Ezenkívül az öntöttvas használata és élelmiszerekkel való közvetlen érintkezése teljesen biztonságos.

Az öntöttvas edényeket azonban lenyűgöző tömegük jellemzi. A kőre vagy csempézett padlóra esett edény is megrepedhet, ha gondatlanul kezelik.

Az ebből az anyagból készült edények tökéletesek indukcióhoz, mert zománcozott fémből készülnek. Az ilyen tartályokat nem különböztetik meg magas költségüktől, hosszú élettartammal és vonzó megjelenéssel rendelkeznek.

Az alapanyagok teljesen biztonságosak az emberi egészségre, az élelmiszerek főzés után zománcozott edényekben tárolhatók.

Annak érdekében, hogy az ilyen edényeket indukciós tűzhelyekhez használják, sok gyártó fémötvözeteket is tartalmaz az aljába.

Ehhez általában rozsdamentes acélt használnak.

Az átlátszó üvegedények indukciós főzőlapon is üzemeltethetők.

Az üveg kiemelkedik környezetbarátságával, könnyen ápolható.

A tartály és az égő kölcsönhatása érdekében a gyártók az edényeket speciális mágneses fenékkel is ellátják.

Ma már különböző méretű edényeket árulnak, azonban a fenék vastagsága kiemelten fontos.Általában 0,5 és 1 centiméter között van.

Ha az edények kisebbek, akkor az elektromos áramok elkezdenek terjedni anélkül, hogy érintkeznének a serpenyő aljával.

Amellett, hogy így nem lehet majd ételt főzni, a mágneses tér negatívan hat a közelben lévő berendezésekre és az emberre is.

A főzéshez szükséges edények kiválasztásakor szem előtt kell tartani, hogy a főzés sebessége közvetlenül függ az edény és a tűzhely érintkezési területétől.

Az indukciós főzőlapok egyes módosításainál az a funkció, hogy automatikusan igazodjanak a használt edények méretéhez.

Ha maguk az égők szabályozzák a kölcsönhatást a serpenyő aljával, akkor bármilyen edény üzemelhet: a legkisebb térfogattól a 10 literes vagy annál nagyobb mennyiségig.

Jó néhány indukciós főzőlaphoz való edénygyártó létezik, de nem mindegyik büszkélkedhet nagy népszerűséggel.

A vélemények alapján az alábbi márkák edényeit leggyakrabban indukciós főzőlapokhoz választják.

• Fissler. Edények egy németországi gyártó cégtől, amely több edényből álló készleteket kínál a fogyasztóknak az indukciós tűzhelyen való főzéshez. A konténerek stílusos kialakításukkal, ergonomikus formájukkal és kiváló minőségükkel tűnnek ki. Ez a vonal azonban a drága konyhai eszközök osztályába tartozik.
• Woll. A speciális étkészletek elit sora, a termékek sajátossága a kézi gyártás. Az edények különböző méretűek, az alsó vastagság 10 mm-en belül van. A tartályok tapadásmentes titán kerámia bevonattal készülnek.
• Tefal. Nemzetközileg elismert francia gyártó, amely a TitaniumPro és a PrivilegePro sorozat edényeit kínálja.
• Rondell. Indukciós tűzhelyhez e német márka edényeit is választhatja. Minden edény kiváló minőséget mutat a használat során.
• "VSPMO". A hazai gyártó egy speciális edénysorozatot kínál, amelyet "Gourmet" néven gyártanak. A termékek sikeresen átestek a minősítésen, ezért a nemzetközi szabvány minőségi védjegyével rendelkeznek.

Az indukciós főzőlapokhoz való edények első vásárlásakor megalapozott kétségek merülhetnek fel a termékek főzőlappal való kompatibilitását illetően.

Ezenkívül fontos megjegyezni további árnyalatokat, amelyeknek a kiválasztott serpenyőknek meg kell felelniük.

• A fő szempont az alsó vastagság lesz. Vásárolhat olyan terméket is, amelynek alján vékony lemez van, azonban nagy a valószínűsége annak, hogy működés közben az alsó rész deformálódik a magas hőmérséklet miatt. Az ilyen ételek túl nagy zajt keltenek főzés közben. Lehetséges, hogy a termékek íze is romlik.
• A falak anyagaként bármilyen nyersanyag felhasználható, így kiválaszthatja az összes kívánt modellt, a lényeg, hogy az alsó ferromágneses tulajdonságokkal rendelkezzen.
• A gyártók indukciós főzőlapokhoz szánt minőségi termékei minden bizonnyal spiráljellel lesznek megjelölve. A terméken Indukció felirat is szerepelhet, ami nagyban megkönnyíti a vásárló választását.

Minden konyhai eszköz rendszeres gondozást és megfelelő használatot igényel, és ez alól az indukciós főzőlapok edényei sem kivételek.

Jellemzőik fényében azonban megkövetelik néhány fontos ajánlás betartását, ami a tárolóedényeket hosszú ideig vonzónak és működőképesnek tartja.

• Általános szabály, hogy az edények többsége biztonságosan mosható, nemcsak kézzel, hanem mosogatógépben is. A legjobb, ha azonnal megtisztítja a felületeket a szennyeződéstől és az ételmaradéktól, anélkül, hogy megvárná, amíg az idegen zárványok rászáradnak a tartályra. Ezzel szükségtelenné válik a koptató vegyszerek és a kemény fémkaparók használata, amelyek károsíthatják az edény alját és oldalait, hátrányosan befolyásolva az indukciós főzőlap megjelenését és az azt követő érintkezést.
• Mosáshoz helyénvaló megtagadni az agresszív mosószereket, amelyek károsíthatják az edények zománcrétegét, és a fém korróziójához vezethetnek.
• Az öntöttvas edényeket puha szivaccsal forró vízzel kell mosni. Ezután azonnal törölje szárazra a tartályt belül és kívül, hogy elkerülje a rozsdaveszélyt.
• Az alumínium edények asztali ecettel könnyen megtisztíthatók a zsírlerakódásoktól. Ebbe az oldatba mártott szivaccsal csak a problémás területeket kell dörzsölni, hogy a serpenyő ismét vonzó megjelenést kapjon.
• A zománcozott edényekhez létezik egy bevált gyógymód, amely megszabadítja a tartályt a felületén lévő sötét területektől. Az ilyen ételek gondozásához szódabikarbóna hozzáadásával vízben kell forralni.
• Az edények mágneses tűzhelyen történő használatához szigorúan az égő közepére helyezze az edényeket úgy, hogy az alja a terület felét lefedje.
• Az indukciós tűzhelyek és főzőedények használata ellenjavallt pacemakerrel és egyéb elektronikus mechanizmussal rendelkező személyek számára.
• Főzés közben nem ajánlott nagyon közel hozni a kezét a tűzhely felületéhez, mivel a megjelenő sugárzás már a mágneses tér forrásától egy centiméteres távolságban káros lesz az emberre.
• Az ilyen tűzhelyen való ételek elkészítéséhez nem használhat olyan edényeket, amelyeket korábban gázégővel működtettek. Ennek oka a szénlerakódások jelenléte a külső falakon, amelyek akadályozzák az indukciós panel működését. Ezenkívül a jövőben problémák adódhatnak maguknak az égőknek a szénlerakódásoktól való tisztításával.

Az indukciós főzőedények kiválasztásának titkai a videóban találhatók.