Mik azok az agyagedények és hogyan válasszuk ki őket?
Az agyagedény ősidők óta szolgálja az embereket, főzéshez, élelmiszerek tárolásához és háztartási célokra használt edények szerepét töltötte be. A cserépedényben főzött ételek egyedi ízűek, lédúsak és aromás illatúak, és megőrzik az ételek összes hasznos tulajdonságát.
Előnyök és hátrányok
Az agyag edénykészítési anyagként való felhasználásának hosszú története során az előállítás technológiája jelentősen javult. A kerámia edények tartósabbak és modern megjelenésűek lettek.
Az anyag egyértelmű előnyei között a következő tények jegyezhetők meg:
- környezetbarát anyag, természetes alapanyagok a készítményben, ami fontos a konyhai eszközökhöz;
- ellenáll a magas hőmérsékletnek;
- porózus szerkezet, amely lehetővé teszi a levegő átjutását;
- az a képesség, hogy egy bizonyos hőmérsékletet hosszú ideig tartsanak;
- nem változtatja meg a főtt ételek ízét;
- nedvességállóság és vegyi hatásokkal szembeni ellenálló képesség.
Az edények bármilyen stílusú díszítéssel rendelkezhetnek, a bemutatott termékek széles kínálatából szinte minden ember ízlésének megfelelő opciót választhat. Az agyagtermékek jobbak, mint a kerámiák, mivel funkcionálisabbak és nem zárják el a vörösagyag pórusait. Gyakran használják a mindennapi életben, a konyhában (különféle párolt receptek szerint főznek).
A hagyományos kerámia kerámiának azonban vannak hátrányai, amelyek miatt ez az anyag rosszabb, mint a többi edénykészítési anyag:
- törékenység és a tisztelet szükségessége;
- a karbantartási folyamat nehézségei, amelyeket az edény gondos tisztításának szükségessége okoz az üvegezett bevonat károsodásának elkerülése érdekében;
- speciális követelmények az üzemi körülmények között: a cserép edényeket nem szabad túl gyorsan lehűteni vagy felmelegíteni, továbbá nem ajánlott edényben, nyílt tűzön főzni;
- a mázatlan edények képesek erősen felszívni a nedvességet, ami alacsony hőmérsékleten repedések kialakulását okozhatja a falakon;
- az a tulajdonsága, hogy elnyeli a kellemetlen szagokat, amelyeket nagyon nehéz eltávolítani, így a kerámia nem alkalmas erős szagú termékek tárolására;
- a termék nagy súlya, ami nagymértékben megnehezíti a szállítási folyamatot.
Gyártási jellemzők
A fazekas fazekasok által sok évszázaddal ezelőtt kialakított formája a mai napig fennmaradt. A termék kialakítása az edények minden oldalról történő egyenletes melegítésére szolgál. Az agyagedényeket ősidők óta kézzel formázták, technikai eszközök igénybevétele nélkül.
Az ilyen konyhai eszközök ideálisak voltak az orosz sütőben való főzéshez.
A cserépedényt olyannak tekintik, amely átment az egyszeri égetési eljáráson, és nem tartalmaz további adalékanyagokat és bevonatokat. Az égetési hőmérséklet általában 7000 fok felett van. Az edények fazekaskorongon készülnek, matt monokróm szerkezetűek.
Égetés után a termékek felületét mázzal vonjuk be, ha mázas edényt szeretnénk kapni.
A fajok leírása
Nem igényel sok erőfeszítést, ha mázas agyagedényben készíti el az ételt.
Ha a termék belülről és minden oldalról üvegezett, akkor nem kell előzetesen vízbe áztatni.
A nem mázas sütőedények megpuhítják az ételt, mivel hosszú ideig párolják a saját levükben. Használják, betartva a cserép gondozására vonatkozó összes szabályt.
A kerámia edények a felhasznált anyagokban különböznek a cserépedényektől, amelyek ásványi adalékokat is tartalmazhatnak. A különbség a gyártási technológiában és az égetés időtartamában is rejlik. Az egyszerű formájú agyagedényeknél a bélyegzési módszert használják, amely lehetővé teszi, hogy gyönyörű, azonos méretű, egyenletes körvonalú edényeket kapjon.
