Az éttermi etikett alapszabályai

Egy első randevú, egy vacsora, egy fontos dátum megünneplése szűk családi körben – mindez remek ok arra, hogy egy emlékezetes helyen lakomát szervezzünk. Bármilyen étterembe járás különleges esemény, és a gardróbban a megfelelő arculat kiválasztása kíséri. A stílusosan kiválasztott ruhák, az elegáns smink és a kiegészítők felbecsülhetetlen értékűek maradnak, ha szerettei, akik egy fontos étkezést kívánnak megosztani Önnel, nem ismerik az etikett alapvető szabályait.

Az éttermi kiszolgálás és az etikett alapjainak megvannak a maguk jellegzetes vonásai és jelentéktelennek tűnő apróságok, amelyek alkotják az este összbenyomását. Az egyszerű szabályok már jóval a találkozó előtt működni kezdenek, például régóta úgy gondolták, hogy egy étteremben egy férfinak kell asztalt foglalnia, és ha lehet, valamivel korábban érkezzen a találkozási pontra, mint a lány.

Egy férfi is az első, aki belép az intézménybe, ha az este vendégek társaságában zajlik, akkor minden szabály szerint a találkozót kezdeményező "vezet", kezdetben megerősítve későbbi hozzájárulásukat is a fizetéshez.

Ez a szabály részben elveszítheti jelentőségét, de továbbra is működik a vállalati vezetők társadalmi és üzleti találkozóin, valamint a tárgyalások alatti vacsorákon.

A látogatókat a szabályok szerint a bejáratnál az adminisztrátor, más néven főpincér, vagy az étterem főpincére várja. A találkozó magában foglalja a köszönést és az asztali páncél összeegyeztetését. Ha van gardróbunk, érdemes ott hagyni a felsőruházatot, valamint a vásárlásokat, vagy például egy munkahelyi aktatáskát. A férfi mindig segít egy nőnek levetkőzni azzal, hogy segítő kezet nyújt.

A leszállás a következőképpen történik: a férfi mindig egy előnyösebb leszállóhelyet ad egy nőnek, például az ablakra vagy a színpadra néz, ha az este zenei kísérettel jár. Az egyik széket félretolva invitálja a hölgyet, hogy üljön le. Miután letelepedett a lefoglalt asztalhoz, és áttanulmányozta a bemutatott menüt, meg kell adnia a rendelést.

Ebben a pillanatban megfelelően fel kell hívnia a pincért. A figyelem felkeltésének bármilyen módja nagyon tudatlannak tekinthető: evőeszközök ütögetése az asztalon vagy az edényeken, megpróbálva kiabálni. Ilyen helyzetben elegendő egy egyszerű gesztus - egy kézmozdulat vagy egy fejbiccentés, amelyet a kísérővel való közvetlen szemkontaktus kísér. A leghelyesebb megoldás az lenne, ha a szervizszemélyzet bármely képviselőjével közvetlenül kapcsolatba lépne a névvel, ami mindig fel van írva az űrlaphoz csatolt jelvényre.

A lehetőség, hogy elsőként teljesítse az ételrendelést, mindig a vendégnek vagy a lánynak adatik meg, míg a férfiak követik, ami az alkoholos italok kiválasztását illeti, benne bízik a férfi nem. Az étlap kezdeti felosztása elvileg a következő: a főmenü a női fele, a bárkártya a férfié.

Az éttermi etikett szabályai azt feltételezik, hogy az asztal felületén nincs szükség felesleges dolgokra. Így nagyon tudatlanságnak számít, ha a telefont, kulcsokat, pénztárcát vagy bármilyen ruhatartozékot az asztalra tesszük. Különösen súlyos hiba az, ha táskát teszünk az asztalra. Ez nemcsak tudatlan a beszélgetőpartnerével vagy a cégével szemben, hanem elvonja a pincér és az intézmény többi dolgozójának figyelmét is.

Az asztalodnál ülve emlékezz a testtartásodra: megfelelő illeszkedéssel nem lesz vágy arra, hogy a könyökét az asztalra tegye, vagy még egyszer odahajoljon. A legjobb, ha a térdünket a terítéskor előkészített szalvétával takarjuk le. Ha étkezés közben el kell mennie, egy szalvétát helyez az ülésére.

A rendelésre várva itt az ideje egy kis beszélgetésnek, de a hangos beszélgetések sértik az étkezéshez megfelelő légkört, így az éttermi létesítményekben szokás a partnerekkel csendesen kommunikálni. Az élénk történetek, a gazdag gesztikuláció, valamint a hangos nevetés morajlása is az udvariatlanság jele.

Az étkezés közbeni viselkedés alapvető szabályai 8 egyszerű lépésből állnak:

• Ne fújja rá a forró ételt, várja meg, amíg kihűl.
• Tartsa a megfelelő pozíciót az asztalnál. Ne könyököljön az asztalra, tartsa meg a testtartását, ne rejtse el a kezét az asztal alá, és ne hajoljon túl alacsonyan a tányér fölé.
• Ne köpd ki a csontokat. Udvariatlanságnak számít gyümölcsöt, halat vagy más csontot a tenyerébe vagy a szalvétába köpni; próbálja meg villával elérni. Semlegesebb megoldásnak tűnik, ha a csontot a szájhoz vitt szalvétába helyezzük.