A kerámiatermékek olyan szervetlen anyagokból készülnek, amelyek magas hőmérsékleten és ezt követő hűtésben megszilárdultak.
Megjelenésében az agyagedények gyakran hasonlítanak kerámia edényekre.
A kerámia edények sokféle színűek lehetnek, a dekorációt általában rajzok formájában alkalmazzák a felületükre. Tartósabb szerkezetűek az agyagtermékekhez képest, de félnek az éles hőmérséklet-eséstől is.
Bejelentkezés alapján
Az agyag környezetbarát anyag, és az ilyen edényekben tárolt élelmiszerek hosszabb ideig megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat. Ez az agyagedény alkalmas tejtermékek, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és egyebek tárolására.
Az agyagtartályokban lévő ömlesztett termékeket nem fenyegetik a hibák.
Az edény kiváló lehetőség sült tej, sajt vagy túró tárolására. A benne lévő élelmiszerek sokáig frissek maradnak hűvös helyen.
A zöldségekhez speciális agyagtartályok vannak, amelyek szellőzőnyílásokkal rendelkeznek. A zöldségeket úgy kell tárolni, hogy az edényeket fedővel lefedjük, ez a technika segít, hogy ne kezdjenek el sokáig rothadni. Hasonló edény burgonyához is alkalmas, mert levegő kering benne.
Mézhez használhat feldolgozott agyagból készült tartályokat. Egy ilyen ételben az édes csemege hosszú ideig megőrzi a vitaminokat és az ízét.
Ezt az edényt a kertészek is nagyon szeretik, akik a helyükön használják. A kertben az agyagedények csodálatos díszek és virágültetési helyek lehetnek.
A tartály alján leeresztő lyukaknak kell lenniük, és egy raklapot kell rögzíteni.
Ezenkívül a levegő átjutásának képessége jótékony hatással van a gyökérrendszerre. Az agyagedény kültéri használatának egyetlen hátránya a törékenysége.
Forma és méret szerint
Az agyagtermékek ezekben a paraméterekben is különböznek. Azonban minden tartály hagyományos kialakítású, és szűkített nyakú. A lekerekített fazék oldalán fogantyúk találhatók. Tartalmaz egy fedelet is, amely szorosan zárja a nyakat.
Ezenkívül az ilyen modelleknek köszönhetően kevesebb probléma lesz a sütő későbbi mosásával.
Főzéshez jobb, ha széles nyakú és kerek edényeket választunk.
Virágokhoz szokatlan mintákat is használhat: háromszög vagy trapéz formájában.
A termék mennyisége változó. 200 ml-től 30 literesig találhatunk modelleket, a 700 ml-nél kisebbek edénynek, a nagyobbak élelmiszerek tárolására és nagy adagok elkészítésére szolgálnak.
Kiválasztási tippek
Mielőtt megvásárolná az agyagedényt, meg kell határoznia a célját. A felhasználás célja alapján kerül kiválasztásra a termék kívánt formája, mérete és térfogata. Az edényt alaposan meg kell vizsgálni karcolások, forgácsok, repedések és egyéb hibák szempontjából.
Arra érdemes ügyelni, hogy a falak és az alap vastagsága azonos legyen, különben melegítéskor megreped az edény.
Ugyanilyen fontos a vásárolt agyagtermék sértetlenségének ellenőrzése. Az égetési minőség meghatározásához a fazék hangjellegét ellenőrizzük. A kiadott hangnak tisztának és tisztának kell lennie.
A zománcbevonatnak egységesnek kell lennie, a külső és belső felületeken - nem lehetnek rések és foltok. Ez különösen fontos működés közben, mivel az ideális felület képes megvédeni a porózus textúrát a zsírrészecskék, a korom és a nedvesség behatolásától.
A bonyolult díszítőelemekkel ellátott kerámiákat nehéz lesz mosni és tisztán tartani. Ha van sapka, ellenőrizze, hogy pontosan illeszkedik-e a nyakhoz.
Az agyagtermék térfogatát a benne elkészített adagok méretének figyelembevételével választják ki. A nagy térfogatú edényekben több személy számára készíthet családi ételt.
A beltéri virágok ültetésére szolgáló tartály kiválasztásakor érdemes az edény átmérőjére és magasságára összpontosítani. A gyökérrendszer típusa alapján ki kell választani a megfelelő ételeket, akkor a növény normálisan fejlődhet és fejlődhet. Rostos gyökér esetén előnyös széles edényeket venni, hosszú gyökereknél magas és keskeny termékeket.
A viszonylag magas költségek ellenére az ilyen edények stabilak és elősegítik a felesleges nedvesség elpárolgását, oxigénellátást biztosítanak.
Az üzletek nagyon sokféle formát és tervezési megoldást kínálnak, amelyek a természetes agyag előnyös tulajdonságaival együtt arra késztetik, hogy a mesterséges analógok helyett az agyagedényeket részesítsék előnyben.
Alkalmazás és gondozás
A hideg agyagedényeket nem ajánlatos előmelegített sütőbe tenni, mert szétrobbanhatnak – a sütővel egy időben a tartályt melegíteni kell. A sütőből kivett edényeket ajánlott fa tartóra helyezni.
A mosogatógépben mosható kerámia ellentmondásosnak számít, és a bevonattól függ. Ezt a mázatlan cserépedényt sütőben, mikrohullámú sütőben és sütőben való használatra tervezték.
Csak a mázas edényeket szabad mosogatógépben mosni.
A mikrohullámú sütőben bármilyen edényben melegítheti az ételt, kivéve azokat a termékeket, amelyek felületén vezető festéket, azaz aranyozást, valamint festéket és lakkot tartalmaznak. Minden esetre megismerkedhet a mikrohullámú sütő működési szabályaival.
Ami a fedős edényeket illeti, használhat egy érdekes tippet - cserélje ki tésztával.Ezenkívül sütés után finom kenyeret kap.
Előfordulhat, hogy a mikrohullámú sütőben vagy sütőben lévő edény nem készül el teljesen, de előre vegye ki az edényt - 7-10 perc alatt., mert az erősen felfűtött falak hosszú ideig megtartják a hőt, és maga az étel is eléri a kívánt állapotot. Az étel gyorsabb felmelegítéséhez az edényben rendszeresen megkeverheti a tartalmát.
Ha egyszerre több agyagedényt szeretne behelyezni a sütőbe, ügyeljen arra, hogy ne érintkezzenek egymással.
Ha az edény oldaláról nem mosódik le a zsír, töltse meg az edényt hideg vízzel, és adjon hozzá egy kis ecetet. Ezután az edényt hideg sütőbe tesszük, fokozatosan melegítve. Fél óra elteltével az edényeket el kell távolítani és le kell hűteni. Ezután a terméket kimossuk és leöblítjük.
A zománc nélküli edényeket rendkívül óvatosan kezelje. A mosás során ne használjon drótkefét, mert az károsíthatja a felületet. Ne feledkezzünk meg a mázatlan edények aromák elnyelő tulajdonságáról sem, ezért nem ajánlott vegyi illatanyagot tartalmazó mosószerrel mosni őket. Előnyösebb ízesítetlen szappant használni.
A háztartási vegyszerek felszívódhatnak az edény pórusaiba, majd az élelmiszerekbe kerülhetnek.
Mosás után az edényeknek teljesen száraznak kell lenniük, különben penész jelenhet meg a tartályban.
Az agyagedényeket nyitott és száraz helyen kell tárolni. Megteheti anélkül, hogy teljesen olajat vagy zsírt adna hozzá, vagy csak nagyon keveset használjon belőlük.
A vásárolt agyagedényt ajánlatos egy edényben hideg vízzel áztatni egy-két órára, így már az első használathoz elkészíthető. Ezt úgy kell megtenni, hogy a víz behatoljon az agyag porózus szerkezetébe, és az edény ne szivárogjon.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mázatlan agyag tökéletesen elnyeli az idegen szagokat, ezért jobb, ha ugyanazt az ételt egy edényben főzzük. Ha mégis valami illatosítót kellett tenni az edénybe, akkor sütőpapírt kell bele tenni.
Ha egy agyagedényt szeretne díszíteni és eredeti dizájnt szeretne adni, lefestheti akrilfestékekkel, majd bevonhatja egy további lakkréteggel. A rajz teljes mértékben a szerző ízlésétől és fantáziájától függ.