• Ne egyen valaki más tányérjáról, nemhogy az evőeszközökről. A filmjelenetek romantikája egy nagyon tudatlan asztali viselkedészavarnak bizonyul
• Ne beszéljen teli szájjal, ne sántikáljon, és ne adjon ki olyan hangokat, amelyek értékelik az elkészített ételeket.
• Ne használjon személyes eszközöket, amikor egy közös edényt lerak.
• Az elkészített ételből helyesen vágjunk le egy darabot, csak elfogyasztása után vágjuk le a következőt. A főtt ételt nem szükséges egészben felvágni, nevetségesen néz ki az állandó tányérban való szedegetés.
• Az incidensek elkerülése és a magabiztosság érdekében próbálja meg a lehető leggyakrabban megtörölni a kezét, és törölje le a száját egy szalvétával.

Aki először lép be egy jó étteremben megrendezett vacsorára, annak leggyakoribb félelme, hogy képtelen megbirkózni az evőeszközök mennyiségével és attól, hogy hülyének néz. Valójában mindig mindenben van logika, és az előre felállított táblázat olvasható.

Először az előételeket szolgálják fel. A tányér nagyon kis átmérője megmondja, melyik kanalat vagy kis villát használd először. Az evőeszközök szigorú bemutatási sorrendben vannak elrendezve.

Ezután az első és a második fogást szolgálják fel, az eszközök is leggyakrabban a tányér átmérőjének felelnek meg, és az összes következő nem különbözik sokban. Ha ma nem eszik levest, akkor a mély evőkanál ugyanazon a helyen marad., és az ételcsere egy bizonyos időpontjában a pincér felveszi.

A halételek speciális eszközei: egy speciális alakú, spatulára emlékeztető kés (ami különösen kényelmes a csontok vágásakor és szétválasztásakor) és egy rövidebb fogú villa.

A desszert felszolgálása előtt az evőeszközöket újra ki kell cserélni. A desszertvillának három foga van, és a készülékek mindegyike eltérő méretű.

Nem elég kitalálni, hogy milyen eszközzel és mit kell enni, vágni, hanem az is fontos, hogy helyesen tegyük. Például a kést mindig a jobb kézben kell tartani. Ha nem szokott késsel enni, akkor szokja meg ezt az egyszerű készséget otthon, külön étkezések alkalmával gyakorolni. A kanál általában nincs tele, hogy a tartalma semmi esetre se szóródjon ki.

Az evőeszközök asztalon való elhelyezése lehetőséget ad a párbeszéd fenntartására az intézmény munkatársaival. Például, ha étkezés közben el kellett menni, de folytatni kívánja a megkezdett ételt, akkor az evőeszközöket úgy szokás elhelyezni, hogy a végük összeérjen, és ha befejezte az ételt, akkor a az evőeszközöket egymással párhuzamosan helyezzük el.

Vannak más apróságok is, amelyek még azt is megmondhatják, hogy ízlett-e egy adott étel. Ha úgy keresztezi a készülékeket, hogy a kés a villa fogai közé esik, megállapíthatja, hogy az étel ízét vagy egyéb tulajdonságait tekintve nem tetszett Önnek, és ennek ellenkezője, valamint a pincérek, ill. főz, helyezze az evőeszközöket merőlegesen az asztal oldalára, és irányítsa jobbra.

Az egyszerű kombinációk nagyszerű dicséretet jelenthetnek a szervizes személyzet számára, vagy jelzések lehetnek, amelyekre érdemes odafigyelni.

Gyakran vitás kérdés merül fel étkezés után, amikor ki kell fizetni a számlát. Az éttermi etikett azt feltételezi, hogy a meghívó vagy a férfi fizeti a számlát. A számla felosztása megfelelő, ha a vacsora vagy bármely más étkezés barátságos volt. Az éttermekben szokás borravalót adni, kellemes bók lesz a személyzetnek tíz százalék hozzáadódik a teljes számlához.

A divatos létesítményekben általában a pincér és a csarnok adminisztrátora mellett a kiszolgáló személyzetnek is kapcsolatba kell lépnie a sommelier-vel. Ritkán van egy kellemes vacsora egy üveg jó bor nélkül.

Egy igazi sommelier, mestersége szenvedélyes mestere, mindig kész válaszolni az alkoholos italokkal kapcsolatos kérdésekre, és elmeséli egy adott fajta eredetének történetét.

Sokan azt szokták gondolni, hogy a divatos vendéglátóhelyekre speciális etikett szabályok vonatkoznak, de ez korántsem így van. Egyetlen udvarias úr vagy hölgy sem engedi meg magának, hogy a közintézmények kultúráján kívül viselkedjen.Még egy családi vasárnapi reggeli egy hangulatos kávézóban vagy egy üzleti ebéd egy kávézóban is megköveteli a szabályok betartását és az etikett alapelveinek ismeretét.

Hosszú, kellemes étkezés és kifizetett számla után természetesen a férfi a kezdeményezője az étterem elhagyásának is.

Az etikett alapvető szabályainak ismerete segít abban, hogy a lehető legjobban ellazuljon, és kellemesen étkezhessen jó társaságban.

A lányoknak elegendő az éttermi etikett tizenöt szabályának ismerete ahhoz, hogy kellemes benyomást keltsenek férfiukban és a körülöttük lévőkben az intézmény látogatása során. A következő videóban megtudhatja őket.